Ruoka + juoma
Korean ruoan suosio kasvaa lännessä. Kimchi on integroitu hampurilaisiin, perunoihin, nachoihin ja muihin. Korean grilli on kaukana ulkomaisesta konseptista. Mutta nuo ruuat ovat vain jäävuoren huippua.
Etelä-Korean rannikolla on lukemattomia kalastajakyliä ja kalamarkkinoita, joissa on merisiilejä, kotiloita, abalonia, meriturskoja ja gaebulia (eräs merimato). Mereneläviä ja äyriäisiä, kuten kalakastike, sisällytetään moniin korealaisiin ruokia, mukaan lukien keitot, sekoituspaistot, kalakakut ja kimchit. Merilevää (kim tai gim) syödään melkein päivittäin eri muodoissa. Tämä meri-inspiroima keittiö on yleensä suolaista, ja siinä on melkein aina mausteinen potku. Jos äyriäiset ja äyriäiset eivät ole sinun juttusi, älä epätoivo. Naudanliha ja sianliha ovat helposti saatavissa.
Sanomattakin on selvää, että kokeilla on paljon erilaisia ruokia. Nämä ovat tiedettäviä ruokia, jotka saavat sinut ihmettelemään, miksi et ole vielä tehnyt ruokakierrosta Korean läpi.
1. Kimchi
Kimchi on jo pitkään ollut niitti Korean keittiössä. Esimerkki: Soulissa on koko museo, joka on omistettu sille. Kimchi on käynyt kaali, joka on hierottu kalakastikkeella, pippuripastalla (gochujang) ja muilla mausteilla. Se tehtiin perinteisesti laittamalla seos savilaatikoihin ja haudattiin maahan, mutta se on myös nyt teollisesti tuotettu. Kimchi on hapan ja mausteinen, ja sitä syödään aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi. Vaikka kaali on tyypillinen pääosa, on tavallista nähdä muunnelmia kurkkua tai daikon retiisiä varten.
2. Grilli
Kuten kimchi, Korean grilli on monissa muodoissa. Yleisimmät ja suositut vaihtoehdot ovat galbi (marinoidut lyhyet kylkiluut) ja samgyupsal (sianlihan vatsa). Grilli on yhteisöllinen tapahtuma, joten kaikki pöydällä on asioita varten. Tilaukset tehdään liha-annosta kohti, joka tuodaan pöydällesi raa'ana sipulien, sienten ja valkosipulin kanssa. Liha kypsennetään hiilen grillillä pöydän keskellä ja leikataan purema-kokoisiksi paloiksi. Sitten otat salaatinlehden ja lataat sen hieman haluamallasi tavalla.
3. Banchan
Banchan ovat lisukkeita, jotka tulevat aterian mukana. Aterian koosta riippuen se voi olla vain riisiä ja kimchiä. Mutta jos tilaat grilli tai muun suuren aterian, banchan voi sisältää kalakakkuja, kypsennettyjä pinaatteja, daikon retiisiä, japchea (makeita ja suolaisia lasinuudeleita), papujaksoja, paistettua kalaa, kesäkurpitsaa, tofua, gochujangia, merilevää ja niin paljon muuta. Nämä puolet vaihtelevat päivä päivältä samoin kuin paikoin, joten se on aina pieni yllätys.
4. Bibimbap
Bap on korealainen riisin sana. Riisiä tarjoillaan jokaisen aterian rinnalla, mutta eräät valikkokohteet erottuvat erityisesti. Yksi niistä on bibimbap, joka on pohjimmiltaan riisikulho, tarjoillaan kuumana tai kylmänä, ja siihen on lisätty kesäkurpitsaa, porkkanaa, fernjarrua, papujaksoja ja usein raakaa tai paistettua munaa. Monet lisäävät lihaa ja gochujangia mieleisekseen.
5. Kimbap
Ajattele kimbappia eräänlaisena korealaisena sushina, josta on vähennetty raaka kala. Se on valmistettu samalla tavalla riisin ja kim: n kanssa ja rullattu aineosien, kuten kinkun tai rapujen, munan, porkkanoiden, suolakurkkujen ja kurkun kanssa. Pohjimmiltaan se vastaa voileivää siinä mielessä, että se on kevyt lounas tai välipala, joka on helppo ottaa mukaasi.
6. Mandu
Mandu ovat samanlaisia kuin potstickers. Nämä höyrytetyt tai paistetut nyytit on täytetty vihanneksilla, lihalla tai kimchillä. Voit tilata ne osana ateriaasi, laittaa ne keittoon tai hankkia suuren turvonneen version tienvarsista. Joko niin, vatsasi kiittää sinua.
7. Dakkochi
Katuruuat Koreassa ovat erittäin suosittuja. Koululaiset kokoontuvat ruokakärryjen ympärille luokkien välillä, liikemiehet ankkaavat pop-up-kadun “ravintoloihin” työn jälkeen ja ihmiset täyttävät halvat puremat ennen matkaa tanssiin. Dakkochi, tai kana tikulla, on yksi yleisimmistä. Se on päällystetty gochujang-kastikkeella, joka on makeaa, suolaista ja mausteista.
8. Tempura
Tempura on yleinen katuruoka, ja se sisältää kaiken paistettua. Mikään ei sano korealaista katuruokaa kuten friteerattua kalmarin lonkeroa. Jos tämä ei houkuttele sinua, on olemassa muita vaihtoehtoja paistamiseen, kuten bataatti, sipuli, vihannesrasvat, katkarapu ja keitetyt munat. Jokainen maksaa noin 500 korealaista voittoa tai 50 senttiä ruokakärryltä.
9. Tteokbokki
Tteokbokki on mausteinen sekoitus riisikakkuja ja gochujangia, joka on yleinen katuruokavälipala. Se tarjoillaan usein soijapohjaisen liemen ja odengin, eräänlaisen suolaisen kalakakun kanssa.
10. Sannakji
Ajatus voi syödä elävää mustekalaa tai sannakjia. Se on kiistanalainen ruokalaji, mutta se on klassikko. Sannakji on kuokka tai raaka astia pienistä mustekala-lonkeroista, jotka tarjoillaan edelleen rypistyväinä. Se syö itsensä tai jonkin verran punaista chilipastaa.
11. Beondegi
Beondegi on höyrytetty silkkiäistoukkien paprika, jossa on pistävä kalamaku, joka tyypillisesti tarjoillaan keitettyinä tai höyrytettyinä tienvarsikärryistä. Suosittu välipala maustetaan usein, ja siellä on myös sokeroitu versio. Maku on samanlainen kuin haju: pähkinäinen ja kalainen.
12. Soju
Et voi puhua korealaisesta ruuasta mainitsemmatta sojua. Se on yksi maailman suosituimmista alkoholijuomista. Se on perinteisesti valmistettu riisistä, vehnästä tai ohrasta, mutta on myös tuotemerkkejä, jotka tekevät siitä myös bataattia ja tapiokaa. Soju vaihtelee välillä noin 17 prosenttia ABV: stä yli 50 prosenttiin ja yksi yleisimmistä versioista on pienessä vihreässä pullossa. Kuten ruoka, soju on yhteisöllinen juoma. Jos joku muu pöydässäsi ottaa siemailla, sinäkin teet. Kun heidän lasi on tyhjä, on oikea etiketti täyttää se heille. Mietojen makujensa vuoksi se sekoittuu hyvin mihin tahansa - oluen mukaan lukien. Kun sekoitetaan oluen kanssa (maekju), sitä kutsutaan somaekiksi.
