Useimmat ihmiset eivät ole tarkoituksellisesti vaikeita - he vain eivät tiedä. Ja koskaan ei ole sitä enemmän havaittavissa kuin baarissa, jossa muutama juoma estää ketään ajattelemasta selvästi. Alkaen tilaamalla mojito kiireisiltä baareilta tietäen, että viimeinen puhelu tarkoittaa viimeistä puhelua, tässä on kuusi asiaa, jotka baarimestarien on aina selitettävä siviileille, vaikka emme halua.
1. Älä koskaan tilaa mojitoa
Ellet ole mojito-baarissa tai Kuubassa. Mojitos kestää kaksi kertaa niin kauan kuin keskimääräisen cocktailin valmistus, ja ylimääräinen sumuisuus ja aika kuluttaa puhdistaa minttu huolellisesti puhdistajistamme. Lisäksi ne näyttävät herkullisilta, joten heti kun yksi ihminen tilaa yhden, koko baari yhtäkkiä haluaa myös Mojitosin. Jos on hidas yö, se ei ole ongelma, mutta jos baari on löysä, juomat kuten Mojitos hidastavat palvelua. Se ei ehkä tunnu asiakkaan ongelmaltasi, mutta se on yksi syy siihen, että juoman saaminen lauantai-iltana vie niin kauan.
2. Pidä kädet poissa koriste-asemaltamme
Ja kun olet siinä, älä unohtumattomasti hemmottele olkia, jotka on tarkoitettu muille vieraille. Tämä vaikuttaa niin itsestään selvältä sekä hygienian että yleisen säädyllisyyden näkökulmasta, mutta sinä ihmettelet kuinka usein se tapahtuu. Jokaisessa baarissa tulisi olla tikkataulu ja Jenga, jotta juomien huomio kiinnitettäisiin lievään vandalismiin.
3. Anna baarimestarillesi kahden minuutin lisäaika
Shitty baarimikkoja on olemassa, samoin kuin huolimattomia palvelimia ja mahtavia palvelimia, mutta suurimmaksi osaksi palveluammattilaiset tekevät parhaansa. Kun kävelet baariin ja huomaat, että baarimikko on kiireinen, anna heille minuutti tai kaksi kulkeaksesi kohti sinua. He eivät välitä sinua, he tekevät yleensä viisi asiaa kerrallaan. Älä mene baarin taakse ja tartu mieluummin valikkoon. Älä aja likaisia laseja pois tieltä, ennen kuin meillä on ollut mahdollisuus puhdistaa. Älä vaadi vettä baarin poikki (ellei se ole hätätapaus). Tunnustamme ja palvelemme sinua kahden minuutin kuluessa. Jos emme, niin puhu. Mutta nopein tapa kiusata baarimikkoa ei ole antaa heille aikaa tehdä työnsä.
4. Kysy neuvoja, älä kysy mielenlukijaa
Baarimikot tekevät mielellään jotain valikon ulkopuolelle, mutta tarvitsemme joitain parametreja. Jos haluat "baarimestarin valinnan", anna meille henki tai makuprofiili, josta työskennellä. Useimmat baarimikot rakastavat puhetta viinasta ja ovat innoissaan esitelleet uteliaalle asiakaskunnalle uusia mieliä. Mutta se tekee meistä paljon helpompaa, jos meillä on käsitys siitä, mitä etsit.
5. "Viimeinen puhelu" tarkoittaa todella "poistumista"
Ei heti, mutta juoda kiireesti. Varsinkin jos valot sammuvat ja musiikki menee. Tämä koskee enemmän ravintoloita ja cocktailbaareja, joissa ei ole pomppureita, jotka pyöristävät stragglers. Pyydämme sinua poistumaan, jos meidän on pakko, mutta me mieluummin, jos otat vihjeen.
6. Bartendings on todellinen työ
Bartendings on todellinen ura, jossa on erityiset taidot ja oppimiskäyrä. Kuten useimmat urat, on olemassa erilaisia tasoja. Ateriabaarimies vastaa pieniä liigat ja työskentelevät irlantilainen pubi. Baarin hallinnointi erittäin kuratoidussa cocktailbaarissa kuuluu suurimpiin liigaihin. Vaikka suuri osa palvelualalla työskentelevästä leimautumisesta on loppunut, on vielä hetkiä, jolloin joudut vakuuttamaan tämän ammatin arvon.
