Matkustaa
Uusi pop-up-ravintola Washington DC: ssä tarjoilee perinteisiä amerikkalaisia ruokia.
Kun matkustan Yhdysvaltojen ulkopuolelle, minua lyö aina ruokaerot; erottelut minulle ovat Amerikan jättiläinen annoskoko ja rajoitetut juustovaihtoehdot (todellakin, Velveeta ja Cheez Whiz eivät ole todellisia juustoja). Olemme maa, joka keksi roskapostin ja Twinkiesin, emme oikeastaan gourmet-ruokia. Ja kun ajattelen”amerikkalaisen keittiön ruokaa” -ravintolaa, ajattelen ylimitoitettuja pihvejä, hampurilaisia ja melkein mitä tahansa perunoiden puolella jollain tai toisella tavalla, mitään, josta haluaisin kersata.
Pelkään kuitenkin, että voin rajoittaa itseäni. America Eats Tavern, uusi pop-up-ravintola Washington DC: ssä, tarjoaa historiallisia amerikkalaisia ruokia, jotka ovat ehdottomasti enemmän kuin hot dogit ja hampurilaiset.
CNN: stä: James Beard -palkinnon saanut kokki Jose Andres on suunnitellut ravintolan ruokalistan ympärille vanhojen keittokirjojen reseptejä. Kuten 1500-luvun vanhoissa keittokirjoissa.
"En ole koskaan nauttinut ruoanlaitosta ruoanlaiton vuoksi, vaikka se on jotain, jota rakastan", kertoi kokki Andres.
Rakastan ruoanlaittoa ymmärtääkseni, kuinka ennen minua ihmiset ruokkivat itseään, perheensä. Ja mielestäni se on luultavasti hauskempaa, kun syöt, kun todella ymmärrät ja tiedät miksi syöt niin kuin syöt tänään. Vain näin tapahtuu, jos ymmärrät kuinka esi-isäsi söivät ennen.”
"Tämä on paikka, josta paitsi amerikkalaiset löytävät itsensä tai oppivat enemmän kuin mitä he ehkä eivät tienneet, mutta myös ulkomaalaisille, jotka eivät toisinaan kunnioita amerikkalaista ruoanlaittoa", sanoi Andres.
Ravintola on sidoksissa”Mitä ruokaa, setä Sam? Hallituksen vaikutukset amerikkalaiseen ruokavalioon”-näyttely kansallisarkistossa, ja nimi” America Eats”on peräisin suuren masennuksen aikakauden Works Progress Administrationin (WPA) kirjoitusprojektista, joka on luotu talouden avuksi.
Valikko sisältää muun muassa hummerirullat, vaahterasiirappia jäällä, hot dogit, kana-potin piirakka ja paistettu Ipswich-simpukka. Jokaiseen tuotteeseen liittyy tarina ja paikka amerikkalaisessa kulinaarisessa historiassa.
Se avattiin riittävän hyvin 4. heinäkuuta ja on avoinna tammikuuhun 2012 saakka kokin Café Atlanticon tiloissa (405 8th Street NW).
