Ruoka + juoma
Jogurtti keitosta kukinkylmiin, sulatetulla voilla peitetyt maissikeitot ja rapeat feta-leivonnaiset - Bulgaria on paratiisi matkustavalle ruokaeläimelle. Katso nämä paikalliset suosikkiruoat ympäri maata.
banitsa
Kuva: Merle ja Joonas
Mikään ruokalaji ei edusta meidän bulgarialaisten lämpöä ja vieraanvaraisuutta, aivan kuten tämä voinen, rapea leivonnainen. Maan isoäitijen mukaan jos tyttö ei osaa tehdä banitsaa kunnolla, hän ei koskaan tee sitä elämässä, joten minun piti käydä luokissa varhain. Täydellisessä banitsassa on oltava pehmeä ja hellä sisäosa, jossa fetajuusto on sulanut niin vähän.
Vaikka banitsa on suosittu valtakunnallisesti, Luoteis-Bulgarian alueen Vratsan ja Vidimin ympärillä sanotaan olevan sen kehto. Niitä on kahta tyyppiä - pyöreä, jossa kappaleet kudotaan yhdessä, ja litteä, nöyrä, jonka tarkoituksena ei ole tehdä vaikutelmaa ulkonäöllä, mutta maulla.
Luchnik
Banitsa on vähemmän kuuluisa, mutta yhtä herkullinen vastine, luchnik menee kaikki sipulin päälle, pakattu paksuun taikinaan. Bulgarialaiset eivät suosittele, että syöt luchnikia ensimmäisenä päivämääränä, ellet todella halua ystävittää henkilöä.
Simid
Tämä leivonnainen muistuttaa bagelia ja aivan kuten sen kotiseudun Gabrovon ihmiset ovat ulkopuolelta kovia, mutta ihania, kun tottut siihen. Lapsena suosikki kenttämatkani oli Etaralle - historialliseen kylään, jossa oli hienostunut vesikanavajärjestelmä ja viehättävät talot. En välittänyt historiasta; Menin vain simidille ja odotin sisäänkäynnillä, että kaikki pääsisivät nähtävyyksiin. Täysin sen arvoista.
Popara
Bulgarialaiset talvet imevät. Kesämme ovat kuumia ja aurinkoisia, mutta kylmä kausi ansauttaa meidät kotona viiden jalan lumen alle. Ainoa asia, joka voi saada bulgarialaisen sängystä näissä olosuhteissa, on höyryävä kuuma popara-kulho.
Tämä aamiainen puuroa on valmistettu lehmänmaidosta, murennetusta fetajuustosta, sokerista ja suuresta paloitteesta paloiteltua leipää, jonka annat imeytyä lämpimään sekoitukseen.
Shopska -salaatti
Kuva: Petar Milošević
Me bulgarialaiset rakastamme salaatteja. Siellä ei ole yhtä syntymäpäiväjuhlia, häitä tai hautajaisia, joihin menisit siellä, missä ei ole salaattikurssia. Tämä on ehkä maan tunnetuin salaatti, ja nimi tarkoittaa kirjaimellisesti "boheemisalaattia".
Se on tyypillistä Sofian alueelle, jolla ihmisten sanotaan olevan boheeminen, elämää suurempi asenne asioihin. Se koostuu tomaateista, kurkut, grillatut paprikat, sipuli ja fetajuusto, päällä oliivi.
Ovcharska Salata
Salaattipelin toinen tärkein pelaaja on Shepherd's salad (ovcharska salata). Tämä on valmistettu tomaateista, kurkista, grillatusta paprikasta, kinkusta, mustista oliiveista, keitetystä munasta ja fetajuustosta. Isoisäni, joka työskenteli aikaisemmin isänsä paimenena, vannoi totta tämän ruoan terveellisistä eduista ja söi sitä 80 vuotta.
Kachamak
Pehmeä ja kevyt, kachamak on bulgarialainen versio maissimaisesta. Sinulla on paljon vapautta täytteen suhteen. Perheeni valmistaa sen aina fetajuustolla ja paistetulla, pilkotulla kananmaksalla. Kun se on valmis, kaada sulatettu voi ja makea paprika päälle ylimääräisen rikkaan maun saamiseksi.
Pitka
Tämä yksinkertainen kotitekoinen leipä on jokaisen bulgarialaisen kotitalouden pylväs ja tarjoillaan jokaisella lomalla. Isoäitini väittää edelleen, että isoisäni meni naimisiin hänen kanssaan, koska hän teki kaupungin ilkeimmän pitkan, nostaen hänet”yksinkertaisesta kylätytöstä” 2000-luvun aristokraatin vaimoksi. Upea asia tämän leivän kanssa on, että voit piirtää ja luoda muotoja päälle, mikä antaa sinulle tärkeimpiä kohtia kokina.
