ravintolat
MatadorU-opiskelija Jessica Festa haluaa tehdä sinusta todella nälkäisen.
Meksikolainen ruoka oli ensin nimetty Unescon maailmanperintökeittiöksi. Ja Puebla on monien nykyään perinteisten ruokien, kuten mol poblano, chalupas, cemitas ja chiles en nogada, syntymäpaikka, Puebla on hyvä paikka tutustua siihen.
Jos vierailet, täällä on 10 sijaintia, joita suosittelen maistamaan aitoja meksikolaisia ruokia.
1. El Mural de los Poblanos
16 de Septiembre 506
222-242-0503
Tämä hieno illallisravintola, joka sijaitsee Pueblan historiallisessa keskustassa, säilyttää alkuperäisen Meksikon gastronomian keittomenetelmät ja reseptit parantaen samalla makuja nykyaikaisemmilla elementeillä. El Mural de los Poblanosin sisustuksessa on Antonio Alvarez Moranin, poblano-taiteilijan, joka on järjestänyt yksinäyttelyitä vuodesta 1975, seinämaalaukset - ne sopivat hyvin alkuperäisten reseptien, käsityöläisten valmistustekniikoiden ja alueellisten ainesosien kanssa, jotka tulevat tämän 17. keittiöstä. luvun kartano.
Meksikon herkullisuuden vuoksi tilaa escamoles, muurahaiset toukat, jotka tarjoillaan maissi tortilloilla, salsalla ja guacamolella tai gusanos, jotka ovat matoja, jotka tarjoillaan saman kanssa. Kokit paistavat heidät edessäsi.
Suosittelen myös näytteenottoa osittain meskalista, koska siellä on laaja valikoima Meksikon kaikilta alueilta. Älä ota sitä kuin laukausta - sippaa sitä hitaasti ja nauti mausta. Sinulle annetaan appelsiiniviipaleita ja jauhettua suolaa kuivattuilla toukkilla juoman vahvuuden vähentämiseksi.
2. Meson Sacristía de la Compañía
6 sur 304 Callejón de los Sapos
222-232-4513
Ravintola sijaitsee historiallisen keskustan antiikkialueella "Sammakkojen kadulla", ja se sijaitsee yli 250 vuotta vanhan siirtomaa-tyylisen talon pihalla. Antiikkiliikkeet korostavat tilaa, ja jos pidät näkemästäsi, voit ostaa koko ryhmän ja viedä sen kotiin.
Yli 19 vuoden ajan keittiötä on kommentoinut rouva Lupita Escobar, 60-vuotias meksikolainen gastronominen säilytysveteraani. Hänen ruokalistassaan on reseptejä läheisiltä yhteisöiltä pyrkiessä pitämään perinteiset meksikolaiset tekniikat ja ainekset hengissä. Joitakin esimerkkejä ovat Flor de Calabaza - kesäkurpitsakukat - jotka sisällytetään salaatteihin, joita viljellään Atlixcossa, ja niiden Pollo en Chiltepin - kana Chiltepin-kastikkeessa -, jotka ovat peräisin Cuetzalanista ja Zacatlanista.
Meson Sacristía johtaa myös keittokursseja. Kokin Alonso Hernándezin johdolla sain valmistaa perinteisen mol-poblanon ja oppin temppuja reseptin viemiseksi takaisin kotiin. Vinkki # 1: Yhdistä kaikki sekoittimella.
Ruokaa syöttäessä suosittelen näytteenottajavalikkoa, jotta voit kokeilla vähän kaikkea, mukaan lukien kalpupat, molit, keitto, pääruokia, jälkiruoka ja paikallinen viini tai tequila. Jos valitset vain yhden, tee siitä kaupungin ja ravintolan allekirjoituslajike: mol poblano.
3. Fonda la Mexicana
Av 16 de Septiembre 706
222-232-6747
Lähellä kaupungin keskustaa, tämä paikka on enemmän vaatimaton perheilmapiiri ja palvelee valtavia annoksia. Laajaan valikkoon sisältyy kaikki tyypilliset vaihtoehdot, kuten chalupat, mooli poblano ja pipián verde, sekä vuodenaikojen ruokia, kuten chiles en nogada ja mola de caderas, vuohi- ja vihannesose. Heillä on toinen sijainti General I Zaragoza 64: ssä.
