Viini
Viini ei ollut ensimmäinen asia Jamestownin rannoille vuonna 1607 päässeiden englantilaisten alkuasukalaisten mielessä, mutta se ei myöskään ollut viimeinen. Kapteeni John Smith kirjoitti Amerikan alkuperäisistä rypäleistä vain kaksi vuotta myöhemmin, mikä herätti kiinnostusta siitä, mistä tulisi lopulta Yhdysvaltojen vanhin viininviljelyalue. Yli 400 vuotta myöhemmin viini on edelleen erittäin paljon Virginian mielissä - voitaisiin sanoa enemmän nyt kuin koskaan ennen.
Virginia on Yhdysvaltojen kuudes suurin viinirypäleiden tuottaja, ja siellä toimii noin 300 viinitilaa, jotka houkuttelevat noin 2, 2 miljoonaa kävijää vuodessa. Vuodesta 2010 lähtien viinitilojen määrä on kasvanut yli 30 prosenttia, kun viininvalmistajat ympäri maata ja maailmaa ovat jättäneet suurten nimien alueet tulemaan Virginiaan. Ja vaikka valtiolla on runsaasti viinihistoriaa, nämä viininvalmistajat eivät tule menneisyyteen. He tulevat, koska Virginiassa ei ole asetettuja sääntöjä, ei markkinapainetta, joka sanoo, mitä rypäleitä he voivat käyttää ja mitä ei voi käyttää, ja harvat (jos niitä on) yritysomistuksessa olevat viinitilat, jotka tekevät viiniä massoille. Lyhyesti sanottuna, Virginia on paikka, jossa kokeneet viininvalmistajat voivat tulla innovaatioihin ja uudet viininvalmistajat voivat tulla tekemään merkintöjä.
"Vaikka olemme yksi [maan] vanhimmista viinialueista, en tunne mitään painostusta noudattaa perinteitä", Blenheim Vineyardsin viininvalmistaja ja pääjohtaja Kirsty Harmon kertoi Matador Networkille. Harmon syntyi Alankomaissa, opiskeli viininviljelyä ja enologiaa Kaliforniassa ja teki viiniä Ranskassa ja Uudessa-Seelannissa ennen laskeutumistaan Virginiaan. Hän sanoi, "täällä on enemmän kokeilun ja innovoinnin henkeä kuin tarvetta pysyä perinteissä."
Virginiassa asuu seitsemän amerikkalaista viininviljelyaluetta, jotka ulottuvat rannikosta Blue Ridge -vuoristoon: Roanoken pohjoinen haarukka, Pohjoisen kaula George Washingtonin syntymäpaikka, Rocky Knob, Shenandoah Valley, Virginian itäranta, Monticello ja Middleburg. Viinitarhat kasvavat perinteisiä Bordeaux-viinirypäleitä, kuten cabernet-frangia ja petit verdotia, mutta ei ole harvinaista nähdä myös espanjalaisia rypälelajikkeita. Jotkut arvostetuimmista Virginian viinitiloista kasvattavat italialaisia viinirypäleitä, kuten barberaa, sangiovesea ja nebbioloa. Monet kasvavat chardonnay ja viognier. Jopa paikallinen amerikkalainen viinirypäle Norton saa rakkautta Virginian viininvalmistajilta.
Virginia-viinille ei ole olemassa yhtä määritelmää. Hieman kyyninen ote siitä, että Virginia ei ole vielä löytänyt uraaan. Virginian AVA: t eivät määrää käytettäviä viinirypäleitä, ja liiketoiminnan kustannukset ovat osavaltiossa riittävän alhaiset, jotta viini ei ole täysin markkinoiden kysynnän sanelema. Se johti vapaasti lentävään, kokeile kaikkea -asenteeseen.
"Se on mielenkiintoista työskennellä täällä nyt ja mikä houkuttelee nuoria viininvalmistajia vakiintuneemmilta alueilta", Early Mountain Vineyardsin viininvalmistaja Ben Jordan sanoi.”Teemme töitä, jotka on tehtävä vain kerran missä tahansa paikkahistorian mittakaavassa. Toki, voit leikkiä uusien lajikkeiden kanssa vakiintuneilla alueilla, mutta kun markkinat pitävät hallussaan, tämäntyyppinen työ työnnetään reuna-alueelle.”
