Ruoka + juoma
Kuten aiemmin mainittiin, Derek Wallace on kaveri tehtävänä.
Hän aloittaa maailmanlaajuisen kiertomatkan, jossa työskentelee luonnonmukaisilla tiloilla kirjoittaakseen kirjan siitä, kuinka muut kulttuurit ovat tarttuneet kestävyyskysymykseen, ja palauttaakseen luonnonmukaisen yhdyskuntapuutarhanhoitomenetelmiä, joita Yhdysvaltain kansalaiset voivat käyttää torjumaan öljyriippuvuuttaan. tehdastiloilla kasvatettu pohjatuote.
Pysyin Derekin kanssa haastattelemalla häntä luonnonmukaisesta ja tehdasviljelystä, öljyhuipusta, terrorismin vastaisesta sodasta ja kestävän kehityksen tulevaisuudesta.
BNT: Ensinnäkin, mitä luonnonmukainen viljely on?
Kuva: SummerTomato
Derek Wallace: Luomuviljelyllä tarkoitetaan viljelykasvien viljelyä ilman keinotekoisia torjunta-aineita, joilla voi olla vakavia haitallisia vaikutuksia terveyteen ja ympäristöön.
Luomuviljelijät korostavat käsitettä "maaperän ruokinta ei kasvien ruokintaa" - mutta se ei kuitenkaan rajoitu pelkästään tarvikkeisiin. Käytämme vaatteissa käytettyä puuvillaa, karjaa ruokittavaa viljaa ja jopa luonnollisilla lääkkeillä (esimerkiksi ginkgo biloba ja aloe vera) voidaan kaikkia kasvattaa luonnonmukaisesti.
Lisäksi luonnonmukainen viljely korostaa halua löytää tasapaino ympäröivän ympäristön kanssa, joka tunnetaan nimellä “kestävyys”.
Kestävyyttä voidaan parhaiten kuvata moraaliseksi ja eettiseksi suunnittelujärjestelmäksi, jota voidaan soveltaa ruoantuotantoon ja maankäyttöön sekä yhteisösuunnitteluun. Se pyrkii luomaan tuottavia elintapoja yhdistämällä ekologian, maiseman, arkkitehtuurin, agrometsan ja vihreän / ekologisen talouden.
Puhtaimpaan muotoonsa se tunnetaan nimellä “permakulttuuri”, jonka tarkoituksena on luoda ihmisten elinympäristöjä luontoa noudattaen.
Kuinka se eroaa kuin tehdasviljely?
Tehdasviljely korostaa määrää enemmän kuin laatua. Se on maatalouden massatuotanto, kokoonpanolinjaversio, mikä tarkoittaa, että monet, monet turvallisuus- ja terveyskulmat lopulta leikkaavat kuluttajia vahingoittaen.
Esimerkiksi tehdastilojen käyttämät torjunta-aineet ja ammoniakkipohjaiset lannoitteet voivat aiheuttaa akuuteja terveysongelmia, kuten vatsakipuja, huimausta, päänsärkyä, pahoinvointia, oksentelua sekä ihon ja silmien ärsytystä. Ja se on vain oireita, joita esiintyy viljelijöillä, jotka työskentelevät kemikaalien ympärillä. Kuvittele vain syövänsä hedelmiä ja vihanneksia, jotka ovat imeneet ne!
Et vain löydä mitään luonnollista teollisuusviljelystä, olipa kyse tuotteesta sato tai karja. Maaperä tarvitsee aikaa imeytyäkseen ravintoaineisiin ja injektoimalla eläimiä, jotka ovat täynnä anti-bioottisia aineita, koska olet sekoittanut satoja tai tuhansia heitä lähellä oleviin tiloihin, jalostaa vain immuunijärjestelmän superbakteereita.
Mikä loppiaika pakotti sinut aloittamaan tämän projektin?
Tiedän tosiasiallisesti päivämäärän, jolloin se tapahtui: se oli neljäs vuosipäivä 11. syyskuuta. Hirmumyrsky Katrina oli juuri iskennyt viikkoa aikaisemmin ja minusta oli kyllästynyt tarkoitan ehdottomasti sairastunutta vatsaani hallituksen vastauksella - tai pikemminkin sen puutteella.
