ravintolat
Kuten itse kaupunki, Denverin ravintolamaisema kasvaa ja paranee nopeasti. Voit silti löytää cowboy-tyylisen aterian, joka on raskasta naudanlihassa (ja paljon Rocky Mountain-ostereita, jos tiedät, mistä etsiä), mutta nuori ja monipuolinen kokkeja tarjoava kokki pitää vaihtoehtoja tuskasta.
"Väestökasvun myötä tuli enemmän ravintoloita, jotka saivat jokaisen kokin ja konseptin vaihtamaan, innovoimaan ja luomaan intohimoisesti parhaita ja voittamaan asiakkaita", kertoi Rhein Hausin ja Wallyn Wisconsin Tavernin kokki Joseph Lewis. "Minkä tahansa kellonajan tai viikonpäivän aikana on aina paikka hyvään ateriaan."
Yhä useammin nämä ateriat luetellaan jatkuvasti muuttuvissa valikoissa, jotka kiertävät sen mukaan, mitä kausiluonteisesti saatavilla on.
"Minusta tuntuu, että kasvava yhteisö on kukoistanut paikallisen kasvualueemme, kaupunkitilojen ja viljelijöiden markkinoiden edetessä", Vestan pääkokki Nick Kayser kertoi. "Olemme aina olleet naudanlihan ja karitsan huipputuottaja, ja viljelijäyhteisön pyöreyden myötä tunnen ainesosapohjaisen keittiön, keskittyminen hyper-paikallisiin raaka-aineisiin on todella alkamassa muokata ruokailumaisemaa täällä Denverissä."
Saadaksesi paremman kuvan siitä, kuinka nähdä Denver kokin silmin, otimme yhteyttä yhdeksään kaupungin parhaasta. Asiantuntijoihimme kuuluu Lewis, Kayser, toimeenpaneva kokki ja kumppani Chris Royster Flagstaff House -ravintolasta, johtava kokki Adam Vero of Hearth & Dram, johtava kokki ja Olive & Finchin omistaja Mary Nguyen, johtava kokki Thach Tran of Ace Eat Serve, johtava kokki Duncan Beckonin Holmes | Soita, pääkokki ja kumppani Ryan Talor (Hickory & Ash ja Masa) ja kokki Ivan Ceballos (Que Bueno Suerte)!
Näin syömme kaiken mitä Denver tarjoaa, aivan kuten kaupungin ylimmäiset kokit tekevät.
Ruokalajit, joita Denver tekee parhaiten
Kuva: Hacienda Colorado / Facebook
"Denver arvostaa aitoja, oikeita meksikolaisia ruokia", Nguyen sanoi.”Ajattelen vanhaa koulua, kuten Blue Bonnet, Hacienda Colorado ja Benny. Matkan NYC: hen ja en saa siellä todellista meksikolaista ruokaa - he eivät vain tee vihreää chileä kuten me, älä tukahduta kirjaimellisesti kaikkea juustoilla ja Pueblo-chileillä, etkä voi tarttua tamaleja kadunpuolelta. kärryt ja myyjät kaikkialla kaupungissa."
Nguyen ei ole yksin ajattelussaan. "Denver on suosittu paikka kaikentyyppisille ruokia, mutta latinalainen ruokapaikkamme on siellä, missä se on", Lewis sanoi. "Pienistä äiti- ja pop-pisteistä aina D'Corazoniin, perinteisistä innovoiviin otteluihin, klassikot, maku ja kokemus ovat aina upeat."
Kuva: Marco's Coal Fired / Facebook
"Denver on tunnettu karjatilaperinnöstämme, joten ei ole yllättävää, että meillä on erinomaisia mahdollisuuksia lihakaupassa, makkaranvalmistuksessa ja leivonnaisessa", Vero sanoi.”Myös vähän outmarial, mutta meillä on upein puulämmitteinen pizza Denverissä. Jotain korkeudesta ja kuivasta ilmastosta yhdistyy uskomattomia pizzoja.”
