ravintolat
maksetussa yhteistyössä
KANSAS CITY on aina ollut ruokakaupunki, mutta kun kukoistava ravintolamaisema ei osoita hidastumisen merkkejä, tilan tila päivitetään jatkuvasti. Koska niin paljon ruoka-, juoma- ja iloisia paikkoja ilmestyy ympäri kaupunkia, on vaikea tietää mistä aloittaa.
Syötä kauhaluettelo. Nämä 11 pistettä ylittävät pelkän maun - ne ovat välttämättömiä kokemuksia, joita jokaisen ruokaa ja juomaa kuluttavan ihmisen tulisi kokeilla vähintään kerran.
1. Tutkitaan paikallisia ainesosia Justus-apteekissa
On sopivaa, että Jonathan Justus avasi ravintolansa perheensä 1950-luvun apteekissa, koska kokin tyyli on enemmän kemisti kuin kokki. Ruokia sisältyy paikallisimpiin paikallisiin raaka-aineisiin, vaikka kukaan ei tiedä sitä - ne yhdistetään tavoilla, joita useimmat paikalliset eivät koskaan tunnista, kuten käymisellä bataattijauheella, jota käytetään lisäämään umamin potku ruokia, tai soijattomalla soijakastikkeella tehty Boulevard Brewing's Bully: lla! Porter.
Ehkä ainoa vaikuttavampi kuin Justuksen kekseliäisyys on hänen omistautumisensa KC: n lähteistä. Et voi saada paljon enemmän maatiloja pöydälle kuin kun perustat mainitun pöydän keskelle jotakin maan hedelmällisimmästä viljelymaasta. Monet yrtit ja vihannekset, kuten nokkoset, luonnonvaraiset päiväkukka ja penniäkressi, ovat ruokinnut paikallisesti, samoin kuin talossa valmistetun juuroluten sassafrat. Justus matkustaa vain 11 mailia poimimaan sianlihaa ja naudanlihaa Paradise Meat Lockerilta, perintökalujen rotujen jalostajalta, joka yleensä toimittaa tilauksia paljon kauempana - molempien rannikkojen parhaisiin ravintoloihin.
2. Todistaminen lopullisesta grillitapahtumasta lopullisessa grillauskaupungissa
Kuva: David Morris Joen Kansas City Bar-B-Questä
Viimeisten 38 vuoden aikana sadat kilpailijat ympäri maailmaa ovat laskeutuneet Kansas Cityyn, tupakoitsijoita ja grillaavia hinauksessa, kilpailemassa mahdollisuudesta esitellä grillaukkojaan ja kylkiluitaan sekä rintaansa. Hyvät naiset ja herrat, tämä on American Royal World of Barbecue® -sarja.
Kerro itsellesi, että vain etsit hajuja. Sitten kun aloitat kuolata, siirry myyjämarkkinoille - tai vielä parempaa, ystävysty kilpailijan kanssa laskeutua kutsu johonkin takaluukun tyylisiin yksityisjuhliin, jotka ilmestyvät kilpailuvyöhykkeen ympärille. Yli 60 000 dollarin palkinnot, mukaan lukien 12 500 dollarin suurmestari kukkaro, voittajat tuovat kotiin joitain vakavia pekonia, ja suurin osa on valmis jakamaan.
Jos etsit palkittuja grillausmahdollisuuksia milloin tahansa vuodesta, siirry Joe's Kansas City Bar-B-Queen. Vaatimaton paikka voidaan tarttua huoltoaseman puolelle, mutta omistajat ja heidän kilpailugrillijoukkueensa ovat kaksinkertaisia American Royal Champions -sarjoja.