4. La Chiquita
Paseo de San Francisco nro 4
222-234-8180
Myös kaupungin keskustassa La Chiquitan gastronominen perintö juontaa juurensa vuoteen 1896, ja se on yksi kaupungin ainoista meksikolaisista ravintoloista, joka käyttää edelleen alkuperäisiä reseptejään. Itse asiassa nykyisen omistajan isoäiti on välittänyt salaisuutensa sukupolvien ajan. Joitakin täältä löytyviä perinteisiä valikkokohteita ovat chalupat ja mol poblano.
5. Cemitas del Carmen
21 Oriente nro 209, El Carmen
Löydä tämä ruokakoju tilavasta Mercado el Carmenin sisätilasta. Se näkee hyvää paikallista liikennettä ja on kuuluisa cemitasta - Puebla-version versiosta torta, tai Meksikon voileipä. Laajassa ruokalistassa on muun muassa paistettu liha, juusto, kana, mausteinen naudanliha, kinkku, makkara, sianliha ja - henkilökohtainen suosikkini - chipotle.
6. 5 Ponienten Molotit
5 Poniente @ 16 de Septiembre
Molote, joka on valmistettu maisipastan ja perunamuusin seoksesta, täynnä lihahauttoa ja paistettu öljyssä, on erittäin suosittu Pueblassa.
Tämä on toinen katukori, mutta se on ollut samassa paikassa monien vuosien ajan ja on saanut uskollisen seuraajan. Täältä voi tilata erilaisia täytettyjä moloteja, kuten tingaa (tomaatit, kana, chipotle ja makkara), vuohen- tai lehmänjuustoa jalapenoviipalein sekä epazotea ja perunamuusia sipulilla.
7. Casa Reyna
Privada 2 Oriente 1007
222-232-2109
Ruoka on täällä hyvä, mutta se erottuu paikallisesti valmistetusta Talavera-keramiikasta, Puebla-taiteilijoiden maalauksista ja vanhan maailman kaapista, jotka koristavat 1500-luvun maailmanperintörakennusta. Kaikki ruokia on luotu käyttämällä salaisia perheen reseptejä, ja ne tarjoillaan kuumilla leivillä ja hyytelöillä paikan päällä olevasta hedelmätarhasta.
Pöydät on asetettu Talavera-keramiikalla, erityisellä korkealaatuisella keramiikkalla, joka juontaa juurensa 1500-luvulta ja jota voi löytää vain Pueblasta ja sen lähtöpaikasta: Talavera de la Reina, Espanja. Ravintolassa on kiertävä valikko, joka muuttuu kuukausittain.
8. Kahvila Aguirre
Calle 5 de Mayo nro 4
222-242-0997
Odotettavasti vastaanotetaan lämpimästi tässä kahvilassa, joka on toiminut keskustassa vuodesta 1955. Kohokohta on heidän voimakas, 100% meksikolainen kahvi, jota on kasvatettu noin 4000 jalkaa korkeudessa. Jos syöt, suosittelen chilaquileja - friteerattua maissitortiljaa, jossa on punainen tai vihreä salsa, pavut, silputtu kana, sianliha tai naudanliha, sipulit ja tuorejuusto.
9. Mercado de Sabores
4 Poniente, välillä 11–13 Norte
Pueblan”Flavours Market” on puhdas ja tyylikäs. Sen moderni ulkojulkisivu on peitetty värikkäällä laattamosaiikilla, jossa on paikallisten ruokien nimet abstraktilla kirjasimella. Sisäpuolella jatkuu taiteellinen teema katolla roikkuvilla metalliveistoksilla.
Yli 130 myyjää myy aitoja ruokia, kuten tacos árabes, pelonas, memelas, mooli, pipián, cemitas, camotes ja muut. Verrattuna kaikkiin tämän luettelon ravintoloihin, sinulla on markkinoiden laajin valikoima ruokavaihtoehtoja - pienistä, itsenäisistä niveleistä tunnettuihin kalusteisiin, kuten El Girofle ja Tacos Tony.
10. Calle de los Ducles
Av. 6 Oriente, välillä Av. 5 de Mayo ja Calle 4 Norte
Kaikkien muiden lisäksi Puebla on kuuluisa karkeistaan ja tuottaa paljon maan makeisia.
Kävely Candy Street -kadulla voi auttaa sinua tuntemaan monia lajikkeita, kuten sokeripinnoitetut borrachitot - jotka sisältävät alkoholia ja voivat sinut humalassa - camotes de frutas - pehmeät, karamellityyppiset karkit - ja tunnetuin paikallinen karkki, tortita de Santa Clara. Nunan luoma Santa Claran luostarissa se on valmistettu makeasta nuudesta ja näyttää evästeeltä.
