ravintolat
Et koskaan arvaa, että Ashevillen, Pohjois-Carolinassa, väkiluku on alle 100 000, tapa, jolla ihmiset puhuvat kaupungin ruoka- ja juomapaikoista. Se on täynnä eniten panimoita asukasta kohden Yhdysvalloissa, paikalliset kokit ehdotetaan säännöllisesti James Beard Awards -palkintoihin ja voittavat ne, ja vilkas keskusta pelaa vain kuinka paljon massat haluavat syödä ja juoda.
"Kaupungin koon kannalta laatu on melko uskomaton", sanoi Gan Shan -aseman ja Gan Shan Westin omistaja ja kokki Patrick O'Cain.”Asheville on määränpää sinänsä, ja sitä korottaa täällä oleva ruoka. Ashevillea on vaikea määritellä pelkkien ravintoloiden perusteella. Todellakin, se on kohtaus kokonaisuutena, joka tekee siitä niin erikoisen, ja kyllä, ravintolat ovat osa tätä, mutta niin tekevät myös valmistajat, panimot ja viljelijät.”
Ashevillen asema Blue Ridge -vuorilla antaa kokkeille helpon pääsyn maataloudelle, kun taas sen tunnelma lisää aitoutta ja luovuutta. Kaupungissa on tilaa ja voi tukea ravintoloita, jotka keskittyvät luonnollisesti eteläiseen ruokaan, mutta myös Keski- ja Etelä-Amerikan, korealaiseen ja etiopialaiseen ruokaan. Se voi tukea jopa cocktailikeskeisiä ravintoloita, kuten Sovereign Remedies.
"Ashevillessä on" kuumia "paikkoja, mutta se ei välttämättä ole trendikäs ruokakaupunki", Chestnut and Corner Kitchen -yrityksen omistaja Kevin Westmoreland kertoi.”Se on asuttu ravintoloihin, jotka todella välittävät ruuan aitoudesta ja paikallisten raaka-aineiden käsityöstä. Se on enemmän "olemme siinä pitkän matkan" tyyppisessä paikassa."
Syödäksesi parhaan parhaan, sinun täytyy etsiä kokkeja. Olimme kiinni O'Cainin, Westmorelandin, Graham Housen (Sovereign Housen pääkokki) ja Joe Scullyn (Chestnut and Corner Kitchenin omistaja ja kokki) kanssa saadaksesi lisätietoja siitä, missä, milloin ja miksi ihmisten pitäisi olla innostuneita syömisestä Asheville.
Millaista ruokaa Asheville tekee parhaiten?
Kuva: Andrew Thomas Lee Gan Shanille
"Monissa Ashevillen ravintoloissa on ruokalista eteläisiä ruokia, vaikka ne eivät olisikaan" eteläisiä "ravintoloita", Westmoreland sanoi. "Voit saada upeita paistettuja vihreitä tomaatteja, kanaa ja vohveleita, katkarapuja ja rakeita, keksejä ja kastikkeita, paistettua okraa ja muita allekirjoittautuvia eteläisiä ruokia, joilla on upeat makupyörät Ashevillessä."
Se ei kuitenkaan ole eteläistä. "Ruokaa kohtaan on kiinnostuneita paljon, joten vähän kaikkea voi olla täällä ja mennä hyvin", O'Cain sanoi. "Näemme kaiken kaikkialla - espanjalaiset tapas, uusi amerikkalainen, italialainen, eteläinen alueellinen, meksikolainen, aasialainen."
Osa siitä monimuotoisuudesta johtuu kaupungin kokkeista, mutta osa johtuu myös alueen maatalouden monimuotoisuudesta.
"Uskomattoman maataloudessamme, jossa on niin monta mikroilmastoa", House sanoi. "Mielestäni paras ruoka, jonka löydät täältä, on jotain, joka sisältää tuoreita hedelmiä ja tuotteita, jotka toimivat niin hyvin täällä."
Missä syöt vapaa-päivänä?
Kuva: Cúrate / Facebook
"Jos haluan rento paikan, Village Wayside, " Westmoreland sanoi ja Curate saada enemmän keskusta tuntea.
"Meillä on niin monia loistavia vaihtoehtoja ja yritämme tukea mahdollisimman monta paikallista niveltä", Scully sanoi, listaten Tacon temppelin, Limonesin ja Baba Nahmin suosikkeihinsa. Sekä O'Cain että House suosivat All Souls Pizzaa ja Taqueria Munozia, kun taas muita ravintoloita, jotka tekevät kokien päiväretkiluettelon, ovat All Day Darling, Rocky's Hot Chicken, pöytä, Chai Pani, Rise Above Deli, 828 Family Pizza ja Kupari kruunu.
Ketkä ovat kaupungin kokit, joita ihmisten tulisi seurata?
Kuva: Zambra / Facebook
"Michael Hartlove, joka on ollut sous kokki Table-ravintolassa", O'Cain sanoi.”Hän on koonnut laiduntavan kamelin nimisen pop-up-sarjan, joka on jokaisen kuukauden viimeinen sunnuntai maaliskuusta toukokuuhun. Hänen ruoka on erittäin jännittävää, enkä voi odottaa nähdäkseni, mihin hän laskeutuu pysyvästi.”
Scully ehdotti, että seurataan sitä, mitä Ryan Kline Zambrasta tekee, ja House mainitsi Dan Silon Sawhorse-ohjelmasta.
Josh Weeks tulee mieleen Westmorelandille, kun kokit avaavat uusia ravintoloita. "Hän oli Corner Kitchenin sous kokki / toimeenpaneva kokki jo yli vuosikymmenen ajan, hän on itseopiskelija ja hänellä on parhaiden taitojen joukossa kaikkien kaupungin makuja", Westmoreland sanoi. "Hän avaa uuden ravintolan Waynesvillessä, joka on vain hyppy, ohitus ja hyppy meiltä."
Milloin on paras vuodenaika syömiseen Ashevillessa?
Aineosien suhteen Asheville on runsas toukokuusta syksyyn. "Paikallisilla tiloiltamme saatavan palkkio on melko uskomatonta", O'Cain sanoi. "Ne ovat yksinkertaisimpia keittokausiaikoja, joissa meillä on hyvin vähän manipulointia ja joiden avulla ainekset voivat paistaa."
Näiden kuukausien aikana ravintolat voivat itse rehua ja hankkia paikallisia viljelijöitä ja rehuja. Tai, kuten Scully sanoi: "Se on juhla."
Jos haluat varmistaa, että saat paikan haluamallasi tavalla, "tulevat kuitenkin tammikuusta huhtikuuhun", Westmoreland sanoi. "Sinulla voi olla kaupunki itsellesi hiukan enemmän noiden kuukausien aikana."