Gyuvetch
Jos rakastat vaikuttamaan, mutta sinulla ei ole aavistustakaan siitä, miten kokata, gyuvetch on sinun jumalanne. Kaunis keraaminen ruukku, nimeltään “guyvetche”, palvelee kuin crockpot. Heitä vain suosikki vihannekset, lihaa, muna ja juusto ja heitä se tulen tai uunin tuntikausia. Voit ostaa käsityöläisiä gyuvetche-ruukuja Tetevenin lähellä sijaitsevilla tienvarsilla kaikkialla maassa tai Tryavnassa ja Lovechissä.
Kozunak
Bulgarian lapset rakastavat pääsiäistä, mutta eivät suklaakermanmunien tai pupujen vuoksi. Todellinen syy on kozunak. Tämä kevyt, pehmeä leivonnainen on makeutettu sokerilla tai joskus hunajalla ja rusinoilla ja sulaa heti, kun se koskettaa kieltäsi. Kozunak on suosittu ja rakastettu koko maassa.
Skara
Rakastamme grillata lihaa, mutta emme kuvittele puhdasta George Foreman -juhlaa takapihalla. Puhun tungosta kaupunkimarkkinoista, joissa savu leijuu kymmenen metrin päässä ilmasta ja äänekkäällä musiikilla soi, kun koirat juoksevat ympäri etsiessäsi puremaa, jonka joku on pudonnut. Tämä oli lapsuuteni perjantai Botevgradissa.
Kaksi suosituinta lihatavaraa, joita grillamme, ovat kebapche ja karnache. Kebapche on lyhyt, pullea makkara, valmistettu kanasta, vasikanlihasta tai sianlihasta. Se on hiukan mausteinen, voi- maistu ja ripaus savuisuutta. Syöt sen massiivisen pala maalaismaista leipää. Jos et halua avata suuasi riittävän leveästi tarttua siihen, se ei ole oikea Kebapche-voileipä.
Kuva: Ikonact
Karnache on paljon mausteisempaa ja muotoiltu, kuten kalkkarokäärme. Sen maku on vahvempi ja se yleensä kiinnittyy hammastappien kanssa. Voit syödä sen leivän tai salaatin kanssa. Molempien ruokien mukana on yleensä kylmä olut.
Turshiya
Bulgarialaiset eivät halua jättää asioita sattuman varaan. Valmistautuaksesi huonoon talveen valmistamme turshiya - suolakurkkua. Isoäidini pitää hänen museon kaltaisella näyttelyllä autotallissamme, kaikissa lasipurkeissa, jotka hän näyttää ylpeänä jokaiselle kotiin vietävälle kansainväliselle ystävälle. Hän valmistaa marinoituja sekoituksia porkkanaa, hapankaalia, vihreää tomaattia, punaista tomaattia, kaalia, kukkakaalia ja selleriä.
Kompot
Kuva: jarmoluk
Tämä on turshiyan hedelmäversio. Naapurit Pravetsissa, Vracheshissa ja Botevgradissa kokoontuvat jonkun pihalle tai kerrostalojen taakse ja sytyttävät valtavan tulipalon. He keittävät yhteisesti purkit kompotteja ja vuorotellen kääntävät niitä. Makuja ovat kirsikka, persikka, aprikoosi, luumu, hapankirsikka ja vadelma.
Lyutenitsa
Älä sammuta tuota vielä, koska on aika luytenitsaan. Tätä tomaattia ja pippuria sisältävää keittoa tarjoillaan upotuskastikkeena, lisukkeena ja voileivän leivonnaisena. Rakastamme tehdä yhden viipaleen voileivän luytenitsa ja raastetun fetajuuston kanssa.
Kashkaval
Meillä on asia juustoa varten. Rakastamme fetaa ja taistelemme kaikkia kreikkalaisia, jotka väittävät keksineensä sen, kashkaval ansaitsee myös jonkin verran huomiota. Kashkavalin maku on rakenteeltaan samanlainen kuin Munsterin ja Sveitsin juusto, maku on pehmeä ja maitomainen. Se menee hyvin jokaiselle ruoalle. Rakastamme sulata sitä paahdetun leivän päälle ja lisää tomaattiviipale loppuun.
