Ruoka + juoma
Hongkongin katuruoan historia juontaa juurensa aikaan, jolloin se oli vain kalastajakylä, kauan ennen kuin se oli talouskeskus. 1900-luvun alkupuolella kaduilla vuorattiin nopeita ja kohtuuhintaisia aterioita pienistä kioskeista. Se menestyi vuosikymmenien ajan huolimatta lisensseistä ja hallituksen määräyksistä 1900-luvun puolivälissä.
Nykyään on olemassa enemmän lakeja kuin koskaan, jotka säätelevät mitä, missä ja miten katukauppiaat voivat toimia Hongkongissa. Se on edelleen yksi parhaimmista kaupungeista maailmassa, joka ryntää kadunvarsien aterioille, mutta asiat ovat muuttuneet - mukaan lukien tarjoillaan. On olemassa suosittuja moderneja ruokia, sitten on niitä, jotka putoilevat tielle.
Nämä ovat seitsemän klassista Hongkongin katuruokaa, jotka usein unohdetaan ja joissain tapauksissa katoavat.
1. Kylmä kakku
Kuva: Alison Fung
Kylmäkakku oli suosittu herkku 1950-luvulta 70-luvulla. Se on valmistettu makealla taikinalla, joka kaadetaan syvälle pannulle ja kypsennetään puuhiilihella viiden minuutin ajan toisella metallilevyllä, joka istuu päällä. Sitten kakku jäähdytetään nopeasti jäävedessä, mikä tekee siitä pehmeän ja herkän sisätilan rapealla kuorella. Sitten Hawkerit ripottelevat seesamia, murskattuja maapähkinöitä, kookospähkinän silppuja ja sokeria kakkuun, joka on taitettu puoliksi ja tarjoiltu ruskeaseen paperipussiin.
Mistä se löytyy: Canton Road & Pitt Street, Yau Ma Tei, klo 5.00–19.00
2. Sukkahousumaito tee
Yksi Hongkongin tunnetuimmista juomista, sukkahousumaitoteetä kulutetaan laajalti iltapäiväteeksi riippumatta siitä, oletko rikas vai köyhä. Nimi tulee suodattimesta, joka ei ole todellinen sukkahousut, mutta kankaalla varustettu kangassukka näyttää varmasti riittävän lähellä. Tee tarjoillaan lasissa, joissa on maitotiiviste ja sokeria. Tee on peräisin Ison-Britannian vallasta 1900-luvulla. Brittiläiset panivat maitoa teeseensä, mutta koska maitoa on vaikeampi tulla Hongkongista, makeampi kondensoitu tai haihtunut maito vaihdettiin.
Mistä löytää: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Keski
3. Dragon parta karkkia
Vasta valmistetut lohikäärmeparran karkkeja ovat historiallisesti olleet suosittuja herkkuja pienille lapsille kiinalaisissa oopperoissa. Karkkinimen nimi tulee sen ulkonäöstä. Se on tehty sokerista, joka on juurtunut ulos kuin puuvillasukkeja, ja tuhannet ohuet sokerijuovat muistuttavat lohikäärmeen pitkää valkoista partaa. Se kaikki on kääritty lämpimän pallo murskattuja maapähkinöitä ja kookospähkinöitä.
Mistä se löytyy: Vastavalmistettu 2 / F Dragon Centerissä, Yen Chow Street, Sham Shui Po
4. Sipulikristinkääre
Sipulikristinkääreet, joita kutsutaan myös kookospähkinäkääreiksi, olivat peräisin Etelä-Kiinasta 1930-luvulla ja olivat suosittuja katuvälipalasia Hongkongissa 1950- ja 60-luvuilla. Se oli helppo löytää: Etsi vain iso metallirasia, jota käytetään ainesosien varastointiin. Nimi tulee sen ulkonäöstä. Sen tekemiseksi maltoosikommid pyöritetään muotoon, joka näyttää jonkin verran nippu vihreää sipulia, ja sitten karkki kääritään ohueseen makeaan leipää. Kääriin lisätään sokeria, kookospaloja ja seesamia.
Mistä se löytyy: Kowloon-rautatieaseman ja Festival Walkin välisellä sillalla, Kowloon, G / F 160 Wan Chai Road, Wan Chai
5. Lentokoneiden oliivit
Kuva: Alison Fung
Hongkongin rakennukset olivat paljon lyhyempiä ennen kuin siitä tuli nykyinen betoni viidakko. Hawkerit kantoivat ämpäri, joka oli täynnä makeita kuivattuja luumuja, jotka oli marinoitu suolalla, kanelilla, mandariininkuorilla ja neilikka, joka näytti hiukan kuin oliivilta. He kävelivät kaduilla ja huusivat”lentokone oliiveja!” Kun joku halusi sellaista, myyjä heitti karkkeja, joka oli kääritty vihreään kääreen, koteiden parvekkeille. Vastineeksi ostajat heittivät rahaa tielle. He eivät enää käy kaduilla, mutta voit silti löytää ne ympäri, jos tiedät mistä etsiä.
Mistä löytää: hakkeri 2 / F Dragon Centerissä, Yen Chow Street, Sham Shui Po
6. Kiehuva muna
Tämä juoma koostuu lasista kiehuvaa vettä, raa'asta munasta, tl sokeria ja tiivistettyä maitoa. Sitä kuvataan paikallisesti nimellä "munkki, joka hyppää mereen". Muna heitetään veteen, ja kun se kypsyy, muodostuu valkoinen kerros munkin viittaksi, kun taas munankeltuainen näyttää miehen päältä. Vanhalla ajanjaksolla satama-alueiden työntekijät juovat näitä edullisen energianvahvistimena.
Mistä se löytyy: Yee Shun Milk Company, Pilkem Street 63, Jordania
7. Ding ding-karkkia
Ding ding -karkki saa nimensä äänestä, joka kuuluu, kun myyjät lyövät pieniä kovan karkkipalasia pois pitkästä karkkikelasta. Se on valmistettu sekoitettuna höyrytettyä, gluteenista riisiä, maltaita, inkivääriä ja seesamia, joka on kovettunut ja vedetty pitkään, köyden kaltaiseen kelaan. Vain kourallinen myyjät vasaraavat makeiset pieniksi palasiksi, kun taas suurin osa valmistetaan koneella tänään. Se tunnetaan myös nimellä deuk deuk tong.
Mistä se löytyy: Sanomalehtiosasto, Hollywood Center, 610 Nathan Road, Mong Kok
