Ruoka + juoma
1. Pulpo á feira
Kuva: Dario Alvarez
Mustekala voidaan valmistaa monella eri tavalla, mutta on epätodennäköistä, että mikään niistä johtaisi niin täydelliseen kuin”pulpo á feira”. Se noudattaa klassisia galicialaisten gastronomian sääntöjä: keitä (laakerinlehdillä!), Ja lisää oliiviöljyä ja paprikaa. Aito kokemus vaatii puulevyn, hammastikkuja (haarukoina) ja paljon leipää kastamaan öljyyn.
2. Empanada
Kuva: Mumumío
Me galicialaiset olemme aina hieman loukkaantuneita matkustellessamme ja huomatessamme, kuinka kaikki kutsuvat”empanadaa”, mikä meille on selvästi “empanadillaa”. Galician empanada on aina iso! Se voi olla täynnä suklaata (seepia), sambianaita (kirjava kampasimpukka), turskaa ja rusinoita, mustekala, tonnikala … mitä tahansa! Sekoita se sipulin ja pippurin kanssa ja paista se. Ja tietenkin, taikina on parempi, jos lisäät siihen paprikaa.
3. Galicialainen kaldo
juantiagues
Onko siellä jotain korjaavaa kylmässä, sateisessa päivässä? Galicialainen caldo (kirkas keitto) saa sinut tuntemaan olosi lämpimämmäksi melkein heti, sen lisäksi, että antaa sinulle vilauksen siitä, miltä ääretön onnellisuus voi tuntua. Jos saat sen tarjoiltua cuncaan (keraaminen kulho), voit kääri kädet sen ympärille ja tuntea, kuinka jäätyneet sormet heräävät hitaasti takaisin elämään. Sen koostumus riippuu enimmäkseen ainesosista, joita sinulla on, mutta perustiedot ovat greloot (naurispäivät), perunat ja sianrasva. Sieltä voit lisätä melkein mitä tahansa, papuista chorizoon.
4. Lacón con grelos (sianlihan lapa ja naurinkärjet)
Kuva: juantiagues
Toinen talviklassikko, joka perustuu samoihin ainesosiin ja erehtymättömään Galician gastronomiakaavaan (keitä ja lisää paprikaa!). Paprika ei ole ehdottomasti välttämätöntä tässä lautasessa, mutta miksi jätä se syrjään, jos se tekee kaikesta paremman? Grelot, nauristopit, ovat luultavasti suosikki kasviksemme.
5. Kahviliuos
Kuva: Dani Vázquez
Alkoholijuomien unohtaminen puhuttaessa Galician gastronomiasta olisi kuin tortillan unohtaminen puhuttaessa sitä, mitä espanjalaiset syövät. Kuinka emme voisi mainita eliksiiriä, kuten kahvinestettä, makeaa ja tiheää, joka liukuu kurkkuun ja saa sinut haluamaan ottaa takin pois? Kuinka emme voisi puhua siitä, kuinka fantastista on saada näitä kofeiinikuvia, kun haluat pitkän juhlaillan? (ei tarvitse selittää osaa seuraavana aamuna ja räjähtävästä päästäsi). Kuten kaikessa Galician alkoholissa, se on paljon parempaa, jos se on”da casa” (kotitekoinen).
6. Filloas
Kuva: juantiagues
Ranskalaisilla voi olla kreppinsa, mutta galicialaisilla on fillooja, jotka ovat niin monipuolisia, että ne voidaan valmistaa maidosta tai verestä. Onko oikeasti niin paljon eroa? Voimme saada ne makeaksi sokerilla jälkiruoana tai muhennoksen lisukkeena, ja jotta ne olisivat valmistettava, sinun on oltava palonkestäviä sormia, jotka voit laittaa astiaan pannun kääntämiseksi. Laita yksi filloa elämääsi ja kaikki on parempi.
7. Churrasco
Kuva: sporras
On kesä, aurinko on poissa… täydellinen päivä churrascoon! Muutama sianlihan kylkiluu, chorizo, lyömätön marinademme, muutama olut ja… aika syödä! Osa nautinnosta on sormien nuoleminen ajoittain, joten älä edes ajattele ruokailuvälineiden pyytämistä!
8. Meren antimet
Kuva: juantiagues
Simpukoita, katkarapuja, simpukoita, partakoneiden simpukoita, hanhenkakkuja, katkarapuja, kalmareita … kalastajien maa on tämä! Sinulla voisi olla kaikki nämä asiat tapasina joka päivä tai todellinen juhla, joka saa sinut luulemaan ymmärtäväsi mitä roomalaiset tekivät, käydä Galician hääissä. Edes roomalaiset eivät voisi syödä niin paljon ruokaa.
9. Tarta de Santiago
Kuva: Katrin Moretz
Yksinkertainen ja täydellinen, voit saada ilmaisen näytteen tästä kakusta, jos vierailet Santiago de Compostelassa ja kävelet vanhassakaupungissa sijaitsevien matkamuisto- ja makeisliikkeiden seurassa: pienet kakkupalat hyökkäävät sinua kokeilemaan ja ostamaan! (ellet näytä opiskelijalta, yritä välttää sitä). Munat, mantelit, sokeri ja välttämätön kuva Santiago-rististä, jotta saadaan selväksi kakun lähtökohta.
10. Pementos de Padrón
Kuva: Tim Lucas
Padronin paprikat ovat pieniä ja ne tulisi syödä paistettuaan, silti runsaasti öljyä lautaselle (kastella!) Ja merisuolaa. Pementos de Padrón ovat Venäjän rulettiamme: toiset ovat kuumia, toiset eivät. Tietenkin tiedät vain valitsemasi, kun se on suussasi. Varo, jotkut niistä näyttävät turvallisilta ensimmäisen sekunnin ajan, mutta saavat sinut itkemään nopeasti myöhemmin!
11. Viinimme
Kuva: vreimunde
Pitäisikö sinun syödä kaikki nämä herkut tylsällä lasillisella vettä? Ei tietenkään! Olemme ylpeitä siitä, että olemme viinin asiantuntijoita ja meillä on 5 erilaista alkuperätodistusta! Tilaa Ribeiro, Albariño, Godello, Mencía… älä lähde ilman että olet maistanut niitä kaikkia! (ja muista tilata “viño da casa”). Jos viiniä tarjoillaan cuncalla (keraaminen kulho), katso paikallisia pitämään sitä oikealla tavalla eikä ole kuin yksinkertainen turisti.
12. Merluza a la gallega
Kuva: Hotel Gastronómico Casa Rosalía
Tämä Galicialaiseen tyyliin tehty kummeliturska on täydellinen esitellä toinen galicialaisen keittiön peruselementti: ajada, kastike, jonka saat kun paistat valkosipulia pannulla ja sekoitat tuon öljyn … paprikan kanssa! Kummeliturskan osalta se olisi pitänyt keittää perunoilla, sipulilla ja laakerinlehdillä ja laittaa lautaselle. Se näyttää surulliselta, kunnes kaatat ajadan koko päälle ja kaikki muuttuu.
13. Queimada
Kuva: Dani Vazquez
Alkoholijuoma, jonka valmistelu tarvitsee rituaalin? Juoma, joka ei toimi, ellet lausuta loitsua keittäessäsi sitä? Seos kuuhiutaa, sokeria, sitrioita ja kahvipapuja, joka on sytytettävä tuleen, jotta meigas (galicia noidat) pelottaa? Se on jotain, joka sinun täytyy yrittää ainakin kerran elämässäsi. Jos hengität vielä seuraavana aamuna, voit kokeilla sitä uudelleen.
Kansikuva: Gabriel González
