ravintolat
maksetussa yhteistyössä
Kun kyse on maailmankuuluista ruokailuista, Lontoon eurooppalaiset naapurit - Pariisi, Barcelona, Rooma - pyrkivät varastamaan parrasvaloa. Se mitä brittiläisestä ruuasta saattaa puuttua suosiota, tämä pääkaupunki korvaa kuitenkin yhden planeetan monimuotoisimmista, monikulttuurisimmista ruokakohteista. Puhumattakaan siitä, että Lontoossa on yli 70 Michelin-tähden ravintolaa, enemmän kuin useimmissa näissä eurooppalaisissa naapureissa. Taiwanilaisesta baosta ja perulaisesta cevichestä meksikolaisten inspiroimiin brittiläisiin klassikoihin, tässä ovat ruokia, jotka ansaitsevat kaupungin kärkipaikalle maailman parhaimpien ruokakohteiden luettelossa.
1. Nikkei ceviche - Señor Ceviche
Osoite: 18 Charlotte St, Fitzrovia, Lontoo W1T 2LZ
Lontoo voi olla tuhansien mailien päässä Etelä-Amerikasta, mutta täällä on huippuluokan ceviche. Super raikkaasta, terveellisestä ja mausta täynnä olevasta raikkaasta kalaruokasta on nopeasti tulossa suosikki paikallisessa ruokapaikassa.
Metsästämällä kaupungin parhaimpia perulaista ravintolaa Señor Ceviche Nikkeistä, kauniisti esitelty kelta-tonnikala, meriahven, ponzu-tiikrinmaito, yuzu tobiko ja langoustiini-krakkausyksikkö.
2. Bacon naan roll - Dishoom
Kuva: Dishoom
Osoite: 7 Boundary St, Lontoo E2 7JE
Pekoni-buttie - paksun englantilaisen pekonin rapeaa rasheria, joka on kiinni kahden viipalevoidun valkoisen leivän välillä - on maan suosikki aamiainen. Joten kun Dishoom, yksi Lontoon parhaista anglo-intialaisista ravintoloista, avasi ovensa Shoreditchissä, ei ollut yllättävää, että tästä pekonirullasta tuli tähden päähahmo.
Kun kunnioitetaan lautasen Bombayn juuria, tavallinen tomaattiketsuppi ja ruskea kastike korvataan tässä tulisella chili-tomaattihillolla, kermaisella raita -tyylijogurtilla ja sprinkling korianterilla. Pariksi chai-teetä ja saat itsesi yksi parhaista brittiläisten intialaisten aamiaisista kaupungissa - helvetin, luultavasti maailmassa.
3. Maustettua ankan munkkeja - ankka ja vohveli
Osoite: 110 Bishopsgate, London EC2N 4AY (Heron Tower)
Britit rakastavat munkkeja: hillo munkkeja, vaniljakastike munkkeja, rengas munkkeja, lasitettuja munkkeja, voit nimetä ne - jos se on pyöreä, taikinainen ja makea, odota jonoa. Mutta mitä tapahtuu, kun uskallat tehdä suolaisia munkkeja?
Palkittu Lontoon kokki Tom Cenci tunnustetusta Duck & Waffleista teki juuri sen. Yhdistämällä pubiklassikoita eurooppalaisiin raaka-aineisiin, maustettu ankan munkkeja tarjoillaan ananashillojen ja paprikasokerin kanssa - ruokien, kuten BBQ-maustetun sian korvan ja savustetun ankerian, piparjuurin ja sampyyrin kanssa -, on totta Lontoon fuusioruokia.
4. Sovita sianliha-bao
Kuva: BAO London
Osoite: 53 Lexington St, Carnaby, Lontoo W1F 9AS
Aasialaiset maahanmuuttajat ovat saapuneet Lontooseen parin viime vuosisadan ajan. Nykyään vaikutteita japanilaisesta, kiinalaisesta ja taiwanilaisesta kulttuurista (yhdessä monien muiden kanssa) kudotaan Lontoon arkeen. Ja suuri osa tästä vaikutuksesta ilmenee - jep, arvasit sen - ruokaan.
Bao ovat kirjaimellisesti "höyrytetty pulla" taiwanilaisessa pilvenvalossa pullia, joissa on tyypillisesti lihaa, vihanneksia - jopa jäätelöä! - ja niistä tulee nopeasti Lontoon suosikki lounasaikainen välipala. Nähdäksesi parhaimpia, mene Sohon Baoon heidän allekirjoituksellaan vedetyn sianlihan pulla. Naurettavan mehevä liha, makea luumu kastike, rapea redis ja tietysti paikan päällä tehdyt maitopullot vetävät väkijoukkoja jo klo 11.30 (30 minuuttia ennen avausaikaa).
5. Suolaliha Beigel - Beigel Paista
Osoite: 159 Brick Ln, Lontoo E1 6SB
Esittelyssä Lontoon tunnetuimpia myöhäisillan välipaloja. Juutalaisyhteisöstä peräisin oleva suolalihavoileipä, joka on tuumaa paksu ja voimakkaasti englanninkielisessä sinepissä, kykenee tappamaan ketään tuntien jälkeisestä utusta. Vaikka aiemmin pystyit löytämään yhden jokaisesta West- ja East End -katukulmasta, tänään on jäljellä vain kourallinen voileipäkauppoja, joissa käytetään edelleen perinteistä juutalaista reseptiä.
