Väkevät alkoholijuomat + cocktaileja
Viileät talvipäivät vaativat lasin jotain lämmintä. Helpoin mennä on kuuma cocktail, kuten glögi, kuumat pikkuhousut tai piikki-kaakao. Baarimikot ympäri maailmaa näyttävät kuitenkin lasilliselta jotain lämpimältä kaatamalta. Heidän menemään on lasillinen amaro (monikko: amari).
Amari on luokka katkeraa likööriä Italiasta. Alkoholin maku ja pitoisuus vaihtelevat suuresti tuottajalta toiseen, mutta yksi asia on jatkuva: katkeruus. Amaro kääntää italian kielellä suoraan katkeraan. Siellä on liian monta amari-tyyppiä laskettavaksi (joista suurin osa on väkeviä alkoholijuomia, joita ei löydy Yhdysvalloista), ja jokainen niistä on valmistettu alkoholipohjaisella pohjalla ja maustettu omalla yrttien, mausteiden ja kasvien seoksella. Amarit tehtiin alun perin italialaisten tapaksi toipua ylensyöstä, mutta niitä käytetään nykyään laajasti vuorokaudenajasta riippumatta.
Ja baarimestarien mukaan yksi parhaimmista ajoista on, kun piilottelet kylmänä talvipäivänä.
"Ruokatut ja monimutkaiset amaro-tyypit voivat olla hengenpelastaja talvella, yksinkertaisesti siksi, että sitä voidaan käyttää aperitiivin avulla, ruoansulatuksella ja myös lämmittää sinua kylminä talvipäivinä", Edinburghin Bullard & Worth -baarimestari Aleks Jaworska kertoi. Matador-verkko. "Joko juo itsenäisesti tai lämmittävänä juomana, amaro on täydellinen valinta."
Baarimikot rakastavat yleisesti koko luokkaa - eikä vain talvella. Mutta talviharrastukset (tai niiden puute) sopivat täydellisesti ruuansulatukselle.
"Vaikka amaro on monien baarimikkojen vuoden mittainen juomavalinta, talvikuukaudet tarjoavat hienoa juomaa katkeraa herkkua", kertoi Pamela Wiznitzer, New Yorkin Henryn Life-juomajohtaja.”Tummemmilla ja rikkaammilla amarilla (kuten Braulio, Fernets, Branca Menta, Cynar jne.) On täydellinen tasapaino lämpimin, rikkain ja hieman makein muistiinpanoin, jotka katkaisevat katkeruus.” Kylmät sääkuukaudet kulkevat käsi kädessä matkustamon kuume, Wiznitzer sanoi, mikä tarkoittaa oleskelua kodeissa (tai baareissa) pidempään. Siksi "vähemmän varmennetun vaihtoehdon, kuten amaron, valitseminen on paras tapa nauttia aikaasi sisällössäsi liian nopeasti kääntymättä".
"Talvella menen palauttavaksi juomaksi ratkaisemaan ruoansulatus raskaan aterian tai yliherkkyyden jälkeen jouluna", kertoi Ison-Britannian baarimikkojen killan presidentti Salvatore Calabrese.
Thierry Carrier, juomajohtaja Avenue Long Branchissa, New Jerseyssä, sopi, että amaro on täydellinen illallisen jälkeinen juoma lomakaudella ja lumiset kuukaudet sen jälkeen täynnä rasva-raskaita aterioita. "Varsinkin kylmempinä kuukausina", hän sanoi, "koska se on ruskeaa viinaa, kuten bourbonia tai skotlantia, jotka ovat nautinnollisempia talvella, koska ne tarjoavat lämmön tunteen kun juot." Hän suositteli valitsemaan amaro tasapaino makean ja katkeran välillä, kuten Cynar ja Averna. Cynarilla on alhainen alkoholipitoisuus, karamellimaku ja maanläheinen pinta ", kun taas Avernalla" on tasapainoinen makeus vanilja- ja lakritsi-tuoksulla."
Amarit ovat niin sopeutettavissa mihin tahansa tilanteeseen, koska erilaisia tyylejä on niin paljon. Campari on Yhdysvaltojen tunnetuin amaro, osittain Negronin kaltaisten juomien ansiosta. Muut merkit ovat syvempiä ja makeampia, kun taas muutkin, kuten Fernet-Branca, ovat voimakkaasti katkeraita.
Kuva: Fernet Branca / Facebook
Se ei tarkoita, että se on kaikille. Barcelonan Paradisossa työskentelevä baarimikko Andrea Civettini sanoi, että katkera on hyvin kehittynyt maku. "Se on kuin olisit saanut ensimmäistä olutta, ja teet niin, koska kun olet oppinut pitämään siitä, katkera voi olla paras ystäväsi juomien suhteen." Civettini huomautti, että amaro pyrkii "avaamaan" ruokahaluja, ja tuki ruuansulatuksessa. "Jos sinulla oli liikaa syötävää joululomien aikana, se voi jopa hypätä käynnistämiseen ja lämmittää talviaamujasi, jos asut vuorilla - ehdottomasti minun go-to!"
Ota omaksi katkera, sanoi C. Gracen Kyle Erkes Raleighissa, Pohjois-Carolinassa.”Kylmä on katkeraa. Amaro on katkera. Se on todella niin yksinkertaista. Lisäksi mojiton juominen helmikuussa on ollut minulle aina outoa.”
Kun seuraat parhaita baarimestarien esimerkkejä talvisella amarolla, et voi koskaan kääntyä takaisin.
"Amarot ovat minulle kuin hullu ex", nauroi Lucas Sedelmaier, baarimikko Amsterdamin Rosalia's Menagerie. "Vannon, etten enää koskaan ole samoja, mutta katson joka tapauksessa salaa samoilla vesillä, koska rakastan sitä."
