Ruoka + juoma
Vierailu Ranskaan ei ole täydellinen viettämättä suurta osaa ajasta maassa sen keittiön herkutteluun, joka lahjoitti maailmalle sellaisia gastronomisia iloja kuin croissantit, camembert, saucisson ja macarons. Ranskan kulinaaristen tarjousten tarjoaminen on yksi asia, mutta sukellus näiden erikoisuuksien luomisprosessiin alusta alkaen ja heidän kätensä saaminen menestykseen alusta loppuun on aivan erilainen kokemus. Tässä on seitsemän tapaa uppoutua hienon ranskalaisen ruuan makuun ja tuoksuun tulemalla leipuriksi, teurastajaksi tai päivittäiseksi ruokahaluksi - ja sitten ehkä elinikäiseksi.
1. Opi valmistamaan makaroneja
Makaronit saattavat tuntua yksinkertaisilta, mutta niiden valmistaminen vie paljon enemmän aikaa kuin syöminen. Cook'n with Class -tapahtumassa Pariisissa - yhdessä kaupungin suosituimmista keittokouluista - pyrkivät leipurit osallistuvat makaronien valmistusprosessiin, piiskaamalla kolme erilaista makulajiketta monivaiheisen prosessin avulla. Käytännöllinen kolmen tunnin työpaja syventää kenenkään arvostusta työstä, joka menee jokaiseen tyynymäiseen voileivään. (Tärkein poistumiseni tästä luokasta oli se, että macaronien mojova hinta on täysin perusteltu.) Kurssit järjestetään ympäri vuoden ja niiden hinta on 109 EUR (124 dollaria) aikuista kohti.
2. Luo perinteinen Provencen lounas
Saint-Rémy-de-Provencen Provence Gourmet -messuilla frankofiiliset ruokia tarjoavat mahdollisuuden tutustua Provencen kulinaarisiin perinteisiin. Päivän aikana opiskelijat vierailevat paikallisilla markkinoilla, juttelevat alueellisten viljelijöiden kanssa ja luovat tyypillisen Provencen lounaan tuoreista, vuodenaikojen raaka-aineista. Tapahtuma maaseudun masissa - alueen perinteisessä maalaistalossa - tämä luokka on täydellinen upotus Ranskan eteläosaan. Tämä keittokurssi järjestetään keskiviikkoisin ja perjantaisin melkein vuoden ympäri ja maksaa 165 EUR (187 dollaria) henkilöä kohti.
3. Orja sufleen päälle
Ranskan soufflen taiteen hallitseminen on taito, jota jokainen kokki haluaa valloittaa. Munapohjainen ruokalaji on tunnetusti vaikea saada oikein; onnistuneen sufleen luominen vaatii tarkkuutta, kärsivällisyyttä ja täydellistä ajoitusta. Muuten lautasen kokoonpano muuttuu dramaattisesti unpressiiviseksi kasaksi. Jos olet kiinnostunut ottamaan vastaan haasteen luoda kevyt, ilmava ja täydellisesti turvotettu soufflé, ilmoittautukaa kahden tunnin sufflékouluun La Cuisine Paris -kadulle. Soufflé-luokka järjestetään muutaman kerran kuukaudessa ja maksaa 69 EUR (78 dollaria) henkilöä kohti.
4. Tule vanhempana
Juustoyritykset eivät halua missata mahdollisuutta maistaa monenlaisia hienoja juustoja Ranskassa, maassa, joka on tunnettu uskomattomasta valikoimastaan ja laadustaan. Pariisin by Mouthin ranskalaisen juuston maistajatyöpaja vastaa kaikkiin kysymyksiin, joita et ole koskaan ajatellut kysyä juuston merkityksestä Ranskassa, ja antaa sinulle parhaat käytännöt parilihan juuston yhdistämiseksi täydelliseen viinilasilliseen. Kolmen tunnin juusto- ja viininmaistelupaja antaa sinulle mahdollisuuden kokeilla noin 10 erilaista juustoa ja viittä eri viiniä, ja sen hinta on 110 EUR (125 dollaria) henkilöä kohden.
5. Elä paras Remy-elämäsi ja oppi tekemään ratatouillea
Välimeren vaikutteinen Niçoise-keittiö, joka väittää kuuluisia ruokia, kuten ratatouille, antaa terveellisemmän ja raikkaamman kierteen perinteiseen ranskalaiseen ruokaan. Tässä Nizzan käytännöllisessä keittokoulussa paikallisten markkinoiden toimittamat ainesosat muodostavat kunkin ruoan perustan. Niçoise-keittiön työpajat Les Petits Farcisissä järjestetään kuukausittain, ja ne keskittyvät aina erilaiseen teemaan tuoreista pastaista täytettyihin talvivihanneksiin. Tunnit opetetaan ranskaksi, käännös englanniksi on saatavilla, ja niiden hinta on 90 EUR (102 dollaria) henkilöä kohti.
6. Paista hiutaleita croissantteja ja muuta tuoretta leipää
Croissant-luokan ottaminen Pariisiin on ehkä paras tapa viettää iltapäivä vierailusi aikana. La Cuisine Pariisin croissantti- ja aamiainen-leivonnaiskurssi osoittaa hiilihappilaille voisakasten taidetta aina nousevan taikinapohjan luomisesta oikean tavan harjoittamiseen ikonisen ranskalaisen leivonnaisen muotoilussa. Opiskelijat oppivat myös leipomaan kipua au chocolatia - leivonnaista, joka piilottaa tumman suklaan paloja sen keskelle - ja etanmuotoisia kipuauun rusinoita. Croissanttikurssit järjestetään kahdesti päivässä ja maksavat 99 EUR (112 dollaria) henkilöä kohden.
7. Ota viikon mittainen musta tryffeli -paja
Tämä mustan tryffelin työpaja Provencessa on viikon mittainen sukellus mustan tryffelin maailmaan, joka on harvinainen ranskalainen ainesosa, jota esiintyy vain tietyissä puiden juurissa. Kodin opiskelijat Patricia Wellsin kanssa viettävät viikon toimittajan, kirjailijan ja ruoanlaitto-opettajan kanssa oppiakseen kaiken tryffelin, osallistumalla tryffelin metsästykseen vierailulle tärkeälle käsityöläisen tryffelitoimittajalle ja oppimalla uusia reseptejä sienen sisällyttämiseksi siihen. Tämä vuosittainen tapahtuma tarjotaan vain talven puolivälissä ja maksaa 6000 dollaria henkilöä kohti.