3. Rakastuneen klassikon maku, jota ei koskaan tapahtunut
Kuvittele Cake Boss, mutta paistettua kanaa varten. Se on intohimon ja omistautumisen taso tekniikalle, joka löytyy Stroud's Pan-Fried Chicken -kodista. Itse asiassa huhujen mukaan kokit viettävät yli vuoden koulutuksen ennen kuin heille myönnetään paistinpannujen valvonta. Ja koko asia melkein koskaan tapahtunut …
Stroud avattiin vuonna 1933 ja tarjoilee vasta laillista olutta ja peruseläisiä "lihaa ja kolmea" ateriaa, mukaan lukien ei vielä kuuluisa pannupaistettu kana, vihreät pavut ja kanelirullat. Kanaan keskipisteeseen meni toisen maailmansodan sekä naudanlihan ja sianlihan annostelu. Annosten päättyessä ei ollut paluuta takaisin: Stroudin pannupaistettu kana oli kartalla. Niin paljon, että se kiinnitti James Beard -tuomarien huomion ja siitä tuli ensimmäinen yhdysvaltalainen ravintola, joka voitti James Beard -palkinnon erinomaisuudesta Home Style -kategoriassa.
Kokit ovat voittaneet, mutta ei muita ravintoloita. Ei mitään. Nada. Zilch. Vain Stroudin.
4. Tapaustetaan Missourin parhaimman oluen lähde
Kuva: RLEVANS
Kun John McDonald ei löytänyt pitämäänsä olutta, hän avasi Boulevard Brewing Company 253 mailin päässä Anheuser Buschistä ja osoitti, että Missouri on riittävän suuri kahdelle oluen kuuluisuudelle. Nykyään Boulevard Brewingin lippulaiva Pale Ale- ja Boulevard Wheat -oluista löytyy rannikolta rannikolle, ja sitä täydentää vaikeammin löydettävissä, mutta kannattavissa metsästyskausi -sarja ja sydämellisempi, päällisempi”Smokestack” -sarja.
Voit arvostaa tasapainoista panimoaan hankkimalla lipun usein myytyyn, ilmaiseen panimokierrokseen. Sinun jano syntyy, kun opit kuinka Boulevard muuttaa vähäviljaiset viljat, hiiva, vesi ja humala nestemäiseksi kullaksi - tuottaen samalla nolla kaatopaikkajätettä. Nauti sitten maistamisesta katsellen kohti Kansas Cityn siluettia panimon oluthallin terassilta.
5. Tilataan grillausvoileipä portilta ja elämme tarinan kertomiseksi
Kaupungin paras grilli on kiihkeä keskustelu Kansas Cityssä, mutta yksi asia, josta kaikki paikalliset ovat yhtä mieltä, on, että Gate's Bar-BQ: n tilauskokemus on ainutlaatuinen. Onko se hyvä vai huono asia - no, se on jälleen yksi keskustelu.
Varmista, että varastat silmäyksen valikkoon kävellessäsi ovessa, koska heti kun astulet kahvila-tyylisen käytävän tiskille, kuulet sen - portin tarjoilijamerkkiin kuuluva itku: “HI! VOINKO AUTTAA SINUA?"
Käytöstä riippuen se on joko tehokasta palvelua tai vain osa kokemusta. Joko niin, sinun on parasta olla valmis tilaamaan. Kaikki valitsemasi ovat fantastisia - tämä on loppujen lopuksi Kansas City. Mutta jos pakastut, huuta vain takaisin "Naudanliha pulla!" Ja saat voileivän, joka on kasatettu hellävaraisella, mehukas, kuivattu rintakehällä, joka valuu voileipun sivuille. Yhtä ainutlaatuinen on Gate's kastike, joka jättää Kansas Cityn allekirjoitusmelassin mausteisempaan, tomaattista eteenpäin suuntautuvaan lajikkeeseen.
6. Syöttäessäsi ateriaa, jota verrataan jokaiseen ateriaan lopun elämäsi ajan
Kuva: Bonjwing Lee bluestemiin
Jotkut saattavat sanoa ravintolan hyväpalkkaiseksi, kiitetyksi ja hienoksi, koska Bluestem tuntuu odottamattomalta Kansas Citylle. Ei se, että kokki / omistajat Colby ja Megan Garrelts pystyisivät kuulemaan sellaista hölynpölyä lukuisten James Beard -mitalien ja -ehdokkaiden rynnäkköstä, joita he ovat keränneet vuosien varrella, mukaan lukien Paras kokki: Midwest ja Erinomaisen leivonnaisten kokin puolifinalisti 2017 ja erinomainen ravintola 2015, 2016 ja 2017.
