Matkustaa
Ruoka Puerto Ricossa on paljon kuin sen kansa - rohkea, houkutteleva ja monipuolinen. Maltillisuutta ei ole, jos kyseessä on riisi, pavut ja sianliha. Vieraita painostetaan jättämättä Puerto Rico -tapahtumaa ilman, että vähintään kaksi ateriaa on pakattu paperilevyjen väliin ja alumiinifolion ympäröimään. Loppujen lopuksi hyvää ruokaa kannattaa taas ottaa keskiyöllä ja seuraavan päivän lounaalle.
Puerto Ricalainen keittiö on sekoitus paikallisia ja ulkomaisia vaikutteita. Jotkut aineosat edeltävät Espanjan ratkaisua, kuten yucca ja jauhoja. Kolumbus toi markkinoille muita, kuten oliiveja ja suolattua turskaa. Pian sen jälkeen, kun Puerto Rico nimitettiin satamaan orjakaupan reitin varrella, afrikkalaiset vaikutteet ja keittomenetelmät houkuttelivat saarta.
Nykyään Puerto Ricalainen ruoka on kehittynyt maku- ja mausteseokseksi, joka heijastaa juurten monimuotoisuutta. Saarella ensimmäistä kertaa vierailevat saattavat olla epävarmoja syömästään tai hermostuneita siitä, että kaikki ruokia ovat mausteisia. Auttaakseni tämä opas tunnistaa 23 herkullista Puerto Rican ruokaa, jotka maailma voi tuntea ja rakastaa.
1. Mofongo
Kuva: Aaron Perkins
Katkarapu-mofongon syöminen Vanhassa San Juanissa on, kuten Enrique Iglesias sanoisi, un unciacia religiosa. Plantainet paistetaan ja murskataan laastissa ja survinsa ennen sekoittamista vähän pekonirasvalla ja valitsemallasi proteiinilla, kasataan. korkea lautasella ja ympäröimänä kanaliemi.
2. Tres suihkut
Kuva: David Berkowitz
Puerto Ricans vie perinteisen keltaisen sienikakun seuraavalle tasolle upottamalla sen kolmeen maitoon: tiivistetty, haihdutettu ja meijerituote. Jälkiruoka liottaa yön yli, ja sen päällä on käsintehty kermavaahto ja kirsikat.
3. Lechón
Kuva: Angel Mendoza
Mikään merkittävä juhla ei ole täydellinen ilman lechonia tai kokonaista paistettua sikaa pöydän arvokkaana keskipisteenä. Joululauluja laulataan onnettomasta sikasta lomaparrandeissa, ja ensimmäinen mennä oleva liha on aina kasvojen posket.
4. Harina de maíz
Kuva: F_A
Saarella lapset heräävät tyypillisesti harina de maízin, maissijauhon, joka sekoittuu sokerin, maidon ja vaniljan, tuoksuun, jolloin muodostuu Puerto Rican kaurahiutaleversio. Tämä puuro on hienojakoisempaa kuin polenta tai rakeita ja sillä on makea maku houkuttelemaan nirsoille syöjille.
5. Bacalaítos
Suolattu turska on itsessään rakastettu lisukke, mutta Puerto Ricans tekee siitä enemmän ruokahalua muuttamalla sen pattyiksi ja paistamalla sen syvälle. Turska suorittaa suolanpoistoprosessin ennen keittämistä, joten tulos on yllättävän neutraali, jopa niille, jotka eivät rakasta kalaa. Bacalaitot sujuvat valkosipulin kastikkeella.
6. Pinchos
Kuva: Clyde Robinson
Pinchot ovat shishkebabeja, yleensä kanaa, sianlihaa tai katkarapuja. Löydät katukauppiaiden kärryt, jotka reunustavat Puerto Ricon rantoja ja myyvät lihaa, joka on keitetty paikalla. Älä ole yllättynyt siitä, ettei vihannesta ole vartaassa. Puerto Ricans ei ole iso vihanneksilla - tyypillinen sivusalaatti koostuu vain jäävuorisalaattista, tomaateista ja suolasta.
7. Laippa
Kuva: Rita E
Flan on vaniljakastike, joka on samanlainen kuin creme brûlée, kypsennetty kuumassa vesihauteessa ja valmistettu luonnollisista ainesosista.
8. Tembleque
Tembleque tarkoittaa heikkoa, ja se on täydellinen tapa kuvata tämä jälkiruoka. Se näyttää gelatiinimaiselta kuin lautanen, mutta sillä on kermainen rakenne. Tärkeimmät aineosat ovat kookospähkinä ja kaneli, ja jos haluat kokeilla käsiä tämän ruoan valmistuksessa, voit ostaa valmiiksi pakatun Goya-sekoituksen useimmista suurimmista supermarketeista.
9. Yucca
Kuva: Gary Stevens
Yucca on juurijuuri kuten peruna. Sitä voidaan tarjoilla muhennettuna tai paistettuina, yleensä paksuina kiilaina. Se on yleisesti nähtävissä ravintoloissa keitetyllä, kuoritulla ja tarjoilulla ripauksella suolaa ja valkosipulia. Yucca-perunat ovat katkottua pikaruokaketjuissa ympäri saarta ja antavat McDonald'sille rahaa.
10. Äänet
Kuva: Hungry dudes
Kun vihreitä jauhoja ei saada hieromaan mofongon valmistamiseksi, ne viipaloidaan ja paistetaan kaksinkertaisesti tontoneiksi. Tämä on saaren suosituin lisuke. Löydät myös ne, joita käytetään yleisesti nachos-tilalle ladatussa-nacho-astiassa. Sinua on varoitettu; tostones ovat paljon enemmän täyttäviä kuin keskimääräinen maissi siru.