Sisään kirjautunut MySpaceen ja tein blogin siitä, kuinka mukavaa oli Bushin hallinnolle, että jotain tällaista tuli kiinnittämään amerikkalaiset huomionsa ankaraan todellisuuteen, jonka mukaan Maailman kauppakeskuksen hyökkäyksistä oli kulunut neljä vuotta, ja siellä ei vielä ollut merkkejä sieppauksesta. Osama bin Laden.
Joko olimme täysin epäpäteviä tai emme etsineet. Ja niin aloin tehdä Internet-tutkimusta. Silloin kompastuin elämään öljykatastrofin jälkeen ja sydämeni ohitti lyönnin.
Sivusto selittää hyvin yksinkertaisesti "Peak Oil" -ongelman - että maassa on rajallinen määrä öljyä ja että lopulta menemme kohtaan puoliväliin tai "huippuun". Kun näin tapahtuu, resurssisodat alkavat ylivuotoon.
Tämä "Terrorismin vastainen sota" oli vain savunäyttö Yhdysvaltojen öljy-etujen turvaamiseksi Lähi-idässä ennen kuin iso isku tapahtui.
Aluksi ajattelin, okei, joten satojen vuosien päästä siitä tulee”Mad Max”. Joten mikä minulle merkitsee? Mutta sitten luin edelleen ja sain tietää, että johtavat geologit, fyysikot ja sijoituspankkiirit olivat yhtä mieltä siitä, että aivan kuten ilmaston lämpeneminen, öljyhuippua ei tapahdu kaukaisessa tulevaisuudessa - sen tapahtui jossain suurimmassa osassa elämäämme.
Tämä "Terrorismin vastainen sota" oli vain savunäyttö Yhdysvaltojen öljy-etujen turvaamiseksi Lähi-idässä ennen kuin iso isku tapahtui.
Kun kyseinen sivusto oli hyppy-piste, sain paremman käsityksen siitä, kuinka tärkeä maaöljy oli nykyaikaisen ihmisen sivilisaation jokaiselle yksittäiselle näkökulmalle. Se ei vain aja ajoneuvojamme, vaan myös tekee siitä valtavan tehdastilamme mahdollista.
Noin 10 kaloria fossiilisia polttoaineita vaaditaan jokaisen Yhdysvalloissa syödyn kalorin tuottamiseksi. Torjunta-aineet valmistetaan öljystä, maatalouskoneet, kuten traktorit ja perävaunut, rakennetaan ja käytetään öljyllä, ja ruoka jaetaan öljykäyttöisissä kuljetusverkoissa. Yhdysvalloissa keskimääräinen ruokapala kulkee melkein 1500 mailia ennen kuin se pääsee lautasellesi. Kuten verkkosivustolla sanotaan,”lyhyesti sanottuna ihmiset gobble öljyä kuin kaksijakoinen maastoauto”.
Vuoden 2005 joulutaudella tein todellista sieluhakua ja päätin, että riitti.
En voinut valittaa jatkuvasti maailman tilasta, kun osallistuin hyvin ongelmiin, joihin se oli törmännyt. Ehkä en ollut niin iso tai niin vaikutusvaltainen kuin ExxonMobil, mutta perkele, tein edelleen osani pilataksesi maata ja jatkaaksen kansainvälisiä öljysodeja.
Ja tajunnin, että jos tarpeeksi meistä muutti elämäntapojamme, se olisi kuin tarpeeksi vesipisaraa muodostaen positiivisen muutoksen vuoroveden.
Joten vietin seuraavat kuusi kuukautta selvittääkseni, mitä aioin tehdä saadakseni aikaan positiivisen muutoksen omassa elämässäni.
Millä tavoin muutit elämäntyyliäsi?
Ensimmäinen asia, yksinkertaisin asia, oli vähentää ostoksia ruokakaupoissa ja syödä ravintoloissa. Aloin hankkia ruokaa paikallisten viljelijöiden markkinoilta, joilla sain puhua ensin ihmisille, jotka kasvattivat syömiäni ruokia. Voisin myös vaihtaa hintaa, jota et vain pysty tekemään Ralphin tai Piggly Wigglyn tai CostCon yhteydessä.
Ajattelin, että jos tarpeeksi meistä muutti elämäntapoamme, se olisi kuin tarpeeksi vesipisaraa muodostaen positiivisen muutoksen vuoroveden.
