Väkevät alkoholijuomat + cocktaileja
Ihmisillä on erilaisia määritelmiä siitä, mitä tarkoittaa olla hyvä matkustaa. Joillekin se tarkoittaa sitä, että suuri osa ajasta kuluu uusien paikkojen tutkimiseen. Muille se tarkoittaa yksinkertaisesti passimerkkien keräämistä. Jokainen tippa Linie Aquavitia, Norjasta peräisin olevaa henkeä, kuljetetaan hyvin riippumatta siitä, kuinka määrittelet sen. Itse asiassa kaikki vuodesta 1821 lähtien myyty Linie on nähnyt enemmän maailmaa kuin suurin osa ihmisistä.
Ennen pullotusta Linie vanhennetaan 500 litran tynnyreissä, joissa aiemmin pidettiin Oloroso sherryä vuoden ajan. Sitten se pannaan alukselle, joka matkustaa ympäri maailmaa ja ylittää päiväntasaajan kahdesti matkan aikana (tästä seuraa nimi Linie, joka viittaa päiväntasaajan linjaan). Tynnyrivarastoalus pysähtyy yli 20 satamaan matkan varrella yli 10 maassa. Se on aikaa vievää ja tuntuu erittäin tehottomalta tapana tynnyrihenkilöstää henkeä. Mutta se ei olisi Linie ilman mailia.
"Vaikka tämä kypsymisprosessi kuulostaa tehottomalta, teemme sen edelleen kahdesta pääasiallisesta syystä", Linie-emoyhtiön Arcus Norjan hengellistä johtaja Romain Jourdan kertoo minulle sähköpostitse.”Ensinnäkin on melkein mahdotonta luoda nämä muuttuvat olosuhteet uudelleen neljän kuukauden ajan. Vaihtelevat lämpötilat, muuttuvat kosteustasot, vaihteleva paine ja valtamerten liikkumisliike nopeuttavat kypsymisprosessia."
Linien tynnyrit varastoidaan laivayhtiön Wilhelmsenin omistamien veneiden ylemmälle kannelle. Muut toimitukset tapahtuvat matkan varrella, ja akvaviitti on ainoa asia, joka noudetaan ja pudotetaan samassa satamassa. Jokainen tynnyri varastoidaan tuuletettuihin astioihin kannella altistaen ne ilmastolle. Tämän ansiosta akvaviitti "imee enemmän makua ja aromeja puisissa 500 litran Oloroso -herrissä, kuin varastossa", Jourdan sanoo.
Tislaajat ovat jo kauan tienneet, että jos viina tynnyri ikääntyy, vaikuttaa lopulliseen makuun. Rommin tynnyrit ikääntyvät nopeammin kuumalla ja kostealla Karibialla kuin esimerkiksi Skotlannin viileä ja kohtalainen ylämaa. Linie saa vähän molemmista ja kaikesta niiden välillä. Yhtiö antoi ihmisille makua siitä, mitä tynnyreitä kokee matkan aikana asettamalla heidät keinuvaan jakkaraan ja puhaltamalla heidät lämmöllä, suolasuihkulla ja tuulen avulla. Akvaviitin kannalta olisi kuitenkin vaikeaa (ellei mahdotonta)”luoda uudelleen samat kypsymisolosuhteet ja ainutlaatuinen Linie-maku”, Jourdan sanoo.
Tähän on jonkin verran tiedettä. Vuonna 2018 Popular Mechanics testasi kemiallista eroa viskin tynnyreiden välillä, jotka kulkivat laivat Kentuckysta New Yorkiin, ja viskin välillä, joka oli ikääntynyt yksinomaan Bluegrass-tilassa. Julkaisussa havaittiin, että lähetetyllä viinillä oli enemmän ominaisuuksia, jotka yhdistyvät pidempään ikääntymisaikaan, kuten vähemmän kukka-muistiinpanoja ja enemmän kookospähkinän, vaniljan ja puun muistiinpanoja.
Kuva: Linie Aquavit
Makuun kohdistuvan vaikutuksen ohella sitoutuminen mereen tulee myös perinteisiin.
