1. Heinäsirkat
Kun saavuin ensimmäisen kerran Oaxacaan, ajatus ruohokasvien syömisestä sai minut tuntemaan olonsa hieman rauhalliseksi. Nyt kuitenkin ostan pienen pussin niistä jokaiselta markkinoiden matkalta. Ripottele niitä guacamolelle, rapeaksi tostadan päälle tai syö vain niitä kuin siruja suoraan pussista. He tekevät herkullisen, chili-infusoidun, suolaisen välipalan, ja ne ovat täynnä proteiinia käynnistystä varten.
2. Huitlacoche
Englanniksi tunnetaan erittäin houkuttelevalla nimellä maissin savu, Huitlacoche (lausutaan weet-la-ko-tcheh) on pohjimmiltaan harmaa sieni, joka kasvaa maississa. Mmmm… oletko kiusauksessa vielä? Vaikka se kuulostaa melko inhottavalta, se on itse asiassa herkku ja tarjoillaan quesadillassa ja joissain keittoissa. Sillä on ehdottomasti ainutlaatuinen, melkein makea, käynyt maku, mutta löydät itsesi haluavan enemmän.
3. Hedelmät chilillä
Kuten heinäsirkka, kun näin ensimmäisen kerran kadulla myytäviä hedelmiä kalkilla ja chilillä peitettynä, idea ei ollut kovin houkutteleva. Nyt kuitenkin rakastan sitä. Mausteessa on jotain, joka kompensoi hedelmien makeutta ja saa aikaan makuelämyksen … Voi, ja lime? No, se on luonnon antibakteerinen aine, joten tiedän, että hedelmät ovat ilmaisia.
4. Lentävä muurahainen salsa
Joka vuosi ensimmäisten sateiden jälkeen lentävät muurahaiset, nimeltään chicatanas, parvivat Oaxacalle. Vietin ensimmäisen vuoden täällä taistellen heitä vastaan, kun sadat parvivat asuntoni. Huijannutani suuren määrän heistä, huomasin sitten, että ne ovat herkkuja, ja ihmiset keräävät ne myydäkseen tai tehdäkseen erityisen salsaa. Ainoa mitä sinun täytyy tehdä, on saada ne kiinni (ok, tuo bitti ei ole niin helppoa), keittää ne koomalla, jauhaa ne ja lisätä suolaa, valkosipulia, vettä ja tietysti chiliä. Levitä salsa tortillalle ja voit mennä!
5. Suolainen suklaakastike
Mole negro (lausutaan mol-ay) on kuuluisasti tehty suklaalla. Vaikka suklaa on vain yksi 30 tai useammasta ainesosasta, sillä on elintärkeä paikka lautasessa. Oletko koskaan ajatellut nauttivasi suklaakastiketta, joka kaadetaan kanan päälle? Kokeile, siellä on oltava syy siihen, miksi tämä ruokalaji on ollut suosittu satojen vuosien ajan.
6. Kaktuskukkajäätelö
Kaktuskukkaa Meksikossa kutsutaan tonnikalaksi, mikä saa aikaan hämmentyneitä kasvoja jäätelöosastolla, kun englantia puhuvat ulkomaalaiset kuvittelevat tonnikalakalajäätelön makua. Vaikka kaktuskukkajäätelö ei olekaan niin epätavallinen kuin tonnikalakala, se on silti melko eksoottinen. Sillä on herkullinen, makea maku, melkein kurkkumainen rakenne, ja jäätelönä se on virkistävää ja ihanaa kuumana kesäpäivänä.
7. Mato suola
Ok, joten tämä ei ole ruokaa sellaisenaan, mutta tämä murskatuista matoista ja chilistä valmistettu suola on aina mukana mezcal. Kastele siivu appelsiinia matoisuolaan, imä mehu ja ota sitten mezcal. Herkullinen! Suurin osa ihmisistä syö suolaa ymmärtämättä, että se on valmistettu pienistä juustoista, jotka hengailevat agave-kasvia. Olen nähnyt muutamia järkyttyneitä kasvoja, kun ihmiset lopulta selvittävät, mitä tämä sana gusano tarkoittaa.
8. Escamoles
Tallensin viimeisimmän epätavallisen: muurahaisten toukkia tai kuten usein rakkaudella kuvataan, hyönteisten kaviaaria. Toukat kerätään maguey-kasvista ja myydään hintaan, joka ansaitsee sen kaviaarimaisen kuvauksen. Jos ajatus siitä, mikä se häiritsee sinua, koska ne näyttävät melko samanlaisilta, kuvittele vain, että sinulla on mäntypähkinöitä käärittynä tortillaan. Sen maku on pähkinäinen, mutta sen rakenne muistuttaa enemmän raejuustoa. Anna mennä. Saatat vain pitää siitä!
