Ruoka + juoma
Kolumbian jatkuva ilmasto ja erilaiset korkeudet tekevät siitä ihanteellisen paikan kasvattaa tuoreita hedelmiä, vihanneksia ja muita tuotteita ympäri vuoden. Tästä tuoreesta tuotteesta valmistetaan Kolumbian herkullisia perinteisiä ruokia, joihin ovat vaikuttaneet maan alkuperäiskansojen yhteisöt, Latinalaisen Amerikan keittiöt, espanjalaiset keittiöt ja afrikkalaiset maut. Kolumbian kaupunki- ja pikkukaupungin ravintolat tarjoavat usein aterioita, jotka on valmistettu resepteillä, jotka on välitetty sukupolvelta toiselle.
1. Bandeja paisa
Kuva: Edgar Zuniga Jr.
Bandeja paisa (kirjaimellisesti 'työläisen vati') on perinteinen ruokalaji Kolumbian Antioquian alueelta. Se sisältää valkoista riisiä, punaisia papuja, mehukasta jauhettua naudanlihaa, paistettua plantain, chorizoa, morcilla-nimistä maissilajiketta, rapeaa chicharronia (sian säröilyä), arepaa ja tuoretta avokadoa. Kaikessa päällä on paistettu muna. Tämä ruokalaji tarjoillaan usein kokonaisena lautasena tai puolikkaana, ja sitä voi nauttia Haciendassa (https:// www. Restaurantehacienda.com), jolla on neljä ravintolaa Kolumbian Medellín-alueella.
2. Ajiaco
Kuva: reindertot
Ajiaco on perinteinen valkoinen keitto, jota tarjoillaan maan pääkaupungissa Bogotássa ja muualla Kolumbian Andien vuoristoalueella - kylmä sää vaatii lämpimän aterian. Perinteinen ajiaco valmistetaan kanalla, kolmella perunalajilla ja guasca-yrtteillä. Se tarjoillaan usein valkoisella riisillä, maissilla ja siivu avokadolla. Bolero San Francisco Bogotán keskustassa on ainutlaatuisesti sisustettu ravintola, jossa on upea tunnelma ja joka tarjoaa ajiacoa.
3. Lechona
Lechona on tyypillinen kolumbialainen ruokalaji Kolimaan Toliman alueelta. Tämä ruokalaji on valmistettu hitaasti paahdetusta sikasta, täynnä keltaisia herneitä, riisiä ja vihreää sipulia ja keitetyt hitaasti noin 10 tuntia. Tätä ruokaa tarjoillaan usein areenalla, ja sitä voidaan perinteisesti löytää tapahtumissa tai juhlissa ympäri Kolumbiaa ja Tolimaa. La Planchoneria on hieno kotityylinen ravintola Bogotássa, joka tarjoilee perinteisesti valmistettua lechonaa.
4. Sancocho
Kuva: pravin.premkumar
Sancocho on tyypillinen keitto Kolumbian Valle del Caucan tai Kalin alueelta. Keitto on vesipohjainen ja sisältää vihanneksia, yucaa, plantain, perunaa, maissia, korianteria ja joko kanaa, kalaa tai naudanlihaa. Sitä syödään usein siivu avokadoa ja valkoista riisiä. Sancochosta voi maistella näytteitä La Barra -ravintolassa Cali.
5. Changua
Kuva: Manuela y Daniel
Changua on runsas aamiaiskeitto, joka on peräisin Kolumbian Boyacá- ja Andien vuoristoalueilta. Changua on maitopohjainen keitto, joka sisältää silputtua sipulia, munaa ja korianteria. Changuaa tarjoillaan perinteisesti koko Kolumbian Andien alueella. Pastelería Florida, 80-vuotias leipomo Bogotássa, tarjoaa alueen parhaita changuoja.
6. Tamales
Vaikka tamalesia löytyy kaikkialta Latinalaisesta Amerikasta, Kolumbialla on ainutlaatuinen tapa valmistaa ruokia. Tamales-aineosat vaihtelevat Kolumbian alueen mukaan, mutta tyypillinen tamale valmistetaan maissipohjaisella taikinalla, joka on täynnä lihaa, juustoa, hedelmiä tai vihanneksia (kaikki käärittynä ja kypsennettynä plantainlehdessä antaen sille ainutlaatuisen maun).. Bogotán keskustan vanhimmista ravintoloista - La Puerta Falsa - voi syödä erilaisia tamaleja.
