Ruoka + juoma
Laresin kaupunki, Puerto Rico, on kuuluisa kahdesta asiasta: Lyhytaikaisesta vallankumouksesta Espanjaa vastaan 1800-luvun lopulla, nimeltään Grito de Lares, ja Heladería Laresin epätavallisista ja ylellisistä jäätelomakuista.
Yksi on pala väkivaltaista historiaa, toinen talo kääntyi jäätelökaupasta, joka myy valkosipulin, korianterin ja jopa riisin ja pavun makuisia jäätelöitä. Molemmat liittyvät Laresin asukkaiden orgullo- tai ylpeyden tunneeseen, joka suojelee kiivaasti perintöään ja pystyy jäljittämään esivanhempiaan sukupolvien ajan.
Yksi tällainen asukas oli Salvador “Yinyo” Barreto, joka avasi Heladería Laresin. Hänen perheensä omisti talon vastapäätä Lares Plazan, missä vallankumouksellinen lippu ripustettiin ensin. Vuosien mittaan Yinyon vanhemmat muuttivat talon hotelliksi, ravintolaksi ja hammaslääkäritoimistoksi. Vasta 1968, Grito de Laresin 100-vuotisjuhlavuonna, Yinyo päätti avata jäätelöbaarin.
Hän teki ensin kaikki tyypilliset maut, kuten suklaa, mansikka, kookos ja vanilja. Sitten maissijäätelön löytäminen sai hänet kokeilemaan muukalaisia erää, kuten kurpitsaa, bataattia ja porkkanaa. Sana levisi miehestä, joka tarjosi tyylikkäitä herkkuja ja merkittäviä henkilöitä, mukaan lukien presidentit ja elokuvateatterit, parvesi kaupunkiin kokeilemaan yhtä 500 kausiluonteisesta Barreto-perheen reseptistä.
Kuva: Heladeria Lares / Facebook
Yinyo työskenteli päivittäin 81-vuotiaana, ja asui asunnossa kaupan yläpuolella. Kun hän ei luonut uusia makuja, hän lauloi, soitti kitaraa ja viihdytti vieraita. Kauppa oli enemmän kuin paikka saada jälkiruokia, se oli paikallinen kokoontumispaikka. Lapset pysähtyivät kotimatkalla koulun jälkeen löytäessään iloa syödä vihanneksia jäätelön muodossa. Urheilujoukkueet juhlivat voittojaan täällä ottamalla selkänojat takaisin ja juttelemalla tunteja.
Yinyo asui olevan 91 vuotta vanha. Kun hän kuoli, kaupunki suri suosikki makeisten menettämistä. Heladería Lares suljettiin kolmeksi vuodeksi odotettaessa kiinteistönsä hallintaa, jättäen bacalao-makuisen reiän taakse.
Huolimatta siitä, että myymälä oli suljettu, kaupan maine vei edelleen kävijöitä kaikkialta maailmasta, kun turistit saapuivat Afrikasta ja Japanista etsimään Yinyon jäätelöä. Heladería Grito avasi vain muutaman oven alas pyrkiessään vastaamaan kysyntään ja säilyttämään kaupungin makean väitteen kuuluisuudesta. Maut eivät ole yhtä erikoisia, mutta ne ovat yhtä herkullisia ja ovat tervetullut helpotus kuumina Puerto Rican päivinä.
Heladería Lares aloitti toimintansa uudelleen maaliskuussa 2017, tällä kertaa Yinyon nuorimman pojan Alberto Barreton johdolla. Alberto on itsenäinen yrittäjä, joka on onnistuneesti hoitanut vaate- ja lääkinnällisten tarvikkeiden kauppaa ennen paluutaan perheyritykseen. Hän puhuu hyvin kaupan kilpailijasta Heladería Gritosta, väittäen, että yhdellä korttelilla on riittävästi tilaa kahdelle jäätelökaupalle.
Kuva: Heladeria Lares / Facebook
Kunnioittaen isäänsä, Alberto johtaa kauppaa samalla tavalla kuin Yinyo teki vuosikymmenien ajan. Hän on saanut useita tarjouksia franchising-liiketoiminnasta, mutta kieltäytyy tekemästä sitä. Yinyo tiesi, että ihmiset tulivat Laresiin klassisten Puerto Rican jäätelomakujen suhteen. Jos he löytäisivät ne muualta, he eivät vaeltaisi puolitoista tuntia vuorten läpi päästäkseen sinne.
"Minussa on tunne tunne", Alberto sanoo. "Tein muutamia esteettisiä muutoksia, kun aloimme uudelleen, kuten päivitin valoja ja ilmastointilaitteita, mutta tarina isäni elämästä jää seiniin."
Itse asiassa jokainen tuuma kaupan seinätilasta on varustettu kuvakehyksellä, palkinnolla tai sanomalehden leikkeillä, jotka dokumentoivat Yinyon perintöä. Kehyksien takana on numeroita, jotka Alberto piirsi, jotta hän voisi ripustaa jokaisen kappaleen taaksepäin kohtaan, missä hänen isänsä jätti sen.
"Tulin tänne joka viikonloppu", Alberto sanoo.”Opiskelin jäätelön tuotantoa ja luomista lapsena.” Nykyään perinne jatkuu. Alberto opettaa keskipoikaansa perheen reseptejä ja toivoi hänen yhtenä päivänä ottavan yrityksen.
Kuva: Heladeria Lares / Facebook
Sillä välin Heladería Lares jatkaa uusien makujen valmistusta. Tarjolla on kausivaihtoehtoja, kuten avokado ja coquito, rommipohjainen eggnog, joka on suosittu saarella joulunaikana, sekä makuja, jotka tilataan pyynnöstä. He työskentelevät parhaillaan jäätelöllä, joka on maustettu kuten almojabana, erään tyyppinen jauhokeitin, tehty riisistä ja juustosta, ja se tarjoillaan tulevalla festivaalilla samalla nimellä.
"Yleisön reaktio, kun aloitin uudelleen, oli erikoinen", Alberto sanoo.”Oli erittäin liikuttavaa ja henkilökohtaisesti ilahduttavaa nähdä ilo ihmisten kasvoilla.” Alberto syttyy puhuttaessa tilan ainutlaatuisuudesta, perheen kodista, joka innosti sukupolvien yrittäjähenkeä. "Tällä paikalla on siihen erityistä energiaa", hän sanoo tietävän hymyillen. Koska istun ja maistelen jäätelöä historiallisesti merkittävässä kaupassa, en voi olla samaa mieltä.
Ennen lähtöä Alberto osoittaa minut massiiviseen vieraskirjaan allekirjoittamista varten osoittaen, että se on uusin yli 15 muusta aivan kuten se, täynnä vieraiden viestejä ympäri maailmaa, jotka ilmaisevat kiitollisuutensa tilasta kaikilla kielillä. Lisään muistiinpanon kokoelmaan, selaileen sivuja ja ihmetteleen yhden pientä jäätelöbaarin saavuttamaa maailmanlaajuista ulottuvuutta.
Kuten se kaupunki, jota se korottaa, Heladería Lares ja sen merkittävät jäätelömaut ovat rakastettu osa Puerto Rican historiaa, mikä lisää viehätysvoimaa, joka ansaitsee lempinimensä "lumoussaareksi".
