Matkustaa
KASVATIN Delhissä. Kaupunki tarjoaa ruokaa lähes kaikista Intian osavaltioista ja kaikissa muodoissa: välipaloja, katuruokaa, sähköjohtoja, alkupaloja.
Annettuani 24 tuntia, näin tavaroin kasvoni.
07:00
Jotta kaikki saadaan sisään, sinun on aloitettava aikaisin. Ensimmäinen pysäkki: kuppi Chaita ja leipää Pakoraa lähimmässä teekaistassa, jonka löydät. Teetiskin löytäminen on helppoa; suurin osa sijoitetaan strategisesti tienvarsikulmiin ja pääristeyksiin. Kuten Intiassa yleisesti tunnetaan, Chai-khokhat ovat suosittuja koko päivän hangouteja, jotka palvelevat kaikenlaisia kaupunkityöväenluokista opiskelijoihin ja vähimmäispalkansaajiin.
Chaho, joka on hindin sana teelle, tarjoillaan khokhassa, on erityinen - se on maitomaista ja sokeria, siinä on juuri oikea määrä kardemummaa. Leipä Pakora, pohjois-intialainen välipala, valmistetaan leivästä, joka on täytetty perunamuusilla, upotettu grammajauhopastaan ja paistettu.
09:30
Siirry Paranthe Wali Gali -kylpylään Chandni Chowkiin aamiaiseksi. Parantha on hindin sana tasaisen leivän valmistukseen, joka on valmistettu täysjyväjauhojauhosta, täytetty erilaisilla täyteaineilla ja sitten paistettu paistotasolla tasaisella pannulla öljyllä tai gheellä (kirkastettu voi).
Täyteaineet vaihtelevat peruna, kukkakaali, vuohenjuusto ja retiisi jopa joissain tapauksissa lihajauheeksi. Paranthe Wali Gali on ehdottomasti kasvissyöjä, ja käännettynä hindin kielellä tarkoittaa kirjaimellisesti”litteän leivän bylane”.
Kun olet siellä, kävele pieneen ravintolaan (mikä tahansa on yhtä hyvä kuin toinen) ja tilaa pari paranthaa erilaisilla täyteaineilla. Paranthoja tarjoillaan yleensä kulho tavallista jogurttia ja ripa kuumaa suolakurkkua sivuna.
12:00
Keskusmarkkinat Lajpat Nagarissa ovat pysäkki numero kolme. Chandni Chowkista (jossa juuri söit paranthasit) voit joko matkustaa metrojunalla Lajpat Nagariin tai ottaa automaattisen riksa. Kun olet käynyt markkinoilla, etsi Chaat-myyjä. Chaat on hindin kielen yhteinen termi, jota käytetään kuvaamaan tienvarsilla saavia suolaisia välipaloja.
Kaikista Delhistä löydetyistä katuruoista Chaat voittaa kädet alas suosion noustessa. Aloo Chaat, Papari Chaat, Dahi Bhalla, Tikki ja Golgaape ovat erilaisia Chaat-tyyppejä, joista löydät. Tilaa kilpi Dahi Bhallaa ja sen jälkeen kierros Golgappasta.
Dahi Bhalla on paistettujen grammajauhopallojen kerros, koristeltu jogurtilla, korianterinlehdillä, mintulla ja makealla tamarindikastikkeella. Golgappat ovat onttoja pureman kokoisia paistettuja palloja, jotka on täytetty keitetyllä perunalla ja tamarindikastikkeella, kastettu tamarindiveteen ja syödään yksi kerrallaan. Yksi kierros koostuu yleensä kuudesta kahdeksasta Golgappasta.
14:00
On lounasaika. Kävele paikallisessa ravintolassa, cum-makea-myymälässä ja tilaa lassi Chole Bhature -levyä. Chole Bhature - yhdistelmäastia, joka koostuu mausteisista, keitetyistä kahviherneistä, jotka syödään onttojen friteerattujen valkoisten jauhojen leivän kera - on lisävarusteena kokonaisilla vihreillä chillillä, hienonnetulla punasipulilla ja suolakurkulla.
