Baarit + yöelämä
maksetussa yhteistyössä
KASVUU SUBBURBANIELÄISELLÄ 80-luvulla, en ollut alttiina”mikrojuustolle”. Olut oli vain olutta. Se oli 12 pakkausta Budweiser- ja Milwaukee's Best- ja Miller -tuotteita, jotka kaikki maistuivat samalla tavalla. (Jopa”maku” -idea oli aiheen vieressä.)
Mutta noin vuoden ajan lukiosta, sain vilkaisun seuraavalle tasolle. Kuten elämäni kaikkein suotuisimmat asiat, se tuli matkoilla, avajaismatkalla länteen veljeni kanssa. Sinun on yritettävä kuvitella olosuhteet -”matkavara”, kuten haluan kutsua sitä -, jotka salaisivat tämän tapahtuman: kaksi viikkoa Rocky Mountainin kansallispuiston taaksepäin. Valtava elokuun ukkosmyrsky lähellä treenaalia. Niityt täynnä alppihiukkita ja pysyvät hirvellä.
Matkalla ulos puistosta, lähellä Estes Cone -suunnan käännöstä, takamaamatkailija seisoi peukalon ollessa ulkona. Nousimme hänet, ja hän palasi heti palvelun: suihkut ja kaatumispaikan talossa Ft. Collins, jossa hän, kuten hän selitti, työskenteli yhdessä huonekavereidensa kanssa "panimossa".
Mieti ajattelutapaa, kun olit tuskin poissa teini-ikäistäsi. Tulen savu- ja hikivakuutuksesta. Pysyminen voimakkaasti kuivassa Front Range -ilmassa. Rannikkoalueiden huipusta huipun moottoritielle harkitseen olutta. Ja kuultuaan tämän lapsen - joka näytti taianomaisesti olevan elämäsi sisällä - kerro sinulle nimi “Fat Tire”.
”Rasvarengas?” Toistin.
Se oli mahdotonta. Kaikkien oluiden suurin nimi.
"Kyllä, Fat Tire", hän sanoi. "Meillä on koko astia sitä talossa."
Kuva: Michael Fajardo
* * * * *
Olisin romanttinen, jos sanoisin seuraavien 12 tunnin olevan jonkinlaista ilmoitusta. Mutta silti tämä pieni ikkuna syntyvään New Belgium -panimoon vaikutti minuun. Kyse ei ollut niinkään itse hoppy-oluesta vaan kulttuurista, jonka nämä kaverit olivat selvästi rakentaneet sen ympärille. He olivat kaikki maastopyöräilijöitä ja melojaa. Heidän koko operaationsa oli siellä Poudre-joen varrella. Rasvarenkaalla oli alkuperätarina; sitä inspiroi pyöräily, tie. Oli tietty logiikka tavalla, jolla Uusi Belgia yhdisti paikallisen maaston, veden ja ihmiset. Se oli tämän paikan "maku".
Siirry eteenpäin nyt vuoteen 2016. Käsityöpanimosta on tullut all out -liike Yhdysvalloissa. Mutta missään Amerikassa tämä ei ole ollut keskittyneempää ja merkityksellisempää kuin Pohjois-Carolinassa.
Aloitetaan siitä, että uusi Belgia on itse mallina. Ensimmäisestä maantiematkasta lähtien New Belgiumista (NB) on tullut maan kolmanneksi suurin käsityöntekijä tilauksen, edelläkävijän tuotantoteknologian (etenkin energiankulutuksen) ja liiketoimintatapojen (se on 100% työntekijän omistama yritys) kanssa.
Vuonna 2012 he ilmoittivat aikovansa rakentaa toisen laitoksen itään, investoimalla yli 140 miljoonaa dollaria täällä Ashevilleen. Sen sijaan, että valittiin kaupungin ulkopuolelta suuri syrjäinen sijainti, joka voisi lisätä kaupunkialueiden leviämistä ja / tai viedä maatalousmaan pois tuotannosta, he valitsivat joen Arts District -alueelle”brownfield-alueen” - elvyttäen koko alueen kävelykelloista, bikabletta, joen keskustaa. Heidän lähestymistapansa oli kaikkea kestävyyttä.
Yhdessä NB: n kanssa Kaliforniassa toimiva Sierra Nevada Brewing - nykyinen Yhdysvaltojen käsityöläistuotanto # 2 - avasi äskettäin toisen panimonsa Mills Riverissä, noin 20 minuuttia Ashevillen ulkopuolella.
Kuva: Will Thomas
Lopuksi Lyons, Coloradossa sijaitseva Oskar Blues Brewery, Yhdysvaltain suurin käsityöpanimo, joka käyttää tölkkejä, avasi myös East Coast -panimon Brevardissa, Pohjois-Carolinassa.
Joka kaikki johtaa kysymykseen: Miksi näiden johtavien käsityölä tuotemerkkien laajeneminen täällä?
* * * * *
Vastaus löytyy osittain elämämme laadusta, jota nautimme tässä tilassa, helppo pääsy koskemattomiin ulkotiloihin ja siellä niin helposti saatavilla oleviin retkeily-, maastopyöräily- ja melontamahdollisuuksiin. Mutta se löytyy myös Pohjois-Carolinan historiasta - joka ulottuu aina kieltopäiviin - samoin kuin sen maatalousperinteeseen. Vuosia ennen Uutta Belgiaa ja Oskar Bluesia saksalainen nimeltä Uli Bennewitz muutti Pohjois-Caroliinan. Hän halusi avata kotimaassaan Baijerissa toimivan mikropanimon, mutta vanhennetut lait tekivät asiakkaista laittoman alkoholin ostamisen suoraan tuottajilta.
