Ruoka + juoma
Mardi Gras, Carnaval, rasva tiistai - mitä ikinä kutsutkin, päivä ennen tuhkakeskiviikkoa ja paaston alkamista on syömisen ja juomisen aika. Uskonnollisia tai ei, Mardi Gras -juhliin osallistuvat ihmiset näkevät kulutustasoa, joka vastaa vain vapaapäiviä, kuten kiitospäivää, vain paljon, paljon rivinvaiheisia kiitospäiviä.
Mardi Gras on ranskalainen rasvaista tiistaina (47. päivä ennen pääsiäistä), mutta koko kausi on pidempi kuin yksi päivä. Kausi alkaa teknisesti 6. tammikuuta, lopullisen kristinuskon juhlapäivänä, joka tunnetaan myös nimellä Kolmen kuninkaan päivä tai Joulukuun 12. päivä. Laajempaa termiä, Carnavalia (tai karnevaalia, maasta riippuen) käytetään Brasiliassa, Italiassa ja ympäri maailmaa muissa maissa viitaten koko ajanjaksoon 6. tammikuuta ja kumman tahansa päivän aikana Mardi Gras laskeutuu. Carnaval käännetään löyhästi”jäähyväisiksi lihalle” viittaukseksi ruokaperinteisiin, joista loma alkoi.
Lomat juontavat juurensa pakanallisista juhlista talven lopussa, kevään tulemisessa ja kaikissa kevään merkitsevissä hedelmällisyydessä ja vauvoissa. Katolinen kirkko mukautti juhlat liialliseksi ajaksi ennen lämminveristen eläinten ruokien, alkoholin, sukupuolen ja kaiken muun hauskan kieltämistä paaston aikana.
Katoliset ja kristityt eivät juhli tänään. Maallinen väestö on hyväksynyt sen ja mukauttanut sen jättiläisjuhlaksi. Carnaval-juhlat järjestetään Rio de Janeirosta (pidetään maailman suurimpana festivaalina) Venetsiasta Quebecin kaupunkiin. Se tunnetaan nimellä Karneval, Fastnacht tai Fasching Saksassa ja Fastevlan Tanskassa. Jotkut slaavilaiset maat kutsuvat sitä fasismiaksi, kun taas Venäjä kutsuu sitä Sedmica Syrnajaksi tai "voinviikoksi". Puolue on levinnyt katolilaisuuteen ja kristinuskoon saakka, ja riippumatta siitä mitä sitä kutsutaan, se on ruckus, joka on täynnä liikaa syömistä ja juomista.
Mardi Gras- ja Carnaval -ruoat voivat olla melkein mitä tahansa, mutta yksi kahdesta tekijästä tekee astian yleensä erottamaan jostakin, joka kestää ajan koetta. Ensimmäinen on, että ruokalaji on erityisen hemmotteleva lihaa ja meijerituotteita varten; kumpaakaan niistä ei voida syödä uudelleen pääsiäiseen saakka, ja toinen on se, että ruoalla on juhlallinen ja joissain tapauksissa seksuaalinen merkitys. Nämä ovat joitain tunnetuimmista Mardi Gras- ja Carnaval-ruokia ja -ruokia.
1. Kuningaskakku
Kuningaskakut juontavat jo varhaisessa Ranskassa ja Espanjassa ja katolisen juhlinnan Epiphany-tapahtumaan, joka tapahtuu 6. tammikuuta. Yö edustaa symbolisesti, kun kolme viisasta miehet tapasivat vauvan Jeesuksen hänen syntymästään. Kakut yhdistettiin loppuvuoden ja tuhkan keskiviikon, paaston alkamisen välisiin päiviin, joskus keskiajalla.
Nykyään kakkua nautitaan edelleen ympäri maailmaa Mardi Grasilla. Ranskassa sitä kutsutaan galette des rois (”kuninkaiden kakku”), ja Espanjassa sitä kutsutaan rosca de reyes. Portugalilaiset kutsuvat kakkua bolo reiksi. King-kakku käy eri nimillä ympäri maailmaa, mutta jokaisella on jotain piilossa. Jotkut maat, kuten Ranska, käyvät papun mukana. Yhdysvalloissa se on yleensä muovivauva. Perinne alkoi McKenzie's-leipomolla New Orleansissa 1950-luvulla. Perinteen mukaan vauvan löytävän on ostettava seuraava kakku tai järjestettävä seuraava juhla.
