Ruoka + juoma
Kauan ennen kuin eurooppalaiset uudisasukkaat saapuivat Uuteen Seelantiin, siellä olivat maorilaiset. Māorilaiset muuttivat Polynesiasta, ja heidän ruokavalionsa oli sekoitus ainesosia, jotka ovat kotoisin Uudesta-Seelannista (tai Aotearoasta), ja niitä, jotka olivat mukana heidän matkoillaan. He luottaa voimakkaasti kai moanaan (meriruoka) ja kai howuaan (maasta saatava ruoka), mukaan lukien kumara (bataatti), jamssi, taro, kiore (polynesialainen rotta) ja kurī (polynesialainen koira).
Paljon muuttui eurooppalaisten uudisasukkaiden saapumisen myötä. Siat, vuohet ja kanat - samoin kuin porkkana, peruna, kaali ja vehnä - muuttivat maori-ruokavaliota. Myöhempinä vuosina viljelystä ja maataloudesta tuli maan suurin teollisuus, ja naudanlihasta ja lammasta tuli niittejä maidon, voin ja munien lisäksi. Nykyään Uudesta-Seelannista löytyy laaja valikoima kansainvälisiä ruokia sekä perinteisiä maori-ruokia.
Tämä kulttuurien sekoitus tekee Uudesta-Seelannista loistavan paikan ruuan ystäville. Nämä ovat ruokia ja ruokaperinteitä, jotka sinun on osallistuttava seuraavalle Uuden-Seelannin matkalle.
1. Hangi
Māori keitti ruuansa maanalaisessa uunissa, jota kutsuttiin hangi. Kalat, liha ja juurekset käärittiin lehtiä, asetettiin kuumien kivien päälle, ja maa kasattiin pitämään lämpöä paikoillaan. Tämä keittotyyli ruokkii useita ihmisiä kerralla, vaikkakin se kestää tunteja alusta loppuun.
Nykyään hangi valmistetaan yleensä vain erityistilaisuuksiin tai Māorin turistikohteisiin. Märää kangasta tai alumiinifoliota käytetään prosessin helpottamiseksi. Ainesosia ovat nyt myös sianliha, lammas, kaali, peruna ja kurpitsa, jotka on sijoitettu lankakoriin.
2. Whitebait ja muut fritters
Maorien keitetyt valkobaitit, jotka ovat lähes läpinäkyviä, noin kahden tuuman mittaisia kaloja, joilla on herkkä kalamaku, höyryttämällä niitä pellavakorissa olevassa hengessä. Eurooppalaiset lisäsivät whitebait -rasvoihin muna- ja taikinarasvoilla. Whitebait-kausi kestää elokuusta marraskuun puoliväliin, ja kun ne ovat saatavilla, ne ovat yksi Uuden-Seelannin kalleimmista kaloista.
Pipi, saaren yleinen äyriäinen ja simpukoat valmistetaan myös frittereiksi. Pipit ovat hiukan pippurisia, kuten simpukat, mutta pienempiä ja chewier voimakkaammalla maulla.
3. Liha piirakat
Lihapiirakat löytyvät leipomoilta, supermarketeilta, huoltoasemilta ja meijereistä (paikallisista ruokakaupoista). Uusi-Seelanti rakastaa lihapiirakoitaan monissa eri yhdistelmissä, ja maalla on jopa kansallinen palkinto parhaimmalle lihapiirakalle nimeltään The Bakels. Tyypillisten lihapiirakoiden halkaisija on noin 5 tuumaa, jotka on valmistettu ohukeella tai hiutaleisella leivonnaisella. Noin 1800-luvun lopusta lähtien pihvi tai jauheliha (jauhettu naudanliha), jossa oli vähän kastikkeet, olivat yleisiä, samoin kuin kanan, pekonin ja kananmunalla tehdyt lihapiirakat. Nykyään löydät kaikenlaisia liha piirakoita sekä makeita että suolaisia. Bakelit jakaa piirakat 13 luokkaan: jauheliha ja kastike, pihvi ja kastike, kana ja vihannekset, gourmet-hedelmät, gourmet-liha, kasvissyöjä, pekoni ja muna, jauheliha ja juusto, pihvi ja juusto, perunapäällinen, kaupallinen, kahvilabutiikki ja ylin.
4. Pavlova
Pavlova on marenki-kakku, joka on valmistettu munista, sokerista, etikasta ja vaniljasta. Se on paistettu hitaasti ja on ulkopuolelta kovaa, sisäpuolella pehmeä ja hieno. On kiistanalaista, keksivätkö uudet seelantilaiset vai australialaiset tämän makean jälkiruoan, mutta tiedetään, että se on nimetty venäläisen baleriinin Anna Pavlovan mukaan, joka vieraili alueella vuonna 1926. Riippumatta siitä, mistä saarelta se tulee, Pavlova on suosikki jälkiruoka, etenkin aikana Joulu, ja se on perinteisesti sisustettu kermavaahdolla, mansikoilla ja kiivillä.
5. Anzac-keksit
Anzac-keksi on toinen kiistanalainen suosikki Uuden-Seelannin ja Australian välillä. Se on tehty kaurahiutaleilla, silputulla kookospähkinällä, jauhoilla, sokerilla ja voilla, ja se on ikuisesti sidottu Australian ja Uuden-Seelannin armeijan joukkoihin (ANZAC). Keksit tehtiin ja myytiin kerätäkseen varoja sotatoimiin ensimmäisen maailmansodan aikana ja lähetettiin sotilaille, koska ne eivät pilaa helposti. Anzac-keksejä myydään nykyään kaupallisesti ja ne ovat säilyttäneet sotilaallisen yhteyden.
6. Juusto rullina
Kuva: Tourism New Zealand
Eteläisellä saarella suositut suolaiset välipalat ovat suhteellisen tuntemattomia Pohjois-saarella. Välipala tehdään leipäviipaleella, joka on täytetty juuston, sipulin ja mausteseoksella, joka on rullattu putken muotoon ja paahdettu. Ensimmäiset reseptit ovat peräisin 1930-luvulta, ja suosio todella alkoi nousta 1950-luvulla. Modernissa versiossa käytetään juustoa, tölkkiä haihdutettua maitoa ja paketti sipulikeitoseosta. Juustorullat löytyvät kahviloista, kahviloista ja ruokaosastoista.
