Ruoka + juoma
maksetussa yhteistyössä
Runsas osa rutiinistasi poistumista ja jonkun uuden kokemusta on paikallisen keittiön tutustuminen. Costa Rican tapauksessa et voi todella mennä pieleen - mutta tässä on joitain erityisiä erikoistarvikkeita, jotka pitävät silmällä.
1. Rondon
Koostuen mistä tahansa kokki voi “mennä alas”, rondon juontaa juurensa aikaisemmista Karibian merellä olleista ruokavalioista. Vaikka ainoa asia, joka on johdonmukaista, on se, että se muuttuu, tälle mausteiselle kookoskeitolle on muutamia perusteita.
Tyypillisesti löydät kalapäätä ja lajiteltuja päivän saaliita sekä erilaisia mukuloita, kuten bataattia ja yuccaa, kypsennettynä kookosmaitoon tuntikausia avoimen puu liekin avulla, joka antaa savun syvyyden. Napsauta parissa Panamanian chilissä sitä allekirjoitushuulten singeä varten, ja siellä sinulla se on - rondon. Kädet alas, tämä on suosikki Costa Rican ruokia.
2. Naturales
Missä tahansa oletkin Costa Ricassa, näet erillisiä kioskeja, jotka on omistettu trooppisten hedelmien mehustamiselle. Kiipeä jakkaralla - jos löydät tyhjän - ja ota valinta. Mango, ananas, karhunvatukka, meloni ja banaani ovat tavanomaisia suosikkeja, mutta varo kausitarjouksia, kuten henkilökohtainen mennä, cas (hapanvihreä mango) tai horchata (riisi, kaneli ja maito). Nämä herkulliset juomat ovat myös nimellä refrescos.
3. Cacaon fresko
Kuva: EverJean
Kun kaakaopalat kypsyvät, ne näyttävät pieniltä keltaisilta jalkapalloilta. Halkeile ne auki ja voit syödä kaakaopavun ympäröivää hellää valkoista lihaa (josta saat kaakaojauheen, kun se on paahdettu kahdesti ja jauhettu). Hedelmien makea ja kirpeä maku antavat sinulle aivan uuden kuvan siitä, mistä luulit suklaan olevan.
Costa Ricalla on useita kaakaofarmeja, joissa voit käydä retkiä oppiaksesi tuotteen kulttuurisesta merkityksestä alkuperäiskansojen yhteisöissä sekä suklaan roolista maan historiassa. Kokeile eteläistä Karibian merta - sieltä löydät kaiken istutusmatkoista suklaamuseoihin, osuuskuntiin ja paikallisiin suklaan käsityöläisiin. Pidä silmäsi matkalla rannikkokaupunkien läpi tienvarsitelineiltä, jotka myyvät kotitekoista kaakaovoita.
4. Picadillo
Tyypillinen Costa Rican lisuke, voit nähdä, että picadillo on mukana monissa aterioissa, etenkin casados (ks. Alla). Picadillot ovat viipaloituja vihanneksia, yleinen on chayote-kurpitsa, jotka keitetään ja sitten paistetaan sipulien, porkkanoiden, valkosipulin ja joskus pienen jauhetun lihan kanssa. Vaikka versiot vaihtelevat, kysy mitä tahansa Ticolta ja he kertovat, että heidän äitinsä tekee parhaansa.
5. Gallo pinto
Kuva: arvindgrover
Et voi asettaa jalkaa maata kohtaamatta Costa Rican ottamaan riisiä ja papuja. Paikallinen opetus viittaa sen alkuperään pienessä San Sebastían -kaupungissa, jossa jo kauan sitten paikallinen asukas Don Bernabe kehui laajalti arvostetusta gallo-pinto (täplikäs kana), jonka hän säästi kaupungin joulujuhliin. Pienkaupunkien juorut levisivät ja kasvoivat pelottaviksi mittasuhteiksi, kun Don Bernabe sai odottamattomasti joukon kaupunkiläisiä innokkaasti kokeilemaan laikullinen kanaa. Koska Don Bernabe oli nopea ajattelija, hän päätti kunnioittaa gallo-pintonsa ulkonäköä paistamalla runsaasti määriä valkoista riisiä ja mustia papuja niin, että jokaisella oli jotain syötävää.
Todellinen Costa Rican käänne? Muutama ripaus Salsa Lizanoa, kaikkialla läsnä oleva kansallinen kastiketta, joka on kirpeä ja savuinen, ripauksella kuminaa.
6. Riisin 'n' pavut
Odota, eikö me vain käsitellyt tätä? EI! Ja sinut kohdellaan yhtä suurella varoituksella, jos kutsut sitä gallo-pintoksi jollekin, joka kasvoi limonense-keittiöllä (Limónista, Karibian rannikolta). Tämä ero on esimerkki Costa Rican kulttuurisesta monimuotoisuudesta omien rajojensa sisällä. Tämä erityinen ruokalaji erottaa gallo-pinto-ominaisuudesta on se, että se sisältää kookosmaitoa, punaisia papuja, timjamia ja mausteisia panamalaisia chilejä.