Jos katsomme takaisin Virginian pitkään historiaan, meidän ei ehkä pitäisi olla yllättyneitä. Valtion historia on täynnä viininvalmistajien yrittämiä, epäonnistuneita ja yrittäviä uudelleen. Epäonnistumissykli tarkoittaa, että Virginian viinimaa on uudistanut tietään merkityksellisyyteen alusta alkaen.
Kuva: Early Mountain Vineyards
Viinirypäleet olivat yksi ensimmäisistä asioista, jotka Jamestownin siirtomaalaiset huomasivat uudessa maailmassa. Pocahontas-maineen kapteeni John Smith kirjoitti paikallisesta maisemasta, että rypäleitä oli”runsaasti runsaasti monissa osissa, jotka nousivat korkeimpien puiden yläosaan”. Maku ei vastannut aivan eurooppalaisista rypälelajikkeista valmistettua viiniä., joten uudisasukkaat pitivät toista reittiä. Vuonna 1619 Virginia antoi lain, joka velvoitti jokaisen uroksen istuttamaan 10 Euroopasta tuotavaa viiniköynnöstä. Kasvuolosuhteet osoittautuivat liian vaikeiksi, ja samanlainen yritys kasvattaa eurooppalaisia viinirypäleitä vuosisataa myöhemmin, myös Amerikan”ensimmäisen arvostetun viininviljelijän”, Thomas Jeffersonin, epäonnistui.
Vasta vuonna 1817 Virginia-viini alkoi napsauttaa, kun Richmondin mies nimeltä tohtori Daniel N. Norton kehitti rypäleen, joka yhdisti alkuperäisen viinirypäleen perustan eurooppalaisiin viiniköynnöksiin. Se oli tarpeeksi tukeva selviytyäkseen kotoperäisistä tuholaisista ja kylmistä talveista, ja se tuotti riittävän maukkaita rypäleitä tasapainoiselle viinille. Wienin maailmanmessuilla vuonna 1873 Monticellon viiniyhtiön valmistama Norton-viini tunnustettiin “kaikkien kansakuntien parhaaksi punaviiniksi”.
Lopuksi, kun uusi 100 vuotta kestänyt Virginia-viini aloitettiin ja lopetettiin, uusi varttamisinnovaatio loi Virginia-viinin sellaisena kuin me sen tiedämme. Italialaiset viininviljelijät Gianni Zonin ja Gabriele Rausse saapuivat vuonna 1976 ja vartsivat viiniherran silmuja alkuperäisten amerikkalaisten viinirypäleiden juuriin. Kaikille yllätyksenä se toimi ja Rausse tunnetaan nimellä”Modernin Virginian viiniteollisuuden isä”. Viinitila, Barboursville, valmistaa edelleen joitakin Virginian arvostetuimpia viinejä. Käyttämällä Raussen tekniikoita lähtökohtana, Virginia siirtyi kuudesta viinitilasta 1980-luvulla nykyään yli 270: een.
Kuva: Barboursville Vineyards / Facebook
Viininvalmistusmaailma on jaettu vanhan maailman viinien (Euroopasta) ja Uuden maailman viinien (kaikkialta muualta) kesken. Ensimmäisellä on edelleen voimakas vaikutus jälkimmäiseen tähän päivään asti, osittain eurooppalaisten rypälelajikkeiden laadun, osittain opittujen makujen ja osittain siirtokuntien takia. Mutta vanhan maailman viininvalmistajien on noudatettava tiukkoja sääntöjä.
"Joissakin maailman osissa millaisia viinirypäleitäsi laillisesti määrätään", Bluestone Vineyard -viininvalmistaja Lee Hartman sanoi.”Ja vaikka nämä alueet tekevät mitä hyvin tekevät ja tunnetaan siitä, pidän sitä vähemmän kiinnostavana. Ja sitten tämän maan vakiintuneilla viinialueilla markkinat sanelevat sitä, mitä on istutettu enemmän kuin tutkitaan, mikä voisi parhaiten kasvaa.”
