Ruoka + juoma
Katuruoka on ollut olennainen osa Hongkongin historiaa jo kauan ennen siitä, kun siitä tuli Aasian talouspääoma. 1800-luvun alkupuolella ilmestyi pieniä ruokakojuja, jotka saivat nopeasti suosiota tarjota kohtuuhintaisia aterioita pienituloisille työntekijöille. Noin vuonna 1945 hallitus aloitti lisenssien myöntämisen yrityksen säännellä kadun ruokailunäkymää kaupungissa. Katuruokakojut tulivat tunnetuksi nimellä “Dai Pai Dong” tai suurina lisenssitarkoina.
Dai Pai Dongsin suosio kasvoi edelleen, ja lopulta monet katukauppiaat kokoontuivat paikallisille markkinoille sen sijaan, että myisivät ruokaa erikseen. Vuosien varrella Dai Pai Dongs kohtasi hallitusmääräysten vihaa, ja hallituksen äskettäinen ruokarekisterijärjestelmä uhkaa korvata ne kokonaan. Ja vielä, Dai Pai Dongs jatkaa edelleen, kiitos heidän erityispaikkansa paikallisten sydämessä. Siksi ei ole yllättävää, että todella kokeaksesi Hong Kongia, sinun on tutkittava yksi asia, joka määrittelee Hongkongin: sen katuruoka.
Vaikka yksittäisten Dai Pai Dongs -yritysten tunnistaminen on pelottava tehtävä, joillakin alueilla on kokoelma paikallisia kioskeja. Graham-katu keskustassa, Fa Yuen -katu ja Sai Yeung Choi -katu etelään Mong Kokissa, Temple-katu Yau Ma Teissa, Fuk Wa -katumarkkinat Sham Shui Po -kadulla, Hai Fook -katu ja Haiphong-katu Tsim Sha Tsuissa ovat joitain kuuluisimmista yhdet.
Kun olet siellä, tässä on 9 mahtavaa katuruokia, jotka sinun on ehdottomasti kokeiltava.
1. Siu Mai
Epäilemättä Siu Mai, höyrytettyjä nyyttejä, on yksi Hongkongin suosituimmista katuruoista. Lähes jokaisesta kaupungin nurkasta löydät kioskin, joka myy näitä suolaisia höyrytettyjä nyytit, joissa on roiske chiliöljyä ja soijakastike.
Vaikka ruoasta on lukemattomia variaatioita, perinteinen kantonilainen Hongkongin versio on valmistettu kala / lihapastaa, jauhetusta sianlihasta, mustasta sienestä, scallionista ja inkivääristä. Ohuen keltaiseen vehnä taikinaan kääritty Siu Mai on kiistatta Hongkongin suosikki himmeä summa ja olennainen osa katuruokamatkaa.
Mistä se löytyy:
- G / F, 172 Fa Yuen Street, Mong Kok
- Tung Tat -ruokakauppa, Pitt Street 48, Yau Ma Tei
2. Gaa Lei Yu Dan
Alun perin Chiu Chow'n ja Fujianin maakunnista peräisin oleva Gaa Lei Yu Dan (kalapullot) on ollut suosittu ruokalaji Etelä-Kiinassa Qing-dynastian jälkeen. Aluksi Hongkongin kalapallot muistuttivat läheisesti Chiu Chow-tyyliä (valkoinen ja keitetty). Hongkongin ihmiset lisäsivät sitten omaa menetelmää paistamalla kalapalloja, kunnes niistä tulee kultaisia.
Äskettäin jauhetusta kalanpastasta valmistetut parhaat kalastuspallot ovat käsin lyömiä, eikä koneellisesti valettuja, jotta varmistetaan täydellisesti sileä ja pomppiva rakenne. Mausteinen ja kirpeä currykastike lisää viimeisen silauksen ennen kuin se tarjoillaan tikulle. Jos on yksi ruoka, joka määrittelee Hongkongin, se olisi currykala.
