kestävyys
Kuva: NatalieMaynor
Claiborne Milde kertoo kuinka ja miksi liittyä paikalliseen CSA-jäsenyyteesi.
Joten mietitkö liittymistä CSA: hon?
Tai ehkä vain naarmutat päätäsi juuri nyt, ihmettelet: “CSA? Mikä se on?”Vastaus, yhteisön tukema maatalous, on järjestely, jossa asiakkaat maksavat etukäteen osan paikallisen viljelijän sadosta, joka jaetaan sitten kasvukaudelle.
Tilat ovat yleensä pienempiä, ja niissä käytetään usein luonnonmukaisia tai kestäviä viljelymenetelmiä. Henkilökohtaisesti, koska ne ovat motivoiva tekijä keittämisessäni, en voi saada tarpeeksi CSA: ita ja kuulua laskentatauluihin: vihanneksia, hedelmiä, munia, talvella jäädytettyjä tuotteita ja”neljännes sika” -osaa.
Kuinka se toimii
Viljelijä lähettää kaiken, mikä on valmis ja kypsä, kenties poimittu sinä aamuna, joten sinulla ei ole juurikaan hallintaa siitä, mitä saat (vaikka muutama kemikaaliturvallisuusvirasto työskentelee nyt enemmän”markkinamallista”). Lihaosuus sisältää erilaisia paloja, joissakin tapauksissa erikoistuotteita, kuten ruokia. Jotkut alueet tarjoavat jopa mereneläviä tarjoavia osakkeita.
Jotkut CSA: t toimittavat laatikon kotiovellesi, kun taas toiset käyttävät keskitettyä vastaanottopistettä; meidän putoaa naapurikirkossa ja näyttää tuotteet, jotka kerätään kunniajärjestelmän kautta. Yksinkertaisin, suorin järjestely saattaa olla, jos asut maaseudulla ja haet osuutesi tilalta. Viljelijä järjestää yksityiskohdat, kun taas kaupunkiohjelmissa vapaaehtoistyöryhmä yleensä hoitaa logistiikan ja jakelun.
Mitkä ovat edut?
Kuva Darius
Tuet paikallisia viljelijöitä investoimalla osaan satoa etukäteen ja takaamalla heille asiakaskunnan.
Vastineeksi saat korin kuohuviiniä tuotteita, tuoreempia kuin mitä useimmissa kaupoissa tarjotaan. Voit todennäköisesti lopulta syödä myös enemmän vihanneksia. Yhteys viljelijän ja kuluttajan välillä tiivistyy, ja tunnet ruokaa kasvattavan henkilön. Tämä on hieno oppitunti, jos sinulla on lapsia.
Saamme viljelijöiltämme säännöllisen uutiskirjeen, joka sisältää resepti-ehdotuksia ja kutsuja käydä tiloilla. Kauden lopussa jäseniä voidaan rohkaista antamaan palautetta: auttamalla pitkällä tähtäimellä muotoilemaan, mitä kasvatetaan.
Ja kyse on säästöistä: ostamalla pääasiassa irtotavarana säästät yli ostamalla vertailukelpoisia laatutuotteita viljelijöiden markkinoilta.
Mitä minun on menetettävä?
Valinnan puute voi olla kaupan rikkoja, jos pidät vaihtoehdoista (tai esimerkiksi sanot, että inhoat kesäkurpitsaa). Ja koska satoa sadosta yhdessä viljelijän kanssa, otat myös riskit. Esimerkiksi viime kesänä alueemme sai kärsimään myöhäisleposta, joka kaikki pyyhkii tomaattikasvit koillisesta. Seurauksena oli, että tavallinen pullea, makea tomaatti ei ollut näytöllä. Kanta-asiakkaat, jotka olivat maksaneet ennakkomaksun tomaattien ylimääräisestä”ruokakomeroosuudesta”, päättivät menettää rahat solidaarisesti viljelijän kanssa korvauksen saamisen sijaan.
Kuinka löydän paikallisen CSA: n?
Monilla kaupunkialueilla on nykyään ruoka-alan verkostoja. New Yorkissa juuri ruoka, joka järjestää naapuruston CSA: ita ja linkkejä paikallisiin ruokatapahtumiin. Valtakunnallinen Local Harvest -verkko mahdollistaa postinumeroiden haun Yhdysvaltojen tiloilta, jotka tarjoavat osakkeita, ja sisältää maatilaprofiileja. Jos olet maaseutualueella, kokeile kysyä suosittua paikallista viljelijämarkkinakohteesi joko maatilalta tai naapurimaiden viljelijöiden markkinoilta. Yhä useammat pienet tilat tarjoavat CSA: n lisäksi tuotannon myymisen osaston kautta.
Utelias, mutta aidalla?
Järjestä kokeilu etsimällä joku, joka on jo verkossa, ja tarjoamalla ostaa takaisin viikon arvoisia tuotteita, kun hän on lomalla. Jos et tiedä ketään, jolla on osake, ota yhteys koordinaattoriin ja kysy, olisiko sopivaa antaa sana CSA: n jäsenille: monet heistä eivät kauden aikana voi joskus käyttää heidän jakaa ja kiitos siitä, että joku muu valitsee löysyyden.
Kuva nedrichards
Voit myös lähettää sanoman kauden puolivälissä tarjouksesta jakaa osake, mikä saattaa olla tervetullut mahdollisuus jollekin, joka on huomannut, ettei ole helppoa pysyä elokuussa kasvavan vihannesten nousun seurassa!
Ne ovat loppuunmyyty
Tämä on yleinen valitus kaupunkiyhteisöissä, kuten minuni Brooklynissa, NY. Ihmiset ovat kiinnostuneita siitä, että syödään kausiluonteisesti ja paikallisesti, mutta tarjonta ei ole vielä tyydyttänyt kysyntää. Ole sitkeä ja pidä yhteyttä CSA-koordinaattoriin. Pysyvyys kannattaa, kuten se tapahtui tänä vuonna kahdelle ystävälleni, jotka olivat yrittäneet päästä toimintaan vuosien ajan.
Voit myös saada osan CSA: n keskeyttäjistä, samoin kuin ystäväni, joka on nyt kova fani (hän sai suusanallisesti, että joku yritti purkaa hänen osuutensa).
Olen ilmoittautunut! Mitä nyt?
Nyt kokki! Kesti pari vuodenaikaa, kun osuin CSA-askeleeni; Nyt tiedän mitä odottaa ja yksityiskohtaisesti keittiöaikaani kausiluonteisessa ruoanlaittoblogissa. Suunnitellessani reseptejäni teen triaajan jokaisesta viikkotoimituksesta: mitä on käytettävä heti (salaatti)? Mitä voidaan varastoida (juuret) tai kuivata (yrtit)? Kokeile kättäsi peittaamalla ja säilyttämällä ylivuotojen säilyttämiseksi.
Internet sisältää runsaasti ideoita. Joitakin sivustoja, joissa on vaikuttavia reseptiluetteloita, ovat: Epicurious, food52, Cook's Country ja Food Network, jotka kaikki tarjoavat aineosapohjaisia hakuja.
Jotkut keittokirjat ovat mielestäni hyödyllisiä:
- Mark Bittman, miten ruokaa kaikkea ja kuinka ruokaa kaikkea kasvissyöjä
- Eugenia luu, hyvin säilynyt
- Elizabeth Schneider, vihannekset Amaranthista kesäkurpitsaan
- Alice Waters, Chez Panisse -hedelmät ja Chez Panisse -vihannekset