Vähemmän markkinavaikutusta ja avoimet lait antavat Virginian viininvalmistajille mahdollisuuden kokeilla esimerkiksi viinin valmistamista 100-prosenttisesti petit verdot -viinirypäleellä, rypäleellä, jota käytetään perinteisesti vain pieniin määriin sekoittamiseen, tai 100-prosenttisesti roussannea. Viognier, rypäle, jota ei viljellä laajalti Ranskan ulkopuolella, on toinen esimerkki. Virginia julisti viognier-nimisen rypäleen vuonna 2011, ja yli 100 viininvalmistajaa käyttää sitä. Huolimatta suhteellisen laajalle levinneisyydestä, jokainen viininvalmistaja kokeilee edelleen erilaisia tyylejä sen sijaan, että makuprofiili olisi yhtenäinen. Jotkut Virginian raskaammasta tammasta tammet, toiset eivät ole tammenneet lainkaan. Käytöstä riippuen se voi olla makea tai luukuiva.
Sitten siellä on petit manseng, rypäle, jonka pari viinitarhaa toimii Lounais-Ranskan ulkopuolella ja joka on melkein aina sekoitettu tai valmistettu makeaksi viiniksi. Jopa ihmiset, joilla on korkea viinitietoisuus, eivät yleensä tunne rypälettä. Oikealla tavalla käsiteltynä se on kuitenkin täydellinen Virginian vaikeisiin kasvuoloihin. Virginian viininvalmistajat hyödyntävät tätä tehdäkseen joitain maailman ainoista kuivista petit mansengviineistä kokeilemalla sadonkorjuuaikoja, malolaktista käymistä ja nahan vanhentamista. Nykyään löydät sataprosenttisen petit mansengin Early Mountain Vineyardsista, Michael Shaps Wineworksista ja muista.
Virginian yhden lajikkeen petit manseng- ja petit verdot -viinit osoittavat mahdollisuuksia alueella. Viininpitäjät eivät aio kävellä Virginian viinitilaan ja pyytää kumpaakaan näistä rypäleistä nimeltä. Viininvalmistajat voivat kuitenkin kokeilla ilman, että myyntilukut sekoittuvat liikaa, koska monet myynnit tapahtuvat suoraan viinitilasta, jossa kuluttajia voidaan kouluttaa juoman aikana, sen sijaan, että he ajattelevat ajattelutapaa, että he pitävät vain pinot noirista.
"Virginia on edelleen hyvin muuttumassa, kehittymässä edelleen", Jordan Early Mountain Vineyardsista sanoi. "Vaikka Kaliforniassa on rypälelajikkeita tuoteniminä, kokeilemme edelleen lajiketta ja paikkaa ja teemme perustyötä, jonka he tekivät 1900-luvun puolivälissä."
Kokeilu ei ole kaukana ohi. Muita Virginiassa kokeiltuja viinirypäleitä ovat albarino, tannaatti ja gamay sekä hybridi-eurooppalaiset ja amerikkalaiset lajikkeet, kuten kambatsiini ja vidal blanc. Kaikki tämä tarkoittaa sitä, että vaikka nykyiset kokeilut viittaavat todella ainutlaatuisiin viineihin, kuten lajikkeen petit verdot ja petit manseng, tulevaisuus voi johtaa jotain täysin erilaista.
Kuva: Early Mountain Vineyards
"Mieheni kanssa kutsumme joskus Virginian viiniteollisuutta villiksi länteeksi", Slater Run Vineyardsin viininvalmistaja Katell Griaud sanoi. Griaud työskenteli Ranskassa ja Uudessa-Seelannissa ennen tuloaan Virginiaan. Virginia on itämeren rannalla, mutta ansaitsee lempinimen kuten Villi länsi, koska ihmiset voivat istuttaa mitä tahansa, minne tahansa. Se johtuu myös siitä, että alueella on korkea viinitilavaihtuvuus, joka haluaa asettua Virginian viinitilaan.