Bennewitz menestyi paikallisten poliitikkojen kanssa käydyssä kampanjassa onnistuneesti saamaan lisäyksen lakiin ja tekemään panimoista laillisen Pohjois-Carolinassa. Vuonna 1986 hän avasi itkevän retiisin Manteossa (ulkopankit) ja panimoi olutta Baijerin Reinheitsgebot-puhtauslain 1516 mukaan, jonka mukaan vain neljää ainesosaa - humalaa, mallasta, hiivaa ja vettä - voidaan käyttää.
Tällä hetkellä Yhdysvalloissa oli vähemmän kuin 100 mikropanimoa.
Kaksi vuotta sen jälkeen, kun alkuperäinen Manteo-sijainti avattiin, Bennewitz avasi toisen panimopaikan Durhamissa. Ja seuraavan kolmen vuoden aikana perustettiin useita uusia panimoita ympäri osavaltiota, mukaan lukien Dilworth-panimo Charlottessa, Greenshields Brewing Co. Raleighissa ja kolmio panimoita Greensborossa: Loggerhead Brewing, Spring Garden Brewing ja Cottonwood panimo.
Kuva: Wilmington Brewing
90-luvun aikana panimot kasvoivat tasaisesti Pohjois-Carolinan pienissä kaupungeissa. Erityisesti Highland Brewing, ensimmäinen Ashevillen käsityöpanimo, avattiin vuonna 1994. Samana vuonna Wilmingtonin panimo aloitti toimintansa rannikolla, vaikka nykyinen Wilmingtonin panimo täydensi nimeä ja käynnisti vuonna 2014.
Sen jälkeen kahden vuosikymmenen aikana käsityöpanimo on räjähtänyt valtiossa. Ainutlaatuinen kolmiosainen maantieteellinen / maataloudellinen meikkimme (vuoret, Piemonte ja rannikko) ovat johtaneet panimoiden ja tuotantomenetelmien vahvaan monimuotoisuuteen. Esimerkiksi kaksi Piemonten panimoa, Durham's Fullsteam ja Charlotte's Free Range Brewing, ovat erikoistuneet oluen "plow to pint" oloon, mikä tarkoittaa, että kaikki ainekset ovat paikallisesti kasvatettuja. Crank Arm Brewing Raleighissa sai alkunsa Kickstarterilla - todistus paikalliselle tuelle, jota tämä teollisuus nauttii Pohjois-Carolinassa.
Panimoiden leviäminen johtaa laajaan tunnustamiseen, sillä erilaiset panimot voittavat GABF: n palkintoja sekä kansainvälisiä palkintoja. Vuonna 2015 Charlotten vanhin panimo, Olde Mecklenburg, voitti Euroopan kultaisen tähden, lyömällä saksalaisia kilpailijoita ja saaden pääpalkinnon heidän Mecktoberfest-tuotteestaan (Oktoberfest-style bier). Toinen Charlotte-panimo, NoDa, voitti kullan vaikeimmassa kategoriassa - IPA: ssa - vuoden 2014 maailman olut Cupissa.
Ehkä suurin kansallinen tunnustus on ollut Ashevillen kruunaaminen USA: n Beer Cityksi vuonna 2009, jonka jälkeen hän joko voittaa suoraan tai päästä kärkipisteeseen joka vuosi. Jo ennen uuden Belgian ja Sierra Nevadan (lähistöllä) saapumista Ashevillen olutmaisema on juurtunut vahvasti Green Manin, Wedgen, Catawban sekä Asheville Pizza and Brewingin joukkoon. Viimeaikaiset panimot, kuten Burial Beer Co ja Wicked Weed, kiinnittävät alueelle entistä enemmän huomiota.
* * * * *
Pohjois-Carolina isännöi useita olutfestivaaleja ja oluisiin liittyviä tapahtumia vuosittain, etenkin NC Beer Month huhtikuussa. Täällä Ashevillessä järjestetään Asheville Beer Week, Beer City Festival ja nyt Asheville Beer Expo, joka järjestetään 27. helmikuuta. Jopa Asheville Food Week, joka keskittyy paikallisiin ravintoloihimme ja maatila-pöydälle -ruokapaikkoihin, usein on käsityöpanimo “pariliitokset” paljon keittiön kanssa.
Kuva: John Long
Kansallisten käsityöpanimoiden siirtymistä alueellemme, palkintojen tai kunniamerkkien tai jopa yksittäisten oluiden lisäksi Pohjois-Carolina tekee johtavasta käsityöläisten osavaltiosta yksinkertaisesti ihmiset. Siellä on henki auttaa toisiaan, joka tunkeutuu käsityöolueyhteisöön, opettaa ja jakaa kulttuuria. Paikallisista työpajoista täyden ammattikorkeakoulujen panimotutkinnon suorittamiseen, käsityöolut-liikkeemme vain saa vauhtia.
Pääkuva: Mike Carroll NoDa Brewing Co. -yhtiölle