7. Chifrijo
Kuva: robertorodriguex
Chifrijosin syntymäpaikasta löytyy runsaasti kiistaa, mukaan lukien epäonnistuneet yritykset luoda henkinen tekijänoikeus ja periä rojalteja. Siitä huolimatta, että kaikki todisteet viittaavat Chepeen (alias San Jose, pääkaupunki) lähteeksi.
Chifrijo on suosittu kerroksellinen riisiruoka, jossa on mustia papuja, kahdesti paistettua sianlihaa ja pico de gallo (tomaattisalsa sipulilla, korianterilla ja sitruunalla), ja tarjoillaan tuoreilla tortillalastuilla. Kiinteistö baarimaastossa, chifrijos ovat humalassa rallitiili ja seuraavana päivänä koivottu moppi, joka on kääritty yhteen.
8. Granizados
Tämä on kylmähoito, joka estää lämmön potkiessaan rannalle. Näet miesten työntävän puisia kärryjä huutaen ¡Granizados! Ota yhteyttä paikallisten lasten kanssa ja katso, kuinka myyjä ajaa kiinteän jääpalan ja kerrosta se maitojauheella, maitotiivisteellä ja mausteisella siirapilla, joka kutittaa mielikuvitusta. Käyn kookospähkinän kanssa joka kerta, mutta klassisia makuja ovat kirsikka, sininen vadelma, rypäle ja mango.
9. Ceviche Tico
Kuva: slopjop
Vaikka Peru on maa, johon useimmiten liitetään ceviche, minua varten ceviche Tico on kaikkien muiden versioiden mittatikku. Tico-lajike on puhdas, kevyt ja virkistävä. Kalat (tyypillisesti meriahvenet) leikataan pieniksi kuutioiksi, sekoitetaan kuutioidun punasipulin, korianterin ja jonkin verran punaista paprikaa, marinoidaan sitrusmehuun. Sitrushedelmän happo keittää lihaa herkästi, jättäen sen helläksi ja makuiseksi. Ruoka tarjoillaan sitten soodakekseillä tai paistettuja jauhoja.
10. Tritit
Se on kuin vauvan ensimmäinen maku jäätelöstä - maailma ei ole koskaan sama. Kansallinen meijerifirma Dos Pinos tuottaa näitä riippuvuutta aiheuttavia jäätelövoileipiä, jotka sisältävät runsas osan vaniljajäätelöä, joka on pyörteet tuhehduksella ja lepää kahden evästeen välissä, jotka ovat täynnä jonkin verran sokerievästeiden ja Grahamin keksejen välillä. Pian popin kohdalla löydät itsesi ostamaan paikallisen kulmakaupan muutamassa päivässä.
11. Casado
Kuva: LeafLanguages
Kasado tarkoittaa kirjaimellisesti "naimisissa". Kasadoa, jota löytyy melkein mistä tahansa soodasta (pieni ravintola, jossa tarjoillaan tyypillisiä Costa Rican ruokia), koko maassa, kasado on kiinteä pari valkoista riisiä parillisten suolaisten mustien papujen, vihannesten (kuten kaalilaji sitrushedelmiin pukeutuneena), ja proteiini - yleensä kalafilee, hiilellä grillattu kana tai sianliha - kypsennetään kypsennetyissä sipuleissa. Melko paljon mitä tarvitset.
12. Agua de sapo
Älä anna tämän herkuttelun nimen - agua de sapo tarkoittaa "toad water" - estä sinua; Monikerri saa enemmän ulkonäköä kuin makua. Se on virkistävä kierre limonadissa, joka on tehty ruskealla sokerilla ja inkiväärillä.
13. Kahvi
Kuva: rockindave1
Costa Rican viimeaikaista historiaa on pääosin muokannut kahvi, ja maan pavut ovat eräitä maailman parhaimmista. Runsas korkealla sijaitseva vulkaaninen maaperä antaa heille tyypillisen silkkisen rungon, ja papujen maku vaihtelee terävästä hedelmällisyydestä savuiseen suklaaseen.
Jos haluat nähdä prosessin omakohtaisesti, siirry Keskilaakson alueelle, missä korkeus ja ilmasto auttavat kahvipusuja menestymään. Vuoristoon hajallaan istutetut viljelykasvatusohjelmat tarjoavat koulutusohjelmia - näet kuinka kypsä punainen marja muuttuu höyryäväksi korkealaatuisen kahvin kupiksi ja sinulle opetetaan käyttämään paleletasi lajikkeiden erottamiseen.