Virginia ei tietenkään ole ainoa alue, jolla on kokeellinen ja innovatiivinen reuna. Tarina nykyaikaisesta amerikkalaisesta viinistä yleensä on tarina nousevista alueista, jotka yrittävät todistaa viininsä olevan ampumisen arvoinen. Tee Pariisin tuomio. Vuonna 1976 Kalifornian viininvalmistajat pitivät cabernet-sauvignonia ja chardonnaya ranskalaisilla Bordeaux-viineillä, joita pidettiin yleisesti maailman parhaimpana. Tuomarit maistivat heitä sokeiksi ja valitsivat kalifornianlaiset. Voilà: Kalifornia oli tuolloin innovatiivisin ja mielenkiintoisin alue osavaltiossa.
Sitten tuli Robert Parkerin päivät, jolloin Kalifornian korkean alkoholin, voimakkaasti tammea viiniä pidettiin paitsi avantgarde, mutta mieluummin. Viinitilat ympäri maailmaa alkoivat kopioida alueen toimintaa.
Kuva: Early Mountain Vineyards
Viime aikoina on keskitytty viiniin, joka on valmistettu Kalifornian voimalaitoksen ulkopuolella. New York Timesin viinikriitikko Eric Asimov kirjoitti vuonna 2017, että”Oregon on tällä hetkellä Yhdysvaltojen mielenkiintoisin viininvalmistusalue.” Hän lisäsi myös, että Washingtonissa, Kaliforniassa, New Yorkin Finger Lakes -alueella, Michiganissa, Vermontissa tapahtui suuria asioita. ja Texas. Erityisesti hän jätti Virginian luettelostaan. Itse asiassa "Eric Asimovin" ja "Virginian" tarkka haku osoittaa hänen kirjoituksiaan Virginia-viinistä rajoittuvan tarinoihin lähetyslaillisuuksista ja erimielisyyteen siitä, oliko Virginian punaviini paras valinta ateriaan.
Mutta takaisin Asimoviin ja hänen makuunsa, koska hänen maunsa ja tarinansa ovat yksi voimakkaimmista amerikkalaisen viinin suhteen. Hänen perustelut vuoden 2017 julistukselleen, jonka mukaan Oregon on mielenkiintoisin alue? Koska "missään muualla laatutaso ei näytä niin korkealta, näkymät ovat niin erilaisia tai kokeilu on niin kovaa kuin tällä hetkellä Oregonissa".
Kaikki ominaisuudet, jotka voidaan sanoa nykypäivän Virginian viininvalmistajille.
"Virginia on haastava paikka viinin valmistukseen säästä johtuen, mutta se tarjoaa myös eniten mahdollisuuden", Blenheimista vastaava Harmon sanoi.”Koska viinirypäleiden menestyksekkäästä viljelystä ei ole kovin pitkä historia, yritämme nyt ymmärtää, mitkä lajikkeet toimivat parhaiten täällä, sekä mikä viininvalmistustyyli on järkevin. On paljon vapautta kokeilla, enkä usko, että se olisi mahdollista tai hyväksyttyä alueelle, joka on vakiintuneempi."
Kaikki kokeilut eivät ole pelinvaihtajia. Jokaisesta suuresta Virginia-viinistä, jota minulla on ollut, on ollut yksi tai kaksi “mehistä” mautonta. Innovaatio on loppujen lopuksi aivan yhtä paljon selvää, mikä ei toimi, kuin sen selvittäminen, mikä tekee. Mutta toisin kuin länsirannikon kurkkuteollisuudessa, jossa viinitarhojen on tehtävä cabernet-sauvignonistaan ja tehtävä oikein, jotta kilpailu ei hallitse niitä, Virginian viinitilat voivat varaa väärään vaiheeseen. Paikalliset ostajat tukevat paikallisia viinitilaansa, ja niin kauan kuin viiniä ostetaan, viininvalmistajilla on taloudelliset valmiudet siirtää rajoja.
"Perinteen kannalta on tärkeää, että meillä on inspiraatiota ja ymmärrämme vertailuarvoja", Jordan sanoi, "mutta paras asia Virginian viininviljelylle on ollut viinin kulutuksen kehitys viimeisen vuosikymmenen aikana. Viinin ostajat ja juomot ovat ennakkoluulottomampia ja seikkailunhaluisempia kuin koskaan ovat olleet. Voimme karkaa jäljitelmän taakan ja tehdä viinejä, jotka korostavat Virginiassa kasvatamiamme hedelmiä.”
