Ruoka + juoma
Yksinkertaisesti vierailu Italiassa on miellyttävää. Lisää kaikki maan kuuluisat ruuat, ja matkasta tulee taivaallinen. Italiaa pidetään yhtenä parhaimmista, ellei kaikkein parhaista ruokamaista Euroopassa, ja Italia on jo kauan ollut tunnettu vertaansa vailla olevasta ruokakulttuuristaan - ja sen kuppi juoksee myös viinin kanssa. Jokaisella alueella on oma erityinen ruokalaji ja viini tai kaksi vastaavaa. Syödä ja juoda kuten paikalliset, parilaa italialaiset ateriat saman alueen viineillä. Jos et pääse Italiaan, nämä parit ovat seuraavaksi parasta. Tässä on ikonisia ruokia seitsemältä alueelta ja viini pariksi niiden kanssa.
1. Piemonten risotto al tartufo Nebbiolon kanssa
Kaikessa tryffelissä Piemonte on kuningas. Joka syksy Piemonten paikalliset asukkaat korjaavat vaalittuja sieniä ja nostavat alueen ruokia hyvästä erinomaiseen. Yksi kuuluisimmista ruokia tryffelikäsittelystä on risotto al tartufo. Riisipohjainen risotto on rikas ja maanläheinen, ja maaperäiset maut huutavat yhtä maukasta viiniä. Valitse viini, joka on valmistettu Nebbiolo-rypäleestä, kuten Barolo tai Barbaresco. Nebbiolo on Piemonten allekirjoituslajike, joka tunnetaan maalaismaisista makuistaan ruusun terälehtiä ja tervaa. Viinin suuret tanniinit ja kukka-muistiinpanot sopivat täydellisesti risotto al tartufoon.
Etsi viinejä näistä viinitiloista: Roagna ja Vajra
2. Emilia-Romagnan ragù Bolognese Lambruscon kanssa
Elintarvikkeiden, kuten Prosciutto di Parma ja Bolognese-kastikkeen, kanssa liha on määräävä aineosa monissa Italian koillisosassa sijaitsevan Emilia-Romagnan ruokia. Tämä pätee myös alueen pastakastikkeeseen. On vaikea saada tarpeeksi kuvioitua, mausteella parannettua ragù Bolognese -juhlaa. Iso, rohkea punaviini saattaa olla ensimmäinen mielessä oleva pariliitos, mutta jos haluat juoda paikallisen tavoin, napata pullo Lambruscoa. Se on hedelmäinen, vaahtoava ja hulluin himmeä. Tätä poreilevaa punaviiniä on melkein liian helppo juoda - etenkin edessäsi kasaantava ragù Bolognese -levy.
Etsi viinejä näistä viinitiloista: Quarticello ja Lini 910
3. Toscanan ribollita Vernaccia di San Gimignanon kanssa ja Bistecca alla Fiorentina Chianti
Yhden ruuan valitseminen Toscanasta on mahdotonta, ja sama koskee viiniä. Aluksi siellä on ribollita, alueen allekirjoitusleipäkeitto. Se on valmistettu runsaasta sekoituksesta hiilihydraatteja ja vihanneksia, joihin on sitten lisätty cannellini-papuja, lehtikaalia ja sekoitusta hienonnettuja vihanneksia. Tämän maukkaan keiton pariksi muodostaminen on alueen kuuluisa valkoviini, Vernaccia di San Gimignano. Viini on täynnä teräviä sitrusmakuja ja kirkasta happamuutta, joka tasapainottaa keiton terveellisyyttä.
