ravintolat
maksetussa yhteistyössä
KAIKKI SUUREMMAT TEKSISSA - mukaan lukien grillipaikka. Mutta jotkut valtion parhaista lentävät edelleen tutkan alla. Siirry Suuren rannikon Texasin grillauspolulle, joka korostaa kahdeksan hämmästyttävää BBQ-niveltä Victoria-kaupungin kaupungissa ja sen ympäristössä. Tässä on vaiheittaiset oppaat nauttia parhaista Texasin grillaamoista, joista et ole koskaan kuullut.
1. Teeskentele, että tämä ei ole ensimmäinen rodeo
Muutamia asioita, jotka sinun pitäisi tietää ennen polulle lähtöä: Älä tuhlaa aikaa rynnistymiseen. Nämä nivelet ovat todella rentoja, ja keittiö on todella sotkuinen. Odottaa piknikpöytiä, teurastajapaperia ja punaisia Solo-kuppeja. Ohita haarukka ja veitsi, jos tilasit voileivän, tacosin tai kylkiluita - nämä ovat vain käsikäyttöisiä ruokia.
Hanki linja avaamisessa, jos sydämesi on asetettu johonkin erityiseen. Pitmasterit viettävät tunteja valmistamalla näitä lihaa, ja kun he ovat myyty loppuun siitä hitaasti keitetystä herkullisuudesta, joudut odottamaan huomenna. Älä myöskään kiusaa. Kun ruoka on poissa, niin omistajatkin.
2. Tee pittopiste Tätin Jo's BBQ: lla
Kuva: Coastal Texas Barbecue Trail
Et voi missata valtatie 77: n sivulla sijaitsevaa jättiläistä sikapatsaata. Se on majakka, joka tulee nälkäisille kuorma-auton kuljettajille, jotka tulevat eri puolilta maata täyttämään Trucker's Special -säännökset - iso lautanen makkaraa, kylkiluita ja paksukatkaistuja, mesquite-savustettu rintakehä.
Tällä maalla, joka on ollut edelläkävijä Joshua-perheen omistuksessa 1800-luvun lopulta lähtien, on paljon historiaa. Muotokuva isoäti Joista roikkuu entisen yleiskaupan kääntyneen ravintolan sisällä, joka näkee vanhojen karjatiheisten perheiden, Louisiana Cajunsin, ja väsyneiden matkustajien tykkäävän tieltä Houstonista rannikolle. Sen ovet ovat avoinna klo 11.00 torstaista sunnuntaihin. Varmista, että säästät tilaa joillekin tätille arvostetuille persikkakukulareille.
3. Maista perintöä Quality Packers Smokehousessa
Kuva: Coastal Texas Barbecue Trail
Quality Packers Smokehouse -yrityksellä on 40 vuoden kokemus rintakehän, kylkiluiden, makkaran ja kanan keittämisestä. Limon-perheen tyyliin kuuluu alkuperäinen 1960-luvun Herbert Oyler -juomapuunpolttoaukko, joka käyttää mesksiitti-, pekaanipähkinä- ja tammepuun savua lihan makuun.
Omistajat pelaavat korttinsa lähellä rintaansa; he eivät jaa ainutlaatuisen maustehieroksensa ainesosia. Mutta he ovat yhtä toivottavia kuin mikään ja innokkaita tarjoilemaan maukasta rintakehaa, saksalaista perunasalaattia ja jälkiruokia maanantaista lauantaihin.
4. Siirry länteen McMillanin BBQ: lle
Kuva: Coastal Texas Barbecue Trail
Kyse on kaikesta McMillanin rintakorusta. Omistaja Louis McMillan, joka on grillannut 45 vuotta, suhtautuu tosissaan "matalaan ja hitaaseen" tekniikkaansa ja mieluummin miedon puun tupakointiin. Tämä menetelmä on tehnyt hänen grillauksestaan erotumaan San Antonio Spursin, Troy Aikmanin, molempien presidenttien Bushin ja presidentti Obaman kaltaisista.
McMillan's on valtatie 59, 20 minuuttia länteen Victoriasta. Ravintolassa on oleskelualue sisätiloissa, joten voit suunnata sinne sateen tai paistaa.
5. Tutustu Maggien kana-salaattiin palokaukossa
Kuva: Coastal Texas Barbecue Trail
Fire Pit on rakkauden työ, joka aloitettiin entisen lihanjalostamon omistajan Robert Harrisin kotona. Ruoanlaitto-intohimon ohjaama Harris avasi palokuopan ystävän Brenda Janecekin avulla. Hän toi mukanaan 25 vuoden kokemuksen ja herkulliset reseptit nyt suljetulta Maggien lihamarkkinoilta.
Nykyään heidän ruoka-auto löytyy North Laurent Streetiltä Victoriasta. Saa sinut ennen kello 15:00 Maggien kana-salaattivoileipästä tai rintalevystä ja tilaa tilauksesta jäädytetty King Ranch -laatikko uutisia varten.
