Muutama vuosi sitten löysin Meat.org-sivustolla videon, joka laukaisi henkilökohtaisen koko ruoan pakkomielteen.
Muutaman dokumenttielokuvan tarkistamisen jälkeen ja lukuisten kirjojen lukemisen jälkeen aloin tuntea häpeäni. Kyllä, Yhdysvalloilla on vakavia elintarviketuotannon ongelmia. Mutta mitä voimme tehdä korjaamaan sen?
Doc Food, Inc. -yrityksen lopussa Robert Kenner (johtaja) ja Eric Schlosser (yhteistuottaja) luettelee useita tapoja, joilla Yhdysvaltain kansalaiset voivat muuttaa ruoan tuotantotapaa maassaan. Nämä muutokset hyödyttävät ympäristöä, elintarviketeollisuuden työntekijöitä ja henkilöiden terveyttä.
Kuva: Alex E. Proimos
1. Äänestä rahasi kanssa
Osta ruokaa yrityksiltä, jotka kohtelevat työntekijöitä, eläimiä ja ympäristöä kunnioittavasti. Tämä on ehdottomasti helpompaa sanoa kuin tehdä, koska riippumatta siitä missä markkinoilla tai ruokakaupassa vierailet tai ravintolassa ruokailet, mahdollisuudet ovat korkeat, ruokasi tulee viime kädessä samalta massiiviselta teollisuustilalta.
Esimerkiksi 1970-luvulla Yhdysvaltojen viiden suurimman naudanlihanpakkaajan - John Morrellin, Swiftin, IBP: n, MBPXL: n ja Armorin - hallussa oli noin 25% markkinoista.
Vuodesta 2008 lähtien neljän parhaan naudanlihan pakkaajan - Tysonin (entinen IBP), Swiftin, Cargillin ja National Beefin - hallussa oli 80%. Joten vaikka syöt harvoin pikaruokaravintolassa, syöt todennäköisesti silti samaa lihaa, jota he käyttävät.
2. Osta kausi
Yhdysvaltain keskimääräisellä ruokakaupalla ei ole vuodenaikaa. Suurinta osaa hedelmistä ja vihanneksista ei korjata ympäri vuoden, silti ostamme mitä haluamme, vuodenajasta riippumatta.
Ota tomaatteja - ne eivät varmasti ole kypsä viiniköynnöksen talvella, mutta voit löytää ne supermarketista joulukuussa, koska ne on poimittu vihreinä ja kypsytettyinä varastoidulla etyleenikaasulla. Vieraile kestävän kehityksen taulukossa saadaksesi selville, mitkä tuotteet ovat kauden aikana omalla alueellasi.
Kuva: Andrew Morrell Photography
3. Osta luonnonmukaisia
On hauskaa, että luonnonmukaisten / ruohorehujen / kestävien ruokien ostamista pidetään usein haastavana. Tosiaan, isovanhempiemme vanhempien ei tarvinnut ostaa luomuruokaa - koska kaikki oli luomua. Vuodesta 2007 lähtien EPA: n mukaan Yhdysvallat käyttää yli miljardia puntaa torjunta-aineita viljelykasveissaan vuodessa - 22% maailman torjunta-aineiden kokonaiskäytöstä, ja määrä on ennennäkemätön ihmiskunnan historiassa.
Luomutuotteiden ostaminen herättää ehdottomasti muutosta, koska yritykset kuuntelevat kuluttajia - viime vuosina lisääntynyt kiinnostus luonnonmukaisten ruokien syömiseen on syy siihen, että Wal-Mart myy nyt laajaa valikoimaa luomutuotteita. Eat Well Guide -sivustolla on loistava tietokanta luomumarkkinoista, ravintoloista, leipomoista ja yhteistyöyrityksistä kaikkialla Yhdysvalloissa.