Mistä se löytyy:
- 48 Pitt Street, Yau Ma Tei
- Pääministeri, 106 San Hing Street, Cheung Chau
- Veli Ja-Shop B, G / F, Jardine's Bazaar, Causeway Bay
3. Bo Lo Bao
Hongkongin ikoninen välipala, ananassipulli Bo Lo Bao on pehmeä leipä, jossa on rapea, hilseilevä ja sokerinen kuori. Ironista kyllä, pullassa ei ole ananasta; sitä kutsutaan niin, että se visuaalisesti muistuttaa ananaksia. Ananassupullo, joka tarjoillaan tavallisesti paksu viipale voita ollessa keskellä, on täydellinen syyllinen välipala.
Mistä se löytyy:
- Kam Fung -kahvila, G / F, Spring Garden Mansion, 41 Spring Garden Lane, Wan Chai
- Kam Wah -kahvila, Bute Street 47, Mong Kok
- Tsui Wah -ravintola, Wellington Street 15, Keski
- Honolulu Café, G / F & 1 / F, 176-178 Hennessy Rd, Wan Chai
4. Dan Tat
Henkilökohtaisesti minulle ei ole mitään muuta kuin ilon käveleminen leipomon ohi ja tuoksuva vastapaistetun Dan Tat -munan, hapokas muna-tuoksua. Vaikka munarakkuloiden alkuperästä käydään paljon keskustelua, suositun lausunnon mukaan se tuotiin 1940-luvulla Macaosta, joka oli aiemmin Portugalin siirtomaa.
Ajan myötä paikallisia cha chaan -tekijöitä (Hongkongin versio koko päivän ruokailijoista) ja lopulta perinteisiä leipomoja, kuten kuuluisaa Tai Cheong-leipomoa, suosittiin. Nykyään kananmunakastikkeista on tullut täydellinen yritys iltapäiväteeksi, mutta niitä kulutetaan myös melko paljon koko päivän ajan. Sanomattakin on selvää, että kuuluisat myydään muutamassa tunnissa, kun suurin osa ihmisistä ostaa nämä laatikosta.
Mistä se löytyy:
- Tai Cheong -leipomo, Lyndhurst-terassi 35, Keski
- Hoover-kakkukauppa, 136 Nga Tsin Wai Road, Kowloon City
- Hyvää kakkukauppaa: 106 Queen's Rd E, Wan Chai
- Honolulu Café, G / F & 1 / F, 176-178 Hennessy Rd, Wan Chai
5. Gai Dan Jai
Munat, munavohvelit tai munapuhelimet ovat välttämätön osa lapsuuden Hongkongissa. Munista, sokerista ja jauhoista valmistetut chewy kultaiset keltaiset pannukakut muistuttavat läheisesti länsimaisia vohveleita, mutta ne on peitetty fluffy kuplia. Kuplien tulisi olla ihannetapauksessa rapeita ulkopuolelta ja pehmeitä sisäpuolelta.
Hunajakennojen kaltaisen rakenteen takana on mielenkiintoinen kuulustelu. 1950-luvun ruokakauppa vastaanotti rikkoutuneen ja myymättömän munasiirteen, mutta omistaja päätti kokeilla sitä sen sijaan, että heitti sitä. Hän pani munat sokerin, jauhojen ja haihtuneen maidon seokseen ja kaatoi ne rautavalettuun muottiin, joka oli hunajakennon muotoinen. Ja legendaarinen munapohja syntyi. Nykyään munapuuskeissa on valikoima levitteitä, kuten suklaa, mansikka, matcha ja kookos.
