ravintolat
Italialaiset ottavat pizzansa melko vakavasti, eikä missään Italiassa ota sitä vakavammin kuin Napolin kaupunki. Tämä on suuri yllätys kenellekään, mutta mitä et ehkä tiedä - ellet ole tarpeeksi onnellinen viettäessäsi työtuntiasi sekoittamalla kastiketa ja pistämällä taikinaa -, on se, että on organisaatio, jonka ainoana tehtävänä on varmistaa, että napolilainen pizza pysyy vapaa vääristä bravadoista. Ryhmää kutsutaan Associazione Vera Pizza Napoletanaksi, ja sen tehtävänä on "mainostaa ja suojata Italiassa ja maailmanlaajuisesti" todellista napolilaista pizzaa ", sen verkkosivuston mukaan. Italian hallituksen virallisena toimistona AVPN sertifioi napolilaisia pizzerioita ympäri maailmaa ja pitää tämän UNESCOn suojaaman kulinaarisen herkullisuuden alkuperäisessä muodossaan. Monissa paikoissa väitetään olevan paras napolilaistyylinen pizza, mutta harvat ovat saaneet sertifikaatin suoraan tyylin kotikaupungista.
Napolilainen pizza on ytimessään erittäin yksinkertainen piirakka. Sitä kutsutaan yleisemmin pizza margheritaksi, mutta ennen kuin aloitat väittää pitkät rakkaussuhteet tämän tyylin kanssa, on tärkeää ymmärtää, että todellinen pizza margherita on rakennettu erityisestä ainesosaluettelosta. Se pakastettu pahvi pahvista naapurimaiden ruokakaupasta ei aio leikata sitä.
Aito piirakka alkaa kastikkeella. Pohjalevitys on rakennettava yhdestä kahdesta italialaisista tomaattilajikkeista: romanista tai San Marzanosta. Ei korvauksia ole sallittu. Jos mistä tahansa syystä katastrofi iskisi ja tankoi näiden tomaattien tuotantoa lyhyeksi ajaksi, todellisen napolilaisen pizzan saatavuus vähenee. AVPN-sertifioidussa pizzassa olevan juuston on oltava Mozzarella di Bufala Campana, mozzarella, joka on saatu puoliksi villistä vesipuhvelista Italian Campanian ja Lazion alueilla. Taikina tulee olla valmistettu korkeaproteiinisesta vehnäjauhosta ja se on mieluiten vaivattu käsin, vaikka hitaasti sekoittava sekoitin on sallittu.
Ainoiden muiden ainesosien tulisi olla basilikaa ja oliiviöljyä - ja joissain tapauksissa parmesanin kevyt pölyäminen. Statista luettelee, että Yhdysvalloissa on lähes 80 000 pizzeriaa. Niistä vain 98 on AVPN: n myöntämä aitoja napolilaisia. Vain 29 osavaltiossa eri puolilla maata on sertifioitu napolilainen pizzeria.
Se ei ole pieni tehtävä olla varmennettava, ja ne, jotka todennäköisesti kertovat sinulle siitä. Mutta pizzerian ruokalista on sertifioinnin lisäksi toinen merkki aitoudesta. Paras parhaista keskittyy napolilaiseen pizzaan eikä paljon muuta. Jos paikallisen nivelsi valikossa on puhvelin kana- tai kanadalaista pekonia, kertoimet ovat kokit, jotka kokki on irronnut OG-piirakan intohimosta, jota AVPN toimii niin kovasti ylläpitääkseen.
Jos haluat varmistaa, että saat totta, aloita parhaimmalta.
1. Settebello Kaliforniassa, Las Vegasissa ja Salt Lake City
Kuva: Settebello / Facebook
Yksi nopeimmista tavoista arvioida pizzaravintolan napolilaista arvoisuutta on katsoa, mitä he tarjoavat juoda. Jos paikka työntää Coors Light ja laukausta Jagerista, ei hyvä merkki. Hienoa italialaista viiniä, jonka on esittänyt palvelin, joka pystyy selittämään rypäleen? Nyt puhut asiaa. Kaliforniassa asuu 18 maan 98 AVPN-sertifioidusta liitoksesta. Kovan kilpailun joukossa Settebello on noussut huipulle keskittymällä perusasioihin: pizza margherita ja sen erittäin vähäiset variaatiot sekä valikoima punaviinejä aromien esiin tuomiseksi. Brändin yksinkertainen kaava onnistui, ja sijainnit löytyvät nyt Yhdysvaltojen länsiosista Kaliforniasta, Salt Lake Citystä ja muista Las Vegasista.
Missä: Useita sijainteja
2. Porta Via Ristorante e Bar Nashvillessä
Live-viihde ei ole ainoa asia, jonka Nashville tekee hyvin. Music Cityssä asuu myös tähtitieteellinen ruokasali, ja todellisen pizzakoiran pitäisi suuntautua suoraan lentokentältä Porta Via Ristorante e Bariin. Tennessee yksinäisessä AVPN-sertifioidussa pizzeriassa tarjoillaan pieni, huolellisesti kuratoitu menu italialaisia ruokia, mutta huomionne tulisi olla osassa nimeltään “Certificato”. Tässä palkinnon asuinpaikka on Margherita DOC tai Denominzione D'Origine Controllata. Tilaa yksi itsellesi ja kuppi zuppaa, älä jaa sitä. Kun olet valmis, katsele ravintolan pirun hienoa sydämellisvalikkoa auttaaksesi mahtavaa olemaan asettumaan ennen kuin lähdet Music Rowen.