4. Tiedä mitä ruokasi sisältää
Onko mehu todella mehu? Se on tavallaan mielenkiintoista, mistä yritykset pääsevät eroon, kun kyse on tuotteiden merkinnöistä. Sunny D on”appelsiinimehu”, joka sisältää tosiasiallisesti vain 5% mehua - ne merkitsevät sen mehuksi, koska ei ole lakia, joka velvoittaisi elintarvikkeita sisältämään tietyn määrän mehua sellaisenaan.
Kuva: Pink Moose
”Koko jyvä” - joo, joka tekee kulhoon suklaata, sokeria-puff-asioita terveellisiä. Ei. FDA ei ole koskaan vahvistanut oikeudellista määritelmää siitä, mikä on "täysjyvävilja" merkintöjen suhteen, minkä vuoksi yleisen edun mukaisen tiedekeskuksen vetoomus äskettäin vetoaa heihin, pyytäen, että ne lopettaisivat yritysten sallimasta merkitsemään väärin elintarvikkeitaan täysjyväksi, tai vaaditaan heitä sisällyttämään prosenttiosuus etikettiin.
FDA ei sääntele sanaa "luonnollinen" ollenkaan, joten älä mene lankaan "luonnollisilla" siruilla, karkkeilla ja muilla jalostetuilla paskilla - se on vain toinen markkinointitaktiikka, jolla ei ole mitään tekemistä sen ravintoarvon kanssa. ruokaa. Jos lopetamme sen ostamisen, he lopettavat sen tekemisen.
5. Lue tarrat
Ravintomerkinnät, ei mainokset. Kuinka vähän ruokaa on ruoassamme? Ksantaanikumi, etyylilaktaatti, selluloosa, ksylitoli, maltodekstriini … ei ole niin, että nämä asiat ovat tappavia, mutta jos suurin osa ruokavaliosta on jalostettuja ruokia, kehosi saa aivan liian paljon kemikaaleja eikä tarpeeksi ravinteita.
Henkilökohtainen taktiikkani (ja tämä ei missään tapauksessa ole ammatillista neuvoa) on varmistaa, että suurimmalla osalla ostani ei ole etikettiä, tai jos se on, että se koostuu kolmesta tai vähemmän ainesosasta. Omenat, pinaatti, pähkinät, riisi, kala … kun ihmiset sanovat”kokonaisia ruokia”, tästä he puhuvat.
6. Osta paikallisesti kasvatettuja ruokia
Tämä liittyy kausiluonteiseen syömiseen, mutta terveytesi lisäksi on myös toinen etu. Keskimääräinen ateria Yhdysvalloissa kulkee 1500 mailia tilalta supermarkettiin. Ja maan maatalouden osuus on 20% kaikesta käyttämästämme fossiilisesta polttoaineesta - jopa enemmän kuin amerikkalaiset polttavat autoillaan.
Paikallisesti kasvatetun ruoan syöminen on pitkä matka kohti ympäristön suojelemista ja hiilijalanjäljen vähentämistä.
Kuva: Swami Stream
7. Tee ostoksia viljelijöiden markkinoilla
"Mutta viljelijöiden markkinat ovat niin paljon kalliimpia!"
Tein tämän tekosyyn. Ei koskaan uudestaan. Maataloustyöntekijöiden köyhyys on yli kaksinkertainen kaikkien Yhdysvaltain palkkatyöntekijöiden kanssa.
Puhutaan tuista. Ympäristötyöryhmä ilmoitti vuosina 1995–2010, että 10% Yhdysvaltain maatiloista sai 70% valtion tuista. Take Part hajotti sen:
Top 10% yhdysvaltalaisista tiloista: keskimäärin 30 751 dollaria vuodessa (1995-2010)
Pohja 10% Yhdysvaltain tiloista: keskimäärin 587 dollaria vuodessa (1995–2010)
Lisäksi 90% kaikista tuista suunnataan vain viiteen satoan: maissiin, vehnään, puuvillaan, soijaan ja riisiin. Mietitkö, miksi Fritot ovat halvempia kuin mansikat? Nyt tiedät.
