Ruoka + juoma
Merenkulkijoiden maana portugalilaisilla on aina ollut vahva yhteys valtamereen. Tämä tietenkin vaikuttaa voimakkaasti maan keittiöön. Nykyään merenelävien syöminen Portugalissa on kesärituaali, ja paras tapa kokea se on rannikolla ystäväryhmän ja lasillisen valkoviiniä (ja et todellakaan halua hyppää parhaan portugalilaisen viinin joukosta). Kun saat mahdollisuuden kokeilla portugalilaisia mereneläviä, aloita näistä seitsemästä perinteisestä ruuasta.
1. Ameijôas à Bulhão Pato
Jokaisessa Portugalin meren antimen ravintolassa on ehdottomasti ameijôas à Bulhão Pato, joka on yksinkertaisesti simpukoita valkoviinikastikkeessa. Portugalilaiset ovat syöneet simpukoita satojen vuosien ajan, mutta juuri 1800-luvulla syntyi Bulhão Pato -kastike, joka on saanut nimensä kuuluisan samannimisen portugalilaisen runoilijan mukaan. Tarvitset vain tämän ruuan, vähän valkosipulia, oliiviöljyä, valkoviiniä ja korianteria. Jotkut haluavat myös tiputtaa hiukan sitruunamehua päälle. Mitä tahansa teetkin, älä jätä sen sijaan herkullista kastiketa lautaselle, napata hiukan leipää imeäksesi se! Lisätä Lissabonissa ja kokeilla heitä Cervejaria Ramirossa.
2. Gambas ao alho
Gambas-ruoanlaittoa voi tehdä loputtomasti, mutta et voi koskaan jättää valkosipulia pois. Ruoka tarkoittaa "valkosipul katkarapuja", ja useimmissa portugalilaisissa ravintoloissa se on ruokalistalla alkupäänä. Ravintolasta riippuen voit myös vaihtaa katkarapuja katkarapuihin. Mitä tahansa valitset, saat todennäköisesti pään ja kuoren sen mukana, joten sinun on käytettävä käsiäsi kuoriaksesi se pois. Jotkut paikalliset haluavat repiä päänsä pois ja imevät sisäpuolen ulos, mutta kukaan ei tuomitse sinua, jos et. Lissabonista löydät parhaat katkaravut Cervejaria Ramirossa ja Cervejaria Pinóquiossa.
3. Sapateira recheada
Sapateira recheada, tai täytetty rapu, on kaikkien Portugalin meren antimien aterioiden kohokohta. Voit tilata sen yksin tai osana mereneläviä. Kuoren sisälle saavassa herkullisessa levityksessä yhdistyvät tuoretta rapulihaa mayo, sipulit, sinappi, keitetty muna ja paprika. Tarvitset vain muutama keksejä upottamaan, ja sinulla on täydellinen kesäpala.
4. Salada de polvo
Rakastat tätä virkistävää salaattia, vaikka et ole koskaan koskaan kokeillut mustekalaita. Salada de polvo (mustekala-salaatti) tekemiseen tarvitset mustekala, tomaatti, sipuli, oliiviöljy ja runsas määrä persiljaa, korianteria ja muita yrttejä. Jotkut ihmiset haluavat myös lisätä perunoita tai paprikaa, mutta se maistuu yhtä hyvin ilman niitä. Kokeile sitä Lissabonissa Sem Palavrasissa tai Sol e Pescassa.
5. Pastéis de bacalhau
Vaikka useimmat meren antimet vaativat sinun istua, pastéis de bacalhau ovat täydellinen välipala syömiseen liikkeellä ollessa. Valmistettu hienonnetulla turskalla, perunoilla, munilla, persiljalla ja sipulilla, nämä pienet herkut löytyvät kaikista portugalilaisista kahviloista. Turska oli yksi monista ainesosista, joita portugalilaiset navigaattorit toivat takaisin tutkimusaikana 1600-luvulla. Siitä tuli paikallisen keittiön katkottua katkelma siitä huolimatta, että sitä ei kalastettu Portugalin rannikolla. Löydät parhaan pastéis de bacalhaun Olhó Bacalhausta Time Out Market -sivustolta. Kokeile juustomaista versiota Casa Portuguesa do Pastel de Bacalhaun versioista.
6. Cataplana de marisco
Cataplana de marisco on Portugalin eteläosista peräisin oleva meren antimien ruokalaji. Tämä perinteinen muhennos sisältää yleensä erilaisia äyriäisiä, mukaan lukien katkarapuja, simpukoita ja sinisimpukoita sekoitettuna perunoihin, tomaateihin ja sipuliin. Ruoan erikoisuutena on cataplana, simpukka-muotoinen pannu, jota käytetään muhennuksen keittämiseen. Parhaat cataplanat ovat peräisin Algarvesta, mutta jos olet Lissabonissa, sinun kannattaa kokeilla sellaista Cataplana da Ginasta.
7. Peixe grelhado
Portugalilaiset rakastavat syödä peixe grelhadoa tai grillattua kalaa. Vaikka kuulet paljon sardiinista, on monia muita kaloja, joita sinun pitäisi kokeilla, kuten carapau (makrilli), robalo (meribassi) ja dourada (kultaleipä). Paikalliset grillivät kalat yleensä hiilen päällä, mikä antaa sille mukavan rapean tekstuurin. Ja jos olet oppinut syömään Portugalissa, niin tiedät, että kalojen vieressä paistataan aina vihreää pippuria. Maustamisessa portugalilaiset käyttävät vain suolaa ja oliiviöljyä. Kuulostaa yksinkertaiselta, mutta niin kauan kuin sinulla on tuoretta kalaa, se on kaikki mitä tarvitset. Paras paikka grillatun kalan kokeiluun Portugalissa on kalastuskaupungeissa, kuten Sesimbra, Cascais ja Setúbal.
