Ruoka + juoma
Brasilialla voi olla ansaittua mainetta makeisistaan ja jälkiruoistaan, mutta maukkaiden välipallojen (salgados tai salgadinhos, kun purema kokoinen versio) ystäville annetaan maassa valinnanvaraa. Brasilia rakastaa salgadojaan, ja monet näistä suolaisista herkkuista ovat katolinen välipalabaareja ja katuruokakojuja ympäri maata. Yksikään Brasilian juhla ei ole täydellinen ilman salgadinhos-taulukkoa makeisten, kuten brigadeiro ja quindim, mukana. Seuraavan kerran kun olet Brasiliassa, nämä ovat joitain suosituimmista suolaisista välipaloista, jotka sinun on kokeiltava.
1. Pao de queijo
Pão de queijo (juustoleipä) on yksi Brasilian yleisimmistä välipaloista. Se tarjoillaan välipalabaareissa ja ravintolan leipäkorissa, mutta se syödään yleisimmin aamiaisella. Pohjimmiltaan pão de queijo on pieni pehmeä leipärulla. Kuten nimestä käy ilmi, juusto (yleensä parmesan) on yksi tärkeimmistä ainesosista yhdessä polvilhon (kassavatärkkelys) kanssa. Polvilho antaa pão de queijolle sen erottuvan kevyen ja pureskeltavan tekstuurin ja tekee siitä myös gluteeniton.
Pão de queijoa tarjoillaan usein tavallisena tai voin kanssa, mutta se on myös täynnä ainesosia, kuten requeijão (eräs kermajuusto) ja doce de leite (karamellisoitu tiivistemaito).
2. Coxinha
Coxinha on yksi maan suosituimmista salgadinho-alueista. Se on helposti tunnistettavissa sen erottuvan terävän muodon perusteella, joka antaa coxinhalle nimen (coxinha tarkoittaa”pientä reideä” kananrumpua vastaan). Se koostuu täytestä, joka on yleensä silputtua kanaa, kääritty suolaiseen taikinaan, joka on valmistettu jauhoista ja pannujuustosta, joka on paistettu ja paistettu. Yhdessä yleisessä versiossa on silputtu kana sekoitettuna vaatteiden kanssa. On myös muita täyteaineita, mukaan lukien kasvissyöjävaihtoehtoja, kuten palmu sydän ja sienet, mutta niitä on vaikeampi löytää.
3. Empadinha
Empadinhat ovat toinen rakastettu välipala koko maassa. Ne ovat pieni, välipalakokoinen versio empadasta, joka on espanjalaisen empanan kaltainen leivottu suolainen piirakka (joka hämmentävästi eroaa käsikokoisesta Latinalaisen Amerikan empanadasta). Empadinhas tehdään ohukaisella leivonnaisella, ja siinä on suolainen täyte, yleensä palmu sydän, kana tai katkaravut. Muita ainesosia, kuten keitettyjä munia, juustoa, tomaattia ja oliiveja käytetään usein maun ja rakenteen lisäämiseen.
4. Pastelli
Paistettujen ruokien rakastajat rakastavat pastellia, paisutettua, paistettua suolaista piirakkaa, jossa on ohut kuori ja putkiston kuuma täyttö. Jälkimmäiseen on tarjolla valtava valikoima vaihtoehtoja, ja jauhettu naudanliha, juusto, palmuydin ja katkarapu ovat perinteisimpiä. Pastelli löytyy ympäri maata, mutta Paulistas (São Paulon ihmiset) rakastaa sitä erityisen hyvin. Paras pastelli löytyy feirasta (markkinoilta), mukana on jäähdytetty kuppi garapaa (sokeriruo'omehu).
5. Frango passarinho
Jos rakastat paistettua kanaa, kanansiipiä ja valkosipulia, niin sinulla on herkkupala. Frango a passarinho on suosittu baarivälipala, joka koostuu rapeaista paistettua kanansiipiä, joka on ehdottomasti tukahdutettu paistettuihin valkosipuliin ja oliiviöljyyn, joskus vähän persiljaa. Se on täsmälleen epäterveellistä kuin miltä se kuulostaa ja aivan yhtä herkullista.
6. Mandioca frita
Mandioca frita, joka tarkoittaa paistettua kassavaa, on suosittu välipala monissa Latinalaisen Amerikan ja Karibian kulttuureissa. Se on ulkonäöltään ja valmistukseltaan samanlainen kuin paksuun leikattu perunapaisti, mutta rakenne on kermaisempi ja maku selkeämpi. Kuten monet paistettuja ruokia, se menee täydellisesti jäähdytetyn oluen kanssa. Joissakin maissa mandioca frita tarjoillaan silputulla kuivatulla naudanlihalla, joka tunnetaan nimellä carne seca.
7. Acarajé
Acarajé on Bahian osavaltion alueellinen erikoisuus, ja se on erityisen levinnyt Salvadorin pääkaupungissa. Acarajé on valmistettu muhveltuneista papuista, jotka on muotoiltu pieneksi pitkänomaiseksi palloksi ja paistettu. Sitten pallo jaetaan avoimeksi ja täytetään mausteisella täyteaineella, yleensä vatapalla (kermainen sekoitus katkarapuja ja kookosmaitoa). Acarajéa käytetään myös rituaalitarjontaan afro-brasilialaisessa uskonnossa Candomblé.
8. Bolinho de bacalhau
Bollinho de dacalhau tarkoittaa yksinkertaisesti”pientä turskakakkua”, mikä se on. Nämä kalarasvatteet on valmistettu perunamuusista, kuivatusta suolaisesta turskakalasta, munasta ja persiljasta. Ne ovat osa Brasilian portugalilaisia kulinaarisia perinteitä ja ovat yhtä suosittuja Portugalissa, jossa ne tunnetaan nimellä pastéis de bacalhau.
9. Esfiha
Esfiha ei ehkä ole teknisesti brasilialainen ruoka (alkuperäinen oikeinkirjoitus on “sfiha”), mutta se on melkein suositumpi Brasiliassa kuin sen alkuperäisessä Lähi-idässä. Libanonin ja Syyrian maahanmuutosta São Pauloon suosittiin levanttilaista ruokaa Brasiliassa, ja esfihasta tuli yksi maan rakastetuimpia suolaisia välipaloja. Se on yleensä täynnä maustettua jauhettua naudanlihaseosta ja sitä on kahta versiota: avoin tai suljettu. Avoin näyttää mini-pizzalta, samanlainen kuin turkkilainen lahmacun, kun taas suljettu on enemmän kuin pieni nyytti ja on parempi syödä liikkeellä ollessa.
10. Beiju de tapioka
Tapioka on toinen nimi polvilholle, kassavatärkkelykselle, joka on pão de queijon tärkein ainesosa. Kun vettä lisätään, se kuivataan pieniksi kerroiksi, jotka voidaan sitten seuloa kuumalle keittoastialle purukkaan pannukakun tuottamiseksi. Tätä kutsutaan beiju de tapiocaksi (tai vain tapiokaksi), ja sen päällä voi olla mitä tahansa makeita tai suolaisia ruokia, joita voit kuvitella - kinkku, juusto, munat ja tiivistemaito ovat kaikki suosittuja. Se on perinteinen aamiaisruoka Pohjois-Brasiliassa, mutta sitä käytetään yleensä myös nopeana välipalana.
