Baarimikot pitävät paljon salaisuuksia baarivieraille. Niistä syvistä tunnustuksista, jotka ilmestyvät muutaman juoman jälkeen, eri päiviin, joita sinä tulet viikossa, olemme saaneet luottamuksesi. Olemme kuitenkin harvoin yhtä avoimia vieraidemme kanssa omista salaisuuksista. Tervetuloa verhon takana. Tässä on kuusi salaisuutta, jotka baarimikot haluavat sinun tietävän.
1. Sinun ei tarvitse ostaa meille kuvia
Impulssi on suloinen, mutta jos se on sellainen baari, jossa voimme ottaa kuvia vieraan kanssa, se on sellainen baari, jossa voimme kaata omia kuvia. Jos haluamme tehdä kuvan kanssasi, teemme niin. Tästä huolimatta arvostamme ajatusta, mutta älä loukkaannu, jos hylkäämme sen.
2. Monet baarimikot eivät välitä cocktaileista
Jotkut baarimikot ovat todella alan huipulla. He ovat asiantuntevia, luovia ja välittävät syvästi käsityöstään. Yläosassa on yhtä paljon, ellei enemmän, jotka eivät voineet välittää vähemmän Manhattanin ja Vanhanaikaisen erotuksesta. Se ei tarkoita, etteivät he tee sinulle hyvää cocktailia. Mutta se tarkoittaa, että he eivät ehkä ole avoimia pitkälle keskustelulle amarosta vieraan kanssa.
3. Joillekin meistä tämä on "todellinen työmme"
Yksi baarimestarien yleisimmistä kysymyksistä on”mitä oikein teet?” Se osoittaa tietyllä tavalla, että asiakas yrittää muodostaa yhteyden ja tuntea sinut. Mutta heidän kysymys, vaikka se näyttää olevan viaton, heikentää tekemämme työtä. Jotkut meistä ovat ammattimaisia baarimikkoja ja siinä kaikki. Ja vaikka olemme näyttelijöitä, valokuvaajia tai joogaopettajia, emme halua aina puhua siitä elämämme osasta työskennellessämme. Paras tapa on antaa tieto elämästämme paljastua orgaanisesti.
4. Vihaamme sitä, kun ystävämme vierailevat
Jos sinulla on työpaikka, jolla ystäväsi voivat vierailla luoksesi työskennellessäsi, se voi olla hieno työ. Mutta se voi myös olla hyvin häiritsevää. Kun olemme kiireisiä, tunnemme syyllisyyttä, koska emme voi antaa ystävillemme todellista huomiota. Ja kun se on hidasta tai olemme väsyneitä, haluamme vain sulkea aikaisin ja mennä kotiin, mutta tunnemme usein velvollisuutemme viihdyttää ystäviämme.
5. Ajan sulkeminen ei ole ehdotus, ellemme sano, että se on
Toisinaan vedämme portit, lukitsemme oven ja annamme ystävämme hengailla tuntien jälkeen. Mutta yleensä sulkemisaika on sulkeutumisaika. Pylväillä varustetuissa palkeissa tämä on helpompi panna täytäntöön, koska pomppija pyörittää paljastimet ylös ja näyttää heille oven. Mutta ravintolabaarissa, jos on keskiyö, keittiö on suljettu, tuolit ovat pinottu ja musiikki on vähäistä, on aika mennä.
6. Kykymme antaa ilmaisia juomia vaihtelee suuresti sen mukaan, missä työskentelemme
Jokainen baari ja ravintola määrittelee omat takuupalvelunsa ja pakkaa ne ja panee ne täytäntöön tiukemmin. Baarimikkona meillä on jonkin verran valtaa käyttää omaa harkintamme, mutta jos baari on erityisen jäykkä ilmaisten juomien suhteen, emme ehkä pysty tarjoamaan mitään, vaikka luulemme sen olevan asianmukaista. Viime kädessä johto sanelee kuinka paljon vapautta henkilöstöllä voi olla.