Seuraava iso askel oli eroon autostani - mikä merkitsee sosiaalista itsemurhaa täällä auto-hulluissa Los Angelesissa. Mutta tiedätkö mitä? Se ei ollut niin vaikeaa. Duane Elgin kirjoitti uskomattoman kirjan, joka on vaikuttanut minuun syvällisesti ja jonka otsikko on”Vapaaehtoinen yksinkertaisuus: kohti elämäntapaa, joka on ulkoisesti yksinkertainen, sisäisesti rikas”.
Elgin antaa esimerkin kahdesta ihmisestä, jotka joutuvat ajamaan pyörällä töihin. Yhdellä henkilöllä ei ollut varaa maksuihin, joten se otettiin takaisin. Nyt jokainen kaupan käännös on hänelle kovaa tuskaa, koska hän kaipaa autoaan niin paljon ja kaipaa sen mukana tulevaa liikkuvuuden vapautta.
Toinen henkilö oli kyllästynyt istumaan liikenteessä, halusi mennä parempaan kuntoon, vihasi saastuttamista ja halusi säästää rahaa, jonka hän oli käyttänyt autoihin / kaasuun / kunnossapitoon / pysäköintiin jne. Nyt jokainen kaupan käännös on häntä kohtalainen ekstaasi, koska hän rakastaa kaikkea fyysistä, sosiaalista ja taloudellista vapautta, jonka hän on saanut luopumalla jostakin, jota hän pitää tarpeettomana.
Sama lopputulos, mutta erilaiset näkökulmat.
Tietäen mitä tiesin piikin öljystä ja ilmaston lämpenemisestä ja täynnä suurta halua vaikuttaa, päätin aloittaa dokumentoinnin kestävistä elämäntavoista ja liiketoiminnasta ihmisille, jotka eivät tiedä, että piikin öljy on jopa ongelma.
Ja tutkimuksessani sitä varten löysin wwoofingin ja couchsurfingin, kaksi sosiaalisen verkottumisen muotoa, jonka monet ihmiset eivät edes tiedä olevan olemassa.
Mikä on Wwoofing-verkko ja millaista kokemusta tarvitset liittymiseen?
WWOOF tarkoittaa”maailmanlaajuisia mahdollisuuksia luonnonmukaisilla tiloilla”. Organisaatio on helpotusverkko, jonka avulla ihmiset voivat oppia omakohtaisesti luonnonmukaisista viljelymenetelmistä ja auttavat viljelijöitä tekemään luonnonmukaisesta tuotannosta toteuttamiskelpoisen vaihtoehdon.
Monilla suurilla mailla on kansallinen WWOOF-verkko, ja niissä, joissa ei ole usein WWOOF-riippumattomia ryhmiä, jotka toimivat samalla tavalla kuin suuremmat sisaryhmänsä. Hienoa näissä verkoissa on, että ne tarjoavat turvallisuuden sekä isännille että vieraille, joten kumpikaan osapuoli ei hyöty siitä. Ajattele sitä eBayna maatiloille. Vain myytävä esine on vapaaehtoisena!
Kokemuksen mukaan mitään ei tarvita! Minulla on hyvin vähän altistumista viljelykäytännöille, mutta minua on kuitenkin tervetullut avoimin käsiin! WWOOF-organisaatiot voivat auttaa sinua ottamaan yhteyttä oikeaan isäntään oppiaksesi.
Yksi esimerkki on chinampas-viljelyjärjestelmä, jota atsteekit käyttivät Meksikon laakson matalissa järvenpeteissä auttaakseen ylittämään Meksikon altaan maatalouden tärkeimmät rajat: muuttuvat sateet, pakkaset ja maaperän hedelmällisyys. Arvioidaan, että chinampasin tarjoama ruoka oli puolet kahteen kolmasosaan Tenochtitlön kaupungin 200 000 asukkaan kuluttamasta ruuasta patojen ja sulkuporttien tuhoamiseen saakka Espanjan Meksikon valloituksen aikana.
Nyt se on jotain, josta olen erittäin kiinnostunut ja josta en vain saisi altistua ilman WWOOF: n apua!
Mainitsit myös, että olet “sohvasurffaus” matkasi aikana. Oletko koskaan tehnyt sitä ennen tai tavannut jonkun, jolla oli?
Couchsurfing on jotain, josta kaikki ovat tuttuja - nukkuminen ystävän tai perheenjäsenen sohvalla käydessäsi toisessa kaupungissa tai maassa.
