Lontoossa jo vuonna 2013 keksijä ja kaksi vapaaehtoista maistelivat maailman ensimmäistä kantasoluhampurilaista yli 200 toimittajan ja vieraan edessä. Tämä hampurilainen valmistettiin viljellystä naudanlihasta, jota kasvatetaan Petrie-maljoissa lehmän kantasoluilla. Se kasvatettiin kolmessa kuukaudessa, ja sen budjetti oli 330 000 dollaria. Lab-viljelty naudanliha saattaa tuntua melko kammolta, tieteiskirjallisuudelta, futuristiselta projektilta, mutta Maastrichtin yliopiston tohtori Mark Post ei valmistanut hampurilaistaan vain hauskanpitoon. Hän ei myöskään tehnyt sitä antaakseen maailman vegaaneille ja kasvissyöjille uuden vaihtoehdon.
Dr. Post ajatteli väistämätöntä tulevaisuutta lajina. Hänen viljellyn naudanlihahampurilaisen on tarkoitus toimia loogisena ratkaisuna maailman riippuvuuteen tehdaskasvatetusta lihasta, joka on saavuttamassa huippunsa. Tapa, jolla tuotamme lihaa maailmanlaajuisesti, ei ole kestävää, ja se aiheuttaa vakavan vaaran vedellemme, ilmallemme, terveydellemme ja mahdollisuudelle, että ihmiset pysyvät elävinä lajeina tällä planeetalla lähitulevaisuudessa.
Ihmiset teurastavat lihasta 3 miljardia eläintä maailmanlaajuisesti. Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestö odottaa, että lihankulutus maailmassa kasvaa noin 73% vuoteen 2050 mennessä, jotta siihen mahtuu 9, 1 miljardia ihmistä, jotka yrittävät elää maapallolla tällä hetkellä. Mahdollisuudet, että ihmisistä jopa tulee juttu vuonna 2050, näyttävät kuitenkin olevan melko synkkä, ja suuri syy siihen on laaja tehdasviljelyteollisuutemme.
Maatalouden pilaantuminen on suurin vesien pilaantumisen lähde maailmassa. Eläimet, joita kasvatetaan ruokana suljetussa tilassa, kuluttavat enemmän rehua ja siksi aiheuttavat enemmän jätettä. Yhdysvaltain maatalouden osaston mukaan suljettu karja tuottaa 450 miljoonaa tonnia lannetta vuodessa - se on kolme kertaa enemmän kuin amerikkalaisten ihmisten jätteet.
Koska tehdastilalla kaikki peitetään raa'alla paskalla, sen pesemiseen tarvitaan enemmän vettä. Itse asiassa sata viisikymmentä gallonaa vettä. Lehmää kohti. Per freaking päivä. Se on vakava määrä puhdasta vettä, varsinkin kun ajatellaan, että yksi lehmä teurastetaan 30 sekunnin välein monissa näissä operaatioissa. Ja yleensä vie heille 6 kuukautta tyypillisen 1200 punnan”markkinapainon” saavuttamiseen. Joten se on noin 13 500 gallonaa vettä keskimääräisen tuomittu lehmän elämää kohti - ja se on vain paikan puhdistaminen.
Varatoimittaja Isobel Yeong kävi viime helmikuussa tehdassikatilalla Duplinin piirikunnassa, Pohjois-Carolinassa ampuakseen Vice'in jakson maailman lihariippuvuudesta. Siellä hän haastatteli Larry Baldwiniä Waterkeeper Alliancesta, joka seisoo ulkona sijaitsevan laguunin vieressä, joka on tarkoitettu toimimaan konttina nestemäisen sikajätteen galloneille ja galloneille. Nämä toimenpiteet poltetaan päivittäin. Baldwin kertoi Yeongille, että kansalaiset ovat raivoissaan, jos ihmisjätteet käsitellään samalla tavalla - heitetään suurina määrin seisomaan lammikkoon suoraan purojen ja purojen viereen.
Ja sitten hän kysyi: "Mitä eroa on?"