Duo hankkii parhaimmat ainesosat ympäri maailmaa luomaan ennalta asetetut maistajavalikot, joissa on kolme, viisi ja kymmenen ruokalajia, sekä valinnainen viinipari. Bluestem näyttää enemmän haute-keittiöltä kuin melkein liian kauniista syömisestä ja jälkiruokaan suoraan Meganin omalta leivonnaiskeittiöltä. Ruokaa ajatellen ja huolellisesti Bluestemissa - siihen pisteeseen, että suojelija on täysin rauhassa - nyt se on hyvin KC.
(Huomaa: Jos parin benjaminin pudottaminen illalliselle tuntuu hiukan jyrköltä, kokeile Bluestemin sisarravintolaa, Garreltsin rentoutta, kotityylistä ruista.)
7. Maistamme parhaimmat Midwest-maut parhaista Midwest-kokkeista
Kokit, jotka haluavat kokeilla ainesosia, tunnetaan ilahduttavan odottamattomien makujärjestelyjen avaamisesta. Luonnollisesti kun riskejä otetaan, satunnainen astia putoaa tasaiseksi… mutta tilanne ei ole huoneessa 39.
Huolimatta päivittäin vaihtuvasta ruokalista, joka on rakennettu vuodenaikojen paikallisten raaka-aineiden ympärille, vierailu huoneessa 39 tarjoaa jatkuvasti Instagram-arvoisia ruokia, jotka sisältävät kotikasvatettuja ruokia ja joita tarjoilee yksi odottajien ystävällisimmistä. Ajattele innovaatioita, kuten vuohenjuustognocchi rapuja ja sieniä tai yksinkertaisia, mutta silti yllättäviä aamiaisruokia, kuten Kevinin artisokkapaahtoleipää. James Beardin kunniakokki Ted Habigerilla ja omistajalla Andrew Sloanilla ei olisi sitä muuta.
8. Täyttö myöhäisillan tacoilla Boulevardilla
Kuva: rpavich
Jotkut parhaimmista meksikolaisista kadunkadoista, jotka sijaitsevat Rio Granden tällä puolella, löytyvät “Boulevardilta” (ts. Southwest Boulevard, eli totta), ja totta puhuen, paikalliset ihmiset suuntautuvat tänne ympäri vuorokauden saadaksesi korjauksen.
Jotkut aitimmista tunne- (ja maistamispaikoista) on kiinnitetty abarrotien takaosaan tai pieniin ruokakauppoihin. Tacos El Gallossa voit valita tavallisista: asada, pollo, carnitas ja pastor, samoin kuin muutamia lajikkeita, joita et löydä vedetöntä Tex-Mex-ravintolaa: cabeza (naudanpää), buche (sianlihan maha), lengua (naudan kieli) tai tripa (tripe).
Jos tarvitset sellaisia ylellisyyksiä kuin painetut valikot ja todelliset kilvet, etsi Rico's Tacos Lupen kirkkaan oranssia julkisivua. Ja aivan KCK: n joen yli, Taqueria San Antonio on myös mainitsemisen arvoinen - etenkin heidän al pastorin taco varten.
9. Sipping pilvenpiirtäjän sooda Winstead's
Kansas City -laitos, jos sellaista oli. Winstead's on vuodesta 1940 lähtien liurannut raikkaita maapähkinähahmoja Country Club Plazan reunalla sijaitsevasta art-deco-ruokailijastaan. Tavalliset perunoiden ja ravistelujen epäillyt (lisää kuuma tuhe 39 senttiä) seuraavat tätä KC-perinnettä säännöllisesti. Etsi aito pihvihampurilainen, jossa on kaikkea kaikkea ja 50/50 - ainoa tyydyttävä vastaus kysymykseen, joka on rasvakeittimen aamunkoiton jälkeen vaivannut commitaphobe-ruokia: "Fries tai sipulirenkaat?"
