Ruoka + juoma
Varhain aamulla Hongkongissa Wing Lok Street -kadun varrella sijaitsevat kaupat länsimaisella alueella kampoivat avoimia ruosteisia portteja. Kaikilla kaupoilla on yksi yhteinen asia: kuivatun kalan merkkijonot ja kuivatut merenelävät, jotka on niputettu toisiinsa ja peittävät kaupan rintaman verhojen tavoin. Sisäpuolella seinät on vuorattu lasipurkeilla, jokaisessa on kuivatut yrtit ja eläinten osat. Nämä ovat perinteisen kiinalaisen lääketieteen kauppoja, joista paikalliset saavat kotihoitoa, ja vierailijat tulevat oppimaan sisällön ainesosista.
Perinteinen kiinalainen lääketiede (TCM) on ollut osa kiinalaista kulttuuria tuhansien vuosien ajan. Harjoittelu keskittyy kehon tasapainottamiseen ja palauttamiseen. Varhaisin ennätys TCM: stä on Huangdi neijing (Keltaisen keisarin sisäklassikko), joka juontaa juurensa kolmannen vuosisadan eaa. Tämän ajan käsitteet kääntyvät edelleen tänäänkin. TCM: n kasviperäinen raamattu, Materia Medican kokoelma, kirjoitettiin 1500-luvulla, ja siinä on lueteltu yli 1800 ainesosaa yleisestä epäselväksi.
Kaikkien ainesosien oppiminen vie eliniän, mutta nämä ovat joitain asioita, jotka todennäköisesti näet, jos saat mahdollisuuden käydä kaupassa Kiinassa.
Guīlínggāo tai kilpikonnankuoreen hyytelö
Kilpikonnat edustavat pitkäikäisyyttä kiinalaisessa kulttuurissa, ja kilpikonnien kuoret ovat tärkeä lääkeaine. Kuoret kerätään, keitetään tuntikausia ja sekoitetaan sitten veteen ja yrtteihin. Se kaikki kypsennetään mustaksi, gelatiinimaiseksi seokseksi, jonka sanotaan parantavan ihon ihonmuodostusta ja alentavan kolesterolia. Gelatiiniseos syödään hyytelönä, johon on lisätty sokerisiirappia tai muita makeita ruokia katkeruuden peittämiseksi. Löydät nämä valmiit hyytelöt yrttiliikkeistä ja supermarketista Hongkongissa ja Kiinassa.
Dōng chóng xià cǎo tai toukka-sieni
Caterpillarin sieni (Ophiocordyceps sinensis) on eräs loisieni, joka ottaa haltuun koiran toukkien kehon. Se kasvaa elävissä toukissa, lopulta tappaen sen ja käyttämällä ruumiinsa polttoaineeksi lyhyen varren kasvamiseen. Sientä löytyy talvella Tiibetin ja Pohjois-Kiinan tasangolta, missä kokeneet keräilijät metsästävät sitä ja myivät jopa 30 000 dollaria kilolta. Sienen, jonka pituus on korkeintaan yksi tuuma, sanotaan vahvistavan immuniteettia ja torjuvan syöpää. Löydät toukka sieniä keittoissa, höyrytettyinä munina ja höyrytettyinä vihanneksina, jotka tarjoillaan huippuluokan ravintoloissa ympäri maata.
Hai ma, tai merihevonen
Kuivattuja merihevosia käytetään laajalti kiinalaisessa lääketieteessä, etenkin Hongkongissa ja Kiinan etelärannikolla. Sitä käytetään keittoihin, joissa on keitettyjä päärynöitä ja omenoita lääkitykseen kurkkukipujen ja yskäjen rauhoittamiseksi. Uskotaan, että kuivatut merihevoset voivat hoitaa munuaisten ja hengitysteiden sairauksia, mutta yksi yleisimmistä käyttötavoista on parantaa miesten verenkiertoa luonnollisena seksuaalisen stimulanttina.
Wu gong tai tuhatjalkainen
Tuhatjalkaisten uskotaan hoitavan useita TCM: n tiloja, mukaan lukien kivun lievittäminen, päänsärkyjen lievittäminen ja kohtausten lopettaminen. Nämä ryömikot keitetään ja kuivataan auringossa Keski- ja Itä-Kiinassa. Ne jauhetaan yleensä hienoksi jauheeksi kulutuksen helpottamiseksi. Jauhe tai kokonaisia tuhatjalkaisia kypsennetään usein keittoina tai laitetaan alkoholipulloon skorpionien ja käärmeiden kanssa.
Ge jie, tai gekot
Geettillä, joka muistuttaa myyttisiä lohikäärmeitä, on erityinen paikka perinteisessä kansanperinteessä. Ne ovat vallan ja onnen symboli Kiinassa. Gekkeja käytetään myös Kiinassa lääkeaineena, jonka uskotaan ravitsevan munuaisia ja keuhkoja. Paikalliset sokeroivat riisiliuos yrtteillä ja kuivattuilla gekoilla ja kuluttavat väkevää alkoholijuomaa. TCM-kaupoista löydät gekoita, jotka on aurinkokuivattu sisäelimillä poistettuna ja vartalo litistetty sauvalle kuten lepakko.
Hasma tai sammakkojen rasvakudos
Hasma on kuivattu rasvakudos, jota löytyy sammakoiden munanjohdoista, ja se on erityisen yleistä Kiinan koillisosassa. Rasvakudoksen uskotaan hoitavan mahahaavoja, parantavan ihon ihon muotoa ja tarjoavan ravinteita naisen lisääntymisjärjestelmälle. Veteen liotettuna hasmasta tulee gelatiinimaista. Kiinalaiset käyttävät hasmaa makeiden keittojen valmistukseen kuivattujen luumujen ja longan-kera. Etelässä ihmiset keittävät hasmaa kookosmaitolla ja runsaalla sokerilla.
7. Ejiao tai aasin nahka
Ejiao on paistettua ja höyrytettyä aasinnahkaa, ja musta gelatiini näyttää vähän kuin pala pehmeää muovia. Sen uskotaan parantavan useita sairauksia, mukaan lukien sisäinen verenvuoto, anemia ja huimaus. Sen kuluttamiseksi gelatiini sulatetaan kuumassa vedessä ja sekoitetaan hunajan kanssa parantavana juomana. Keski- ja Itä-Kiinassa paikalliset valmistavat suorakaiteen muotoisia karkkeja ejiaolla, manteleilla, seesamilla ja sokerilla.