Kun kuulin sen, halusin avata ikkunani ja huutaa, koska tosissaan, mikä ero on? Mitä eroa sian paskalla ja ihmisen paskalla on, kun poltat sen maailman arvokkaaseen vesivarantoon? Ajatuksena on, että se vain imeytyy maahan, mutta jos tiedät jotain hyvin yksinkertaisesta tavasta, jolla vesi johtaa itseään, tiedät, että se on erittäin toiveajattelua.
Yeong otettiin helikopteriin, jotta hän näki satoja näitä ruskeita liete-laguuneja vain sillä alueella, monet heistä vaarallisesti lähellä lähellä olevaa puroa, joka virtaa Cape Fear -joen valuma-alueelle - Pohjois-Carolinan suurimpaan vesistöalueeseen ja joka on 1.5. miljoona ihmistä juo. Tuhansien Pohjois-Carolinan purojen, vesivarojen ja itse Cape Fear -joen valuma-alueen on todettu saastuneen raa'alla ulosteella ja myrkyllisillä kemikaaleilla - viimeksi korkeilla 1-4 dioksaanipitoisuuksilla, joiden on osoitettu aiheuttavan syöpää jopa matalilla tasoilla nielemisestä.
Pohjois-Carolina ei ole ainoa esimerkki paikasta, johon tehdaslihantuotanto kiinnittyy perusteellisesti. Tällaisista käytännöistä - karjan pitämisestä suljetuissa tiloissa, massiivisten vesimäärien käyttämisestä hengissä pitämiseen ja niiden antibioottien määräämien jätteiden kaatopaikalle maahan tai vesivarantoon - on tullut juuri tapa, jolla teemme asioita. Brasiliassa, Suurilla tasangoilla, New Mexico, Kansas, Texas, Missouri…
Joten miten käännymme takaisin? Kuinka päästämme pois yksisuuntaisesta lipusta ihmisen sukupuuttoon tarkoitetuille linja-autoille, joita olemme rakentaneet teollisen vallankumouksen jälkeen?
Ehkä nyt, Dr. Postin kantasoluhampurilainen ei kuulosta niin trippiseltä käsitteeltä. Hyvä uutinen on, että kolme vuotta sen jälkeen, kun ensimmäistä kertaa otettiin näytteitä 330 000 dollarin hampurilaisesta, sen valmistus maksaa nyt alle 10 dollaria ja tarjoillaan tällä hetkellä yhdessä New Yorkin ravintolassa nimellä "mahdoton hampurilainen". Kymmenen vuoden kuluessa meidän pitäisi pystyä ostamaan se ruokakaupasta kohtuulliseen hintaan. Jos yleisö omaksuu laboratoriossa kasvatetun lihan käsitteen samalla tavalla kuin McDonald'sin Dollar-valikko, voimme odottaa vähentävän näiden tehdastilojen tukemiseen käytetyn maan ja veden määrää 90 prosentilla.
Mutta onko tällä välin liikaa kysyä ihmislajien vuoksi, että vain ei syötetä tehdasviljeltyä lihaa? Sinun ei tarvitse tulla kasvissyöjäksi tai vegaaniksi, sinun on vain harkittava ostovoimaa. Tässä vaiheessa luonnonmukaisia maatiloja ja viljelijöiden markkinoita on ympäri maata, ja suurin osa niistä hyväksyy ruokaleimat. Osta lihasi viikossa paikalliselta viljelijältä tai maksa suurempi osuus pienimuotoisesta, vastuullisesti laidunnetusta lihasta, joka kestää sinut koko kauden. Mene koko paikallista lehmää tai sikaa perheen tai kämppiksesi kanssa. Jos lähdet syömään illallista ja kukaan ei pysty kertomaan sinulle tarkalleen, mistä heidän liha tuli, älä pakota tilaamaan sitä - olet terveempi seurauksena. Ja ehkä kertoa ravintolan omistajalle miksi. HBO: n Portlandia teki tästä valtavan vitsin ensimmäisessä jaksossaan 5 vuotta sitten - mutta nykyään luonnoksen takana oleva käsite ei kuulosta niin hauskalta, eikö niin?