Yksi Winstead'sin valikkokohta on kuitenkin varattu saavutusten kruunuttamiselle: Ei koulun pelaamista, Pikku Liigan mestaruuskilpailua tai erinomaista raporttikorttia juhlitaan kunnolla ilman, että kasataan johonkin pilvenpiirtäjäsodaan vaaleanpunaiseen ja sinivihreäyn kulmakoppiin.
Se on kuuden vuoden ikäisen unelma: toteuttaa jalkakorkea pirtelö (tai kelluva), jota voidaan parhaiten kuvata maljakoksi, ja jota kruunaa kasava kermavaahto kerma, neljä kirsikkaa ja kourallinen ylimääräisiä pitkät oljet.
10. Selvitys miksi KC on”Plainsin tasangon pariisi”
Kuva: Zach Bauman Ça Va Kansas Citylle
Sinun ei tarvitse mennä Ranskaan ihmisten seuraamaan viihtyisältä terassilta, nauramaan paikallista kaviaaria ja siemailemaan kuplia - tai ainakaan ei sen jälkeen, kun Ça Va avasi pienessä myymälässä Westportin reunalla.
Intiimibaari on tyylikäs, mutta yllättävän mukava, mainostamalla ihmisille samppanjaa ja henkilökunta, joka on kaikkea muuta kuin snootya. Baarilista tuo esiin vaikuttavan ja kuratoidun samppanja-, espanja-cava- ja muiden hienojen kuohuviinien kokoelman, mutta aivan vieressä on Prosecco on tap 8 dollaria, ja tietysti Miller High Life (oluiden samppanja).
Mutta vuodenaikojen kuohuviinit ovat Ça Va: n todellinen kohokohta. Odottaa keksinnöllistä sekoitusta, allekirjoitettua palkittu baarimikko Caitlin Corcoran. Nykyisiin keksintöihin sisältyy kaikkea Boulevard Brewing's Tank 7 Farmhouse Ale -sekoituksesta sekoitettuna ananaksen, mezcalin ja rommin kanssa Pauwelin paratiisissa, ankanrasvavoin (kyllä, luit oikein) rinnalle chilin, bourbonin ja ruskean sokerin ohella Ruffled Feathers -pelissä, todella ainutlaatuinen ota kuumaa voidettua rommia … Luuletko pystyväsi käsittelemään sitä?
11. Kiellon päättymisen paahtaminen baarissa, joka juhlii hyviä oloja
KC: n historia juontaa syvälle Manifestossa. Baari on raskaana ilmapiirissä, ja se sijaitsee Rieger-hotellin kellarissa - sen rakensi vuonna 1915 sama perhe, joka aloitti yhden Yhdysvaltain historian menestyneimmistä viskibrändeistä, ja vain kielto suljetaan. Lähes vuosisataa myöhemmin brändi on elpynyt, ja Rieger-hotellin suojelijat voivat jälleen siemailla J. Rieger & Co -viskiä kellarikerroksessa (tällä kertaa laillisesti).
Älä kuitenkaan pysähdy viskiin. Kaivokset saattavat pilata vuosisadan vaihteen loistoa, mutta Manifesto-ruokalistalla on lonkka, moderni klassikoiden tyyli. Et voi mennä pieleen Smokin 'Chokessa, joka on vanhanaikainen, joka pelaa kunnioitusta KC-grillaukselle omenapuu-savustetulla bourbonilla ja vaahterasiirappilla.
Mutta ennen kaikkea muistakaa kunnioittaa manifestin omaa manifestia, joka esitetään valikon edessä ja keskellä. Se kehottaa asiakkaita olemaan ystävällisiä, laittamaan puhelimen ja "rentoutumaan ja pitämään hauskaa." Loppujen lopuksi "meillä voi olla hienoja cocktaileja, mutta olemme vain hyvä vanhanaikainen naapurustossa sijaitseva baari." Näin me tee KC.
