Matkustaa
Feature Photo: yomi955 Photo: avlxyz
Ne, jotka ovat pilkanneet tofua pelkkänä hippiruoana, voivat muuttaa mieltään vieraillessaan Japanissa.
Shojin ryorin tai kasvissyöjän munkin ruoanlaittoon jo olemassa olevista perinteistä tulee erilaisia soijatuotteita pitämään teidät terveinä ja hyvin ruokituina. Budjettimatkustajille soijatuotteet ovat yleensä halpoja, runsaasti proteiineja ja kolesterolia sisältämättömiä, mikä antaa sinulle elinvoiman ja tarmokkaan nähtävyyksiin tutustumiseen.
Tofu: Pohjustus
Tofu valmistetaan keittämällä vastapuristettua soijamaitoa ja lisäämällä saostusainetta, joka muuttaa maitomaisen nesteen lohkoiksi. Tofun, kuten viinin, uskotaan eroavan maulla sen mukaan, missä se Japanissa on valmistettu - Kioton tiedetään olevan paras, koska heidän vettä pidetään maukkaan. Yritä saada tofu naapurimaiden tofu-kaupasta, jos voit, koska herkut valmistetaan vasta tiloissa ja palkitaan aromilla, joita on vaikea toistaa supermarketista.
Sukui dofu: Sukui tarkoittaa kauhaamista, ja tämä erittäin pehmeä silkkinen tofu on niin herkkä, että se tarvitsee lusikan syömiseen. Sen kauneus on sen yksinkertaisuudessa - kaikki mitä todella tarvitsee, on ripaus soijakastiketa ja vähän raastettua inkivääriä.
Kuva: mia3mom
Kinugoshi dofu: hiukan kiinteämpi tofu verrattuna sukui dofuun, tämä on se, mitä olet ehkä nähnyt pieninä kuutioina, kelluvina aamiaisen miso-keitossa. Momen dofu on kiinteämpi lajike, joka pitää paremmin yhdessä sekoittamiseen paistamiseen.
Maustettu tofu: Jos pidät silkkisimmästä kaikista tofuista miellyttävän vaalea ja tylsää, kokeile muna-tofua, keltaista tofua, joka maistuu suolaiselta flanalta. Shiso, tai japanilainen basilika ja yuzu (japanilainen lime) ovat suosikkejani, mutta goma tai seesami tofu on yhtä herkullinen.
Paistettua tofua
Kuva: avlxyz
Kun tofua paistetaan, sen tekstuuri muuttuu purukselliseksi ja se näyttää ja maistuu täysin erilaiselta kuin alkuperäisessä muodossa.
Ganmodoki: Nämä paistetut tofu- ja vihannespallot ovat maukkaita, kun naulataan putkisto kuumana öljyvärjätystä paperipussista. Sitä nautitaan yleisesti haudutetuissa ja haudutetuissa ruokia, kuten Oden tai nimono.
Aburaage: Olet saattanut nähdä näiden sushien kohdalla ottavan tiskin muodossa inari-sushia tai paistettuja tofu-pussia, jotka on täytetty riisin kanssa. Aburaage valmistetaan paistamalla tofu-viipaleita, kunnes iho tulee rakkumaiseksi ja pureskeltavaksi, ja sen väri on niin kultainen kuin kettujen turkki - älä huolestu, jos näet kitune udonia nuudelikaupan ruokalistassa, koska se viittaa aburaage-tuotteeseen, eikä sumea kritiikki.
Tofun syötävät sivutuotteet
Tofun valmistusprosessin aikana mikään ei mene hukkaan, ja tofun sivutuotteita, kuten okaraa ja yubaa, käsitellään myös arvokkaasti sen sijaan, että ne päätyisivät kasoihin kompostikasaan.
Kuva: eiko_eiko
Yuba: Kyseessä oleva iho muodostaa kiehuvan soijamaidon, joka kerätään ja rullataan levyiksi. Kiotossa yuba-ruokia ovat laajalti suosittuja, syödään usein kirkkaisina keittoina tai haudutettuina, ja on ravintoloita, jotka erikoistuvat yuba-keittiöön. Älä tuhlaa aikaasi kuivien tuotteiden valmistamiseen, koska tuore lajike on pehmeämpää ja vähemmän kumista.
Okara: Okaran kuitupitoisuus on yleensä melko korkea, joten kuluta sitä säästeliäästi, etenkin ennen romanttista iltaa. Kun kaikki soijamaitojäljet on imetty jauhetuista, keitetyistä soijapavuista, sinulla on okara - yksinään, se on vaalea, muruinen ja kuiva, tarvitsee merkittävää makua, mutta tämä nöyrä sivutuote on maukas, kun haudutettu soijakastikeliemessä, kasviksena vihanneksilla.
Niille, joilla on makea hammas, avaa Japanin terveysruokakaupat syntisten okaravoi-evästeiden ja kakkujensa kanssa.
Koagulantti
Magnesiumkloridi, se yhdiste, jota käytetään talvien jäänpoistoon, on myös maaginen aineosa, joka muuttaa kiehuvan soijamaiton kiinteän tofun lohkoiksi.
Nigari: Jos olet harkinnut Botoxia, lipoa tai Rogainea, kokeile jotakin Nigaria - japanilaiset uskovat, että tässä erittäin katkerassa eliksiirissä on runsaasti mineraaleja pitämään sinut viisteltä ja nuorena. Kaupallisista nigari-juomista tehdään maukkaita lisäämällä hedelmämehua. Saadaksesi nigari-kylpyläkokemusta, pop-up joitakin nigari-lisäravinteita ja rentoudu itsesi nigari-kauneustuotteilla ollessasi kukkivan Sakura-puun varjossa.
Tofun maito
Kuva: jetalone
Tounyu tai soijamaito: Jos länsimaisen soymillin maku on häirinnän vuoksi, kokeile japanilaisia lajikkeita, joita myydään pienissä pahvilaatikoissa missä tahansa supermarketissa. Kibun-tuotemerkki on ollut olemassa jo jonkin aikaa, ja siinä on makuja, kuten seesami, mallaskahvi, matcha, banaani ja suklaa.
Ehdottomasti kokeilun arvoinen on heidän makeutettu kastanja- tai marroni-maku, joka on suunniteltu jäljittelemään ranskalaisen Mont Blancin leivonnaisen makua. Jotta makea herkkupala saattaisi päätökseen soijaseikkailusi, hemmotella jotakin tounyu-sudenlaatua, joka oli voittanut monet soijaan vastahakoisista perheenjäsenistäni.
