Matkustaa
1. Perinteisiä ruokia, joita et koskaan oppinut kokki
Valitettavasti ajattelet, että perinteisten puolalaisten ruokien keittäminen oli liian huolellista ja aikaa vievää. Nyt löydät itsesi unelmoimasta pureskelua pierogin paksuihin kotitekoisiin pastaihin ja maistavan hapankaalin ja villisienien täyte. Voit kuvitella itsesi leikkaamiseksi rapean keitetyn kaalin gołąbkilla haarukalla, riisillä ja lihalla, joka vuotaa tomaattikastikkeeseen. Voit tappaa viipaleen kuninkaallisesta sernikistä, juustokakun, joka on samanaikaisesti tiheä ja herkkä. Toki, voit ostaa joitain näistä valmiista puolalaisesta liikkeestä, mutta ne eivät ole läheskään yhtä hyviä kuin äitisi.
2. Kivulias rehelliset ystäväsi
Kotiystäväsi eivät yritä suojata tunteitasi, ja arvostat sitä. Pidän parempana, kun he sanovat sinulle suoraan, että olet idiootti ajatellen silti, että olet kaukoliikenteessä sen perulaisen kaverin kanssa, joka lupasi, ettei unohda sinua - mutta joka ei ole puhunut kanssasi kerran palaamisestaan lähtien kotona kaksi kuukautta sitten. Pidät todellakin parempana, että ystäväsi kertovat sinulle, että uusi mekko tekee takapuolistasi näyttämään laajemmalta kuin se todellisuudessa on, sen sijaan, että nyökkäät kohteliaasti kysyessäsi, näytätkö hyvältä.
3. Luonnonvaraisten sienten poiminta
Aurinkoisena syyskuun aamuna koko perheesi asettaisi sadekengänsä, tartu korikoriin ja suuntasi metsään. Kävelet keskellä ruosteista punaista, auringossa palanut keltaista ja kuivaa ruskeaa puuta, mänty tuoksua sekoitettuna nenäsi tulevan märän maan hajuun. Kävelit hitaasti vasemmalle ja oikealle varmistaaksesi, että et unohda arvokasta borowikkia tai herkullista kurkia. Palattuaan puhdistat arvokkaat löydöksesi ruohosta ja maaperästä, pese, viipaloi ja levitä telineelle. Pian sen jälkeen, kun ne on asetettu kuivauslämpöiseen uuniin, talosi täyttää houkutteleva kosteuden, sammalta ja metsän tuoksu.
4. Keitot, jotka voivat olla kylmiä tai makeita
Äitisi valmistaa kotona keittoa ja tarjoilee sitä ensimmäisenä kurssina päivän suurimman aterian obiadissa. Hän pilkoi vihannekset siististi ja jätti keiton haudumaan liesiin tuntikausia, kunnes kasvikset olivat voipehmeitä ja kaikki maut sulautuivat yhteen. Nyt, kaukana kotoa, kaipaat botwinkaa; sinä kuolet hapanmakuisten ogórkowa- ja kapuśniak -keittojen, samoin kuin paksu grochówka -juustolla infusoidun keiton takia. Kesäisinä iltapäivisin kaipaat kermaista punajuuri- tai kurkkukylmää keittoa tai makeaa keittoa, kuten mansikkaa tai mustikkaa pyöreällä ja pörröisellä kluskilla.
5. Loman viettäminen palmuilla, värillisillä munilla, opłatekilla ja joululaululla
Et ole missään nimessä yhtä uskonnollinen kuin vanhempasi ja isovanhempasi, mutta rakastat uskonnollisten juhlien henkeä Puolassa aina, kun satut viettämään joulua tai pääsiäistä kaukana kotoa. Kaipaat värikkäitä palmuja, joita kaikki kantavat kirkkoon palmu-sunnuntaina. Kuivatut vehnän, rukiin ja ruoho kruunut, väriltään purppura, vaaleanpunainen, vihreä ja keltainen, sidottu lyhyen sauvan ympärille monimutkaisessa muodossa, istuvat maljakkoon kotona viikkoja sen jälkeen. Kaipaat maalattujen munien kuorimista sunnuntain pääsiäisen juhlallisella aamiaisella huomatessasi, että munasi valkoinen on nyt sininen tai violetti. Nauraat ajatellessasi takaisin rakennuksen portaikkojen tulvaan pääsiäisenä maanantaina, kun perheesi ja naapurisi juoksivat vettä toistensa ympärille. Toivot, että olisit kotona jakaa opłatek perheesi kanssa ennen joulupäivällistä, laittamalla heinää pöytäliinan alle ja kuuntelemalla puolalaisia kappaleita.