7. Rondón
Rondón on afro-karibialainen ruokalaji, jota esiintyy tyypillisesti Karibian rannikolla ja offshore-saarilla. Tämä ruokalaji sisältää kookosriisiä, kalaa, yukaa, bataattia, valkoisia jamsseja ja etanoja. Kolumbian Karibian saarella San Andrésissa sijaitseva perinteinen karibialainen ravintola Miss Celia on hyvä paikka löytää rondón.
8. Fritanga
Kuva: Yassef Briceño García
Fritangaa syödään yleensä sosiaalisissa tapahtumissa ympäri Kolumbiaa. Ruoka on yksinkertaisesti laaja valikoima lihaa, kuten kanaa, naudanlihaa, sianlihaa, makkaraa ja sianlihan cracklingsia, maissin, areenan ja jauhojen mukana. Tämä ruokalaji tarjoillaan usein suuressa korissa tai lautasella ja jaetulla perhetyylillä. El Tambor La Calerassa, aivan Bogotan ulkopuolella, on hieno ulkoalue, josta voi nauttia fritanga-lautasesta ystävien tai perheen kanssa maaseudulla.
9. Hormigas culonas
Hormigas culonas (kirjaimellisesti 'suuret muurahaiset') ovat perinteinen välipala Kolumbian Santanderin alueelta. Tämä erityinen muurahaismuutos on tavallisia muurahaisia suurempi ja ne joko paahdellaan tai paistetaan ja täytetään sitten suolalla tai muulla mausteella. Monet ihmiset uskovat, että nämä muurahaiset sisältävät afrodisiakallisia ominaisuuksia ja ne ovat myös suuri proteiinin lähde. Jos uskallat kokeilla tätä herkkua, hyvä paikka kokeilla niitä on Color de Hormiga -hostellissa Baricharan kaupungissa Santanderissa.
10. Arepa
Kuva: Steven Depolo
Areenat ovat maissi- tai vehnäjauhopohjaisia. Niitä tarjoillaan perinteisesti monilla täyte- tai täyteaineilla: sinulla voi olla arepa con queso (juustotäyteinen arepa), arepa boyacense (perinteinen variaatio Boyacá-alueen juustoista) tai arepa de huevo (paistettu paistettu). arepa, jonka muna on murtunut sisälle, Karibian alueelta).
11. Pandebono
Kuva: Edgar Zuniga Jr.
Pandebono on Kolumbian Valle del Cauca -alueelta peräisin oleva perinteinen leipä, joka on valmistettu maisijauhoista, yuca-tärkkelyksestä, juustosta ja munasta ja jota tarjoillaan toisinaan guajavapastaa. Vaikka pandebonoa voidaan maistella monissa leipomoissa ympäri maata, hieno paikka kokeilla tätä leipää on La Casa del Pandebono, Valle del Cauca.
12. Mamona
Mamona on ruokalaji, joka on perinteisesti peräisin Kolumbian Los Llanos- ja Meta-alueilta. Se sisältää vasikanlihaa (usein kypsennettyä bbq: n yli tai tulipalossa), tarjoillaan perunoiden, plantain, yuca ja päällä aji. Tämän ruuan syöminen on parasta päivällisvieraana, mutta hyvä vaihtoehto on Asadero Capachosissa, Bogotá.
13. Arroz de lisa
Arroz de lisa on riisiruoka Kolumbian Atlantin rannikolla sijaitsevasta Barranquillan kaupungista. Arroz de lisa sisältää yleensä kalaa (usein mulletti), kookosriisiä, sipulia, aji-vihanneksia ja tarjoillaan usein lehtiä avokadon ja ruohosipulin kanssa. Arroz de lisaa voidaan syödä tässä Caribbean-vaikutteisessa ravintolassa Barranquillassa.
14. Aji picante
Aji picante on peräisin Antioquian alueelta Kolumbiasta. Se on salsa, joka on valmistettu hienonnettuina tomaateina, sipulina, korianterina, aji-pippurina ja vedestä. Suurin osa kolumbialaisista ravintoloista tarjoilee oman kotitekoisen version salsasta, mutta sitä voi ostaa myös Kolumbian supermarketista - Carulla tarjoaa laajan valikoiman erilaisia aji-saloja.