Suolattu tai makea lassi on jogurttipohjainen juoma, joka on valmistettu sekoittamalla jogurttia ja vettä ja päällä maustettua jauhettua kuminaa. Lounaan jälkeen tilaa Gulab Jamun jälkiruokaksi. Gulab Jamunit ovat puhvelimaidosta ja valkoisesta jauhoista valmistettuja palloja, jotka on ensin paistettu ja sitten upotettu sokerisiirappiin, joka sisältää kardemuman siemeniä, ruusuvettä ja sahramaa. Pitäisikö se tarjoilla kuuma.
Kuluttakaa tässä vaiheessa antasidia.
16:30
Kun olet viettänyt muutaman tunnin keskusmarkkinoilla, kävele takaisin samaan ravintolaan ja tilaa lautan Samosaa ja Jalebiä. Samosa on perinteisesti kolmionmuotoinen hiutaleita sisältävä leivonnainen, joka on täytetty täytellä, joka on valmistettu keitetystä perunasta, vihreistä herneistä, suolasta, chilijauheesta, kumina-siemenistä ja paistettua sitten ja tarjoillaan vihreän minttu-korianterikastikkeen kanssa.
Ota kuppi ravintoloita lautasellasi Samosasta. Jalebi on makea jälkiruoka-tyyppinen mauste, joka on valmistettu valkeasta jauhot taikinasta, paistettu pyöreässä esikerttumaisessa muodossa ja upotettu sitten sokerisiirappiin.
18:30
Etsi indonesialainen kiinalainen ruoka-auto. Todennäköisesti siellä on yksi kahden mailin päässä Central Marketista. Aja pyörä-riksa ja löydä riksi-vetäjän neuvoja löytääksesi sellainen. Kun siellä olette, tilaa tilauslevy höyrytettyjä Chicken Momosia ja pieni lautanen kasvissyöjää Chowmeinia.
Momot ovat valkeista jauhoista ja hiivasta valmistettuja nyyttejä, jotka sitten täytetään erilaisilla täyteaineilla ja tarjoillaan joko höyrytettyinä tai paistettuina. Tarjolla kuumalla, punaisella chilikastikkeella ja kirkkaalla valkoisella liemellä, Momos ovat alun perin nepalilaisia ja tiibetiläisiä.
Chowmein on sekoitetut nuudelit, jotka on kypsennetty kolmeen kastikkeeseen: soijaan, chiliin ja worcesteriin. Eri lajikkeiden lihaa ja vihanneksia heitetään sisään. Intialais-kiinalainen kuorma-auto tarjoaa näiden molempien, lähinnä mausteisemman ja myös kasvisruokalajin, indisoidun version..
20:30
Seuraavaksi suunnataan Jama Masjidin alueelle Vanhaan Delhiin. Päivällisen kohde: Karimin ravintola Gali Kababianissa (vie Delhi-metro Chawri-basaariin ja aja rikisa Jama Masjidiin). Aloita kahdentyyppisistä kebabeista - Tandoori Murgh (kana) ja Reshmi Seekh Kabab (lampaanliha).
Molemmat nämä kebablajikkeet marinoidaan ja keitetään hitaasti käänteisessä saviuunissa, nimeltään Tandoor. Karahi Gosht (mausteinen lampaanliha) ja Karahi Paneer (mausteinen vuohenjuusto) muodostavat sähkövirran. Nauti ne joidenkin tavallisen naan-leivän avulla, myös keitetyt Tandoorissa.
21:30
Ruokailun jälkeen Karim's, etsiä Paan Shop. Tilaa Meetha Paan. Paan-kaupat ovat chai-khohhan paraan-vastineita, ja ne ovat helposti löydettävissä useimpien ruokalaitosten ympäriltä. Paan on pohjimmiltaan betellehti, joka sisältää erilaisia aineosia, kuten kookospähkinää, hedelmäsuoja-aineita, ruusun terälehden säilöntäaineita ja karkkia päällystettyjä fenkolinsiemeniä.
Paania käytetään enimmäkseen ruuansulatuksellisena suun raikastimena aterioiden jälkeen Intiassa. 'Meetha' tarkoittaa 'Meetha Paan' makeaa.