Kaikki alkoi vuonna 1805. Lysholm, norjalainen kauppaperhe, lähetti tynnyrin paikallista akvavitia Itä-Intiaan. Kukaan ei halunnut sitä, joten tynnyrit lähetettiin takaisin takaisin Norjaan. He eivät aio päästää kaikkea viinaa hukkaan. Laivan ikäistä akvavit yritettiin saapuessaan takaisin satamaan, ja se oli osuma.
"Linie on tuotettu Norjassa käyttäen samaa alkuperäistä reseptiä vuodesta 1821", Jourdan sanoo. Ja siitä päivästä lähtien jokainen pisara Linieä on lähetetty neljän kuukauden merimatkalle ympäri maailmaa kypsymään, ylittäen päiväntasaajan kahdesti. Kypsytys merellä on 200 vuotta vanha perinne; Linie Aquavit on yksi Norjan vanhimmista tuotemerkeistä ja osa norjalaista kulttuuriperintöä, ja Arcusin, brändin omistajana, on velvollisuus säilyttää tämä pitkä perinne.”
Linie ei ole ainoa historiallinen akvavit. Nimi on peräisin Aqua Vitaesta, joka on latinalaista ilmaisua”elämän vesi”. Se on tehty Skandinavian maissa 1500-luvulta lähtien. Se voidaan valmistaa viljaalkoholista, mutta Norjassa se tislataan paikallisista perunoista. Samoin kuin geneveri ja gin, aquavit-valmistajat maustavat henkensä yrtteillä. Ainoastaan katajan sijaan ensisijainen maku on kimenä. Se määritellään Yhdysvalloissa laillisesti nimellä "kuminamaustettu tislattu väkevä alkoholituote".
Se on laaja määritelmä, joka tarjoaa runsaasti vaihtelua tuotemerkistä toiseen. Jokainen alue tekee sen eri tavalla, Norjan perunapohjaisesta akvavitista Yhdysvaltoihin vie esimerkiksi Skiklubben New Hampshirestä ja Krogstad Oregonista. Linie on kuitenkin ainoa, joka lähettää viinaansa ympäri maailmaa ja takaisin.
Perinteisiin kiinni pitämisessä on vain yksi ongelma: kaikki epäilijät. Skandinaviassa”suurin osa ihmisistä on kuullut Linie Aquavitista ja monet ovat kuullut myös Linien tarinasta kypsymisestä merellä”, Jourdan sanoo. "Monien mielestä se on kuitenkin markkinoinnin temppu tai että lähetämme vain pienen osan tuotannosta ympäri maailmaa tai että se tehtiin aiemmin, ei enää."
Kuva: Linie Aquavit
Epäily on ymmärrettävää. Vuoden 2015 Oslon-matkalla baarimikko käveli tyttöystäväni ja minä läpi useita vesivaihtoehtoja, mukaan lukien Linie. Kun hän kertoi meille tarinan siitä, että se matkustaa maailmaa, olin skeptinen. Ehkä se oli käännöskysymys, tai ehkä se johtui siitä, että Norjassa oli kuollut talvi, mutta baarimikon selitys oli enemmän kuin Eeyore kuin Tigger, ja minusta tuntui, että minua käydään läpi yhden suuren markkinointijoukon. Se olisi erilainen kokemus tänään. Vihollisten hiljentämiseksi Linie suoratoistaa joidenkin brändin tynnyreiden koko neljän kuukauden matkan.
Oslosta Baltimoreen, Panaman kanavan kautta Tacomaan ja sitten Japaniin ja Australiaan - voit seurata kaikkea. Oheinen kartta osoittaa, missä vene on ja missä se on ollut (päiväntasaajan ristit ovat lähellä Singaporea ja Panamaa).
Video on käyntitodistus, joka vastaa nykyaikaisen ihmismatkailijan Instagram-viestejä. Vain jokainen tippa tätä viinaa kulkee pidemmälle kuin edes jotkut parhaiten matkustetuista joukostamme.
