Opiskelijatyö
1. Balut
Yksi ensimmäisistä kaduista syö, sinä uskallat kokeilla heti astuessasi Manilan maaperään, balutti näyttää ulkopuolelta tyypilliseltä kovan keitetyn munasi. Se, mikä piilee sisällä, ei ole tavallinen munankeltuainen, vaan kolmen viikon ikäinen hedelmöitetty ankan alkio. Tervetuloa Filippiineille.
Balutin syöminen on taitoa. Aloita murtaamalla pieni reikä munan onttoon päähän ja imemällä liemi (joka on joskus amnioottista nestettä), ennen kuin kuori puoli kuorta. Purea keltainen osa esitelläksesi kielesi rustoon sekoitetun keitetyn keltuaisen tekstuuriin. Kun poistat muun kuoren, yritä olla keskittymättä siipien, nokan ja muiden ankanpoikanen osiin, joita voit nähdä. Ennen kuin saat hankaa, chomp loput muusta balutista nopeasti, kunnes pääset kovaan, valkoiseen munavalkuaan. Se on syötävä, mutta jotkut ihmiset mieluummin heittää sen pois. Kivisuola ja etikka ovat valinnaisia.
Aloittelijat voivat kokeilla tamer-versiota: penoy. Kaikki kielesi tuntuu olevan valkoinen ja keltainen alikehittynyt alkio, eikä mikään havaittavissa olevista vauvan ankan osista.
2. Kwek-kwek
Kiehautettu viiriäisen muna, joka on upotettu appelsiinitaidoihin ja friteerattu öljyyn, kwek-kwek on rapeaksi ulkopuolelta ja pehmeä sisältä. Jokaiseen tilaukseen sisältyy auttava mausteinen etikkakastelu kastike, joka auttaa neutraloimaan jokaisen pureman öljyisyyden. Syö sitä, kun se on rapeaa, älä odota, kunnes taikina on muuttunut märkään liiallisesta etikasta. Vahva taikinan väri tulee atsuete (annatto) -jauheesta tai joissain tapauksissa vain ruuan värjäyksestä. Toista versiota, joka käyttää ankanmunia tai kananmunia, kutsutaan toknenengiksi.
3. Betamax
Selatessasi Filippiineillä sijaitsevia katugrilla-seisokkeja, etsi tummia gelatinous paloja, jotka tarjoillaan tikkuilla. Ne ovat hyytyneet sianliha- tai kananveri, leikattu suorakaiteen muotoisiksi paloiksi. He ovat grillattuja, rakenteeltaan lipeitä, eivätkä yllättäen maista mitään verta, kuten enemmän, vaan enemmän käytetystä grillimarinaadista tai etikkakastikkeesta.
4. Adidas
Tekijänoikeusrikkomusta ei ole tarkoitettu. Adidas, yksinkertaisesti sanottuna, on grillattua kananjalkaa. Se on kuin syödä iho tavallisilta kanansiipiltä, mutta pehmeillä jänteillä tumman lihan sijasta. Anna hampaiden ja kielen päättää, mitkä osat ovat syötäviä ja mitkä hävitettävät osat.
5. Isaw
Makea-suolaisessa grillikastikkeessa paahdetun grillatun lihan läpäisevä haju on filippiiniläinen katuravintoa niin houkutteleva, että et mielestäsi ota näytteitä siitä, mitä sattuu olemaan puupalkalla. Kun olet tuossa ruokaa kompastetussa mielentilassa, osta annos isavia - kanaa tai sianlihaa. Osa ruoanvalmistusprosessista on suolistojen sisäpintojen intensiivinen pesu ja kaapiminen useita kertoja, etenkin sianlihaversiossa, jonka ympärys on paksumpi. Jotkut myyjät jopa keittävät niitä ylimääräisiä sanitaatiota varten ennen grillausta. Paras syödä kuumana grillistä ja upotettuna chili-etikkakastikkeeseen, isawis chewy ja pehmeä, mutta voi antaa sinulle katkeran tai kirpeän jälkimakua. Pyydä vain lisäkastiketta.
6. Kypärä
Mikään kanan osa ei hukkaannu grillaamisessa - ei edes kanan pää, jota filippiiniläisessä kadun ruuan kielessä kutsutaan kypäräksi. Toisin kuin kanan jalat, kanapäässä on enemmän rasvakerroksia ihon alla. Voit avata kallo ja imeä aivot ja muut sisäelimet.
7. Walkman
Jopa sian korvia ei heitetä ulos; ne viipaloidaan puremakokoisiksi paloiksi ennen grillille menemistä. Filippiiniläiset kutsuivat sitä Walkmaniksi 80-luvulla, kun Sonyn ikoninen laite oli raivoissaan, ja nimi vain jäi kiinni. Itse asiassa on olemassa pitkä luettelo sika- ja kananosista, jotka käyvät hiiligrillillä, kuten kanankaula, sikiöt ja maksa, mutta kaikki osat eivät ansainneet popkulttuurin lempinimiä, kuten Walkman, Adidas, Kypärä ja Betamax. Vaihtoehtona Street Walkman -kadulle kokeile ravintola sisig - tiivistettyä sian korvaa, kuono, maksa, juustoja, sipulia ja mausteita, jotka tarjoillaan vilkkaalla lautasella.
8. Kalapallot
Kaikkein filippiiniläisen katulihan kallein kalakallo on friteerattua kalanpastaa. Heillä on hauskempaa syödä keppiä, vaikka jotkut myyjät tarjoavat heille paperikilven tai kupin. Voit valita, mitkä pallot haluat säröillä - ruskeat, rapeammat tai ne, jotka on keitetty juuri sopiviksi pureskeltavaksi puremaksi. Auta itseäsi kastelevia kastikkeita: mausteinen etikka, makea ja hapan, makea tai sekoitus kaikkea. Varmista vain, ettet kaksinkertaisesti upota tikkuasi myyjän kastikepurkkiin! Voit myös kokeilla kalapallo-läheisiä serkkuja: kalmaripalloja, kanapalloja ja kikiamia (sianlihaa ja vihanneksia).
9. Päivä vanha
Mikä voi olla kaikkein sairastavin katuherkkuistamme, päivän ikäinen tarkoittaa maustetun, friteeratun ja keppiä sisältävän poikasen tarkkaa ikää.
