ravintolat
Oli aika, jolloin ei ollut olemassa sellaista asiaa kuin matkustaa Miamiin vain hyvää ruokaa varten. Ravintolat olivat joko näyttäviä, kalliita ja suunnilleen yhtä houkuttelevia kuin nurkkapöytä, tai ne olivat vain paikallisia, reikiä seiniin. Voi kuinka asiat ovat muuttuneet viimeisen 10 vuoden aikana.
Nykyään Miami on hyvin ruokakaupunki. Se on houkutellut kokit ympäri maailmaa, ja ravintolat sekoittavat vaikutteita Magic Cityn monimuotoisesta väestöstä. Löydät helposti thaimaalaisia tapasia, Nikkei-ruokia ja guajaa-kaikkea.
"Olen aina sanonut, että Miamin ruokakulttuuri on muutama vuosi jäljessä muualla, mutta viime aikoina Miamin ruoka on todellakin asettunut lautaselle uusien asukkaiden tullessa, joka on tuonut uusia kokkeja ympäri maailmaa", Geoff Lee, kokki Byblos Miami, sanoi. "Alamme nähdä ruokakulttuurin kehittyvän siihen, mitä normaalisti löytäisit Chicagossa, LA, Torontossa - monimuotoisempia ruokia ja pienempiä jakamistapoja."
Saavuttaaksesi parhaan mahdollisen kuvan Miamin ruuasta, tapasimme kolme kaupungissa työskentelevää kokia. Jokainen on huomattava itsessään ja tarjoaa vierailun arvoisia ravintoloita. Asiantuntijamme ovat Lee, Shore Club South Beachin Diez y Seisin johtava kokki Lee Icardi ja Bird & Bone -kokki The Confidante Miami Beachin kokki Richard Hales.
Paras aika syöjille vierailla Miamissa
Miamiin ei ole totta huonoa aikaa käydä, mutta ahdistavasti kuumien kesien ansiosta huhti-lokakuu on vähemmän kuin ihanteellinen.
Ruoan ystäville syksy kevään aikana on”tuoreimpia mereneläviä, herkullisia kausiainesosia ja tietysti uskomattomia sääolosuhteita. Et todellakaan voi voittaa nauttien loistavasta ateriosta ulkona upealla merinäköalalla.”
Valokuva: Bird & Bone Confidante Miami Beachillä
Erityisesti sinun tulisi kiinnittää huomiota kyseisen ajanjakson jälkipuoliskoon.
"Tammikuusta maaliskuuhun sää on uskomaton", Hales sanoi. "Se on vuodenaikamme myös hyville vihanneksille ja kivirapuille."
Pakolliset keittiöt Miamissa
"Toivon, että se oli mereneläviä, mutta ei ole", Hales sanoi. "Kuubalainen paistettua sianlihaa sääntelee Miami, suosikkini kuubalaisen sianlihan lisäksi on Haitin griot."
Seuraa sitä kun väestön ruokia. Se tarkoittaa monissa tapauksissa latinalaista ruokaa.
"Latinalainen ruoka on ilmeinen ruokalaji, jonka mielestäni Miami menee parhaiten", Icardi sanoi. "Koska se on monien Latinalaisten maiden sulatusuuni, se ei ole mielenkiintoista, että useimmat Miamin keittiöt ovat jollain tavalla tai toisella täynnä latinalaista hohtoa."
Erityisesti Perun ja Meksikon. "Miamissa on todella hyvä käsitys Perun ja Meksikon ruokia", Lee sanoi.”Siellä on paljon upeita paikkoja tarttumaan uskomattomiin puremiin. Miamissa on valtava perulainen väestö, joten luonnollisesti he toivat mukanaan omat tapansa ja herkulliset ruokia. Mitä tulee meksikolaiseen kulttuuriin, monet eri teollisuudenalojen työntekijät ovat kotoisin Meksikosta. Ja jälleen kerran, helpoin tapa jakaa kulttuuria on keittiön kautta, niin monet kokit tarttuvat siihen keittiöön ja ilmaisevat sen omalla tavallaan.”
Missä kokit syövät vapaapäivään
"Syön yleensä kodin lähellä ja en käy paljon harrastajatyyppisissä ravintoloissa, joten nautin syömisestä muutamassa pienessä ravintolassa lähellä taloa", Lee kertoi.”Yksi paikka on erityisesti argentiinalainen pihvihuone nimeltä Puerto Madero. Et voi mennä pieleen klassisen hamepihvin kanssa, jonka mukana on riisin sivu ja jauhoja."
