Sloveniassa Sijaitseva Bled-järvi Valmistaa Maailman Parhaimman Kermakakun

2024 Kirjoittaja: Sierra Adderiy | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-12 08:59

Jälkiruoka

Bled, Slovenian suosituin turistikohde, houkuttelee miljoonia kävijöitä. On helppo ymmärtää miksi: alppijärvi, kristallinkirkkaalla vedellä, pieni satuja muistuttava saari ja mahtava linna kalliolla, josta on henkeäsalpaavat näkymät. Mutta paikallisille slovenialaisille on olemassa toinen vetovoima sunnuntaimatkoille usein ahtaalle ja kalliille Bledille: makea ja kermainen herkku nimeltä kremna rezina.

Kremna rezina on yksi Slovenian suosituimmista jälkiruoista. Se on tehty kultaisella voivoisella rapealla kuorella, vaniljakerroksella, kermavaahdolla ja toisella rapealla kermavoista taikinaa, joka kaikki on pölytty rikkaalla kerroksella sokeria. Löydät sen kahviloista ympäri maata, mutta paras kremna rezina on valmistettu yhdessä paikassa: Hotel Park Bledissä.

Versio kermakakusta on peräisin Itä-Unkarin valtakunnasta 1700-luvulla. Myös Bosniassa, Puolassa ja Slovakiassa on versioita. Kukaan ei tee sitä aivan kuten Bled-järvi, ja kaikki tämä on kiinni Hotel Parkin kokin ansiosta. Kremna rezinasta tuli Bled-gastronomian symboli vuonna 1953, kun kokki Ištvan Lukačević muutti perheensä kanssa Serbiasta Sloveniaan. Hänestä tuli hotellin leivonnaisten johtaja, jossa hän alkoi kokeilla vanhaa Vojvodina-reseptiä. Useiden yritysten ja muunnelmien jälkeen hän laskeutui nykyiseen reseptiin kremna rezina (tai kremšnita, koska paikalliset tietävät sen). Jälkiruoasta tuli nopeasti vetovoima ympäröivän alueen ihmisille. 1970-luvulla hotelli teki kerran 6 000 yhdessä päivässä. Nykyään Park Hotelissa myydään päivittäin noin 3000 ja viikoittain 6 000 lähetetään Itävaltaan.

Kun jälkiruoka juhlii 60-vuotispäiväänsä, Hotel Park julkaisi numeroita siitä, kuinka suosittu sen jälkiruoka on. Yli 14 miljoonaa kappaletta on myyty, tarpeeksi muodostamaan kuuden metrin kakkuseinän koko Bled-järven ympärille tai ulottua loppuun Park Hotelista Roomaan kuin jonkinlaiseen keltaiseen kakutielle.

Hotelli käyttää samaa reseptiä, aineosia ja prosessia uusista laitteista huolimatta, jotka helpottavat työtä. Konditorian naiset vaivaavat voitaitosta vielä käsin ja taittavat seitsemän kertaa, munakerman annetaan vielä kiehua tarkalleen seitsemän minuuttia, jauhoja tuodaan edelleen Serbiasta (slovenialaisen sanotaan olevan sopimaton, koska ilma siellä on kosteampi), ja jokainen pala leikataan silti seitsemän senttimetrin pituiseksi, leveäksi ja korkuiseksi neliöksi. Jälkiruoka tarjoillaan aina tuoreena, eikä sinulle tarjota koskaan sitä, joka on valmistettu edellisenä päivänä.

Sen tekeminen täydelliseksi vie kuukausien kokemusta, ja nuorilla makeisilla on paljon ongelmia sen oikein saamisessa. Yksi todistus Park-hotellin ylivallasta on se, että kun Hotel Parkin kokit tekevät Kremna rezinaa ulkomaille, he tuovat kaikki ainekset mukansa hankkimisen sijaan.

Tämä kaikki voi kadota vierailijoilta. Blediä on vuosisatojen ajan pidetty yhtenä kauneimmista Euroopan vuoristoalueista. Nykyaikainen matkailu alkoi Slovenian itsenäisyydestä vuonna 1991 ja sitten avautui vielä enemmän, kun kahden miljoonan hengen maa hyväksyttiin Euroopan unioniin vuonna 2004. Bled muuttui matkailukohteeksi ihmisille ympäri maailmaa - etenkin Instagram-tyypeille. 8 000 hengen kaupungissa on yli 15 000 seuraajaa Instagramissa ja vielä 25 000 seuraajaa kaupungin järven Instagram-tilillä.

Ihmiset etsivät Julian Alpeja, puhdasta alppimaista ilmaa ja vanhinta (ja viehättävintä) Slovenian linnaa. He menevät järviretkelle perinteisillä puisilla litteäpohjaisilla veneillä ja romanttisiin häihin. Mutta liian usein, he eivät edes tiedä menettävänsä kuuluisaa kakkua.

Koska mikään matka Blediin ei ole täydellinen ilman kremna rezinaa, sinun ei tarvitse edes käydä Park-hotellissa, jos se on ulottumattomissa. Sitä myydään myös useissa muissa hotelleissa Bledissä ja jopa Nebotičnik-kahvilassa pääkaupungissa Ljubljanassa. Maistamaan oikein tehtyä maistaen sen täytyy läpäistä kaksivaiheinen testi: Kun sitä kevyesti ravistellaan, sen on heilutettava, ja kun haastat haarukan kuoreen, sen on tehtävä pop. Kun testi on läpäissyt, on jäljellä vain nauttia.