Kuinka Isännöidä Argentiinalaista Asadoa - Matador Network

2024 Kirjoittaja: Sierra Adderiy | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:10

Ruoka + juoma

ARGENTINEAN ASADO ei ole vain grilli. Se on intohimon ydin ja kaikki argentiinalaisille tärkeää. Argentiinan viikonloppuisin viettää aikaa perheen ja ystävien kanssa alkaa sunnuntaiaamuna ja kestää pitkälle iltaan. Argentiinalaiset kokoontuvat takapihoille, puistoihin, maalaistaloihin tai minne tahansa he voivat isännöidä avotakka. Se on viikonlopun tärkein tapahtuma, eikä mikään viikonloppu ole todella täydellinen ilman sitä.

Ehkä siitä syystä löysin argentiinassa ruokaa huonoina; paras ruoka ei ole ravintolassa, vaan kotona perheen ja ystävien kanssa. Asado on taidetta ja argentiinalaiset osaavat tehdä sen hyvin.

Argentiina tunnetaan naudanlihasta, kun taas Buenos Airesista löytyy loistavia pihvit, kaupungin todella paras pihvi on paikallisen Porteñon kanssa. Joten aloita harjaaminen lunfardollasi (argentiinalainen slangi) saadaksesi ystäviä nopeasti ja kutsuaksesi viikonlopun asadolle.

Vaikka sinulla ei ole lippua Buenos Airesiin tulevaisuudessa, ei ole syytä olla lainamatta intohimoa Argentiinasta. Ohita tylsä hampurilainen ja hot dogit ja isännöi argentiinalaista asadoa.

Mikä on asado

Alkeellisintaan asado on grilli, joka on kypsennetty avotakilla, nimeltään parrilla. Tarvitset aitojaan tiilipapilla tai arinaa puulämmittimen päällä. Se ei ole vaikeaa rakentaa, vaikka jos asut kaupungissa kuten me, saatat joutua tyytymään tavalliseen grillaukseen.

Jos sinulla on tilaa rakentaa parilla, nimeä joku asadoriksi, koska yksi henkilö on vastuussa lihan grillimisestä, ja tämä on todellinen sitoumus. Asado alkaa varhain päivällä, koska lihaa ei kypsennetä suoran liekin, vaan kuumien hiukkasten kautta.

Mitä kokata argentiinalaisessa asadossa

Suuren tulipalon rakentaminen keittämään lihaa vie aikaa. Mutta se ei tarkoita, että seisot ympäri ja odotat ruokaa koko päivän. Itse asiassa on useita ruokakursseja ennen syömistä:

Picadat ovat päivällisiä välipaloja, yksinkertainen liha- ja juustolauta, joka voi sisältää myös suolakurkkua tai leipää.

Tulipalon tullessa on aika joillekin ruokia, jotka voidaan nopeasti grillata työskennellessään isompia lihapaloja:

Provoleta: öljyllä ja yrtteillä tiputettu, argentiinalainen provolonejuusto, grillattu kevyesti.

Mollejas: makeahelmet (kateenkorva), joka on sekoitettu vähän sitruunalla, chinchuliinilla (ohutsuolessa)

Choripan: sianlihamakkaraa pulla

Morcilla: musta vanukas makkara

Empanadas: useilla täyteaineilla

Viipaloitu naudan ulkogrilli pihvi chimichurri-kastikkeella ylhäältä katsottuna maalaismainen metalli tausta

Parillada Mixta - näyttelyn tähti

Kyseessä on sekoitettu grilli, lihaa ei marinoida tai valmistaa etukäteen muuten kuin maustettua ennen kuin se menee grillille. Argentiinalaisessa asadossa on monia lihapaloja:

Bife-ankkuri: kylkiluun pihvi

Bife de chorizo: ilman luuta, tämä ulkofileepihvi on suosittu asadolla

Bife de Costilla: T-luu

Bola de Lomo: ulkofilen kärki

Colita de Cuadril: kolmen kärjen

Cuadril: paahtopaisti

Entraña: hamepihvi

Lomo: sisäfilee

Pecho: rintaosa

Tira de asado: Englantilaiseen tyyliin leikatut lyhyet kylkiluut ovat suosittuja Argentiinassa, eikä asado ole täydellinen ilman niitä.

Vacio: kylän pihvi

Sivuruokia argentiinalaisella asadolla

Sivut ovat yksinkertaisia patonkeja ja chimichurri-pulloja (tutustu 60 sekunnin chimichurri-reseptiin videolla) ja yksinkertaisia salaattisalaattien ja tomaattien öljyä ja suolaa.

Entä kasvissyöjät?

Argentiinalaiset tunnetaan hämmästyttävästä naudanlihastaan eikä hämmästyttävistä vihannesruoistaan. Löydät grillattuja tomaatteja, sipulia ja munakoisoa. Puristettu peruna on loistava lisä ja argentiinalaiset rakastavat punaisen pippurin leikkaamista puoliksi ja munan keittämistä siinä.

Mitä juotavaa argentiinalaisessa asadossa

Asadosta löytyy aina kolme juomaa:

vesi

fernetti ja koksi

Malbecin viini

Malbec on kotoisin kotoisin Ranskasta, mutta lähes 70% Malbecin tuottajista viinitarhoista on Argentiinassa ja alue teki Malbecista suositun.

Graffigna on premium-viininvalmistaja Argentiinasta, jolla on yli 145 vuoden viininvalmistus. Argentiina on aurinkoinen ja kuiva, mikä sopii erinomaisesti Malbecille, mutta Graffigna vie sen askeleen pidemmälle, koska viiniköynnökset kasvavat korkealla, joten Malbecin varanto on rohkea, täyteläinen ja hedelmällinen. Se sopii hyvin hienon naudanlihan savun ja rasvan kanssa asadolla, mutta se on myös loistava lampaan, siipikarjan ja mausteisten ruokien kanssa.

Tämä Malbec kuvastaa argentiinalaista henkeä, eikä sinun tarvitse mennä Etelä-Amerikkaan. Voit hankkia vuoden 2014 Graffigna Centenario Malbecin LCBO: sta 11, 95 dollarilla.

Pihvi, punaviini ja argentiinalaisten intohimo, et voi lyödä asadoa.

Onko jotain ohitettua, joka kuuluu argentiinalaiseen asadoon, kerro siitä meille alla olevissa kommenteissa.