Kun työskentelet Miami-tapahtumissa päivittäin, voi olla mukavaa päästä pois Miami-kohtauksesta muutokselle.
Kuva: Mandolin Aegean Bistro / Facebook
"Mielestäni Mandolin on todellinen Miami-katkot", Icardi sanoi.”Sen lisäksi, että ruoka on herkullista ja tuoretta, he vievät vieraiden ruokailukokemuksen aivan uudelle tasolle kauniilla ruokailuterassilla. Mandolinin ulkoterassi-alueen muotoilu ja tunnelma luo ilmapiirin, joka näyttää kuljettavan sinut Kreikan saarille. Lisäksi, jos etsin hyvää aitoa ruokaa, Macchialina on toinen minun menemään. Macchialina tarjoaa aitoja italialaisia ruokia intiimissä ympäristössä.”
Samojen linjojen mukaisesti yksinkertainen on joskus paras.
"Haluan lyödä David Garcian La Camaroneran tai kapteeni Jimin", Hales sanoi. "El Mago de la Frita ja uusi Citadel-ruokahalli ovat myös mukavia."
Mistä syödä nopea ateria Miamissa
"Rehellisesti (minä en kiduta sinua), minulta on kysytty tätä kysymystä paljon ja ihmiset ovat aina yllättyneitä vastauksestani", Lee sanoi. Rakastan Popeyes-kanaa! Jos en ole Popeyesissä, voit löytää minut pienestä sushi-paikasta Miami Beachillä tarttumalla lohennigiriin ja pieneen pulloon kuivaa."
Meillä kaikilla on pahuutemme. Onneksi Miamissa on paljon paikkoja, joissa nopeuden tarve ei sulje pois hyvää ruokaa. Icardin valinta on Fiorito, paikka “yksinkertaiselle argentiinalaiselle ruoalle, jossa on ripaus italialaiseen tyyliin. Paikka on viihtyisä. Viini on hyvä. Ruoka on hienoa!”
Jos ei muuta, tiedä, että voit noutaa jotain mennäksesi.
“Tunnin tai kaksi ?! Se kuulostaa ylelliseltä”, Hales sanoi. "Menen kotiin ja söin lasten kanssa Tio Colon kuubalaista pizzaa."
Miamin kokit ovat varovaisia
Miamissa on paljon seuraamia kokkeja seurata. Yhtä tarkkailemisen arvoisia ovat heidän suojauksensa, sanoi Hales.”He ovat seuraavia suuria tähtiä, kuten Karla Hoyos, joka on nyt kokki Jose Andresin alaisena [Bazaarissa]. Hänen imettävä sika on pois tästä maailmasta.”
Intialaisen keittiön ruokia varten Lee on Gheen kokin Niven Patelin fani. Sitten siellä on Michael Lewis, Aasian innoittaman ravintolan KYU kokki. "Uskon, että ryhmä ymmärtää yritystoimintaa ja kulttuuria, ja heidän ruokansa on paikalla ilman, että he ovat ylhäällä", Lee sanoi.
Kuva: Makoto / Facebook
Koska kaikki Miamin lahjat ovat nyt, on vaikea valita vain yksi. Icardi luettelee Makoton kokki Ryan Brooksin, Leynian kokki Guillermo Eleicegulin ja Diez y Seisin kokki Atilio Padran. Padra opiskeli Meksikossa ja "tarjoaa paljon ruutuun kuulumattomia ideoita ja tekniikoita, jotka ovat vaikuttaneet valtavasti Diez y Seisin ruokalistaan", Icardi sanoi, "tarjoamalla nykyaikaisempaa käännöstä tarjoamallemme meksikolaiselle tyyliin."
Miamin kasvaessa uskomattomien kokien luettelo kasvaa vain sen mukana.
"Miami on tällä hetkellä kukinta - sellaisilla alueilla kuin Wynwood, Design District, Brickell, Miamin keskusta", Icardi sanoi.”Kaikki nämä alueet kasvavat yhä enemmän joka päivä. Ihmiset investoivat ja muuttavat alas ympäri maailmaa, luoden kysynnän ainutlaatuisille kokemuksille ja kiistattoman mahdollisuuden tuoreille kyvyille esitellä itseään."
