Ruoka + juoma
Ph: n suosion noustessa ympäri maailmaa Vietnamin keittiö on saanut valokeilaan. Jotkut ruokia ovat helposti vieraille tuntemattomille makuille; toiset vaikuttavat pelottavilta verrattuna. Vietnamilainen keittiö on erittäin monipuolinen, tuoksuvista keitoista ja muhennoksista värikkäisiin sienikakkuihin. Juomavalikoima on yhtä heterogeeninen - käymistilaisesta riisistä makeaan jääkahviin, kaikenlaisia makuja esitellään.
Tässä on 20 vietnamilaista ruokaa ja juomaa, jotka sinun täytyy kokeilla, olitpa sitten Vietnamissa tai Nebraskassa sijaitsevassa vietnamilaisessa ravintolassa. Tee se vain tapahtua.
Syödä
Bún bò Huế
Kuva: Rick Chung
Huế: sta peräisin oleva naudanliha-riisi-vermicelli-keitto sisältää tyypillisesti viipaloitua naudanlihaa, oksailia ja siannuuja. Keitto tarjoillaan tavallisesti chilikastikkeen ja tuoreiden vihannesten ja yrttien kanssa (mukaan lukien lime, korianteri, vihreä sipuli, banaanikukat ja paljon muuta).
Phở ga
Kuva: butforthesky.com
Vietnamissa suosittu katuruokana phở gà on aromaattinen riisinuudeli keitto, maustettu kanalla ja yrtteillä. Vietnamin alueesta riippuen nuudelien tyyli, yrttityypit ja liemen maku voivat vaihdella.
Bánh mì
Kuva: erinpluskev
Vaikka bánh mì viittaa tyypillisesti patonkiin, termiä käytetään usein myös koko voileivään. Yleisin tyyppi on bánh mì pâté chả tht, joka sisältää pastaa, vihanneksia (kuten kurkkua, korianteria, marinoituja porkkanoita ja maustettua daikonia), lihatyyppiä ja useita mausteita. Vietnamissa saatat löytää muna myös mukana.
Bánh cam
Kuva: sstrieu
Eteläisen vietnamilaisen keittiön herkkuista bánh cam ovat paistettuja palloja, joissa on gluteenit riisijauhoja, jotka on täytetty mung-papupastaisella ja rullattu seesaminsiemenillä. Bánh rán on samanlainen ruoka, tuoksuen jasmiini-kukka-olemuksella.
Canh chua
Kuva: Irene Khin
Canh chua löytää kotinsa Vietnamin Mekong-suiston alueelta. Hapankeitto, maustettuna tamarindilla ja täydennettynä ananasilla, tomaateilla, papu-ituilla ja kaloilla (tyypillisesti Mekongista), ruokalaji koristella yrtteillä ja pariksi valkoisen riisin tai riisinuudeleiden kanssa.
Bánh xèo
Kuva: Mor
Bánh xèon kirjaimellinen käännös on”särtävä kakku”, joka sopii ruokalajiin melko täydellisesti, koska taikina antaa äänen pudotettaessa kuumaan öljyyn. Se on sianlihaa, katkarapuja, scalioneja ja pavunottoja sisältävä mausteinen riisipannu.
Bánh cuốn
Kuva: Premshree Pillai
Tyypillisesti pohjoiseen Vietnamiin, bánh cuốn ovat höyrytettyjä riisirulloja, jotka on täytetty sianlihalla, sienellä ja hienoksi jauhetulla salottisipulilla. Ruoka syödään yleensä aamiaiseksi. Samanlainen ruokalaji on myös thaimaalaisessa keittiössä.
chao
(kautta)
Monissa maissa tarkasteltuna cháo on Vietnamin versio riisipuurosta tai -juustosta. Tarjoillaan tavallisena tai marinoitujen vihannesten ja käyneen tofun kanssa, ruokalaji on varsin suosittu Vietnamin buddhalaisten munkkien keskuudessa.
Bánh bèo
Kuva: Thy Khue Ly
Bánh bèo on Huế: n erikoisuus, joka oli Nguyễn-dynastian pääkaupunki vuosina 1802–1945. Ruoka on mausteinen höyrytetty riisipannu, johon liittyy täytettä kuten paistettua salottisipulia, kuivattuja katkarapuja, mung-papujahnaa, kalakastiketta, riisietikkaa, ja enemmän.
Cm tấm
Kuva: Dawn Loh
Cm tm valmistetaan rikkoutuneella riisillä ja päälle grillattua ja silputtua sianlihaa ja sianlihaa. Marinoidut ja tuoreet vihannekset, paistetut munat ja katkarapu-pasta-kakut voivat esiintyä rinnalla.
Bánh canh
Kuva: Alpha
Bánh canh on paksu tapiokanuudeli, joka esiintyy monissa keittoissa, joissa on erilaisia aineosia.
Bánh căn
Kuva: Alpha
Vietnamilainen”leipä”, joka on keitetty pienissä savipannuissa, bánh căn (ei pidä sekoittaa bánh canhiin) ovat viiriäisen munista valmistettuja pieniä pannukakkuja. Ruoka on suosittu monissa Vietnamin eteläosissa.
Bánh bò
Kuva: elPadawan
Bánh bò on riisijauhoista valmistettu jälkiruoka sienikakku. Kakut voivat olla väriltään vihreitä (käyttämällä pandaaninlehtiä) tai purppuranpunaisia (käyttämällä magentaa-kasviuutetta).
Hủ tiếu bò kho
Kuva: Jonathan Lin
Mausteinen vietnamilainen naudanliha- ja vihannespato, hủ tiếu bò kho, valmistetaan haudutetulla tai haudutetulla naudanlihalla, kalakastikkeella, sokerilla ja vedellä (tai korvikkeella, kuten kookosmehulla). Ruoka syödään usein riisin, leivän tai nuudeleiden kanssa.
Chạo tôm
Kuva: Graham Holliday
Myös Chếo tôm, joka on peräisin Huế: sta, on valmistettu jauhettuista katkarapuista, jotka on vinossa sokeriruokokeppuihin. Ruoka tarjoillaan usein erityistapahtumien, kuten häiden tai lomien aikana.
Juoda
Bia hơi
Kuva: Magalie L'Abbé
Bia h thei on maailman halvimman oluen mielestä pastöroimaton olut, jota myydään kaikkialla Vietnamissa. Se haudutetaan päivittäin ja on noin 3 tilavuusprosenttia alkoholia. Lasi maksaa sinulle jotain välillä 13–25 senttiä.
Cà phê sữa đá
Kuva: MBK (Marjie)
Cà phê sữa đá tai vietnamilainen maitohappokahvi on tumma paahdettu kahvi, joka on valutettu tippaussuodattimen läpi, sekoitettu makeutettuun tiivistettyyn maitoon ja kaadetaan jään päälle.
Rượu gạo
Kuva: Gavin White
Tyyppinen tislattua riisinviiniä, jota tuotetaan Vietnamissa, rượu gạo valmistetaan keitetystä riisistä, joka on käynyt ja myöhemmin tislattu.
Trà sen
Kuva: chinhnc77
Tätä vihreää teetä, johon on infusoitu lootuskukkia, kulutetaan Vietnamin kuun uuden vuoden Tetin aikana. Korkealaatuisen lotus-teen valmistus on työvaltaista, ja se vaatii tuhatta kukkaa kilogrammalta teetä.
Nước mía
Kuva: Vivian D Nguyen
Nước mía, sokeriruoko, on suosittu juoma Vietnamissa. Makea, vihreä mehu voidaan erottaa varresta moottoroidulla tai käsikäyttöisellä koneella.