Yksi niistä on Brick Lane's Beigel Bake, joka tarjoilee legendaarista suolalihaa 24 tuntia vuorokaudessa, 7 päivää viikossa. Se on jotain kaupungin kuvaketta - he ovat olleet olemassa jo vuodesta 1979. Heidän voittokaava on seuraava: neljän tunnin keitetty rintakaali-naudanliha, lämpimät, paikan päällä tehdyt pörröiset palaset, repäisyä sinappi ja rapeat vihreät suolakurkut.
6.”New school” fish & chips - Hook Camden
Kuva: Hook Camden
Osoite: 63-65 Parkway, Camden Town, Lontoo NW1 7PP
Vaikka ikoninen fish & chips liittyy parhaiten merenrantakaupunkeihin, kuten Brightoniin ja Whitbyyn, Lontoossa on huomattava osuus perinteisistä chippieistä, joissa hyytelöiset ankeriaat, sipulit herneet ja vanhat hyvät oluensa paahdetut turskat tarjoillaan edelleen viime viikon sanomalehden kirjekuoressa.. Viime vuosina Lontoon ravintolat ovat kuitenkin ottaneet allekirjoituslajin ja antaneet sille”uuden koulun”.
Yksi posh chippy -vallankumouksen johtajista on Hook Camden. Uskomattoman Tom Yumin ja maustetun mangoketsupin, merileväsuolattujen sirujen ja tempura taikinan ansiosta he ovat onnistuneet vetämään pois Aasian / Karibian / Välimeren kala- ja sirufuusion. Nero.
7. Naudanliha Yorkshire Burrito - Yorkshire Burrito
Osoite: Camden Market West Yard, Camden, Lontoo NW1 8AF
Meidän kaikkien (ihmisten, ei vain lontoolaisten) pitäisi kiittää onnekkaita tähtiämme, jotka Meksiko antoi maailmalle burriton. Täydellisyyteen on vaikea parantaa, mutta voitko uskoa, että Lontoo on onnistunut vetämään pois britti-meksikolaisen fuusion? Jep.
Yorkshire Burriton ansiosta lontoolaiset kävelevät kaupunkia sunnuntaina paistettujen illallistensa kanssa kaikilla koristeilla (salvia- ja sipulitäyte, punaviini kastike, rosmariinipaistetut perunat ja valitsemasi omenakastike, piparjuuri tai kukkakaali-juusto) käärittynä jättiläinen Yorkshire-vanukas burrito. Se on melkein kaikkien aikojen parasta.
8. Aberdeen Angus pihvi piirakka & Mash - Äiti Mash
Kuva: Tony Briscoe äidille Mashille
Osoite: 26 Ganton St, Soho, Lontoo W1F 7QZ
On lounasaika vuonna 1847 Lontoossa, ja East Endin kiihkeät kadut täyttyvät nopeasti puhelulla: “Tule hakemaan ankeriaspiirakat! Ankerias piirakat ja viina vain kolmella shillinkillä!”Ja vaikka ns.“Piemenit”eivät ehkä enää kulje kaduilla (tai vedä piirakatäytteitä suoraan Thamesista), Lontoo on edelleen omistautunut tavallisen perunan, leivonnaisten ja kastikkeen hankkimiseen. korjata.
Jos haluat maistaa kaupungin historiallisimmista ruokia, mene äiti-Mashiin, jossa on valtava valikoima tilauksesta valmistettuja perunamuusia (ajattele täysjyväsinappia, kevätsipulia tai cheddarjuustoa) ja herkullisia lihapiirakoita, joissa on kypsennettyä viinaa (persiljakastike) taataan osuvan paikalle joka kerta.
9. Jerk Chicken - Kalat, siipit ja tikit
Osoite: Brixton Village and Market Row, 99 Coldharbour Ln, Brixton, Lontoo SW9 8PR
Lontoossa on elinvoimainen karibialainen yhteisö, eikä ole parempaa tapaa esitellä itsellesi kuin Brixtonin jamaikalaisen ruokapaikan kautta. Metsästä jonkun kaupungin parhaimmista ääliökanoista (ja sitä on paljon!) Kalat Fish, Wings & Tingsin kaverit. Heidän salaisuutensa? Mummo-resepti: hellä, mehukas kana, joka on tukahdutettu makeaan n-tarttuvaan tamarind-BBQ-kastikkeeseen, tarjoiltu mangon ja ananas-chutney, mausteisen riisin ja papujen sekä paksu orjan kanssa.
10. Crazy Lamb Jalfrezi -hampurilainen - Baba G's
Kuva: Camille Mack Baba G: lle
Osoite: CURB Camden Market West Yard, Camden, Chalk Farm Road, Lontoo NW1 8AF
Kaikki rakastavat hampurilaista, eikö niin? Mutta Lontoossa, emme puhu keskimääräisestä liha-juusto-pulla -suhteestasi. Todellisessa brittiläisessä keittiötyylissä mieleenpainuvimmat hampurilaisten luomukset tulevat odottamattomasta makujen yhdistämisestä.
Baba G: t, katuteruokaosasto mahtavilla CURB Camden -markkinoilla, tarjoilevat joitain maukkaisimmista (ja suurimmista) intialaisista hampurilaisista, joille olet koskaan katsonut. Jos tiedät mitä on hyvää, voit hankkia Crazy Lamb Jalfrezi Burgerin, maustetun lampaan jalfrezi-patsan fenkolissa ja sipulinsiemenpulla tomaatin ja korianterin salsaa, kurkkuraitaa ja tulista chili-suolakurkkua. Voi, ja saatat yhtä hyvin napata joitakin niistä masala-ranskalaisista minttu-kuminajogurtilla ja mangomassalla, kun olet siinä. Ole hyvä.
