Ruoka + juoma
Jokaisen, jolla on mahdollisuus matkustaa Chileen, on varauduttava jonkin aikaa arvioidakseen maan suurta valikoimaa makeisia - ennen tai jälkeen Chilen parhaimpien perinteisten ruokien syömisen, valitsemasi mukaan. Monet perinteiset jälkiruoat sisältävät maitoa, paljon sokeria ja manjaria, joka tunnetaan muuten nimellä dulce de leche. Tämän luettelon jälkiruoat ovat kaikki perinteisiä, paikallisia suosikkeja, joita monet chileläiset todennäköisesti kasvattivat syöessään.
1. Turron de vino
Espanjalaiset toivat Chileen siirtomaakaudella turronin, joka oli pähkinäpähkinäinen tyypillinen pähkinä, jota yleensä syödään joulun aikaan. Siitä lähtien chileläiset mukauttivat perinteisen reseptin sisältämään punaviiniä, tyypillisesti cabernet-sauvignonia. Turron de vino -prosessin valmistamiseksi sokerilla ja viinillä valmistettu siirappi kehrätään kevyesti munavalkuaisiin, kun niitä lyödään, jolloin saadaan kermaisen violetin marenkilaisen kermaisen torni. Viini antaa pörröiselle marenteeksi melkein tie-väriaineen. Turron de vino tarjoillaan lasissa ja päällä saksanpähkinät. Löydät todennäköisemmin tämän reseptin isoäidin talossa kuin ravintolan valikossa.
2. Mote con huesillos
Teknisesti juoma, mote con huesillos on kesäsuosikki. Se ei ehkä näytä kovinkaan houkuttelevalta, mutta maku on tässä tärkeä. Kuivatut huesillot (persikat) keitetään sokerissa, vedessä ja kanelissa ja sekoitetaan sitten moteen tai tuoreen esikuoritun vehnän kanssa. Se syödään lusikalla, ja lopussa voit nauttia karamellotetusta persikkamehusta. Mote con huesilloja myy tyypillisesti katukauppiaat, mutta ne voidaan valmistaa myös kotona. Tämä juoma on niin selvästi chileläinen, että yleinen ilmaus maassa on”Más chileno que el mote con huesillo” tai”Enemmän chileläistä kuin mote con huesillo”.
3. Jäätelö
Chile tarjoaa jäätelömakuja, joita et löydä muualta. Mielenkiintoisimmat maut ovat inspiroituneita vain Etelä-Amerikasta löytyvistä hedelmistä, kuten lucuma (puhetta kutsutaan munahedelmäksi) ja chirimoya. Jos vierailet Chilen pohjoisilla alueilla, kuten San Pedro de Atacamassa, sinun on kokeiltava algarrobaa (tai johanneksenleipää, joka maistuu suklaan kaltaiselta) ja muita kasveilla maustettuja lajikkeita, kuten chañar ja rica rica, joiden aromaattiset lehdet ovat joskus tottuneet tee Pisco Sour. Eteläisillä alueilla voit maistella maqui-jäätelöä, joka on valmistettu marjasta, jota löytyy vain Patagoniasta.
4. Cuchuflí
Nauti cuchuflísta kävellessään pitkin Chilen keskialueen rantoja. Tämä rapea leivonnainen, samanlainen kuin vohvelikäsin rakenne ilman jäätelötäytettä, rullataan pitkään putkeen, täytetään manjarilla ja peitetään joskus suklaalla. Cuchuflí on suosittu katuravintola, jonka myyjät myyvät kärryjä työntämällä ja sijaitsevat jalkakäytävän kaupoissa, mutta sitä voi löytää myös naapurimaiden leipomoista ja supermarketista. Se on suosittu jälkiruoka myös Argentiinassa. Vaikka voit syödä sen teknisesti milloin tahansa vuorokauden aikaan, nämä välipalakelpoiset, pikkuleivän kaltaiset herkut tarjoavat täydellisen jäljennöksen illallisen jälkeiseen kahviin.
5. Alfajores
Tämä voinen pyöreä voileipäkeksi (Chilessä tunnetaan myös nimellä chilenitos) löytyy koko Etelä-Amerikasta, samoin kuin Filippiineiltä ja Espanjasta, josta eväste on peräisin. Evästeen nimi tulee arabialaisesta lauseesta al-hasú, joka tarkoittaa täynnä. Alfajoreet täytetään tyypillisesti dulce de lechellä, ja ne peitetään usein jauhemaisessa tai lasitetussa sokerissa, suklaassa tai raastetussa kookospähkinässä. Jamia käytetään toisinaan myös täyteaineena. Alfajoreita löytyy pakattuina Chilestä, samoin kuin leipomoista, ja tietenkin valmistetaan kotona. Ne ovat niin suosittuja välipaloja, että yksi suklaalla päällystetty versio on nimeltään”Chilean Oreo”.