11. Maduros
Madurot ovat makeita jauhoja, ja niitä ei pidä sekoittaa tontooneihin. Madurot ovat karamellisoituneita, joiden rakenne on hieman ohuempi ja selvästi makea. Tämä on yksi harvoista makeista säestyksistä, jotka löydät valikosta, koska Puerto Ricans yleensä taipuu enemmän ruokiensa makuisiin makuihin.
12. Asopao
Kuva: Franciscol11
Et saa kylmää bluesta Puerto Ricossa, mutta on silti mukavaa nauttia runsasta keittoa, kuten asopao. Kanaliemenpohjainen ja tarjoillaan riisin puolella pudotaksesi kulhoon, tämä putkituotteinen kuuma ruokalaji on katkottu Puerto Rican valikoissa ja paras tapa parantaa sinua.
13. Alcapurriat
Alcapurriat ovat saaren suositeltavin pikaruokaruoka. Taikina on valmistettu taronjuurista ja vihreistä jauhoja sitten täytetty maustetulla jauhelihalla. Puerto Ricossa et löydä rusinoita mistä tahansa jauhetusta naudanlihaastiasta - vain paprikoista, sipuleista ja oliiveista.
14. Coquito
Tiedät, että vapaapäivät ovat saapuneet, kun kaikki juovat coquitoa läheisessä perhejuhlissa, jossa on vähintään 50 ihmistä. Jokaisessa perheessä on aina joku tappajan salainen resepti. Kookospähkinä sekoitetaan ja jäähdytetään yön yli ennen kuin se sekoitetaan runsasan määrään Puerto Rican rommia.
15. Guineos en escabeche
Peittaus ei ole saarella yleisin ruoanvalmistusmenetelmä, mutta guineos en escabecheare poikkeus. Nämä maustetut vihreät banaanit on maustettu sipulilla, laakerinlehdillä ja valkoisella etikalla. Et ole kokenut Puerto Ricon kiitospäivää ennen kuin sinä olet pakottanut ruokalusikallisen näistä likaisen Puerto Rican isoäiti.
16. Pernil
Kuva: Jason Lam
Pernil on yksi maukkaisimmista ruuista niille, jotka eivät ole tottuneet latinalaisamerikkalaiseen keittiöön. Sianliha on paahdettu hitaasti ja vedettynä paksuiksi paloiksi. Yhteinen lounas tai illallinen koostuu pernilistä mojo-kastikkeella, riisistä ja papuista.
17. Pasteles
Pasteleet on tyypillisesti varattu erityistilaisuuksiin, ja suurin osa Puerto Ricon perheistä valmistaa niitä kymmenellä. Ne on valmistettu jauhomaisista, perunoista ja kurpitsista, sekoitettu lihaan ja kiinnitetty banaaninlehteen langalla ennen keittämistä. Ne säilyvät hyvin pakastimessa, joten perheenjäsenet jakavat ne yleensä toisilleen säkissä.
18. Empanadas
Empanadat ovat olennainen osa saarileivoja, jotka on täytetty naudanlihaa, kanaa, katkarapuja tai juustoa. Ne ovat halpa ja helppo tapa jäljellä olevien jätteiden uudelleenkasvatukseen ja ovat ihanteellisia isojen kotitalouksien ruokintaan. Empandan taittamisen ja sinetöinnin oppiminen on kulkuriitti ja arvokas muisti useimmille Puerto Ricon lapsille.
19. Arroz con gandules
Jokainen Karibian saari palvelee riisiä runsaasti, mutta Puerto Rican riisin erottavana tekijänä on vihreät kyyhkynen herneet, joita kutsutaan ganduleiksi. Tämä on ruokalaji, jonka ympärille monet ateriat ovat keskittyneet. Ilman arroz con gandulea ei ole illallista.
20. Bistec
Kuva: Krista
Bistec on naudanlihapihvi, tarjoillaan joko encebollado (sipulien kanssa) tai empanizado (pannulla), paistettu tai grillattu. Bistec on yleinen lounas-erikoistuote, ja useimmat ravintolat tarjoavat valitsemasi bistecin, kalan tai kanan a la parilla (grillillä) alennettuun hintaan.
21. Parcha
Kuva: A_Flama
Parcha on intohimohedelmä, yksi saaren kuluneimmista hedelmistä. Metroravintolat, joilla voi olla aamuisin linja ulkoa omille omleteilleen, myyvät jugo de parchaa enemmän kuin appelsiinimehua. Löydät myös verkkovierailujäätelijöiden myyjiä San Juanin kaduilta, jotka myyvät parcha-jäätelöä, joka on tervetullut herkku kuumalla päivällä.
22. Arroz con dulce
Kuva: Lablascovegmenu
Arroz con dulce on riisijauhe, joka on valmistettu kookosmaitosta, muskottipähkinästä, rusinoista, neilikasta ja kanelista. Se voi olla kova ruokia hallittavaksi, koska se vaatii riittävästi kypsytysaikaa riisin pehmentämiseksi, mutta sitä on jatkuvasti hoidettava savuisen maun välttämiseksi. Jälkiruoka muistuttaa lapsuutta saarella.
23. Quesitos
On tapana säästää paras viimeiselle, ja quesitos eivät ole poikkeus. Nämä makeat, kermajuustopuhnaiset leivonnaiset on lasitettu sokerilla ja uunissa. Toisin kuin guyaba-kollegansa, quesitoksilla ei ole vahvaa tai syrjäyttävää makua, joten ne vetoavat kenelle tahansa, joka haluaa leivonnaisia. Niitä voi ostaa koko saarella, jopa lentokentältä laskeutumisen yhteydessä.