Jos olisit esittänyt saman kysymyksen vuosikymmen sitten, asiat olisivat olleet toisin. Asiat ovat nykyään paljon kausiluonteisemmat. "Kaupunkimme korkeuden ja maaston takia on haaste kokata ja syödä paikallisesti ympäri vuoden, mutta se on laadun kannalta niin tärkeää", Royster sanoi.”Ja meillä on paljon erittäin lahjakkaita kokkeja, jotka ottavat nämä pyrkimykset vakavasti ja ottavat valikkomuutokset ja ruokien luomisen käyttöön paikallisesti saatavan sijaan, eivät päinvastoin. Se ei ole aina ollut tilannetta, mutta olen iloinen nähdessäni meidät liikkumassa tähän suuntaan.”
Missä syödä, kun sinulla on vain tunti tai kaksi
Kuva: Denverin keskusmarkkinat / Facebook
"Paikoissa, kuten Denver Central Market tai Avanti Food and Juoma, on tarjolla useita vaihtoehtoja ja heillä on täysi baari napata cocktailia, olutta tai lasillista viiniä, kun olet siellä", Royster sanoi.”Jos se on vain voileivää, jota todella haluan, pidän Rye Societystä. Heidän voileivät tuovat minut takaisin New Yorkin delisiin, jota kaipaan ja rakastan.”
Lyhytaikaisuus on arjen taistelu yhtä paljon kokkeille kuin kaikille muille. "Pidän ruokahalleista ja markkinoista", Tran sanoi.”Denver Market ja Broadway Market ovat kaksi parasta. Voin napata kahvia, välipaloja, lounasta tai illallista, cocktailin ja jutella sen sitten joidenkin teollisuus ystävien kanssa.”
Ceballos luetteloi Uno Mas Taqueria ja Chook Charcoal Chicken nopeita purentavaihtoehtoja varten. Jos etsit nopeaa lounasta, Lewis ehdotti Freshcraft-lihaa sandwich-voileipälle. Pizza on klassinen menestys kiireessä, ja Taylor asetti Marcon hiilellä poltetun pizzan ja valkoisen piirakan kokeilemaan vaihtoehtojen yläosaan. Sitten taas on vaikea voittaa vankka voileipä, jolla voit kävellä.
Kuva: Chook Chicken / Facebook
"Louin italialaiset erikoisuudet RiNossa ovat täysin siellä missä Denverissä", Kayser sanoi. "Itärannikon voileivät ja antipasta-salaatit, jotka täydentävät täydellisesti, on paras lounas, jonka voit napata käytettävissä olevan tunnin päivällä."
Vero oli yhtä mieltä myös Lou: n italialaisesta valinnasta (etenkin paahtopaisti-, giardiniera-, provolone- ja au jus -tuotteista), Mile High Wienin osaston Chicago-tyylisten hotdogien, New Saigonin banh mi: n ja Rosenbergin bagelin kanssa. (”Juuri se bagel, jota etsin aamulla pitkän yön jälkeen”, Vero sanoi).
Missä kokit syövät vapaapäivään
Kuva: Bar Dough / Facebook
Taylor ehdotti päivälle, joka oli täynnä syömistä ja juomista, kuten espanjalaisessa Ultreia-ravintolassa, ruokasalissa Samin nro 3, amerikkalaisruokia Avelinassa, sushia Sushi Sasasta ja Latinan inspiroimaa ruokaa Lenasta.
"Minun suosikkini on Peten kahvila 88. ja Washingtonin ulkopuolella", Lewis sanoi. "Heillä on maalaismainen, vanhanaikainen ruokailutila, mutta palvelu on aina hienoa ja ruoka herkullinen, etenkin vihreä chili."
Monista vaihtoehdoista Nguyenin suosikkeja ovat Sushi Den, Marcon hiilipohjainen pizza ja Plimoth. "Kaikki kolme tietävät tarkalleen kuinka tehdä hyviä ruokia ja tarjoilla niitä lämpimästi ja tyylikkäästi", hän sanoi.
"Olen Bar Doughissa melko vähän vapaapäivinäni", Vesta sanoi. “Rakastan nähdä, mitä kokki Carrie Baird tekee pyörivien valikkokohteidensa kanssa, kuten hänen hienojen paahtoleipiensä ja pastatuotteidensa kanssa. Rakastan baarimaisemaa ja heidän viinilistaaan.