6. Torta de mil hojas
Tämä “1000 lehden” kakku on saanut nimensä, koska se on valmistettu pinoamalla kerroksia ohuita ja rapeita leivonnaisia, jotka on täytetty manjarilla ja saksanpähkinöillä, samanlainen kuin ranskalaisella mille feuille. Se toisinaan tarjoillaan neliömäisinä, melko kolmiomaisina viipaleina. Kerros hapanhilloa (kuten kirsikkaa tai vadelmaa) voi auttaa vähentämään niin paljon dulce de lechen makeutta, ja se lisää lopputuotteeseen kauniin vaaleanpunaisen värin. Tämä kakku on katkottua syntymäpäiväjuhlissa, vauvaistuksissa ja kasteissa. Jos chileläisessä perheessä järjestetään iso juhla, siellä on todennäköisesti torta de mil hojas. Se on niin suosittua Chilessä, että torta de mil hojas -reseptit välitetään yleensä sukupolvien kautta.
7. Chirimoya alegre
Tämän jälkiruoan nimi tarkoittaa kirjaimellisesti”onnellinen chirimoya”. Chirimoya on makea ja kermainen hedelmä, jonka tekstuuri on melkein samettista ja jota löytyy Chilestä, Perusta ja Ecuadorista, ja se sopii täydellisesti tähän yksinkertaiseen, virkistävään jälkiruokaan. Sen valmistamiseksi chirimoya-hedelmäpalat yhdistetään lasiin appelsiinimehun tai kokonaisten appelsiiniviivojen kanssa. Voit lisätä minttua, jauhettua sokeria tai kanelia koristeena tai kaada tiivistemaitoa päälle, jos sinulla on vakava makeahammas. Lyhyen ainesosaluettelon perusteella tämä jälkiruoka on erityisen helppo valmistaa kotona. Voit jopa lisätä kuvan Cointreausta muuntaaksesi se cocktailiksi.
8. Leche asada
Tarkoittaen”paahdettua maitoa”, tämä leivottu jälkiruoka on hyvin samanlainen kuin peruna. Ainesosat - maito, munat, vanilja ja sokeri - ovat pääosin samat. Johdonmukaisuus on kuitenkin hieman erilainen. Leche asada leivotaan suoraan uunissa eikä vesihauteessa, ja siihen lisätään paahdettu kerma vaniljakastike (päinvastoin kuin täysin sileä pinta kyljessä). Tämä jälkiruoka löytyy yleensä chileläisistä koteista tai supermarketista kuin ravintoloista. Leche asada on suosituin Chilessä, Perussa ja Kolumbiassa, missä se tunnetaan myös nimellä tres leches, koska rasvaa kermaa lisätään joskus, jotta vaniljakastikkeelle saadaan rikkaampi ja kermaisempi rakenne.
9. Kuchen
Kun saksalaiset asettuivat Chileen 1800-luvun puolivälissä (toisen maailmansodan jälkeisen jälleen nousun myötä), he toivat mukanaan monia kulinaarisia perinteitä. Yksi suosituimmista tänään on kuchen, yksinkertaisesti saksalainen sana kakku. Kuchen esiintyy koko maassa ja Brasiliassa, jossa sitä kutsutaan cucaksi. Vaikka tämä jälkiruoka voi kuulostaa yleiseltä, chileläiset ovat vieneet sen toiselle tasolle. Tämä ilmava, pörröinen kakku on tyypillisesti täytetty hedelmätäytteillä ja muilla täyteaineilla. Perinteisiä muunnelmia ovat mustikka, omena ja vadelma. Toinen saksalaisten inspiroima jälkiruoka, pan de Pascua, samanlainen kuin jouluhedelmäkakku, on suosittu myös Chilessä.
10. Pie de limón
Tämä jälkiruoka, joka tunnetaan muuten sitruunamarenteeksi piirakkana, ei ehkä ole alunperin peräisin Chilestä, mutta on edelleen alueen suosikki, jossa sitrushedelmät (kuten sitruunat ja appelsiinit) ovat erityisen suosittuja. Tämä hapokas sitruspiirakka on valmistettu sitruunanmakuisella vaniljakastikkeella, ja sen päällä on kuohkeita maurioita. Chilessä piirakoita valmistetaan joskus sitruunoilla, kermajuustolla, maitotiivisteellä ja Graham-krakkauskuorella. Sitruunapiirakka on peräisin Ranskasta, mutta kuten monet muutkin tämän luettelon Euroopasta peräisin olevat jälkiruoat, se on löytänyt suosiotaan koko Etelä-Amerikassa.
11. Leche nevada
Tämä klassinen jälkiruoka on erityisen suosittu Chilen eteläosassa. Sen lempinimi, Chilen kelluvat saaret, viittaa sen vaahdotettuun, vaahtoavaan ulkonäköön - kanelilla pölytetyn marenginukan kelluu munapohjaisen vaniljakastikkeen päällä. Joskus ylimääräisiä aineosia, kuten hedelmähilloja tai kahvia, lisätään marenkiin antamaan sille hieman ylimääräistä makua. Tämä jälkiruoka on ranskalaista alkuperää; Alkuperäisessä versiossa marenssipallo kelluu creme-anglaise-altaan yläpuolella, yleensä lautasella eikä kulhossa. Leche nevada tarjoillaan kylmänä pienessä lasissa ja syödään lusikalla. Yksinkertainen vaniljakastike ja marenki valmistuvat omassa keittiössäsi vain 10 minuuttia.