Bistecca alla Fiorentina tarjoaa sydämellisemmän ruoka- ja viiniparin. Se on paksu leipäpihvi, johon on ladattu paikallisia yrttejä ja tarjoiltu sitruunakiiloilla ja cannellini-papuilla. Punaviini paistaa Toscanassa - ja myös parillisena tämän ruuan kanssa. Etsi viiniä Chianti tai Montalcino alueilta. Täällä Sangiovese on tähti, joka tuottaa molemmat edellä mainitut viinit erilaisia tyylejä. Löydä edullisempi vaihtoehto pitämällä kiinni Chianti. Pro-vinkki: Löydä edullisia vaihtoehtoja Montalcinolta etsimällä pullot, joissa on merkintä Rosso di Montalcino. Nämä viinit ovat pääosin baby Brunello -tuotteita, jotka on valmistettu samalla tavalla kuin vain ikääntyneet.
Etsi viinejä näistä viinitiloista: Fontodi ja Stella di Campalto
4. Ligurian pesto Genovese Vermentinon kanssa
Maailmassa ei ole paikkaa, kuten Italian luoteisrannikko. Siellä on värikkäitä rinteiden kiteisiä vesiä; ja suolaista, sitruunanväristä pestoa niin pitkälle kuin vatsa voi unelmoida. Valmistettu sitruunamehusta, pinjansiemenistä ja joukosta paikallisia mausteita, pesto tarvitsee paikallisen korkeahapan valkoviiniä kestämään kaikkia kastikkeen makuja. Tartu vermentinopohjaiseen valkoiseen, jolla on sitrushedelmäperäistä mineraalisuutta ja runsaasti happamuutta. Se on viini, joka pitää suun suistuttavana lisää.
Etsi viinejä näistä viinitiloista: Punta Crena ja Il Torchio
5. Campanian pizza Napoletana Aglianicon ja Falanghinan kanssa
Siellä on pizza ja sitten pizza Napolista. Nauti siitä todella napauttamalla lasi tai kaksi viiniä pestäksesi kaiken alas. Vaikka ensimmäinen vaisto on todennäköisesti napata lasillinen punaista, Campanian voimakkaasti hapanvalkoiset valkoiset lajikkeet ovat yhtä virkistäviä, kun niitä tarjoillaan kevyen pizzan rinnalla - etenkin vihanneksilla täytettyjä viipaleita. Punaviini-pariliitoksen muodostamiseksi valitse yksi, joka käyttää Aglianico-rypälettä. Valitse valkoiseksi viini, joka on valmistettu Falanghina-rypäleestä.
Etsi viinejä näistä viinitiloista: Antica Masseria ja Ciro Picariello
6. Lombardian osso-buco Chiavennascan kanssa
Osso buco on yksi Lombardian tunnetuimmista ruuista. Se on keskittynyt haudutettujen vasikanlihojen, vihannesten ja valkoviiniliemin ympärille, ja yleisesti tarjoillaan risotto tai polenta puolella. Lihan rasvainen rakenne tarvitsee runsaita tanniineja viiniparissa tasapainottaakseen sitä, mikä tekee paikallisista Chiavennasca-pohjaisista punaisista (se on Nebbiolo paikallisessa murreessa) täydellisen parinmuodostuksen. Tietysti ei voi mennä pieleen myös Lombardian perinteisen perinteisen kuohuviini, Franciacorta -parin muodostamisessa. Koska kuka ei koskaan sanonut ei kuplia?
Etsi viinejä näistä viinitiloista: Ar. Pe. Pe ja Il Pendio.
7. Sisilian arancini Nero d'Avolan kanssa
Arancini on Sisilian tunnetuin katuruoka. Se on valmistettu täytetyistä riisipalloista, jotka on upotettu leivänmurmiin, paistettuihin ja sitten tarjoiltu paikallisen ragu- ja mozzarellan kanssa. Se on erityisen maukasta, kun pestään alueellisella punaviinillä. Saaren viinintuotanto on synonyymi Nero d'Avola -lajikkeelle, joka tekee hedelmällisistä, mehukkaisista punoista keskipitkän happamuuden. Tupakoitsijan maun saamiseksi tarkista Nerello Mascalese- ja Nerello Cappuccio -lajikkeista valmistetut Etnan (tunnetaan nimellä Etna Rosso) suolat.
Etsi viinejä näistä viinitiloista: I Custodi ja Arianna Occhipinti
