Ruoka + juoma
Olen asunut Bogotassa lähes neljä vuotta. Se on kiireinen, nopeatempoinen kaupunki, kylmä sää, koska se on korkeudessa 2600 metriä. Molemmilla näillä asioilla on ollut vaikutusta Bogotan keittiöön. Ravintolat tarjoavat valikoiman keittoja ja kuumia juomia, ja jokaisessa kerroksessa on katukauppiaita, jotka myyvät kuumia maukkaita välipaloja. Tässä on kattava (mutta ei suinkaan tyhjentävä) luettelo asioista, joita voit kokeilla kaupungissa ollessasi.
1. Aromática
Kuva: Pat Ossa
Aromática on hedelmäinen yrttitee ja erinomainen puolustus Bogotan kylmiä loitsuja vastaan. Paras aromáticas tarjoillaan paikallisissa paikoissa Candelarian ympäristössä, jossa myyjät keittävät herkullisia tuoreita hedelmiä, yrttejä ja sokeriruokaa.
2. Kuuma suklaa a la colombiana (juuston kanssa)
Kolumbialla on ainutlaatuinen tapa valmistaa kuumaa suklaata. Iso suklaatanko on jaettu erilaisiin paloihin. Hajotat parin palojen, lisäät sen suureen metallikannuun, jossa on vähän maitoa, ja kuumennat pienellä liekillä. Kun suklaa on sulanut, kiertäkää puisessa hiomakoneessa edestakaisin kannuun, jotta kuorrutatte kuuman suklaan ennen tarjoilua. Bogotan tapa on juoda kuumaa suklaata kimppuella pehmeää juustoa (queso campesino), jonka upotat suklaaseen.
3. Chicha
Chicha on perinteinen alkuperäiskansojen juoma - joka tunnetaan myös nimellä 'alkuperäiskansojen olut' -, joka on valmistettu käyneestä maissi ja hunaja. Se maistuu erittäin makealta oluelta ja on melko vahvaa, tarjoillaan yleensä lasillisena. Kokeile sitä, mutta se voi viedä muutaman kuvan (tai ehkä koko pullon), ennen kuin voit maistaa sitä.
4. Arepa
Kuva: William Neuheisel
Areena on Kolumbialle mitä tortilla on Meksikoon. Kolumbian eri alueilla on omat tapansa valmistaa arepassa. Perus arepa on valmistettu erilaisista maissi- ja vehnäjauhojen, sokerin, juuston ja voin yhdistelmistä, mieluiten täytettäessä. Suosikkini on juustoon täytetty arepa boyacense, joka on peräisin Kolumbian alueelta Boyacásta, mutta on suosittu myös Bogotalla. Kokeile syödä sitä grillatun naudanlihan kanssa missä tahansa asadero-ravintolassa.
5. Ajiaco
Kuva: Reg Natarajan
Bogotan allekirjoitusruoka on maukas keitto, joka on täynnä monimutkaisia hiilihydraatteja, rasvaa ja proteiineja. Jos tunnet nälkää sateisen iltapäivän aikana Bogotalla, ajiaco on parannuskeino. Se sisältyy useimpiin lounasmenuihin. Keitto on valmistettu perunoista, kanasta, maissi, guasca-yrtteistä, riisistä ja avokadosta, ja jotkut ihmiset haluavat lisätä kermaa ja kaprisia. Jokaisella on oma mieluisin tapaan syödä ajiacoa, ja ensikertalaisten tulee nähdä, mikä heille parhaiten sopii. Heitän sen kaiken yhteen ja alaan syödä.
6. Caldo
Tämä kuuma keitto, joka koostuu naudanlihasta, perunoista ja korianterista, lämmittää. Caldo de costilla (tarjoillaan naudan kylkiluiden kanssa) tai caldo de carne (tarjoillaan siivu naudanlihaa) ovat tyypillisiä aamiaisruokia Bogotalla. Minusta tuntui alun perin kevyttä keittoa aamiaiseksi, mutta minusta tuli pian fani. Se on myös loistava krapulahoito.
