Väkevät alkoholijuomat + cocktaileja
Hemingway Daiquirin pitäisi jo sinä juoman nimellä kuljettaa sinut 1940- ja 50-luvun Kuubaan Hemingwayn maun kautta. Kuitenkin kun join yhden paisuttavalla 95 asteen iltapäivällä New Yorkissa, juoma ei voinut tuntua kauempana kirjoittajalta ja saaren kansakunnalta. Ja syy siihen, miksi se on yksinkertainen: Earnest Hemingway ei olisi koskaan tyytyväinen hänen kaimakakkukseensa.
Nykypäivän Hemingway Daiquiri on valmistettu valkoisella rommilla, maraschino-liköörin, greippimehun, limemehun ja yksinkertaisen siirappin kanssa. Se on ihana juoma ja vetäytyminen todellisesta maailmasta kuumana kesäpäivänä. Se on hapokas ilman, että se kehittää herkuttelua, makea olematta sakkariini ja boozy ilman lyömällä sinua pois baarijakkarasta. Se on myös kaukana Daiquirisistä, jonka Hemingway itse asiassa joi.
Hemingwayn suosima Daiquiri oli paljon vähemmän makea ja sillä oli kaksinkertainen annos rommia, veljentytär Hilary Hemingway kertoi NPR: lle. Joskus 1930-luvulla Earnest Hemingway käveli Havannan baariin nimeltä El Floridita mennäkseen kylpyhuoneeseen. Hän kokeili tunnetun baarimikon Constantino Ribalaiguan tekemää Daiquiriä (eräiden tarinoiden mukaan hän ohitti jonkun toisille ihmisille valmistetun Daiquirisin ja siemaili; toiset sanoivat tilauksensa) ja huomautti, että rommia tulisi olla enemmän ja vähemmän sokeria. Lyhyesti sanottuna, hän halusi sen olevan yksinkertaisempaa ja mikä tärkeintä, paljon vahvempaa.
Hemingway ei ollut ketään hiukan sanojaan. Tämä on loppujen lopuksi sama henkilö, joka kirjoitti, että ihmisten tulisi "aina tehdä raittiinaan mitä sanoit tekeväsi humalassa", koska "se opettaa sinua pitämään suun kiinni."
Ribalaigua ruoski yhden Hemingwayn vahvoihin (ja erittäin epätasapainoisiin) vaatimuksiin. Hän nimitti sen Papa Dobleksi. Papa viittasi Hemingwayn lempinimeen saarella ja doble viittasi rommin kaksoiskuvaan. Nykyään turistit parvivat kirkkaan vaaleanpunaiseen El Floridita -baariin enemmän kuin mikään muu baari tilataksesi Daiquirin. Itse baari asettaa sen paksulle, seinällä roikkuu kultainen Hemingway-patsas, joka istuu baarissa valokuvaoppaita varten, ja kirjailijan kuuluisa tarjous”Mi mojito en La Bodeguita, mi daiquiri en El Floridita”.
Legendan rakentaminen
Toisella amerikkalaisella oli sormenjälkensä Daiquirissa kauan ennen Hemingwayn saapumista saarelle. Tämä alkuperäinen teksti on lähempänä kuubalaista kansakuntaa kuin greippi- ja maraschino-versio, jonka nyt tunnemme ja omistamme Hemingwaylle.
Daiquirin taustatieto alkaa janoisilta insinööreiltä Yhdysvalloista vuoden 1900 ympäri. Teknisesti se alkaa aina, kun jollain on ollut ilmeinen idea yhdistää rommi, sokeri ja lime, mutta se on aivan toinen tarina, ja todellisia cocktailhistoriaa on tunnetusti vaikea tunnistaa. alas. Espanjan Amerikan sodan aikana Yhdysvaltain joukot (mukaan lukien Teddy Roosevelt ja hänen karkeat ratsastajat) laskeutuivat Daiquiri-nimiselle rannalle lähellä Santiagon kaupunkia. Rannasta ja kaupungista tuli Yhdysvaltojen toiminnan keskus.
Yksi tällainen toiminta oli kaivostoiminta. Tuolloin kaivosyhtiöt käyttivät aluetta luonnollisten mangaanivarantojensa hyväksi, kun taas Yhdysvallat käski samanaikaisesti Espanjaa vetäytymään, koska Amerikan tulisi olla riippumaton eurooppalaisesta valvonnasta, kuten Monroen opissa määrätään. Kaivostoiminnan myötä tuli juominen, koska viihde on ensiarvoisen tärkeää.
Daiquirin legendan mukaan kaivosinsinööri nimeltä Jennings Cox järjesti juhlia ja tarvitsi tekemään cocktaileja. Hänellä ei ollut giniä, joten hän tarttui paikalliseen rommiin. Hän sekoitti yksinkertaisen hapan cocktailin rommin, sitrushedelmien ja sokerin kanssa ja lisäsi sitten jäätä. Sen sijaan, että se noudattaa tuollaista cocktailin nimeämistä koskevaa yleissopimusta ja kutsua sitä romminhapana, Cox nimitti sen lähellä olevan Playa Daiquirin mukaan, joka on puolivälissä Santiagon ja Guantanamon välillä.
