Viini
Harvat juomat ovat yhtä arvostettuja kuin samppanja. Voit juhlia häät Wisconsinissa yhtenä päivänä ja oleskella sitten seuraavaan klo 4.00 asti New York City -kerhossa. On hyvät mahdollisuudet nähdä ihmisten popputtavan samppanjaa. Samat pullot istuvat todennäköisesti hienoimmissa ravintoloissa ympäri maailmaa ja odottavat jonkun tilavan ne. Onnea löytää jotain muuta tällä tason välimuistilla.
Mutta samppanja on enemmän kuin pelkkä juoma; se on myös paikka. Jokainen pullon todellista samppanjaa on peräisin Ranskan Champagnesta maan koillisreunalla. Jos se ei ole peräisin nimetyltä samppanja-alueelta, niin se ei ole samppanjaa. Sanomattakin on selvää, että samppanjalaisilla ihmisillä on erilainen - ja syvempi - käsitys ympäri maailmaa tarjoamista juomista.
Matador Network sai kiinni kolmesta ihmisestä, jotka asuvat samppanjassa ja / tai työskentelevät samppanjaviinejen kanssa oppiakseen, kuinka kupliaa nauttia kotiseudullaan. Koska kukaan ei tunne samppanjaa kuten ne, jotka ovat siellä maassa sen kanssa päivä päivältä. Asiantuntijat, joiden kanssa puhuimme, olivat Arnaud Richard, Champagne Laurent-Perrierin markkinointi- ja viestintäjohtaja; Christian Holthausen, Champagne AR Lenoblen viestintäjohtaja; ja Apollonis Champagne Michel Loriotin takana oleva viininvalmistaja Marie Petit Loriot.
Lämpötila on avain, samoin kuin kuinka saavutat tuon lämpötilan
Samppanjaa tulisi tarjoilla välillä kahdeksasta 12 asteeseen (46–53 Fahrenheit-astetta). Oikein jäähdytetty samppanja”ilmaisee kukka-muistiinpanoja, kun taas hedelmien tai leivonnaisten kaltaiset maut näkyvät lämpötilan noustessa”, Richard sanoo.
Petit Loriot haluaa palvella hiukan alhaisemmassa lämpötilassa - kuusi celsiusastetta (42 astetta Fahrenheit). Tämä johtuu siitä, että "lasissa lämpötila nousee maistamisen aikana".
Älä paniikkia, jos unohdat jäähdyttää pullosi. Tärkein sääntö sen jäähdyttämiseksi on, ettei koskaan laita sitä pakastimeen. Sen sijaan "laita pullo jäähampoon puoli tuntia tai säilytä pulloa kyljellään jääkaapin pohjassa neljä tuntia", Holthausen sanoo.
Päästä eroon samppanjahuilusta
Kuva: Champagne AR Lenoble / Facebook
Melkein jokaisessa nähdyssä samppanjakuvassa on kupliva korkea ja laiha lasi, joka tunnetaan huiluna. Lopeta tuo. Kaikki mitä näet väärin.
”Samppanja on viini”, Halthausen sanoo.”Samppanjaa tulisi tarjoilla viinilasissa. Huilut ovat loukkaus samppanjan viineihin.”AR Lenoble käyttää Zalto-käsin puhallettua yleistä viinilasiä.
"Koska lasin muoto vaikuttaa fyysisesti siihen, mitä meillä on merkitystä, on ensisijaista valita oikeat lasitavarat", Richard sanoo. Huilu- ja coupe-lasit, laaja-suullinen lasi, jota käytetään myös yleisesti samppanjassa, ovat vähemmän kuin ihanteelliset. Richard käyttää tulppaanimuotoista lasia, jossa lasi taipuu yläreunaan, koska se antaa kuplien nousta pintaan, kun lasin huuli pitää viinin aromissa.
"Vaikka kuplia on", Petit Loriot sanoo, "Samppanja on ensin viini."
Lasitavaroissa Richard tarjoaa myös tämän vinkki: "Huuhtele lasit aina kuumalla vedellä ennen käyttöä, jotta pesuaineet eivät tuhoa kuplavaikutusta."
Älä ajattele samppanjaa pelkästään erityisenä juomana
Kuva: Apollonis - samppanja Michel Loriot / Facebook
Vain siksi, että se liittyy mielikuvituksellisiin juhliin, ei tarkoita, että se ei ole myöskään päivittäinen juominen. Kuten Petit Loriot sanoo:”Kaikki tilaisuudet ovat hyviä juomaan samppanjaa! Sanomme, että "samppanja on ainoa juoma, jota voit juoda missä tahansa tilanteessa (tilanteessa).""
Samppanja ei ole yksipuolinen juoma. 2017 oli yksi samppanjan korkeimmista myyntivuosista, ja pullot ovat melkein jokaisessa hintaluokassa. Siitä huolimatta kaksi kolmasosaa samppanjaa myydään syyskuusta joulukuuhun, The Drinks Business -lehden mukaan. Se ei ole niin juoman kotimaassa.
Kuten muutkin viinit, Champagne-talojen ja tuottajien välillä on paljon eroja. Samppanja valmistetaan pääasiassa kolmelta rypälelajikkeelta: chardonnay, pinot meunier ja pinot noir. Viininvalmistaja päättää, kuinka paljon (jos sellaista on) jokaisesta rypäleestä käytetään, sekä kuinka kuiva tai makea viini on. Yleisimmät luokat kuivasta makeaan ovat raa'at luonto, ylimääräiset raa'at, raaka-aineet ja puoliseikat.
Juotavaa on yhtä monta kertaa kuin tyylejäkin.
"Ei ole syytä nauttia lasillista samppanjaa hyvien ystävien ja perheen kanssa!" Richard sanoo.”On myös tärkeää tarkastella ruokapareja. Samppanja on viini, ja separittuu täydellisesti melkein jokaisen ruuan (ja siksi tilaisuuksien!) Kanssa.”
Löydä samppanja, joka on pari jokaisen syömäsi ruuan kanssa
Kuva: Champagne Laurent-Perrier / Facebook
”Samppanjalaiset ihmiset juovat samppanjaa kaiken kanssa”, Halthausen sanoo. Kaikki Champagnen lajikkeet tekevät siitä monipuolisen juoman mihin tahansa illalliseen. Sinun tarvitsee vain löytää oikea pullo.
"Samppanjan ja ruoan pariksi muodostamiseksi on niin monia tapoja", Richard sanoo.”Jotkut niistä ovat perinteisiä, toiset odottamattomia. Uskomme, että samppanja pystyy pariksi melkein minkä tahansa kanssa.”
Laurent-Perrier tekee samppanjaa melkein jokaisessa luokassa. Pariliitoksia varten Richard ehdottaa erittäin brutaattia mereneläviä ja Parmesan-juustoa, Cuvée Rosé -mausteista ruokaa ja Chaource-juustoa, brutti-samppanjaa foie gras -terrineellä ja siipikarjan kanssa ja demosekoituksia makeilla tai suolaisilla jälkiruoilla.
Kuten kaikki viinit, jotka sopivat pariksi ruoan kanssa, vaihtoehdot ovat kuitenkin rajattomat. "Luulen, että samppanjassa meillä ei ole rajoitusta paritella samppanjaa", Petit Loriot sanoo. Siellä on samppanjaa aperitiivien, jälkiruokien ja sikari-istuntojen varten,”jopa pizzaa ja juustohampurilaisia”, hän sanoo.