7. Changua
Changua valmistetaan lämmittämällä maitoa kevätsipulilla, haudutettua munaa ja erityistä leipää, nimeltään pan calado. Olennainen ainesosa on korianterin sprinkling, joka antaa lautaselle ominaisen maun.
8. Empanada
Kuva: Nicholas Lundgaard
Empanadat ovat suosittuja koko Latinalaisessa Amerikassa, mutta jokaisella maalla on oma tapa valmistaa ne. Kolumbiassa nämä leivonnaiset ovat yleensä paistettuja ja täynnä riisiä, munaa, lihaa ja monia muita herkullisia täytteitä. Yksi herkullisimmista välipalloista, joita syöt Bogotassa.
9. Hormigas culonas
Tämä Santanderin alueen 'herkku' voidaan kääntää kirjaimellisesti 'iso-assed muurahaisiksi'. Löydät ihmisiä, jotka myyvät näitä jättiläisiä muurahaisia pienissä paketeissa Candelariassa. Yritin yhden kerran. Rapeita ulkopuolelta ja sisäpinnalla sileä suolainen rakenne, tämä olisi erinomainen proteiinin lähde, jos Bogotalla olisi koskaan nälänhätää. Selvästi hyönteistä muistuttava jälkimaku kuitenkin vakuutti minut olemaan toistamatta tätä kokemusta enää koskaan, ellei sattunut olemaan nälkään.
10. Mangoviche
Tämä on suosittu sweet'n'sour katu nibble. Spagettimaiset hapan mangon nauhat tarjotaan ruukkuun ja valitset lisäykset: suola, pippuri, sitruunamehu, ananaskastike, tiivistetty maito, hunaja ja sokeri sprinkles.
11. Papa rellena
Kokeile tätä katuruokaherkkua välipalana aterioiden välillä. Tämä on keitetty peruna, joka on täytetty kovalla keitetyllä munalla ja paistettu taikinaan. Lisää muutama tippa ajía (mausteinen kastike, joka on valmistettu chilipippurista, tomaatista, sipulista ja korianterista) ja nauti.
12. Pollo sudado
Tämä on kana, joka on keitetty kiehuvassa vedessä perunoiden, sipulin, tomaattien ja punaisen pippurin kanssa (ainakin näin äitini kokkii). Kolumbiassa on tapana pakata kaikki astiat useilla hiilihydraateilla, joten älä ihmettele, kun se tarjoillaan myös runsailla riisin auttamisella.
13. Oblea kanssa arequipe
Kuva: Nicholas Lundgaard
Kuten joku, jolla on makea hammas, tämä on yksi suosituimmista katuruokavälipalatini. Suuri, pyöreä kiekko on peitetty suositelluilla täyteaineilla, joihin voi kuulua arequipe (karamellimainen levitys), hyytelö, suklaapisarat ja sokeripipat; sitten peitetty toisella kiekolla, jotta saadaan makein vohvelivoileipä, jonka olen koskaan syönyt.
14. Tamal
Kuva: William Neuheisel
Kana-, riisi- ja maisijauhoja keitetään banaanilehdissä, jotka antavat lautaselle selkeän maun. Tamalesia myydään monissa keskustan ravintoloissa sekä joissain supermarketeissa.
15. Kaikki hedelmät, joista et ole koskaan kuullut
Kolumbian Amazonin alue on 1000 km Bogotan eteläpuolella, mikä selittää saatavilla olevien trooppisten hedelmien runsauden, joista monista en ole koskaan edes kuullut ennen kuin muutin Kolumbiaan, puhumattakaan kokeillusta. Löydät kaikki nämä hedelmät Bogotan markkinoilta ja ruokakaupoista. Mehut ovat saatavilla kaikissa ravintoloissa, kahviloissa tai ruokakärryissä.