Mistä se löytyy:
- Lee Keung Kee North Point-munavohvelit, 492 King's Road, North Point
- Mammy Pancake, G / F, Carnarvonin kartano, Carnarvon Road 8–12, Tsim Sha Tsui
- Puuhiilellä grillatut munavohvelit, Kat Hing Street 59, Tai
6. Cau Dou Fu
Nimensä mukaan Cau Dou Fu, haiseva tofu, on ylivoimaisesti pistävä haju, joka saattaa ajaa pois monet ensikertalaiset, mutta näillä rapeaksi paistetun tofun paloina on todella maku ja miellyttävä maku. Kypsynyt tuoksu on itse asiassa seurausta käymätyn maidon, kalan ja lihan sekoituksesta. Maustetulla chilikastikkeella tarjoamalla haisevaa tofua on seikkailu, jota et todennäköisesti unohda.
Mistä se löytyy:
- Herkullinen ruoka: Kauppa 10, G / F, Nullah Road 30-32, prinssi Edward
- Dundas Street 41, Yau Ma Tei
- Mikä tahansa ruokakojuista Temple Streetillä, Yau Ma Tei
7. Hongkongin tyylin ranskalainen paahtoleipä
Tässä on klassinen esimerkki kansainvälisistä ruuista, joita on muokattu sopimaan paikallisiin makuihin. Hongkongin tyylilainen ranskalainen paahtoleipä on erilainen, koska se on paistettua pikemminkin kuin paistettua. Cha chaan tengs -lehdessä (Hongkongin tyyliset paikalliset kahvilat) löytyvästä ainutlaatuisesta ruoasta löytyy kaksi viipaletta paksua munaa päällystettyä leipää. Rapeaksi paistetun leivän kahden viipaleen välissä on yleensä runsas maapähkinävoin levitys. Tämän yhdistelmän täydentämiseksi lovi, tämä yhdistelmä täytetään voilla ja tarjoillaan vaahterasiirappilla sivulla tai levitetään päälle. Luova ja herkullinen Hongkongin tyylin ranskalainen paahtoleipä on täydellinen tuote kulttuurin yhdistymisestä, jota tämä kaupunki on todistanut vuosien varrella.
Mistä se löytyy:
- Kiinalainen kahvila, G / F. 1077A Canton Road, Mong Kok
- Si Yik, 2 Stanley Market St, Stanley
- Man Wah -ravintola, Tung Choi Street, 153-159, Mong Kok
8. Ja Zu Da Cheung
Rapea ja friteerattu ulkopuolelta sekä mehukas ja chewy sisäpuolelta, Ja Zu Da Cheung (sian suolet) on yllättävän makuinen välipala. Hygieniasta huolestuneille on syytä tietää, että suolet puhdistetaan tiukasti, liotetaan kuumassa vedessä ja haudutetaan tai paistetaan sitten kevätsipulilla ennen tarjoamista tikulle. Ja sinapilla ja makealla kastikkeella varustetusta Ja Zu Da Cheungista voi tulla vain suosikki osa kadruruokamatkallasi Hongkongissa.
Mistä se löytyy:
- Ying Heong Yuen, Cannon Street 7, Causeway Bay
- Herkullinen ruokakauppa, Kauppa 10, G / F, Nullah Road 30-32, prinssi Edward
- Dor Bo välipalat, myymälä B, 98 Woosung Street, Jordania
9. Wun Jai Ci
Lelly Killazivin (@killaziv) jakama viesti 10. joulukuuta 2017 klo 22.20 PST
Wun Jai Ci, hain keinotekoinen keitto, on haille sopiva vaihtoehto perinteiselle hain eipäkeitolle. Jäljitelmäversio on valmistettu vermicellistä, sienistä, munista ja viipaloidusta sianlihan selkänojasta, ja se aloitettiin edullisena versiona alkuperäisestä. Nykyään se pysyy edelleen Hongkongin klassisena talvi mukavuusruoana rikkomatta eettisiä rajoja.
Mistä se löytyy:
- Ming Fat, 261 Ki Lung Street, Sham Shui Po
- Bon Bon Kahvila, Ivy Street 92, Tai Kok Tsui
-
Tung Tat -ruokakauppa, G / F, 172 Fa Yuen Street, Mong Kok
Image