King-kakku on kaukana Yhdysvaltojen suosituimmista Mardi Gras -ruoista, etenkin New Orleansissa ja Louisianassa. Jos et ole matkalla etelään lomalle, hyvä uutinen on, että monet Louisianan parhaimmista kuningakakkukaupoista toimittavat tavaransa, jotta voit silti maistaa.
Mistä tahansa kakkuasi saatkin, huomaat, että melkein kaikki vaihtoehdot peitetään violetilla, kultaisella ja vihreällä sokerilla tai jäätelöllä. Ne ovat kaupungin perinteisiä Mardi Gras -värejä, jotka on asettanut Rex, yksi vanhimmista Mardi Gras -kreemeistä, joka on osallistunut paraateihin vuodesta 1872.
2. Pannukakut
Mardi Grasilla on toinen nimi, joka liittyy suoraan ruokaviittaukseen: Shrove Tuesday, joka tunnetaan myös nimellä Pancake Day. Päivä ennen tuhkan keskiviikkoa pidettävät kuorina tiistaina pidetään perinteisesti, kun Englannin kristityt menivät tunnustukseen vapautuakseen synneistään (tai “kiristyneeltä”). Oli viimeinen päivä, jolloin uskonnollinen saattoi syödä lihatuotteita pääsiäiseen asti 47 päivää myöhemmin, jolloin jokaiselle annettiin vielä yksi mahdollisuus käyttää kaikki munansa, meijerit ja eläinrasvat. Tiedätkö mitä käyttää paljon munia, meijerituotteita ja rasvaa? Pannukakut.
Nykyään pannukakkupäivää vietetään ensisijaisesti Isossa-Britanniassa, Irlannissa, Australiassa ja Kanadassa. Vaikka sen taustalla oleva ajatus on muuttunut nykyajan myötä, ihmiset palvovat silti pannukakkua. Olney-kaupunginosassa keskellä Englantia on pidetty pannukakkakilpailua - tapahtumaa, jossa paikalliset naiset käyttävät hamea ja kilpailevat pannukakkua kääntäessään - vuodesta 1445.
3. Cannoli
Cannoli (singular: cannolo) keksittiin Sisiliassa keskiajalla. Ne valmistettiin alun perin käärimällä litteä taikinapala Lähi-idän valloittajien tuoman sokeriruokokalan ympärille ja paistamalla sitten se. Kuori täytettiin sitten tuoreella lampaanmaidon ricotta-juustolla. Juusto tuli helpoimmaksi keväällä noin samaan aikaan kuin Carnavalin viimeiset päivät, ja herkku liittyi lomalle. Falliset kannolit yhdistettiin myös hedelmällisyyteen, heikentäen heitä edelleen paastota edeltävien päivien vapaalle kaikille.
Cannoli myytiin Italiassa ympäri keskiaikaa Carnavalin aikana, myös Venetsiassa, joka on edelleen tunnettu juhlaansa. Nykyään niitä myydään kuitenkin ympäri vuoden, ja täytteet eivät rajoitu tuoreen lampaanmaidon ricottaan.
4. munkkeja
Krapfen, tyyppi pyöreä munkki, täynnä hilloa, ovat Itävaltaan mitä kuningaskakut ovat Louisianaan. Samoin kuin pannukakut valmistettiin Englannissa munien, meijerin ja sianlihan hyödyntämiseksi, krapfenit valmistetaan tyhjentämään kuorma Itävallan Carnaval-juhlia varten ja entisen Itä-Unkarin valtakunnan osia.
Jelly- tai hillotäytteiset munkkeja ovat myös suosittuja Saksassa, ja ne käyvät eri nimillä sen mukaan, missä ne tarjoillaan. Se on krapfen etelä- ja keski-Saksassa, kreppel tai kräppel keski-Saksassa, fastnachtsküchelchen (”pienet Karneval-kakut”) Rheinlandissa ja Berliner Pohjois-Saksassa. Berliinissä ja Itä-Saksassa munkkeja kutsutaan nimellä pfannkuchen, mikä tarkoittaa pannukakkuja muualla maassa.