Missä: 21 White Bridge Road, Suite 104
3. Pieous Austinissa
Kuva: Pieous / Facebook
Pieous on nöyrä nivel, tyyppinen paikka, jossa 100 prosenttia omistajien ajasta ja vaivasta menee pizzan valmistukseen, ja kaikki on pohjimmiltaan jälkikäteen suunniteltua. Ravintola on rento ja huolimatta ulkonäöstä Dinersillä, Drive-Insillä ja Divesillä, se on edelleen paikka korkeakoululasten ja paikallisen sinikaulusjoukon joukolle. Älä ole huolissasi verkkosivuston puutteesta; vain ajatelkaa, että enemmän aikaa ravintola vietti reseptinsä parantamiseen. Loppujen lopuksi tämä on Austin, sellainen paikka, joka lyö omalle rummulleen. Pieousin fenomenaalisella tavalla hankaama taikina on AVPN-sertifioidun piirakan erottelu. Saat enemmän kuorta asukasta kohti täällä kuin missään muualla luettelossa. Tämä ei tarkoita, että he olisivat ohittaneet sen, mikä on keskellä. Kastike, basilika ja mozzarella di bufala latautuvat kostolla täydentämään pizza margherita -kokemusta.
Missä: 12005 W Highway 290, Austin, TX
4. Samaan aikaan Belfastissa, Belfastissa, Maine
On harvat paikat maailmassa, joissa voi syödä yhtä hyvin kuin Mainen ihmiset tekevät päivittäin. Portland on maan suosituimpien ravintolakaupunkien joukossa, vaikka saat parhaan pizzan valtiossa, suunna valtatie 1 pohjoiseen Belfastin kaupunkiin. Täällä, tällä välin Belfastissa, asut pieneen ruokasaliin vain muutaman askeleen päässä satamasta ja sinut kuljetetaan heti Atlantin yli. Kaveri, joka heittää piirakkaasi, on yhtä italialainen kuin sen päällä olevat tomaatit ja juusto, ja tarvitset pöydälläsi sen hammastetun veitsen kaivaaksesi, koska he eivät viipaloi pizzaaan täällä. Kuori on valmistettu hapanjuustosta ja keitetään puulämmitteisessä uunissa. Huolimatta siitä, että se on rento tyyppinen paikka - tämä on Maine, joten älä unohda flanelliasi - varauksia kannustetaan, koska kokemus on kehittänyt kultti-aseman itärannikon pizza-harrastajien keskuudessa.
Missä: 2 Cross Street, Belfast, Yhdysvallat
5. Il Ritrovo Sheboyganissa, Wisconsin
Kuva: Il Ritrovo Pizza / Facebook
Jokainen, joka epäilee Chicagon ulkopuolella sijaitsevan Midwestin pizzakakkua, ei ole koskaan käynyt Sheboyganissa. Tässä 50000 ihmistä kaupungissa, joka sijaitsee vain Milwaukeen pohjoispuolella, on kaksi AVPN-sertifioitua pizzeriaa. Il Ritrovo, Pennsylvania Avenuen vieressä sijaitsevan kaupungin sydämessä, on Wisconsin-elämys, joka on ikimuistoinen kuin koira ja hautua Miller Parkissa. Korvaa tietysti koira pizzaan ja panimo viinipulloon. Piirakat ovat yhtä tyylikkäitä kuin asetus, ja specialità della casa tunnetaan nimellä Margherita Maxi e Bufala. Ravintolassa on paikan päällä deli ja markkinoita, joten voit ottaa vähän hyvyyttä mukaasi, kun lähdet.
Missä: 515 South 8th Street, Sheboygan, WI
6. Coda di Volpi Chicagossa
Muistuta taas keskustelu ilmapiiristä ylhäältä. Yksinkertaisuudestaan huolimatta napolilainen pizza ylläpitää hienostuneisuutta - jopa Chicagossa, missä paksu pizza ja kylmä olut ovat aika kunniaperinne. Esimerkki: Coda di Volpi Lakeviewssa. Kokki Chris Thompson -valikko ei uskalla AVPN-sertifikaattiaan, eikä sen tarvitse. Puulämmitteinen Margherita Di Bufala -pizza sulkee kaikki naysayerit, heti siihen tosiasiaan, että hän tarjoilee piirakat aitoilla pizzaleikkureilla, joten voit pitää hauskaa leikata siihen itse. Piirakka on italialainen, mutta ruokasali on vakiona Chicago. Joten, vilkas, hauska ja täydellinen paikka rakentaa lauantai-ilta ympärille. Se on kokemus, joka on melkein yhtä hyvä kuin tuolloin Cubs voitti World Seriesin, mutta odottamatta lähes yhtä kauan.
Missä: 3335 N Southport Ave, Chicago, IL
7. Tribunalin kautta Seattlessa
Kuva: Via Tribunali Neapolitan Pizzeria / Facebook
Tribunalin neljä Seattlen paikkaa - Capitol Hillissä, Fremontissa, Georgetownissa ja kuningatar Annella - ovat viihtyisiä ja lämpimiä. Voit melkein tuntea pizzauunin lämmön joka kerta, kun henkilökunta poistuu keittiöstä. He pitävät niiden mozzarella di bufalasta isoina, paksuina paloina täällä piirakkaa, sulanut gooey-lätäköissä paksu kerroksen kastikea. Tämä on sellainen paikka, jolla mennään ensimmäiselle päivälle, kun et voi päättää muodollisen ja puolimuodollisen välillä, mutta tiedät, että itse aterian on oltava keskipisteenä. Aloita insalata di parmasta ja tilaa margherita-piirakka molemmille. Päivämääräsi on varmasti vaikuttunut. Viinilista on yhtä todistusvoimaisesti italialainen kuin pizza, jonka pitäisi auttaa sinua kiertämään kieltä ja kääntämään viehätysvoima todella päälle.
Missä: Useita sijainteja