6. isovanhempasi
Ihmettelet sitä, kuinka isovanhempasi pystyivät ylläpitämään niin myönteisiä näkymiä elämään, selviytyneensä sodasta, miehityksestä ja kommunismin hallinnon vuosista. Aina kun palaat Puolaan, vieraile elävien isovanhempiesi kanssa ja sytytä kynttilä kuolleiden haudoille.
7. Siemailemme Żywiec-olutpuutarhassa kaupungin aukiolla
Kesän lähestyessä kaikki monien kaupunkien aukion ympäröivät baarit ja ravintolat kutsuvat ohikulkijoita nauttimaan pitkien iltojen lämmöstä ulkona. He aitavat osan jalkakäytävästä liiketoimintaansa eteen, asettavat puisia ja metallisia pankkeja ja ripustavat punaisia pelargonioita kukkaruukuihin. Kaipaat tilaamassa kansallista olutta, jolla on voimakas humalan maku ja tuoksu, ja katsot ihmisiä kävelevän kivikkikaduilla värikkäillä kamienice-taustoilla.
8. Halpa vodka, joka ei anna sinulle krapulaa
Voit ostaa pullon hyvää vodkaa 20 zlotya: lla joutumatta huolehtimaan sen mahdollisista väkivaltaisista krapulavaikutuksista (no, ellet todellakaan liioittele kuviasi). Kaipaat Żubrówkan aurinkoista sävyä, josta löytyy vihje yrttimakuiselle, karamelliväriselle ja hunajamakuiselle Krupnikille ja perinteiselle kirkkaalle, mutta tosiasiallisesti maulle, paitsi ehkä lievä pistoksen kieli, Soplica. Aina kun palaat käymään, muista varata pullolla tai viidellä.
9. Siirry piwnica-baareihin
Kaikki suuret Puolan kaupungit ovat satojen vuosien vanhojen kamienicejen reunustamia. Kummankin niistä alle kudotaan tilava maanalainen kellari- ja käytäväverkosto, jota historiallisesti käytettiin varastojen ja hiilen varastointiin. Nykyään suurin osa kellareista (piwnica) on muutettu baareiksi ja klubeiksi. Kun astut alas portaita, tunnet viileämpää ilmaa kasvoissa ja kämmenissä. Avaat raskaan puisen oven, joka on asennettu hitsattuun metallikehykseen, jazz-musiikin ja keskustelujen värähtely ylittää sinut. Olutta katkera tuoksu sekoittaa makea muistiinpano vadelmasiirappia sekä muinaisten seinien kosteutta. Käytävien ja huoneiden labyrintti ja himmennetty valaistus luovat intiimin ilmapiirin yöpitokeskusteluihin ja nauroihin.
10. Poliisien järvien, vuorten ja tasangon ympäröimä
Olet sukellut Karibialla, nukkunut Saharan taivaan alla ja hihkinnyt ympäri Eurooppaa. Mutta vuosien matkan jälkeen vanha puolalainen sanonta resonoi kanssasi: “Cudze chwalicie, swego nie znacie” (karkeasti”ruoho on aina vihreämpi toisella puolella.”) Tuntuu melkein siltä, että jätit hätää oman maan kauneuden. maailman vaellukselle. Toivot, että voisit viettää kesän purjeveneellä Mazurian järvialueella. Sinulla on muisto vierailustasi Zakopanessa Tatran vuorilla perhelomalla jo kauan sitten, mutta ihmettelet, miltä tuntuu viettää yö Dolina Chochołowskassa ja herätä sumuiselle auringonnousulle. Menit Łeban hiekkadyyneille koulumatkalla, mutta toivon, että oppisit puhumaan hiukan kashubilaista murretta ja osallistumaan sobótka-rituaaleihin.
Kuva: Viktor Dobai