Viljelijöiden on pidettävä 80–90 senttiä jokaisesta kuluttajien kuluttajien käyttämistä dollareista viljelijöiden markkinoilla. Joten vaikka tusina munaa voi maksaa sinulle dollarin tai kaksi enemmän, et vain saa laadukkaampaa tuotetta, vaan pidät ihmiset vastuussa siitä, että tarjoamme meille todellista ruokaa liiketoiminnassa.
8. Varmista, että viljelijämarkkinoillasi on ruokaleimat
Tukikysymys on syy siihen, että yksi suurimmista liikalihavuuden ennustajista on tulotaso. Suurin osa Yhdysvaltojen korkeakalorisista roskaruokista ja pikaruoista on valmistettu näistä viidestä tuetusta sadosta.
Kysy viljelijöiden markkinoilta, hyväksyvätkö he elintarvikeleimat - heidän pitäisi. Terveellisen ruoan on oltava edullinen vaihtoehto kaikille tuloistaan riippumatta.
9. Istuta puutarha
Luuletko, että tomaatit ovat liian kalliita? Alle 10 dollarilla sinulla voi olla oma tomaattikasvi, joka tuottaa jatkuvasti (ja maistuu äärettömän paremmin kuin kaasulla kypsytetyt supermarketit).
Ehkä naapurustossasi on yhteisöpuutarha tai ehkä takapiha, joka on täydellinen omien vihannesten kasvattamiseen. Vaikka asutkin kaupunkialueella, muutaman helpon yrtin tai vihreän pitäminen syötävässä puutarhapuutarhassa voi säästää rahaa ja syödä terveellisemmin.
10. Keitä ateria perheen kanssa ja syö yhdessä
Lapset kuluttavat melkein kaksi kertaa enemmän kaloreita syöessään kodin ulkopuolella valmistettuja ruokia. Kodin ruoanlaitto on aikaa vievää ja vaatii aikataulun mukauttamista, mutta puhumme kehomme polttoaineesta ja perheidemme terveydestä - se on sen arvoista.
11. Pyydä koululautakuntasi tarjoamaan terveellisiä koululounaita
Kuva: USDAgov
Lapsena en ajatellut paljon kahvilaruoista. Opettajana se järkytti minua. Ei väriä - kaikki tarjottu on paistettua tummanruskeaa.”Kana-” huput, hampurilaiset, pizza, kanan paistettu pihvi kananvalkuaisella valkoisella kastikkeella (varttuin Texasissa)… on uskomatonta, mitä ruokimme lapsillemme, eikä ole yllättävää, että viimeisen 20 vuoden aikana liikalihavuus 6–19-vuotiaat ovat kolminkertaistuneet.
Monet koulut ovat poistaneet automaateitaan tai rajoittaneet niiden käyttöä. Jos lapsesi koulu ei ole, nosta kysymys seuraavassa PTA-kokouksessa. Puhu mitä kahvila palvelee. Katso, voiko koulu aloittaa puutarhan, jotta lapset eivät voi vain syödä terveellisemmin, vaan myös itse osallistua ruoantuotantoprosessiin.
12. Kirjoita edustajillesi
Vaaditaan, että kongressi valvoo elintarvikkeiden turvallisuutta koskevia vaatimuksia. Vaaditaan, että he sponsoroivat vuoden 2012 maatalouslakia, joka auttaa kestäviä viljelijöitä paremmin kilpailemaan teollisuustilojen ryhmittymien kanssa.
Pyydä heitä ottamaan uudelleen käyttöön HR 3160, joka tunnetaan myös nimellä Kevin's Law, joka on nimetty kahden-vuotiaan Kevin Kowalcykin mukaan, joka kuoli vuonna 2001 syödessään E. colin saastuttaman hampurilaisen. Laki auttaisi vahvistamaan hallituksen kykyä estää tällaisen saastuneen lihan pääsy elintarvikehuoltoon.
Lisää tapoja tehdä muutos käy TakePart-sivustossa.
