ravintolat
Alice Driver täyttää ankanrasvaisen popcornin, sianlihan vatsan ja”Odinin savun”.
1. Gourmet-koirat ja ankkarasvaiset ranskalaiset perunat Hot Doug'sissa
Hot dogit ovat ehkä yksi säälittävimpiä, laiminlyötyjä ruokia Yhdysvalloissa. Pieniä palasia jäljellä olevaa salaperäistä lihaa murskataan yhteen ja pidetään paikoillaan rasvan ja täyteaineiden kanssa ruoan luomiseksi, jota markkinoidaan enimmäkseen tietämättömille lapsille. Kuten voit kertoa, en ole koskaan ollut suuri hot dog -fani. Kuitenkin, kuten käy ilmi, yksi Chicagon ruokaravintola on ottanut valitetun hotdogin ja muuttanut sen gourmet-esineeksi.
Hot Doug'sin omistaja Doug työskenteli tiskillä, kun pysähdyin eräänä iltapäivänä. 8 dollaria varten otin erikoisen, oluen ja sinihomejuuston sianliha-koiran Guinness-sinapin ja irlantilaisen Tipperary-cheddarjuuston kanssa. Doug suositteli portabella-sieniä ja sveitsiläisen juusto-sianlihan hot dog -kermakerrosta Brie, Chipotle Dijon ja shiitake -sieniä, joten tilasin myös sen. Tarkastelin lyhyesti “viikon peliä” hot dog, joka on lueteltu seinällä olevan hirvieläinten parin alla - alligaattorikoira. Loppujen lopuksi en kuitenkaan pystynyt sovittamaan alligaattoria hot dogiin.
Jos olisin saapunut perjantaina tai lauantaina, minulla olisi ollut mahdollisuus voidella kasvoni ankanrasvaperunoilla (3, 50 dollaria).
2. Sianlihan vatsavoileipä ja”Ultra” täysmaitokuuma suklaa Xocossa
Nimi Xoco tarkoittaa atsteekkien kielellä”pieni sisko”. Kokin ja Food Channel -gurun Rick Baylessin omistama ravintola tarjoaa meksikolaisia voileipiä, keittoja ja kuumia suklaita, näennäisesti meksikolaisen näyttelyn lisäksi suklaapähkinävoi kuppikakkujen lisäksi. Meksikolainen tai ei, ostin sellaisen.
Ravintola on pieni, rento paikka, jossa on jaetut istuinpöydät.
Tarkasteltuaan valikkoa tiesin heti, että halusin sianlihan vatsa-tortaa ja”ultra” orgaanista täysmaitoa kuumaa suklaata. Onko mahdollista mennä pieleen sianlihan vatsan kanssa? Istuin aivan keittiön oven vieressä toivoen saada välähdyksen Baylessistä (valitettavasti hän ei koskaan ilmestynyt). Rasvainen sianlihan vatsavoileipä oli jumalallinen, ja raskas kerma kuuma suklaa oli niin rikas, että vain muutaman sipsin jälkeen minulla oli mukavat viikset enkä voinut enää juoda.
3. Duck Fat Popcorn Lush Wine & Spirits West Town -kaupungissa
Ankanrasvainen popcorn - täydellinen uteliaisuus, se on yksi Lush Wine & Spirits -tuotteissa tarjolla olevista uusista välipalatuotteista, ranskalaisen leivän tryffeliöljymunakirjojen lisäksi ja krokomamadan - kermaisen bechamelin ja kinkkujen muna. Rachel Speckan, Lushin johtaja, kuvaa popcornia "pyöreäksi". Kyllä, onnellisuutta löytyy rasvaisista ruuista.
Kutsuessani popcornia, juttelin Mickin, yhden Lushin omistajien kanssa, kanssa.”Minulla ei ole koskaan ollut tryffeli- tai tryffeliöljyä”, sanoin kiusallisesti. Aivan kuin taianomaisesti muutama minuutti myöhemmin silmäni edessä ilmenivät tryffeliöljyssä keitetyt munanmunat. Ennen kuin kutsuin sitä yöksi, ostin pussin pekonia bourbon-karamelli-popcornia. Se oli minulle "pekoni" ja "bourbon".
4. Odinin savu Sepialla
Seepian baari on täynnä kiillotettuja puolikultaisia puulaskureita ja kristalli kattokruunuja. Isäntä, pukeutuneena terävään vihreään napitukseen ja purppuraan solmioon, osoitti minut pöydän suuntaan kadulle päin olevan suuren ikkunan edessä. Lähistöllä kaksi kunnioitettua vanhaa naista, joilla oli hopeanhohtoiset hiukset ja helmet, juttelivat.
Himoin caipirinhaa, mutta katsellen valikkoa”Odinin savu” huomasin silmäni. Se on valmistettu sombra mezcal, hum, St. Germain, selleri katkeroita, vep chartreuse ja kalkki. Tein hauskasti kasvot ja kysyin tarjoilijalta: “Mikä on hum?” Hän selitti, että rubiiniliköörillä oli hibiksin tuoksu ja granaattiomena. Hänen kuvauksensa mukaan juoma oli savuinen ja vihreä hibiksillä. Erittäin seksikäs.
5. Bourbon hapan violetti tunti
Violet Hour on räätälöity tyylibaari, jossa baarimikot keksivät juomia kuukausittain. Koska olen Kentucky-tyttö, tilasin ylpeänä bourbon-hapan. Baarimikolla kesti noin 15 minuuttia juomani valmistamiseen. Hän juoksi ympäriinsä kuin hullu tiedemies, jolla oli pieni tippa essensseja, jotka hän lisäsi varovasti lasille.
"Kaikki katkeromme ovat kotitekoisia", hän sanoi silmilleen. Sitten hän ravisteli cocktail-ravistajaa kuin kova paholainen. Ilmeisesti jokaisella baarimikolla on allekirjoitusvapautus. Aloitin ensimmäistä kertaa juomien valmistamista tieteenä ja taiteena. Se ei ole minun taiteeni, mutta voi, kuinka arvostan sitä.