Carnaval on aivan yhtä paljon temppuja ja viimeinen vähän hauskaa ennen paastonpitoa kuin syöminen. Saksassa molemmat yhdistetään. Varo tavallista kepponen, jossa munkki täytetään sinapilla ja asetetaan makeiden versioiden rinnalle, odottaen vain, että joku puree ja on erittäin pettynyt.
Skandinavian maat tarjoavat usein hyytelö- tai kermamaitotäytteistä donitsia myös Carnavalin aikana. Niitä kutsutaan Ruotsissa semlaksi, ja ne sekoitetaan kardemummaan ja täytetään mantelipastalla.
Tanskassa ja Norjassa on fastelavnsboller, joka voidaan jäljittää Fastelavnin pakanallisen kevään hedelmällisyysjuhliin. Kukkivat koivut ilmoittivat kauden hedelmällisyydestä, ja niiden, joiden ei kukki, katsottiin olevan hedelmällisyyttä sisällä heräämistä odottamassa. (Koivun oksat yhdistettiin myöhemmin Kristukseen, kun kristinusko tuli alueelle.) Sunnuntaina ennen tuhkakeskiviikkoa lapset nousivat aikaisin ja räpyttivät vanhempansa koivun ovilla. Vastineeksi he saisivat fastelavnsbollers täyttää kermavaahdolla ja peittää sokerilla. Tanska juhlii vastaavasti sunnuntaina, kun lapset menevät ovelta ovelle laulaen”boller op, boller ned” (pullat ylös, pullat alas). Jos he eivät saa pullaa (fastelavnsbollers), he tekevät ongelmia.
5. Juusto
Kreikan ortodoksisissa perinteissä tiettyjen ruokien luopuminen on porrastettu. Viimeistä sunnuntaina ennen paaston alkamista kutsutaan virallisesti anteeksiannon sunnuntaina. Liha on jo pöydästä poissa sunnuntaina, mutta jokaiselle suositun maitotuotteen hemmottelun ansiosta se tunnetaan myös nimellä Cheesefare Sunday. Sunnuntai on viimeinen päivä, jolloin ortodoksista uskontoa noudattavat ihmiset voivat syödä meijereitä pääsiäiseen asti.
Romaniassa juustosuhdetta juhlitaan papanasilla, joka on kuin makea ja maukas munkki, joka on täynnä pehmeää juustoa. Rakastaja Ukrainassa syö nalysnykyä, tai täytetyillä crepeillä tulee pehmeä juusto.
6. Capirotada
Vaikka tuhka-keskiviikkoa edeltäviin aterioihin ja siihen, mitä et voi syödä, kiinnitetään paljon huomiota, paaston aikana syöminen on yhtä tärkeää koko Mardi Grasin syyn symbolismille. Sunnuntaisin ovat loppujen lopuksi paastoamisen huijauspäivät, jolloin ihmisten sallitaan hemmotella muuten kiellettyä ruokaa. Meksikossa valittu huijausruoka on leivän vanukas, joka on valmistettu neilikka ja kaneli-sokerisiirappilla, nimeltään capirotada. Espanjan valloittajat toivat Capirotadan, kuten itse katolisen uskonnon, Meksikoon. Se ei ole kuitenkaan täysin espanjalainen (tai edes katolinen) ruoka. Mausteet osoittavat Espanjan maurien vaikutuksen siitä lähtien, kun maurit hallitsivat Iberian niemimaan osia vuosina 711–1492.
Uskonnolliset espanjalaiset antoivat maurien mausteille uskonnollisen symbolismin, Chicago Tribune selittää. Leipä tarkoittaa Kristuksen ruumista, siirappia Kristuksen verestä, kynsien kynsiä ristissä, kaneli tarttuu ristin puuhun ja juusto päälle pyhää kuorta varten. Nykyään capirotada voi sisältää myös kuivattuja tai tuoreita hedelmiä ja pähkinöitä, samoin kuin minkä tahansa määrän sprinklejä haluat.
![Perinteinen Hääpuku Ympäri Maailmaa [INFOGRAPHIC] - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/images/844555/traditional-wedding-attire-around-world-infographic-p.webp "Perinteinen Hääpuku Ympäri Maailmaa [INFOGRAPHIC] - Matador Network")