Se oli osuma. Cox välitti alkuperäisen reseptinsä (joka voi nähdä tänään Miamin yliopiston Merrick-kirjastossa) baarimikolle Santiagossa. Lopulta Yhdysvaltain merivoimat kiinni, ja merivoimien päällikkö Lucius W. Johnson toi cocktailin osavaltion armeijan ja merivoimien klubille Washington DC: ssä vuonna 1909. Se oli siellä niin vaikutusvaltainen, että klubi nimitti sen jälkeen toisen kerroksen huoneen: Daiquiri lounge.
Vain kymmenen vuotta myöhemmin Hemingwaylla oli kohtalokas kylpyhuonematka. Se inspiroi häntä niin paljon, että hänen postuumisesti julkaistussa romaanissaan Saaret virtaossa on hahmo nimeltä Thomas Hudson, joka laskee jäädytetyn Daiquiriksen, koska kun juot niitä, he tuntevat, kuinka “laskettelurinteellä tuntuu juoksemasta jauheen ja lumen läpi”.
Ensimmäinen kirjallinen maininta Daiquirista, Oxford English Dictionary -sanomalehden mukaan, merkitsi kuitenkin Hemingwayn toisinaan ystävä F. Scott Fitzgerald. Hän jopa voitti Hemingwayn tuplaan. Fitzgeraldin 1920-luvun romaanissa Tämä puoli paratiisia -oppaassa hän kirjoittaa:”Tässä on vanha jitney tarjoilija. Jos kysyt minulta, haluan kaksinkertaisen Daiquirin."
Sieltä se alkoi amerikkalaisessa cocktail-oppitunnissa eikä vain Earnest Hemingwayn kanssa.
Hemingway-legenda elää yksin nimessä
Constantino Ribalaigua oli kuuluisa Kuubassa kauan ennen kuin Hemingway kirjoitti nimensä historiaan. Ribalaigua tunnetaan nimellä el rey de los coteleros tai “cocktailkuningas”. Hänen isänsä opetti hänelle, kuinka työskennellä baarissa, ja hän harjoitti perheen ammattia säästäen tarpeeksi rahaa Floriditan ostamiseen vuonna 1918 30-vuotiaana. Siellä hän antoi nimen itselleen ja yleensä Kuuban rommi-cocktaileille.
Vain Ribalaigua ja Hemingway tietävät totuuden siitä, mikä tapahtui kohtalokkaana päivänä, kun Hemingway käveli Floriditaan kylpyhuoneeseen. Kumpikaan ei ole elossa vahvistamaan vain sitä, mitä Daiquiri Hemingwayn variaatiota oli kokeiltu ja muokattu - Floriditan valikossa oli tuolloin useita. Tiedämme, että nykypäivän Hemingway Daiquiri ei ole romun pommi, jonka Papa tilasi. Silti Hemingway ja hänen Daiquiris (ja jatkossakin Ribalaigua ja Floridita) ovat jähmettyneet cocktailihistoriaan.
"Kaikki on hienoa täällä Nacionalissa, ja ainoa asia, josta puuttuu, on sinä rakas", Hemingway kirjoitti vaimonsa Martha Gellhornille vuonna 1943. "Jos vain näkisit huoneistani näkymän kauniiseen lahden virtaan nähden ja Voi nuo daiquirit ettei kukaan tee niinkuin vanha Constantino."
Ribalaigua muutti Daiquirin antamaan Papa Hemingwaylle mitä halusi. Mutta hänen kestävin perintönsä lainasi kirjoittajan nimen lisäämällä Ribalaigua-kierteen: greippi, maraschino-likööri ja normaali annos rommia.
Laajuus: Eric Medsker polynesialaisesta
Vain siksi, että Papa ei olisi hyväksynyt, ei tarkoita, että sinun tulisi väistää Hemingway Daiquiri ja kaikki sen kauniit (ja joskus kauhistuttavat) iteraatiot. Jäädytetty Daiquiri, mukaan lukien Hemingwayn Papa -bletti, kasvatti Daiquiriksen yleistä arvostusta ja sulki juoman matkustajien mielessä ihanteellisena lomamerkinnälle lomasta Kauris-trooppisen ja syöpien trooppisen välin välillä.
Nykypäivän parhaat baarimikot ovat jatkaneet Ribalaiguan ja Floriditan perinteitä laajentamalla jatkuvasti sitä, mitä Daiquirille voidaan tehdä. Ray Sak polynesialaiselta loi Daiquiri-muunnelman, jonka nimi on Make YOUR Banana Stand käyttämällä banaaniin infusoitua rommia ja kolme muuta rommia. Se on kaukana yksinkertaisesta ja puhtaasta Kuuban rommista, joka on perinteisessä, mutta matkaa inspiroivassa kuitenkin. New York Cityn Rum-talossa on täydellinen luettelo Daiquiriseista, mukaan lukien sellaiset, joissa käytetään funky trooppisia rommeja ja sinistä Daiquiri -nimistä, nimeltään Real Deep Blue Daq - kaikki tarjoillaan coupe glassiin hienostuneempaan otteeseen kuin Hemingwayn sekoitettu rommin kaksinkertainen.
Hemingwayn Daiquiri ei kuljettanut minua Hemingwayn Kuubaan, kun istuin tuossa tummassa rommibaarissa New Yorkissa tuona liian kuumana päivänä. Se antoi minulle kuitenkin virkistävän maun lomasta, ja haluaisin ajatella, että itse Papa pitää sitä tarpeeksi.