15. Aborrajado
Aborrajado on makea tai suolainen ruokalaji, joka on peräisin Kolumbian Valle del Caucan alueelta. Tämä ruokalaji on valmistettu paistetusta tai paistetusta plantainista, joka on täytetty juustoa ja usein guajaa-tahnaa. Cali-alueellinen ravintolaketju, joka tarjoaa herkullisia aborrajadoja, on Apolo-ravintolat, ja alueella on 9 ravintolaa.
16. Cuchuco
Cuchuco on täytekeitto, joka on peräisin Kolumbian Boyacá-alueelta ja jonka uskotaan olevan peräisin alkuperäiskansojen yhteisöistä, jotka asuivat kerran alueella. Keitto sisältää maissia, ohraa, papujauhuja, herneitä, porkkanoita, perunoita, korianteria ja valkosipulia. Tyylikäs ravintola ja baari Boyacássa, joka palvelee tätä cucucoa, on BioMio Lounge Bar and Café.
17. Caldo de costilla
Kuva: ilf_
Caldo de costilla on kolumbialainen perheen aamiaisruoka ja se ehdotti krapulahoitoa, jonka reseptit on annettu sukupolvelta toiselle. Se on vesipohjainen keitto, joka sisältää perunoita, korianteria ja joko naudan kylkiluita tai erilaista naudanlihaa. Erinomainen paikka maistella tätä ruokaa on vilkas ja värikäs Plaza de Mercado de Paloquemao, Bogotá.
18. Oblea
Kuva: Edgar Zuniga Jr.
Oblea (kiekko) on tyypillinen katujälkiruoka, jota löytyy kaikkialta Kolumbiasta. Tämä jälkiruoka on valmistettu kahdesta pyöreästä vohvelista, jotka on kerrostettu yhdessä erilaisten täyteaineiden kanssa, kuten arequipe, hillo, suklaa, sprinkles tai sokeri. Bogotán Plaza Bolívarissa on loistava paikka löytää monipuolisilla täyteaineilla varustetut obleat.
19. Empanadas
Kuva: sstrieu
Empanadeja löytyy kaikkialta Latinalaisesta Amerikasta, mutta Kolumbian empanadat ovat paistettuja ja sisältävät erilaisia aineosia, kuten riisiä, lihaa, munaa, perunaa tai vihanneksia. Kokeile tuoreita empanadeja, jotka sisältävät monenlaisia täyteaineita La Castañassa Bogotássa.
20. Bocadillo (guajavapasta)
Kuva: Mario Carvajal
Bocadillo tai guajavapasta on makea hillo, joka on peräisin Kolumbian Santanderin alueelta. Tämä hillo on valmistettu sekoitetusta guajava-sellusta ja paneelista, joka on tehty pieniksi punaisiksi neliöiksi, jotka on usein kääritty bijouslehteihin pitääkseen ne tuoreina. Ota näytettä ja osta bocadillo kotikaupungissaan Velezissä, Santanderissa.
21. Pollo sudado
Pollo sudado on kanaruoka, joka on perinteisesti peräisin Kolumbian rannikkokaupungista Barranquillasta. Tämä ruokalaji sisältää kanaa (usein jalat), joka keitetään perunoiden, sipulien, tomaattien ja punaisen pippurin kanssa ja tyypillisesti tarjoillaan riisin kanssa. Kokeile pollo sudadoa La Principalissa - tyylikäs ravintola, jossa tarjoillaan tyypillisiä ruokia Kolumbian ympäri Bogotássa.
22. Cazuela de mariscos
Cazuela de mariscos on meren antimien muhennos, jota tyypillisesti nautitaan Kolumbian Karibian alueilla. Se on kookosmaitopohjainen muhennos, joka sisältää vihanneksia, mausteita, katkarapuja, hummeri, katkarapuja, ostereita, calamaria ja muita kalalajeja. Tätä meren antimilla täytettyä ruokaa voi syödä Hatoviejossa Medellínissä.
23. Pan de yuca
Pan de yuca on tyypillinen leipä Kolumbian eteläosilta. Leipä on valmistettu yuca-jauhoista, voista, munista ja juustosta. Loistava paikka ostaa Pan de Yucaa ja muita tyypillisiä leivonnaisia on La Casa Bakery Shop Calissa.