Vierailulle ei ole koskaan huonoa aikaa, mutta kevät ja syksy voittavat ruokia
Denverin 300 aurinkoista päivää ja sekoitus sekä kesä- että talviurheilumahdollisuuksia tekevät siitä määränpään ympäri vuoden. Ruoan ystäville on kuitenkin vaikea voittaa lasku. "Sää on hiukan jäähdyttävä ja vaihto kesän välillä putoamaan raaka-aineisiin on täydessä vauhdissa", Royster sanoi. "Tämä antaa alueen kokkeille joitain luovimmista mahdollisuuksista (ajattele persikoita, omenoita, meloneja jne. - Coloradossa on joitain parhaimmista)."
Slow Food Nations -tapahtumat pidetään heinäkuussa, ja harvat ruokafestivaalit pystyvät voittamaan sen. Puhumattakaan kesäkuukausituotteista. Tule kuitenkin vuoden viimeisen sadon ympärille, ja sinut kohdellaan molempien maailmojen parhaiden olosuhteiden lisäksi sekä paljon olutfestivaaleja.
Mitä tahansa teetkin, tee matka Federal Boulevardille
Kuva: Lao Wang Noodle House / Facebook
Vietnamilaisen ruoan fanaana Nguyen ehdotti Pho Lee: ta. "Federal Boulevard -sivulta löydät kaikki kaupungin parhaat, aitot paikat. Mielestäni Pho Le -joukkue tekee todella hienoa työtä ruokiensa kanssa, etenkin vangitsemalla paikallisen Vietnamin kulttuurin ja keittiön vivahteet", Nguyen sanoi.. "Pidän etenkin pulla bo hue - sinun täytyy kokeilla sitä!"
Joustavassa on enemmän kuin vain laadukasta vietnamilaista ruokaa.
"Kaikki tietävät, että S. Federalissa on aitoja, uskomattomia piilevien aasialaisten ravintoloita (thaimaalaisia, kiinalaisia, vietnamilaisia, taiwanilaisia) ja käteni alas suosikkini on Lao Wang", Vero sanoi.”Se on hämmästyttävä äiti- ja pop-paikka, jossa on kaupungin parhaat, aitimmat potin tarroja ja keittopumpuja. Pitkän päivän jälkeen keittiössä tai harvinaisen ilmaisen illan jälkeen voit luottaa löytävänsä [Hearth and Dram -kokki Jeff Hickmanin ja minä]. Rakastan myös Yabby Hutia, viet-cajunia - kyllä, on olemassa sellainen asia - tyyli simpukoiden kiehumispiste.”
Seuraavalla vierailullasi nämä kokit pitävät silmällä
"Denverin kokki, jonka pitäisi odottaa olevan paljon hyviä asioita tulevana vuonna, on kokki Anna Walter Super Mega Bienissä", Tran sanoi.”Hänellä on erittäin ainutlaatuinen ja moderni latino- ja aasialaisen keittiön ruoanlaittoa tyyli, joka on mieleenpaneva. Hän on omistautunut ruokatyyliinsä ja pysyy uskollisena makuilleen. Hänen paahdettu ankan pekin - Kiina / Latinalainen Amerikka chipotle-hunajalasilla ja kotitekoisilla jauho gorditasilla - on aivan uskomaton.”
Tran itse on myös joku katsomassa.”Hänen ruokansa on upea”, Vesta sais. "Uskomattomat maut ja esittely, ja hänen vaikutuksensa Ace-ruokalistaan on tuonut vietnamilaisten inspiroiman keittiön ruokakulttuurin Denverin keskustaan, Uptownin naapurustoon."
Annette's Caroline Glover tekee vaikutelman pysymällä itsenäisenä, Holmes sanoi ja lisäsi: "Hän taistelee hyvää taistelua olemalla itsenäinen ja uskon, että tulemme näkemään hänet edelleen luetteloiden kärjessä."
Keittiömestarinsa Jeff Hickmanin kanssa Vero näkee Bo Porytkon Rebel-ravintolassa, Geoff Coxin Hop Alleyssa ja Korey Simsin Aurumissa Breckenridgessä. Taylor ehdotti Julepin käyttämistä Kyle Fosterille ja Señor Bear Blake Edmundsille. Ceballos ehdotti, että katsottaisiin Dana Rodriguez Super Mega Bienistä ja Work & Classista sekä El Cazon Efren Velazques ja Cafe Brasilian Tony Zarlenga.