6. Ota tiematka Buffalo Creek -grilli
Kuva: Coastal Texas Barbecue Trail
Buffalo Creek on 35 minuutin ajomatkan päässä Victoriasta, matkan arvoinen. Iso punainen ruoka-auto on oodi Texasille, jossa on valtion lippu ja kiinnitetyt pitkät sarvet. Pitmasteri John Bonelli voi olla valokuvaus kaupan kautta, mutta hän haaveili aina grillausliitoksen grillien hoitamisesta. Maaliskuusta 2015 lähtien hän on vetänyt näyttelyä Buffalo Creekissä, joka on avoinna keskiviikosta lauantaihin klo 11-15, vaikka hän usein myy ennakolta.
Kysyttyään, luottaako hän mihinkään tiettyihin ainesosiin, Bonelli vastasi:”Hyvän grillin tekemiseen tarvitaan vain lihaa, tulta ja hyvää savua. Todellinen salaisuus on tietää, milloin liha valmistetaan.”Bonelli käyttää itseuurtevaa jauhakuoppaa polttaakseen lihaa kahdeksasta-10 tuntiin. Sivut on valmistettu tyhjästä, mukaan lukien tilliperunasalaatti, coleslaw ja pavut.
Jos olet uskaltanut, ota vastaan Bonellin "Texas-kokoinen haaste" - Pitmaster. Tämä mestariteos on voileipä, joka on paalutettu taivaan korkeudelle ja 1, 5 kiloa naudanlihaa, sianlihaa, makkaraa ja coleslawia.
7. Onnea valitsemalla vain kaksi puolta setä Mutt's Bar-BQ: lta
Kuva: Coastal Texas Barbecue Trail
Aivan Pohjois-Navarro-kadun varrella Victoriassa on Uncle Mutt's, neljännen sukupolven ruokapaikka, joka myy rintakehaa, makkaraa, kanaa, kalkkunaa, sian kylkiluita ja kinkkua seitsemänä päivänä viikossa auringonlaskuun asti. Heidän tunnetuin ruokalaji? Se on ponnistus setän Mutt kolmen lihan ja kahden sivun levyn ja miehen koon välillä, joka tulee kahdella lihalla ja sivulla.
Omistaja Katina Arterberry valmistaa ylimääräisen säestyksen - joista monia et löydä muualta - kuten paistettua okraa, paistettua maissia, höyrytettyä kaalia ja melkein maailmankuulun setän Muttin riisiä. Kaikki tarjoillaan kahvila-tyylillä, mikä tarkoittaa, että voit kuolata kaikki vaihtoehdot (kuvallisesti tietenkin) ennen valintasi tekemistä.
8. Löydä enemmän kuin rintaosa KB: n BBQ: sta
Kuva: Coastal Texas Barbecue Trail
Isä-poika -joukkue Kevin ja Cullen Broll ovat nimenneet itsensä KB: n BBQ: lle lisäämällä etelän mukavuuden ja Tex-Mex-tunnelman grilliin. Ja ruoka on niin hyvää, että KB: t esiteltiin äskettäin katutarjontakuningas Matt Basilen kapinallisen ilman keittiötä -jaksossa.
Brollit yrittävät aina jotain uutta: sianlihakarnitaisiin tukahdutettu avokado, savustettu lihamureke, naudanlihan tiput kastikkeessa… KB: n lihan filosofia on kuitenkin”pitää se tuoreena ja pitää se yksinkertaisena”. Perheen suosikkeja ovat 14oz pit-savustetut hampurilaiset. ja 16oz ribeyriä suljettu meskkyyttisten hiukkasten päälle.
KB: n pääasiallinen sijainti Villafranca-tiellä ja heidän kaksi kuorma-autoaan (toinen Homestead-myymälässä Hobby Lobbyn kautta, toinen Houstonin moottoritiellä) ovat avoinna lounaalle maanantaista perjantaihin. Villafrancan sijainti on myös avoinna lounaalle lauantaina ja tarjoaa ruokaa ja elävää musiikkia torstaisin 5–22. Se on BYOB ja kansi ilmainen.
9. Pysy Mumphord's Place BBQ: lla
Kuva: Coastal Texas Barbecue Trail
Ricky Mumphord varttui menemällä perheen yhteistyöhön ja opiskellessaan köysiä isiltään ja setältään. Hän kokkii suoralla tulilla savun sijasta, aivan kuten perheensäkin. Valitse neljän lihalautaselta vähän kaikkea (kalkkunanrinta on kuuluisa) ja valitse sivuun jazzed-up vihreät pavut.
Ruokailkaa tiistaista lauantaihin klo 11–19; Mumphord sulkeutuu tuntia myöhemmin perjantaina ja tuntia aikaisemmin lauantaina. Pysäytä keskiviikkoisin sianlihan erityistä varten.
10. Pysäytä Explore Victoria -vieraskeskuksen vieressä
Ennen kuin lähdet kaupungista, tuo kuitit ainakin kolmesta yllä olevasta nivelosasta vierailukeskukseen ja hanki ilmainen Great Coastal Texas Barbecue Trail -paita. Vaikka miksi lopetatkin vain kolmella?
Elokuva: Kim