Mutta verkkosivusto vie sen askeleen pidemmälle ja auttaa ihmisiä tarjoamaan tämän mahdollisuuden sukulaisille, jotka eivät ole vielä tavanneet. On olemassa useita turvaominaisuuksia, jotta sinä ja vieraasi tai isäntäsi voitte varmistaa, että he tietävät kuka tulee heidän kanssaan ja kuinka kauan.
Olen elokuun 1. päivästä 2006 lähtien vastaanottanut henkilökohtaisesti yli kolme tusinaa ihmistä ajanjaksoiksi yhdestä yöstä koko viikkoon. Joskus se on ollut vain yksi henkilö, kun minulla oli viisi Belgialaista kanssani samanaikaisesti! Koko olohuone oli vain täynnä reunaa eurooppalaisilla ja reppuilla ja makuupussilla.
Couchsurffauksen kauneus on se, että päätät määrittää vieraiden osallistumisen tason, olipa sitten kyseessä heidät opastetuilla kaupunkikierroksilla ja ruoanlaitto heidän kanssaan tai vain antamalla heille paikka nukkua ja sanomalla “pidä hauskaa!” Osoittaen samalla heitä lähimmän ravintolan suuntaan.
En myöskään voi korostaa tätä asiaa tarpeeksi - jokainen ihminen, joka tuli pysytelleni minun vieressäni, oli todella ilo olla ympärilläni. He olivat fiksuja, hauskoja, ystävällisiä, kohteliaita vieraita, jotka tekivät joka päivä seikkailun.
Minulla oli vieraita ympäri maailmaa - paikoista kuten Australiasta, Tanskasta, Englannista ja jopa täältä Yhdysvalloissa. Aion tehdä jonkin verran omaa surffausta lomien aikana, kun olen Charlottessa, Pohjois-Carolinassa, Chicagossa, Illinoisissa ja San Franciscossa, Kalifornia.
Ymmärrät nopeasti alkuperäisen pelon, voi ei, mitä teen? Asun täydellisen muukalaisen kanssa vieraalla alueella! Varsinkin kun huomaat, että nämä ihmiset eivät olekaan todella vieraita, koska ystäväystävä-ilmiö on tapahtumassa.
Mikä on pisin matka, jonka olet ollut aiemmin?
Usko tai älä, en ole koskaan ollut poissa maasta! Asusin täällä Los Angelesissa viisi vuotta eikä koskaan edes ylittänyt Meksikon rajaa! Ja se on sääli, todellinen sääli.
Olen viettänyt viikon täällä täällä esimerkiksi New Yorkin, Chicagon ja San Franciscon kaupungeissa, mutta en koskaan pidentänyt aikaa kotoaan näin. Erityisesti ei vieraassa uudessa maassa, jossa en tiedä kieltä ja tapoja!
Mutta varttuin liikkumaan paljon, joten en ole tuntematon matkustaa. Monet ihmiset pelkäävät jättää kotimaansa rajat pelkääessään murtautumista, ja se on pätevä pelko.
Mutta kokemukseni mukaan olen huomannut, että yleensä on päinvastoin - ihmiset haluavat puhua kanssasi, koska olet uusi ja salaperäinen, ja sinulla on kokemuksia kaukaisista paikoista, joista he voivat vain fantasioida. Ja lemme kertoa, se on pirun hyvä jäänmurtaja!
Sinulla on melko reittisuunnitelma matkallesi. Luuletko sinulla olevan ongelmia lyödä jokaista maata?
Sinun olisi pitänyt nähdä toivelistan reittisi! Mielestäni se oli jotain 35 maata, mikä olisi johtanut noin viiteen päivään! Kun tajusin, että hei, tapahtuu muitakin matkoja, ei tarvitse mennä yli laidan, no, aloin kaventaa sitä maihin, joissa on arvostettuja ja pitkät WWOOFing-verkot.
Mutta olen jo törmännyt muutamiin ongelmiin matkan varrella. Kuten voitte kuvitella, monilla alikehittyneillä mailla esimerkiksi Etelä-Amerikassa, Aasiassa ja Afrikassa on tarpeeksi vaikeaa toimeentulonviljelyä, puhumattakaan luonnonmukaisesta viljelystä. Joten jouduin varmasti korvaamaan vierekkäisissä maissa tai leikkaamaan alueet kokonaan reitiltäni.
