Ruoka + juoma
Nicaragua sijaitsee Keski-Amerikan sydämessä, vain Costa Rican pohjoispuolella. Se tunnetaan lämpimästä säästä ja uskomattomista maisemista, jotka vaihtelevat vuorista ja tulivuoreista rantoihin ja viidakoihin. Maassa ei ole pulaa tekemistä, mukaan lukien vierailu monille saarille, hyppääminen kallioilta ja katselee auringonlaskua ja nousua vuorenhuipulta. Tee kaikki tämä ja olet varmasti nälkäinen. Sen sijaan, että pomppisit pikaruokaravintolaan tai tarttuisit jotain tien päällä, valitse autenttisempi kokemus. Onneksi löydät paikallisia Nicaraguan-ruokia melkein jokaisesta maan nurkasta edes yrittämättä. Nämä ovat 10 ruokaa, jotka sinun täytyy kokeilla seuraavalla Nicaraguan-matkalla.
1. Gallo pinto
Kuva: Aryana Azari
Jos Nicaragualaiset valitsevat yhden lautasen kansallisiksi ruokia, se olisi gallo pinto. Nimi tarkoittaa "maalattua kukkoa", joka viittaa ruoan tummanpunaisiin, ruskeisiin ja valkoisiin väreihin. Se on riisiä ja papuja, mutta valmiste nostaa yksinkertaisen ruuan. Kuivattuja papuja liotetaan vedessä ainakin useita tunteja, ellei koko yön. Kun ne ovat valmiita keitettäviksi, ne keitetään vedessä, kun riisi on paistettu. Mausta ja kanaliemi lisätään astiaan. Lopuksi pavut yhdistetään riisiin ja kaikki paistetaan yhdessä. Nicaraguan kulttuurin katkomainen, se voidaan syödä mihin tahansa ateriaan päivällä.
2. Arroz a la valenciana
Jokainen Nicaraguan-perhe tekee arroz a la valenciana -lajistaan hiukan eri tavalla, mutta ruuan ydin on sama. Se on samanlainen kuin keltaisella riisillä ja kanalla valmistettu paella ja jambalaya. Ensin kana keitetään sipulien ja paprikoiden kanssa; sitten se on poistettu luista. Riisi valmistetaan seuraavaksi, ja kana ja mahdolliset lisäykset sekoitetaan. Se riippuu perheestä, mutta muita potentiaalisia ainesosia ovat rusinat, porkkanat, chorizo, herneet ja tomaatit.
3. Vigorón
Vigorón on Nicaraguassa suosittu katuruoka, jonka valmistus on helppoa. Sitä voidaan syödä käsillä tai haarukalla ja veitsellä, ja sitä tarjoillaan yleensä vierailevien vieraiden yhteydessä tai lisukkeena. Se koostuu curtidosta (kaalisalaatti), yucasta ja chicharroneista (paistettu sianlihan vatsa tai kuoret), kaikki kääritty banaaninlehteen.
4. Nacatamales
Nacatamales ovat Nicaraguan-versio tamalesista. Nacatamal koostuu maustetusta masa (eräänlainen maissi taikina), joka on täynnä erilaisia ruokia, kuten sianlihaa, riisiä, perunoita ja oliiveja. Kun masa on valmistettu, yksittäiset annokset asetetaan banaaninlehdille ja levitetään käsin. Täyte asetetaan päälle ja kaikki kääritään lehtiin ja sidotaan narulla. Viimeinen vaihe on nacatamaleiden keittäminen tai höyryttäminen useita tunteja. Ne ovat niin herkullisia, että voit syödä niitä milloin tahansa vuorokauden aikaan. Koska prosessi on vaivalloinen, he tarjoillaan yleensä illallisella erityistapahtumien, juhlien ja lomien aikana.
5. Salpicón
Monilla latinalaisilla kulttuureilla on oma salpicón-muunnelmansa, mutta ne kaikki näyttävät huomattavasti erilaisilta, koska siihen on lisätty erilaisia ainesosia. Nicaraguassa salpicón on jauhettu naudanliha sekoitettuna sipuliin, valkosipuliin ja vihreään paprikaan. Se tarjoillaan melkein aina valkoisella riisillä.
6. Indio viejo
Indio viejo on paksu muhennos, joka muistuttaa currya. Lautasen valmistus kestää noin kaksi tuntia, ja ainesosia ovat naudanliha, sipulit, tomaatit, paprikat, minttu ja masa. Liha kypsennetään kattilassa, joka on täytetty vedellä ja hapolla appelsiinimehulla, kun taas masa valmistetaan erikseen. Massa sekoitetaan yksinään vedellä liemen paksuuden aikaansaamiseksi, ja vihannekset, lisää mehua ja achiote (punertava mauste) heitetään siihen, jotta se saa kirkkaan oranssin värin. Kun kaikki ruoka on kaikki yhdessä, indio viejo tarjoillaan yksinään tai riisin kera.
7. Güirilas
Güirilat ovat erityinen tortillatyyppi, jotka ovat peräisin Pacilasta, Nicaraguan pohjoisosista. Se on valmistettu keittämällä nuorta valkoista maissia banaaninlehdiltä tarttumisen estämiseksi. Toisin kuin muut tortillat, güirilat ovat makeampia ja syövät juuston ja hapankerman kanssa.
8. Sopa de mondongo
Nicaragualaiset uskovat, että minkään eläimen osan ja yleensä minkään ruoan ei pitäisi mennä hukkaan. Tämä voidaan nähdä erityisesti sopa de modongossa. Keitto perustuu lehmän tripe-valmistukseen, ja joissain tapauksissa siihen lisätään lehmän jalat, sian häntä ja luuydin. Keiton maun kypsentämiseksi se syö tortillaa ja avokadoa. Legendan mukaan keitolla on parantavia voimia, jotka voivat parantaa kaikkea sairaudesta krapulaan.
9. Maduros en gloria
Kasvihiutaleet, ovatko madurot (kypsiä ja makeita keltaisia jauhoja) vai tostoneita (vihreitä jauhoja), ovat olennainen osa Nicaraguan-ruokaa. He syövät yksin välipalana tai sivuna aamiaiseksi, lounaaksi tai illalliseksi. Yleensä he ovat osa kaikkia kolmea. On kuitenkin joitain pääruokia, jotka kiertävät jauhojen ympärillä, kuten maduros en gloria. Se on suunnittelussaan lähellä lasagnea ja sen cheesy-hyvyys, mutta pohjimmiltaan erilainen, koska litteiden pastarivien sijaan on olemassa pitkien madurosarjojen rivejä.
10. Perrerreques
Perrerreque on suolainen maissikakku, jota yleensä syödään jälkiruokana. Maisjauho, ruokasooda, maito, juusto ja sokeri tulevat yhdessä tekemään herkullisen herkuttelun. Sitä käytetään usein merkitsemään erityisiä tilaisuuksia - onko kyseessä uusi ystävä, juhlimassa lapsen hyviä arvosanoja tai syntymäpäivä.
