Matkustaa
Hacé click para leer este artículo en Español. Tambien podés darnos ja “me gusta” Facebookissa!
1. Mooli poblano
Kuva: austin tx
Moli poblano on Meksikon tunnetuin ja maukin myyrä. Älä anna kenenkään kertoa sinulle toisin! Ruoalle on tunnusomaista, että siihen sisältyy suklaata, joka luo erittäin erottuvan maun yhdistelmästään eri mausteiden ja chilien kanssa. Lautasella on erityinen merkitys Meksikolle, koska se on sen Mestizajen symboli: alkuperäiskansojen ja Euroopan kulttuurien sulautuminen.
2. Chiles en nogada
Kuva: Soy Poblana
Tämä ruokalaji on niin poblano kuin voit saada. Se koostuu poblano-chilipippurista, joka on täytetty 'picadillolla' ja paikallisilla aineosilla, kuten 'manzana panochera' ja 'pera de leche'. Täytetty chili sekoitetaan sitten munat taikinaan ja paistetaan. Lopuksi kaadetaan herkullinen kermainen saksanpähkinäkastike chilin päälle ja päälle granaattiomena-siemenet ja persilja. Lautasen kolme elementtiä luovat Meksikon lipun värit: vihreä persilja, valkoinen pähkinäkastike ja punainen granaattiomena siemenet. Muista, että chiles en nogada on saatavana vain heinäkuusta syyskuuhun.
3. Cemita
Kuva: Soy Poblana
Cemita on herkullisen rapea ja Pueblan mestari! Sen jälkeen kun ylimääräinen taikina on poistettu telan sisäpuolelta, cemita täytetään tyypillisesti: avokado, quesillo (Oaxacan juusto), sianliha-milanesa, papalo, sipuli ja chipotle voidaan lisätä mausteisuuden vuoksi. Paikallisesti nimellä "cemas" voit myös saada ne täynnä al pastoria, carne asadaa tai arabe-lihaa. Valitse!
4. Chalupat
Kuva: Soy Poblana
Nämä ovat kevyesti paistettuja maissi tortilloja, joiden päälle on lisätty salsaa, sipulia ja silputtua kanaa tai naudanlihaa. Löydät ne tehdään kadunkulmista tyypillisesti illalla. Chalupas-tilauksessa on yleensä vähintään neljä kappaletta, joten ole hyvä meksikolainen ja jaa chalupa-rakkaus!
5. Rajas poblanas
Kuva: FoodMayhem.com
Tässä on yksi kaikille kasvissyöjille. Tämä ruokalaji on yksinkertainen, mutta älä anna sen huijata sinua. Rajas poblanat ovat poblano-chili-paprikoiden kaistaleita, jotka on grillattu täydellisesti maissilla ja kermalla. Ja jos se ei kuulosta tarpeeksi hyvältä, niin kuvittele, kuinka hyvät ne maistuvat, kun ne ovat herkullisen quesillo (oaxacan -juusto) päällä.
6. Tacos-arabit
Kuva: Soy Poblana
Tämä arabityylinen taco on todellinen suosikki lihaa rakastaville Pueblassa. Spit-paahdettu sianliha leikataan ja tarjoillaan pita-tyylisessä leivässä, nimeltään 'pan arabe'. Purista vähän sitruunamehua, lisää chipotlesalsaa ja olet valmis lähtemään!
7. Pelonas
Kuva: Soy Poblana
Pelona on paistettu leipärulla, joka on täynnä papuja, salaattia, kermaa, silputtua naudanlihaa ja salsaa. Se on rapea, kermainen, mausteinen taivas.
8. Memelat
Kuva: Soy Poblana
Memelia on olemassa muissa osavaltioissa, esimerkiksi Oaxacassa, mutta vaikka heillä on sama nimi, ne eivät ole sama asia. Pueblassa memela on käsi, joka on täynnä papuja sisältävä maissihieronta, joka puristetaan soikeaan muotoon ja keitetään koomulla. Sitten lisätään salsaa ja juustoa kaiken muun kanssa, kuten chicharon tai jopa ranskalaiset. Se tekee mahtavan aamiaisen (ja krapulahoito).
9. Molotit
Kuva: Soy Poblana
Moloteja valmistetaan puristamalla maissimassaa ja täyttämällä se millä tahansa quesillolla, perunoilla tai sienillä, paistamalla se syvälle ja tukahduttamalla sitten salsalla ja kermalla. Tulos: friteerattua herkullisuutta.