Kavarma
Tämä on yksi bulgarialaisten lihan ystävien suosikki ruokia. Kavarmassa on viipaleita sianlihaa, vasikanlihaa tai kanaa, sipulia, paprikaa, oreganoa, valkosipulia ja persiljaa. Voit törmätä tähän ruokalajiin kylissä, kuten Ognyanovo ja Razlog.
Kapama
Tämä ruokalaji on todella raskas lihassa. Kerrostat rypäleenlehtien kierroksen, jota seuraa kana, sian- ja vasikanliha, raakamakkara ja toista. Mene niin monta kerrosta kuin haluat. Tyypillisiä mausteita, jotka menevät kapamaan, ovat mustapippuri ja kumina. Löydät paikalliset asukkaat Banskossa ja Razlogissa piiskaten kapamaa kuin kukaan muu.
Paistettu tsa tsa
Bulgarialaiset perheet rakastavat lomaa Mustallamerellä monista syistä, mutta he voivat kaikki sopia tästä - paistetusta tsa-tsasta. Tämä pieni silakkamainen kala on friteerattua ja sitkeästi sitruunamehuun kastettu. On ehdottoman pakollista hankkia kylmää olutta. Voit jopa antaa lapsillesi lonkeron Bulgariassa.
Shkembe chorba
Kuva: Bin im Garten
Ensimmäinen kokemukseni tästä keitosta oli aika kauhistuttavaa. Olin perheen maatilalla Godechissa auttamassa isoisäni kokkaamisessa, kun yhtäkkiä hän ruoskii tämän sian vatsan ja aloitti sen nylkemisen.
Palat lentävät kaikkialle ja kissat taistelivat niiden yli. Istuin nurkassa ja yritin peittää nenäni, jotta en voinut haistaa mitä tapahtui. Bulgarialaiset vannon, että shkembe chorba on paras krapulahoito, mutta en tiennyt. En ole koskaan päässyt yli siitä jaksosta.
Nokkon keitto
Me, bulgarialaiset, voimme olla vilpittömät villieläinten tietosanakirjat. Isoäitini mukaan voit syödä eniten kasveja ja hän keittää usein nokkonen todisteeksi. Minun on myönnettävä, että tämä yksinkertainen, vain vedestä ja munasta valmistettu keitto voi olla erittäin herkullinen ja erittäin terveellinen. Lisää murennettua fetajuustoa pelin lohkoon.
Mänty hillo
Kyustendilistä peräisin oleva isoäitini hoiti minua aina tämän herkullisuuden suhteen käyttäytyessään. Hän väitti, että tämä suloinen, juokseva hillo oli valmistettu männyn piikistä ja pani sen paahdetun paperin kanssa voin kanssa. Tämä hillo löytyy Lounais-Bulgariasta, lähellä Rilaa Kyustendilin ja Sandanskin alueelta.
Tarator
Jos et osaa kertoa nyt, bulgarialaiset ovat maidon ystäviä ja se ulottuu jopa keittoihimme. Vastoin mitä luulet, paras tapa rentoutua kesällä ei ole jäätelön syöminen. Juo sen sijaan kulho taraatoria. Tämä kylmä jogurtikeitto on valmistettu kurkut, suola ja tilli kanssa ja se on paras tapa voittaa elokuun lämpö.
Boza
Rakastat tai vihaat tätä juomaa, siinä ei ole keskitiettä. Boza on erittäin paksu ja valmistettu jauhoista, sokerista, vedestä, jotka kaikki käyvät lämpimän keittiön hyllyllä. Maku on makea ja hapan, mikä vaikuttaa aluksi oudolta, mutta jos annat sille mahdollisuuden, saatat todella pitää siitä. Boza menee hyvin banitsan ja leivonnaisten kanssa, ja sitä myydään laajasti Plovdivissä.
halva
Kuva: Pentax K-5 Ii
Jokaisen bulgarialaisen hammaslääkärin pahin painajainen, tämä suloinen, tahmea karkki on valmistettu auringonkukansiemenistä ja paljon sokerista. Joissakin lajikkeissa on pähkinöitä ja rusinoita. Haskovon alue on tunnettu mahtavasta halvastaan, joten jos sinulla on makea hammas, sisällytä se alue yhdeksi pysäkkisi Bulgariaan.
Rose hilloa
Bulgarialaiset söivät kukkia tavalla ennen kuin niistä tuli terveyden suuntaus. Karlovo ja Khazanlak ovat kaksi upeaa laaksoa Keski-Bulgariassa, josta löydät massiiviset ruusujen kentät. Käytämme niitä hajusteiden ja kosmetiikan sekä karkkien ja hillojen valmistukseen. Hillon maku on kuin kukka itsessään - makea ja herkkä.