Yksi esimerkki, jonka voin antaa, on Fidži. Jos he eivät lajittele sotilasvallankaappaustaan, näyttää siltä, etten vieraile siellä. Mikä tekee minusta surullisen, koska olen todella halunnut käydä Fidžillä jo noin vuosikymmenen ajan siitä lähtien, kun olen nähnyt National Geographic -erikoistarjouksen siitä. Jotakin on minulle aina puhunut alueesta, jolla on yli 2500 asumatonta - mutta asuttavaa - saarta.
Sivustollasi on musiikkiosa. Se on aika siisti idea tuoda esiin tiellä tapaamiesi muusikoiden musiikkia
Ajattelin, että se olisi siisti kosketus, joka auttaisi tilaajia saamaan mahdollisimman paljon aitoja tunteita alueilta, joissa kävin. Haluan, että verkkosivustoni on kaikkien aistien seikkailu kävijöille: on kuvia silmille, musiikkia korville, reseptejä kielelle ja nenälle ja jopa interaktiivista GPS-paikannusjärjestelmää käsille.
Musiikki on aina ollut minulle todella fantastista asiaa, joka maagisesti saapui maan päälle velhojen ja velhojen käsin. Olen kuullut ihmisten puhuvan "selkärankaisista" ja "tempoista", ja naarmuisin vain päätäni, koska tiesin vain "pidän siitä" tai "en pidä siitä".
Mutta vanhetessani en ole pystynyt hallitsemaan haluani tehdä siitä itse. Haluan liittää siihen päivään asti, kun vietin 5 minuutin mittaisia riippumattomia televisio-ohjelmia www.channel101.com täällä Los Angelesissa.
Se on tämä mahtava ryhmä indie-kirjailijoita, ohjaajia, näyttelijöitä, erikoistehostetaiteilijoita ja muusikoita, jotka eivät istu odottaen, että Hollywood antaa heille luvan tehdä sellaisia ohjelmia, joita he haluavat nähdä. He ottavat kameran ja tekevät sen vain.
Se oli minulle todella inspiroivaa ja auttoi asettamaan minut tielle siirtymiseen pelkästään kuluttajaksi”luojan” valtakuntaan. Toivon todella saavani mahdollisuuden työskennellä joidenkin muusikoiden kanssa matkoillani, koska se on yksi alue, johon en ole vielä haarautunut.
Miksi luomutilan uudelleen oppiminen on niin tärkeää nykyään?
Kuva: Brittany Silverstein
Mielestäni se on niin epätoivoisen tärkeää, koska jos emme sivuuta piikkien öljyn suurta kaksoisvahinkoa ja ilmaston lämpenemistä, monet ihmiset kärsivät turhaan.
Monet jo tekevät tässä koiran syö-koira-maailmassa vapaamarkkinakapitalismin ja sodan hyödyntämisen. Mutta rikasten ja köyhien välinen jatkuvasti kasvava kuilu, joka hävittää taloutemme keskiluokan, tarkoittaa sitä, että tarkastelemme hurrikaania Katrinaa maailmanlaajuisesti.
Olen sisään. Jos voin tehdä jotain, mitä tahansa, auttaa muuttamaan kohtalon kulkua ja estämään sen siitä seurauksesta, kirjaudu sisään. On aika mennä.
Joten se on Derek Wallace pähkinänkuoressa
Se olen minä, kaveri, joka haluaa luopua kaikesta tarpeettomasta ennen kuin hän menettää kaiken, jolla on todellista arvoa. Haluan syödä terveellistä ruokaa, haluan olla tietoinen kuluttaja, haluan jättää tämän maailman parempaan paikkaan kuin se oli, kun tulin siihen.
Haluan olla se sadonkorjuulaite, josta Charles Read kirjoitti sanoessaan:”Kylvä teko, ja sinulla on tapana; kylvää tapana, ja haraat hahmon; kylvää hahmo, ja sinä saat kohtalon.”Koska juuri siitä on kyse, tottumuksiemme muuttaminen ja omien kohtaloidemme luominen sen sijaan, että seurataan vain sitä, mitä yritysmainonta kertoo meille olevan” oikea”.
Mikään näistä ei ole "todellista" tai "sellaista, minkä sen on oltava". Vaihda mitä voit, vaikka pieni. Ei ole syytä olla tekemättä eikä mikään pidättäisi sinua, mutta omat riippuvuutesi ja omat tottumuksesi.
Syy, että dokumentoin matkaani on, että voin auttaa inspiroimaan muita. Koska jos voin tehdä sen, voit tehdä sen.
